Pieczenie dyni to smaczny sposób na wykorzystanie bogatych zbiorów. Ciastka dyniowe: ciasta, bułeczki, naleśniki, bułki, ciasto

Dynia może nie tylko piec i gotować z niej różne potrawy. To warzywo produkuje smaczne i zdrowe wypieki, które spodobają się nawet tym, którzy nie lubią dyni.

Pieczenie dyni - podstawowe zasady gotowania

Z dyni można zrobić najbardziej różnorodne wypieki: desery, pączki, ciasta, ciasta itp. Do takiego pieczenia można użyć ciasta francuskiego, kruchego, drożdżowego lub innego ciasta.

Dynia jest dodawana do ciasta lub przygotowywana z farszu. W przypadku słodkich wypieków lepiej jest używać gałki muszkatołowej.

Słodkie wypieki z dyni gotuje się z twarogiem, suszonymi owocami, orzechami itp. Do smaku dodać cynamon, wanilię lub skórkę cytrusową. Jako nadzienie na wypieki, ciasta lub bułki z dyni użyj kremu, dżemu lub dżemu.

Oprócz słodkich wypieków z dyni można przygotować chleb lub pierogi z czosnkiem na barszcz.

W cieście dodaje się dynię, mieląc ją na drobnej tarce. W przypadku ciasta drożdżowego miąższ dyni jest wstępnie gotowany do miękkości, przerywany do stanu przypominającego puree. Następnie na bazie puree z dyni zagnieść ciasto.

Przepis 1. Pieczenie z dynią i rodzynkami

Składniki

pomarańczowy;

300 g mąki;

50 g miodu;

10 g proszku do pieczenia;

2 g ząbków mielonych;

600 g dyni;

4 g mielonego cynamonu;

250 g cukru;

50 ml koniaku;

szklanka rodzynek.

Metoda gotowania

1. Zwolnij dynię ze skórki i nasion. Pulpę pokroić w małe kostki. Umieść go w głębokiej misce. Dodaj koniak i dodaj cukier.

2. Umyj pomarańczę, włóż ją do wrzącej wody na kilka minut, wyjmij i przetrzyj. Obróć go na stole, przyciskając go dłonią. Używając najlepszej tarki, usuń skórkę pomarańczową. Następnie przeciąć i wycisnąć sok. 3. Dodaj skórkę pomarańczową i sok do dyni. Doprawić goździkami i cynamonem. Dodaj miód. Mieszaj i mikrofaluj. Trzymaj minutę przy maksymalnej mocy. Miód powinien się stopić, a dynia dać sok.

4. Połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiać. Stopniowo dodawać do ciasta i mieszać, aż będzie gładkie.

5. Wlać rodzynki ciepłą wodą i pozostawić na dziesięć minut. Następnie nalej napar, osusz rodzynki na serwetce i dodaj do ciasta. Wymieszać.

6. Nasmaruj formę o wysokiej odporności na ciepło olejem, posyp mąką i włóż do niej ciasto. Wstaw do piekarnika na godzinę. Piec w temperaturze 180 ° C. Gotowość do sprawdzenia drewnianego szpikulca. Podawać mleko lub ciasto herbaciane.

Receptura 2. Pumpkin Pastries

Składniki

garść orzechów włoskich;

200 g dyni;

szklanka mąki;

siedem art. l cukier;

szklanka mleka;

dwa jajka;

proszek do pieczenia - 5 g;

50 g śmietany;

pół paczki masła.

Metoda gotowania

1. Oczyścić miazgę z dyni z ziaren i wcierać w drobną tarkę. Włóż do miski i posyp dwie łyżki cukru. Zostaw na chwilę, aby wypić sok z dyni.

2. W osobnej misce ubij jajko z białkiem i czterema łyżkami cukru do uzyskania jednorodnej puszystej masy. Do śmietanki dodaj śmietanę i połowę miękkiego masła.

