Home adjika na zimę: należy się upewnić! Popularne przepisy na robienie prawdziwej adzhiki w domu

Home adzhika - ogólne zasady gotowania

W każdej przyczepie muszą być trzy podstawowe składniki: czerwona papryka, czosnek i sól.

Jeśli zbiory zostaną zakończone, ale okazało się, że jest ostry, nie da się nawet jeść, jabłka pomogą w smaku ostrości. Konieczne jest dodanie jednego pokruszonego jabłka do gotowego adika.

Wszystkie składniki muszą zostać zmiażdżone.

Naczynia do gotowania

Pierwszym krokiem w każdym przygotowaniu jest przygotowanie potraw. Do gotowania adzhiki w domu najlepiej jest wziąć emaliowane wyroby i dużą żelazną umywalkę. Będzie wygodniej gotować.

Emaliowane patelnie są potrzebne, aby podczas procesu fermentacji nie zachodziła chemia. Tworzywa sztuczne nie powinny być w ogóle używane. Weź tylko drewniane łyżki. Jeśli zastosujesz się do tych zasad, niewątpliwie domowe adzhika okaże się smaczne, soczyste - będziesz lizać palce.

Przepis 1: Adjika w domu kaukaskim

Jeden z najprostszych sposobów spalania adzhiki w domu. Nie zabierze ci wiele.

Składniki:

• Ostra papryka 300 g;

• 4 słodkiej papryki;

• 1 główka czosnku;

• Pakiet Cilantro;

• Zieloni do smaku;

• Bazylia, najlepiej fioletowa;

• 2 łyżki. l sól.

Przygotowanie:

Najpierw weź słodką paprykę, musi być dobrze umyta i oczyszczona z nasion. Następnie ostra papryka pokrojona na duże kawałki około 3 * 3. Wybierz proporcje niezależnie, w zależności od gustu. Jeśli wolisz pikantne domowe homemade adikika, weź 300 gr. Jeśli przeciwnie, wystarczy 200 gr.

Następnym krokiem jest umieszczenie wszystkich kawałków w filiżance i posiekanie ich w dowolny sposób, ale lepiej użyć miksera, aż będzie gładki. Możesz to zrobić za pomocą maszynki do mielenia mięsa, ale pominie kawałki, a pożądane jest, aby zrobić owsiankę, a następnie mieszać płyn zwykłą łyżką. Uzyskaną masę należy osolić, a następnie dobrze wymieszać, aby sól nie pozostała w jednym miejscu, ale rozpuściła się w całej mieszaninie. Niektórzy dodają pieprz na tym etapie, ale nie jest to konieczne, ponieważ adjika będzie ostra, a pieprz zabije cały smak.

A ostatnia rzecz układała wszystkie banki. Lepiej jest wziąć małe słoiki, nie zajmują dużo miejsca, a adzhika będzie przechowywana dłużej. Oczywiście idealnie byłoby natychmiast obniżyć go do piwnicy, ale jeśli nie ma takiej możliwości, to również będzie dobrze zachowane w lodówce. Nie spiesz się, aby go otworzyć, pozwól mu stać przez 40 dni, jest nakarmiony i dopiero wtedy możesz dodać go do jedzenia.

Przepis 2: Domowa adzhika z orzechami

Kolejny pyszny kęs to adjika z orzechami.

Składniki:

• 3 papryki;

• Orzechy włoskie 250 gr .;

• Głowa czosnku;

• 3 gorące świeże papryki;

• 3 łyżeczki kolendra;

• 1 łyżka. l chmiel suneli;

• Szczypta cynamonu;

• 5 łyżeczek sól.

Przygotowanie:

Papryka musi być dobrze oczyszczona i posiekana. Wymieszaj powstałą masę i dodaj do niej świeżą ostrą paprykę i orzechy, dodaj czosnek i ponownie zmiel, co powinno być płynną mieszaniną.

Następnie dodaje się zmieloną kolendrę, chmiel-słonecznik i sól i dokładnie miesza przez 10 minut, tak aby wszystkie przyprawy zostały rozpuszczone. Wszystko gotowe do domu adzhika, pozostaje w przypadku małych, wlać do banków.

Ten dodatek powinien być butelkowany, aby był jeszcze lepszy, ponieważ może być przechowywany w lodówce. Adamaszek wykonany w ten sposób w domu z orzechami jest idealny do dodawania do różnych potraw.

Pamiętaj, że orzechy muszą być dobrze uziemione.

Przepis 3: Adjika w domu w języku ormiańskim

Prostym sposobem na gotowanie home adjika jest ormiański. Będzie to wymagało minimalnej ilości produktów. A adzhika staje się delikatna, smaczna i trochę gorąca. Składniki:

• 6 kg dojrzałych pomidorów;

• 500 gr. Pieprz gorzki;

• Czosnek 1 kg;

• 1 łyżka. l sól.

