Pastila to tradycyjna słodycze wschodnie, które przybyły do nas z Turcji.
Po raz pierwszy zaczęto gotować tam ten przysmak, wykorzystując warzywa, owoce lub jagody jako główny składnik.
Pastylki dyniowe w domu - podstawowe zasady gotowania
Najpierw musisz przygotować główny produkt - dynia. W tym celu za pomocą ostrego noża odetnij skórkę, oczyść nasiona włóknami. Mięso warzywa kroi się w małe plasterki i duszone w grubej patelni, wlewając trochę wody lub pieczone w piekarniku. Następnie ugotowane warzywa są tłuczone za pomocą miksera zanurzeniowego, starając się uzyskać jednorodną masę, bez małych kawałków.
W otrzymanym puree z dyni dodaj cukier, miód lub słodzik, przyprawy. Wymieszać.
Blachy do pieczenia lub sekcje suszarki są pokryte pergaminem i posmarowane oliwą z oliwek. Masa dyniowa jest ułożona równomiernie, której wysokość nie powinna przekraczać dwóch centymetrów. Gotuj przez 6 godzin w temperaturze 50 ° C, otwierając drzwiczki piekarnika.
Suche ptasie mleczko może być w temperaturze pokojowej, zajmie to co najmniej dzień.
Do cukierków owocowych można dodać sok cytrusowy lub inne owoce, takie jak jabłka.
Szczególnie słodki ptasie mleczko uzyskuje się, gdy do masy dodaje się ubite białka jaj.
Przepis 1. Pasta z dyni
Składniki
cynamon;
dwa kilogramy dyni;
imbir;
dwa czerwone słodkie jabłka;
50 g cukru;
300 g miodu;
50 ml oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
1. Pierwszą rzeczą, którą musisz ugotować, jest puree z dyni i jabłek. Umyj warzywa i owoce pod kranem i odetnij skórkę ostrym nożem. Usuń nasiona, przegrodę i błonnik. Pokrój miąższ dyni i jabłek na małe kawałki. 2. Umieść wszystko w rondlu, wlej trochę wody pitnej i gotuj na małym ogniu, aż warzywa i owoce będą miękkie. Używając miksera zanurzeniowego lub zmiażdżonego, puść zawartość rondla. Ważne jest, aby masa była jednorodna i bez grudek.
3. Dodaj miód, cynamon, imbir, cukier i miód do puree z dyni. Wymieszać.
4. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i umyj ją oliwą z oliwek. Umieść masę dyniowo-jabłkową na blasze do pieczenia, aby wysokość warstwy nie przekraczała dwóch centymetrów.
5. Włóż pastę do piekarnika i susz przez 6 godzin w temperaturze 50 ° C, lekko otwierając drzwi. Naciśnij palcem na cukierki owocowe, jeśli jest miękki i elastyczny, możesz usunąć smakołyk z piekarnika.
Przepis 2. Pasta z dyni w domu z pomarańczą w suszarce
Składniki
pomarańczowy;
600 g dyni.
Metoda gotowania
1. Odetnij skórkę z dyni, usuń nasiona i włókna. Posiekaj miąższ warzyw w dowolnych małych kawałkach. W ramach multicookera zalać kilka szklanek wrzącej wody. Umieść plasterki dyni w specjalnym pojemniku do gotowania na parze i umieść go w urządzeniu. Zamknij pokrywę i gotuj przez dziesięć minut.
2. Dokładnie umyj pomarańczę i umieść ją w misce z wrzącą wodą. Pozostaw na kilka minut. Ma to na celu pozbycie się wosku, który jest przetwarzany w cytrusach. Wyjmij pomarańczę, wytrzyj do sucha i zwiń na stole, naciskając ją dłonią. Używając najlepszej tarki, usuń z niej skórkę, starając się nie dotykać białej warstwy, ponieważ smakuje gorzko, co oznacza, że smak pastila może być zepsuty. Przeciąć pomarańczę na pół i wycisnąć z niej sok za pomocą specjalnego narzędzia. Odcedź.
3. