„Ladies Fingers” - pyszne, piękne ciasto, które ozdobi każde uroczyste wydarzenie.
Główną atrakcją tego deseru jest jego wygląd - wiele eklerów posmarowanych kremem i polanych lukrem.
Ciasto „Lady fingers” - podstawowe zasady gotowania
Zasadniczo ciasto nie jest trudne do przygotowania, najważniejsze jest upieczenie bazy, zrobienie kremowego nadzienia i polewy, a następnie połóż wszystko razem. Po uformowaniu ważne jest, aby ciasto pozostawało w lodówce na co najmniej 1 godzinę w celu namoczenia.
Wszelkie przepisy zaczynają się od produkcji eklerów. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie produkty wymienione w przepisie, włóż gotowe ciasto do woreczka z ciastem, ściśnij paski i piecz w piekarniku lub w wielu kuchenkach.
Krem można wytwarzać na bazie masła, śmietany, mleka skondensowanego, jogurtu lub innego według uznania gospodyni.
Udekoruj ciasto według własnych życzeń, oprócz glazury możesz użyć posiekanych orzechów, kawałków czekolady, owoców, jagód i tak dalej.
1. Ciasto „Lady fingers”: przepis z kremem maślanym
Składniki:
Ciasto:
• masło słodkiej śmietany - 150 g;
• mąka -215 g;
• sól - 1/4 łyżeczki;
• oczyszczona woda - 350 ml;
• jajka - 6 sztuk;
Krem:
• śmietana 20% tłuszczu - 700 g;
• krem 33 -35% tłuszczu - 350 ml;
• cukier granulowany - 260 g.
Do dekoracji:
• batonik czekoladowy - 40 g;
• masło - 20 g.
Jak gotować:
1. Najpierw przesuń żądaną porcję mąki, aby była już przygotowana i jest pod ręką, ponieważ takie ciasto musi być przygotowane dość szybko.
2. Następnie pokroić na kawałki masła i umieścić w metalowym pojemniku. Wlej sól, zalej wodą i połóż zawartość na małym ogniu. Kontynuując interferencje, poczekaj, aż olej całkowicie się rozpuści. Gdy mieszanina wrze, wyjąć z ognia i szybko dodać przygotowaną mąkę. Wszystko miesza się szybko i intensywnie. Upewnij się, że robisz wszystko z prędkością, aby mąka natychmiast rozpuściła się w gorącej mieszaninie. 3. Kiedy mieszanina mąki i masła zamieni się w pojedynczą bryłę, ponownie umieść patelnię na piecu. Podobnie szybko mieszaj masę na małym ogniu przez około 2 minuty. W rezultacie ciasto parzone powinno być plastikowe i nie przyklejać się do ścian i dna patelni.
4. Przesunąć ciasto do innego kubka i ostudzić do lekko ciepłego stanu.
5. Z kolei w schłodzonym cieście wymieszaj jajka. Drugie jajko dodajemy dopiero wtedy, gdy pierwsze zostanie całkowicie wchłonięte.
6. Weź blachę do pieczenia, przykryj ją pergaminem i rozwałkuj ciasto z torebki z ciastkami w formie pasków o długości sześciu cm. Pieczemy te paski w nagrzanym piekarniku przez 22 minuty w temperaturze 220 stopni. W tym czasie ciasto powinno być pokryte brązową skórką i rosnąć.
7. Następnie zmniejsz temperaturę do 165 stopni i upiecz ciasto mikstury przez około dziesięć minut, aby wyschły wewnątrz.
8. Przygotowanie śmietany: wlać zimny krem do kubka, zalać cukrem i ubić do zagęszczenia. Następnie wlej 500 g śmietany do kremowej masy. Pokonaj trochę, aż będzie gładki.
9. Bierzemy formę podzieloną o średnicy 28 cm, w dolnej części formy zalewamy kremem 6 łyżek. łyżki i dobrze się rozmazują. Następnie umieść pieczone „palce” obok siebie na kremie. Jeśli zostaną utworzone wolne przestrzenie, rozerwamy pasek testowy na odpowiednie kawałki i zamkniemy nimi przestrzenie.