3. Ściśnij dynię. Zostaw sok, jest przydatny do kremu. Dodaj do dyni w cieście i, mieszając szpatułką, stopniowo wlewaj mąkę, po przesianiu z proszkiem do pieczenia. Powinny one zapewnić konsystencję ciasta jak naleśniki.

4. Ciasto włożyć w natłuszczoną formę i piec w 180 ° C przez pół godziny. Wyjąć ciasto, ostudzić lekko i pokroić ostrym nożem.

5. Ubij sok dyniowy trzepaczką z mlekiem i żółtkiem. W rondlu nieprzywierającym rozpuść pozostały olej. Intensywnie mieszając, dodaj łyżkę mąki. Odcedź mleczną mieszaninę dyni cienkim strumieniem i gotuj przez około dziesięć minut, ciągle mieszając. Krem powinien gęstnieć. 6. Posmaruj pół ciasta ciepłą śmietaną i posyp pokrojonymi orzechami włoskimi. Dodaj drugie ciasto i posmaruj je pozostałym kremem. Posypać orzechami i odstawić na kilka godzin. Następnie pokroić w kwadraty.

Przepis 3. Ciastka dyniowe. Bułeczki czosnkowe

Składniki

30 g masła;

150 g dyni;

sól;

150 ml bulionu z dyni;

szczypta cukru;

550 g mąki;

5 g drożdży;

jajko;

olej roślinny;

żółtko.

Wypełnij

dwa ząbki czosnku;

75 ml oleju roślinnego;

pięć gałązek kopru i pietruszki;

kuchnia solna

Metoda gotowania

1. Za pomocą ostrego noża odetnij skórkę od dyni, wybierz nasiona. Posiekaj miąższ warzyw w małe, przypadkowe plasterki. Włóż do rondla, przykryj wodą i gotuj do miękkości.

2. Gotuj gotowaną dynię na durszlaku i wyjdź, ustawiając miskę na rosole. Odmierz wymaganą ilość bulionu i schłódź.

3. Włóż miazgę z dyni do miski miksera i ubij ją w puree.

4. W lekko ciepłym bulionie rozpuść drożdże i cukier. Utrzymuj ciepło, aż na powierzchni pojawi się piana.

5. W oddzielnej misce połącz mieszankę drożdży z miękkim masłem, pozostałym puree z dyni i jajkiem. Sól to. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i zagniataj miękkie ciasto plastikowe. Zbierz go w piłkę, natłuść olejem roślinnym, umieść w misce i przykryj serwetką. Odejdź na półtorej godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

6. Posyp stół mąką, rozłóż ciasto i zmiażdż je. Podziel go na równe części. Zrób każde ciasto, zbieraj krawędzie do środka, tworząc bochenek. Połóż ją na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i zszyj. Pozostaw bułeczki do odpoczynku na pół godziny, przykryte serwetką.

7. Nasmaruj bułeczki żółtkiem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 ° C przez pół godziny. 8. W małej misce wymieszaj olej roślinny z drobno posiekaną zielenią i czosnkiem. Sól i funt dobrze łyżką.

9. Wyjąć bułeczki z piekarnika, ostudzić lekko i posmarować czosnkiem. Podawać z gorącą zupą lub barszczem.

Przepis 4. Pieczenie z dynią. Ciasto „Jesienne liście”

Składniki

wanilina;

300 g mąki;

30 gramów skrobi ziemniaczanej;

1 1/3 szklanki cukru;

dwa twarogi z wanilii;

dwa jajka;

200 ml mleka;

100 g śmietany;

300 g dyni;

sól kuchenna;

3 g sody i proszku do pieczenia.

Metoda gotowania

1. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodaj do niego pokrojone schłodzone masło. Przecieramy dłonie w jednolity mały okruch.