Przygotowanie:

Po pierwsze, pomidor z pieprzem powinien być dobrze umyty. Następnie zmiel zawartość za pomocą maszynki do mięsa lub blendera i pozostaw mieszankę zamkniętą w ciemnym miejscu na dwa tygodnie, ale tylko codziennie musisz pamiętać o wymieszaniu masy. Nie bój się, że wszystko będzie kwaśne, ten etap gotowania jest konieczny, aby papryka podawała sok, a pomidor był na nich karmiony.

Następnie, w dniu 15, ułóż adjika w słoikach i przechowuj w chłodnym miejscu.

Receptura, jak widzisz, jest prosta, ale ma sekret: musisz posolić pomidory przed dodaniem pieprzu, jeśli zrobisz coś przeciwnego, smak soli nie będzie odczuwalny, a pomidory okażą się bez smaku.

Ten przepis jest uważany za najprostszy, jedyna trudność polega na tym, że każdego dnia musisz ingerować w mieszankę. Ale wielu amatorów twierdzi, że taka domowa addyka spodoba się wszystkim, ponieważ okazuje się soczysta, lekko paląca się i wygląda apetycznie. Możesz dodać go do dowolnej potrawy.

Przepis 4: Adika domowa dla mężczyzn

Każda dziewczyna wie, że możesz wygrać serce mężczyzny przez żołądek. A wszystkie gospodynie domowe muszą zwrócić uwagę na dobry przepis na adżhika w domu dla mężczyzn. Trudno będzie to zrobić, ale możesz spróbować ukochanego człowieka.

Składniki:

• 2 kg pomidorów;

• 10 szt. Pieprz bułgarski;

• 20 szt. pieprz gorzki;

• 100 gr. czosnek;

• Korzenie chrzanu 4 szt .;

• Pietruszka, koper;

• 4 łyżeczki. cukier;

• 2 łyżki. l sole;

• Ocet 9%.

Przygotowanie:

Pierwszym krokiem jest umycie wszystkich produktów, aby nie marnować cennego czasu. Następnie weź wszystkie warzywa i posiekaj je, dodaj sól do masy, a następnie cukier. Mieszanka jest gotowa, teraz wymieszaj wszystko razem, możesz umieścić powolny ogień, aby sól i cukier się rozpuściły. W dniu 4 wyjąć rondel i wlać 5 łyżek octu 9% do masy. Następnie musisz wszystko wymieszać i pozostawić na 10 minut na zaparzanie, tylko wtedy możesz zacząć układać na sterylizowanych bankach. Pamiętaj, aby dobrze je zakręcić.

Przepis 5: Adjika w domu, słodko-kwaśno słodka

Może być dodawany do zupy i dań głównych.

Składniki:

• Przejrzałe pomidory 1 kg;

• Słodka czerwona papryka 300 g;

• Cebula 200 g;

• Jabłka Antonowa 200 g;

• Czosnek do smaku, ale nie więcej niż 2 główki;

• Ostra papryka 4 szt .;

• Sól 3 łyżki. l.;

• 6 art. l ocet 9%;

• 4 łyżki. l cukier

Przygotowanie:

Weź wszystkie składniki z wyjątkiem trzech ostatnich i zmiel wszystko za pomocą maszynki do mięsa. Następnie wlej całą mieszaninę do przygotowanych potraw i gotuj na średnim ogniu, ale nie zapomnij mieszać co godzinę.

Gdy wszystko jest gotowane, posiekaj czosnek z gorzkim pieprzem na osobną patelnię, ale należy go usunąć z nasion. Wlać mieszaninę powoli do wrzących pomidorów, natychmiast dodać cukier, ocet i sól, i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, ale także nie zapomnij zamieszać.

Po ochłodzeniu domku nalej do wysterylizowanych słoików. Trzymaj się na zimno.

Przepis 6: Adżhika domowa z jabłkami

Szczególną uwagę zwrócimy na popularną i jedną z najlepszych opcji adzhika z jabłkami. Okazuje się smaczne i pikantne, może nawet jako osobne danie, a także staje się dodatkiem do mięsa i innych potraw.

Składniki:

• Czerwone dojrzałe pomidory 3 kg;

• 1 kg słodkiej papryki (najlepiej czerwonej, ale nie niezbędnej);

• 500 g kwaśnych jabłek;

• 2 szt. marchewki, ale duże;

• 200 g czosnku;

• ostra papryka (nie lubią mocno pikantnych adgika, pomniejszona) 100 g; • 1 łyżka. olej słonecznikowy;

• czarny pieprz (według własnego uznania);

• Sól (do smaku), ale nie więcej niż 4 łyżki. l

Przygotowanie:

Pierwszym krokiem jest umycie i obranie wszystkich warzyw. Następnie zmiel je w maszynce do mielenia mięsa (można je zmiażdżyć w blenderze lub łyżce, jeśli nie ma urządzeń elektrycznych). Następnie dodaj sól, czarny pieprz, olej słonecznikowy do powstałej masy, wymieszaj wszystko i włóż na płytę grzejną i gotuj przez 2,5 godziny od czasu do czasu, mieszając od czasu do czasu. Następnie na ostatnim etapie zamknij w wysterylizowanych słoikach lub korku ze zwykłymi pokrywkami kapronu. W końcu powinien dostać 6 puszek po 0, 5 litrów.