10. Nasmarujemy je kremem i ponownie układamy nowy rząd „palców”. I tak dalej, rząd po rzędzie. Na ostatnim rzędzie „palców” połóż talerz i coś ciężkiego na nim. Razem z ciężarem włóż ciasto do lodówki. Następnego dnia wyjmujemy ładunek i wyjmujemy felgę z formy, obracamy ciasto na dużej tacy lub talerzu.
11. Przygotuj śmietanę pozostałej śmietany i śmietany i pokryj nimi boki i wierzch ciasta.
12. Stopiamy czekoladę z olejem dla pary, nakładamy cienkie paski na ciasto przy użyciu cornettik. Kiedy krem na ciele twardnieje, można go pokroić i cieszyć się doskonałym smakiem.
2. Ciasto „Ladies Fingers”: przepis w wolnej kuchence
Składniki:
• 100 g margaryny;
• 3 jajka;
• 250 g wody;
• 250 g mąki;
• szczypta soli;
• 50 ml. śmietana;
• 250 g cukru.
Przygotowanie:
1. Ustaw wolną kuchenkę w normalnym trybie i upiecz ciasto. Aby to zrobić, wlej szklankę wody do metalowego kubka, umieść tam margarynę i rozpuść ją na małym ogniu.
2. Gdy margaryna stopi się, dodaj mąkę i szybko zamieszaj.
3. W tym samym czasie dodaj sól i trochę cukru.
4. Następnie schładzamy ciasto i wrzucamy do niego jajka.
5. Z gotowych pałeczek ciepłego ciasta.
6. Wkładamy je do zbiornika multicookera, ustawiamy temperaturę na 180 stopni i pieczemy przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę i piecz przez kolejne 20 minut.
7. Podczas pieczenia ciasta przygotować śmietanę: ubić śmietanę cukrem mikserem, aż będzie gęsta.
8. Gotowe, schłodzone „palce” zanurza się dobrze w śmietanie i rozprowadza na dużym talerzu.
9. Wlać śmietanę na ciasto i zamrozić na zimno.
3. Ciasto „Ladies Fingers”: Recipe with Cookies
Składniki:
Podstawa:
• Ciasteczka zakupione w sklepie Lady Fingers - 350 g;
• parzona kawa z cukrem - 250 g;
• koniak, rum lub esencja - 20 g.
Na krem:
• mleko skondensowane - 250 ml;
• śmietana - 250 ml;
Na glazurę:
• krem - 100 g;
• masło - 60 g;
• zwykła zwykła czekolada - podłoga z płytek.
Przygotowanie:
1. Zaparzyć kawę z cukrem, ostudzić, wlać do niej 2 krople esencji rumowej lub brandy.
2. Bierzemy formę podzieloną, wylewamy ją po bokach i na dole folią spożywczą.
3. Ciastka zanurzone w płynie do kawy i ułożone na dole formularza.
4. Przygotowanie śmietany: Ubić śmietanę, aby zwiększyć objętość. Najlepiej nadaje się śmietana 20 - 25% tłuszczu. Jeśli nie zostanie znaleziony, konieczne jest umieszczenie kwaśnej śmietany na gazie, osadzonej w sicie, tak aby szkło miało nadmiar wilgoci. W śmietanie wlewamy mleko skondensowane. 5. Przygotowanie glazury: Gotować śmietanę na małym ogniu. Po ugotowaniu włóż do nich masło i poczekaj, aż się rozpuści. W tej samej masie pokruszonej czekolady.
6. Formowanie ciasta: umieść 2 cm śmietany na pierwszej warstwie „palców” zanurzonych w kawie. Położyliśmy na nim drugą warstwę i pokryliśmy ją kremem. Ostatnia warstwa pokryta jest szkliwem.
4. Ciasto „Ladies Fingers”: receptura na bazie herbatników
Składniki:
• białka jaj - 150g;
• cukier - 125 g;
• żółtka jaj - 100g;
• mąka najwyższej klasy -130 g
Przygotowanie:
1. Oddziel białka od żółtek.
2. Wlać białka do czystej, suchej filiżanki i ubijać w mikserze o niskiej prędkości.
3. Wbij żółtka widelcem lub trzepaczką.
4. Następnie przełącz mikser na średnią prędkość i kontynuuj bicie białka aż do uzyskania puszystej pianki: w białku powinna pojawić się gromada małych pęcherzyków. Na dole nie powinno pozostać płynne białko, ale tylko jedna puszysta pianka.