2. W oddzielnej misce wymieszać śmietanę z solą, jajkiem i cukrem. Ubijaj, aż suche składniki całkowicie się rozpuszczą. Wlej mieszaninę do okruchów mąki i wyrabiaj miękkie ciasto, które nie przyklei się do twoich dłoni. Przetaczamy go w kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki.

3. Czyścimy dynię ze skórki, wybieramy nasiona i włókna. Małe kawałki posiekać. Przesuwamy się w rondlu, zasypiamy cukrem i wlewamy szklankę wody pitnej. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Połącz resztę bulionu i zbierz dynie w puree ziemniaczanym. Dodaj masę serową z dyni i ubij mikserem, aż będzie gładka.

4. Mleko połączyć ze skrobią, jajkami, dwiema łyżkami mąki, cukrem i wanilią. Ubijaj aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Umieść go w puree z dyni, dodaj masło i ubij przez kilka minut.

5. Ciasto rozwałkować, ułożyć w odrywalną formę, nasmarować olejem, tworząc wysoką stronę. Zostaw trochę ciasta do dekoracji. Wlej nadzienie i wyślij ciasto do piekarnika na czterdzieści minut. Piec w 180 ° C. 6. Lewe ciasto cienko zwinięte i wyciąć liście. Każdy smar z pobitym jajkiem. Czterdzieści minut później wyjmij ciasto, połóż liście na wierzchu, a następnie ponownie wyślij do piekarnika, obniżając temperaturę, aż się zarumienią.

Przepis 5. Ciastka dyniowe. Rolka z delikatnym kremem

Składniki

skórka z jednej cytryny;

150 g dyni;

150 g masła;

trzy jajka;

100 g semoliny;

trzy czwarte filiżanki mąki;

pół litra mleka;

1,75 szklanki cukru;

sól;

30 g śmietany;

5 g proszku do pieczenia.

Metoda gotowania

1. Połóż mleko w rondlu na umiarkowanym ogniu, dodaj szklankę cukru. Gdy mleko zaczyna się gotować, ciągle mieszając, wlać semolinę w cienkim strumieniu. Schłodzić gotową mannę do stanu ciepłego.

2. Pokonaj ciepłą owsiankę mikserem, stopniowo dodając miękkie masło i skórkę z cytryny.

3. Zmiel oczyszczoną miazgę z dyni na drobnej tarce. Połącz trzy jajka z pozostałym cukrem, śmietaną, proszkiem do pieczenia i solą. Pokonaj, aż będzie gładka i dodaj startą dynię. Wymieszać.

4. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i wlej do niej ciasto. Piec w piekarniku i piec w 190 ° C przez kwadrans.

5. Połóż gotowe ciasto na ręczniku, wyjmij pergamin i ostrożnie owinąć rolkę ręcznikiem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Rozwiń schłodzone ciasto i nasmaruj je kremem. Rzuć ponownie, bez naciskania. Pokroić w plasterki i podawać z gorącymi lub zimnymi napojami.

Przepis 6. Pieczenie z dynią. Naleśniki

Składniki

50 ml oleju słonecznikowego;

Pół kilo obranej dyni;

jajko;

mąka - 150 g;

worek proszku do pieczenia;

50 g cukru;

szczypta soli.

Metoda gotowania

1. Obrana skórka z dyni i pokroić w plastry i gotować do miękkości. Wrzuć gotowaną dynię na durszlak i schłódź do ciepłego stanu. 2. Umieść ciepłą dynię w misce miksera i perebeite go do stanu puree. Włóż do miski, dodaj jajko, cukier, proszek do pieczenia, mąkę i sól. Zagnieść wystarczająco grube, jednorodne ciasto.

3. Podgrzej olej roślinny na patelni. Łyżkę rozwałkować ciasto na rozgrzany olej i smażyć z obu stron na umiarkowanym ogniu aż do złotego koloru.

4. Umieść gotowe naleśniki z dyni na talerzu, układając je wstępnie w serwetki. Podawać naleśniki ze śmietaną lub dżemem.