Przepis 7: Adjika w domu bez gotowania

Jednym z najłatwiejszych sposobów przyrządzania jest klasyczny adikika bez gotowania.

Składniki:

• Pomidory 500g;

• 200 g słodkiej papryki;

• 30 g czosnku;

• Chrzan (korzeń) 30 g;

• ostra papryka, papryka;

• biały ocet winny 30g;

• 2 łyżki. l cukier;

• 1 łyżka. l sól.

Przygotowanie:

Pierwszą rzeczą, którą musisz umyć pomidory, pokrój je na 4 części, usuń szorstką część i środek, a następnie włóż je do durszlaka na nadmiar ciekłego szkła. Podczas gdy sok płynie słodka papryka, oddzielona od nasion musi zostać pocięta na małe kwadraty.

Następnie oczyść korzeń chrzanu i zetrzyj na małej tarce. Drobno posiekaj czosnek. Posiekaj drobno posiekać, ale nie zapomnij oczyścić rdzenia.

Gdy pomidory zostaną osuszone, włóż je do głębokiego naczynia i zmiel mikserem, a następnie dodaj słodką paprykę i wszystko posiekaj. Dobrze wymieszać

Do czosnkowo-pieprzowej mieszanki dodaj czosnek, chrzan i ostrą paprykę, posiekaj jeszcze raz blenderem, wymieszaj i odstaw na 30 minut.

W otrzymanej masie dodać sól, cukier, ocet i dobrze wymieszać. Następnie w sterylizowanych słoikach napełniać adzhika i obracać metalowymi lub nylonowymi osłonami i przechowywać wszystko w lodówce. Tak zebrana Adjika może wytrzymać 3 miesiące. Wszystko to dzięki dobremu działaniu przeciwbakteryjnemu chrzanu.

Przepis 8: Home adzhika „on the fan”

Składniki:

• 2 kg pomidorów;

• 2 duże marchewki;

• 1 kg cebuli;

• 250 g czosnku;

• 3 papryki;

• szklanka cukru;

• 1 łyżka. l ocet 6%;

• 3 gorzkie czerwone papryki;

• 1/4 soli kuchennej;

• 250 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

Pieprz bułgarski czysty, umyj i posiekaj duży. Pokrój plasterki pieprzu. Pomidory umyć i posiekać i drobno zmielić. Umyć marchew, obrać i posiekać, aby można je było przewijać w maszynce do mięsa.

Po tym następuje ostra papryka, obrana i posiekana. Czosnek jest również krojony oddzielnie z maszynką do mięsa. Cebula może być tarta. Wymieszaj wszystkie posiekane warzywa i zagotuj na kuchence gazowej, gotuj przez 30 minut, pozostawiając na wolnym ogniu. Następnie dodaj olej roślinny i kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny. Ostatnim krokiem jest dodanie soli i cukru, pozostawienie na 1 godzinę.

Adjika będzie gotowa za 3 godziny. Możesz spróbować gotowych adiutek, aby przekonać się, jak smakuje.

Przepis 9: Adjika w domu jest słodka

Składniki:

• Pieprz 0,3 kg;

• jabłka 300 g.;

• cukier 5 łyżeczek;

• 5 ząbków czosnku;

• Olej roślinny 3 łyżki. l.;

• chili 1 szt .;

• zmielona kolendra 1 łyżeczka;

• garść posiekanych zieleni;

• pomidory 0,5 kg;

• chmiel suneli 1 łyżka. l

Przygotowanie:

Na umytych pomidorach rób małe kawałki, a następnie napełnij je wrzątkiem. Następnie wlej je do zimnej wody i usuń skórkę.

Jabłka obrać i pokroić w maszynkę do mięsa wraz z pomidorami, papryką chili i papryką. Całość pokryć i gotować przez 2 godziny, naprzemiennie dodając cukier, następnie olej roślinny i sól. Możesz dodać sól i cukier według własnego uznania, aby mówić „na oko”. 10 minut przed zakończeniem musisz dodać zioła, chmiel-suneli, kolendrę i czosnek. Adjika gotowana w domu jest gotowa do spożycia. Wszystkie gotowane przyprawy można układać w słoikach!

Adjika w domu: sztuczki i wskazówki

• W celu nadania wyrafinowanego smaku adjika, zanim zaczniesz go gotować, musisz lekko usmażyć wszystkie przyprawy na patelni.
• Paprykę można lekko wysuszyć, aby nie wytwarzały dużej ilości wilgoci podczas gotowania.
• Sól do smaku, więcej może być niż w przepisie. Pomoże adiutce przetrwać całą zimę, a nie kwaśną.