5. Gdy białko jest dobrze ubite, dodaj cukier. Cukier wlewa się stopniowo w cienki strumień w kilku etapach, nadal bijąc. Wraz z dodatkiem cukru białko zaczyna się osiadać, dlatego musisz kontynuować bicie białka bezy, aby cukier mieszał się równomiernie, a masa zwiększała objętość.
6. Po wylaniu pozostałego cukru ubij kolejne 1-2 minuty, aby uzyskać miękką, musującą, stabilną masę.
7. Wlej gotową masę białkową do żółtek. Mieszaj lekko plastikową szpatułką do dołu.
8. Następnie stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę w cienkim strumieniu. Nie ingeruj przez długi czas, ponieważ ciasto może osiadać.
9. Ciasto włóż do woreczka z ciastem za pomocą okrągłej dyszy o średnicy 10 cm Ciasto kładziemy na blasze do pieczenia, spiralne linie.
10. Posypać paski cukrem pudrem i odstawić na kilka minut na 10 minut, a następnie ponownie posypać cukrem pudrem - jest to konieczne, aby na gotowym biszkopcie powstała złota, chrupiąca skórka. 11. Umieść ciasto na ciasto w gorącym piekarniku i piecz przez 15 minut.
12. Przygotuj gotowy przedmiot i schłódź.
13. Połóż schłodzone patyczki na dużej płycie w postaci stosu drewna w warstwach. Pokrywamy wszystkie warstwy kremem lub kwaśną śmietaną. Górną część ciasta zalej pozostałą śmietaną i polewą używając cornettik.
5. Ciasto „Ladies Fingers”: przepis bez pieczenia
Składniki:
• Ciasteczka „Ladies Fingers” - 2 opakowania;
• suszone morele lub śliwki - 200 g.
Dla kremu:
śmietana - 500 g;
cukier puder - 125 g
Przygotowanie:
1. Przygotuj krem. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę z cukrem pudrem i ubijaj, aż będzie gładka.
2. Następnie wlej odrobinę kremu do odpinanej formy i ułóż na nim ciasteczka, posmaruj je kremem i ułóż kawałki suszonych moreli lub suszonych wcześniej suszonych śliwek.
3. Ponownie włóż warstwę herbatników, śmietany i suszonych owoców. I tak każda warstwa.
4. Również zamiast suszonych moreli i suszonych śliwek można wziąć puszkowane ananasy, brzoskwinie.
5. Umieść gotowe ciasto w lodówce.
6. Ciasto „Lady fingers”: przepis na kruche ciasto
Składniki:
Do testu:
• jajka - 3-4 kawałki;
• masło - 200 g;
• soda, gaszona octem - 1 łyżeczka;
• mąka - 1 szklanka.
Na krem:
• śmietana 20-30% tłuszczu - 500 g;
• cukier - 125 g
Metoda przygotowania:
1. Wbij masło mąką. Olej powinien być miękki.
2. Dodaj tam jajka i sodę, obtoczone octem. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj mąkę.
3. Zagnieść ciasto do miękkości. Nie powinno być zbyt ciasne, ale nie przyklejać się do rąk.
4. Z gotowego ciasta zwijamy patyczki, półfabrykaty do ciasta o długości 5 cm.
5. Umieść je na blasze do pieczenia z pergaminu, włóż je do nagrzanego piekarnika i piecz przez piętnaście minut w temperaturze 180 stopni.
6. Podczas pieczenia przygotuj krem: wlej śmietanę do filiżanki, dodaj do niej cukier i ubij mikserem przy średniej prędkości, aż cukier się rozpuści. Zamiast cukru można wziąć cukier puder, śmietana szybciej go pobije. 7. Gdy puste miejsca zostaną upieczone, usuń je i schłódź.
8. Następnie ułóż „palce” na talerzu warstwami, nałóż krem. Wierzch tortu zalać pozostałą śmietaną.
9. Jako dekorację można posypać dressingiem cukierniczym. Włóż do lodówki, aby ustawić krem.
Ciasto „Lady fingers” - sztuczki i przydatne wskazówki
• Możesz zrobić eklery czekoladowe, po prostu dodaj kilka łyżek proszku kakaowego do ciasta.
• Wraz z kremem między półfabrykatami można również układać jagody, świeże lub puszkowane owoce, orzechy.
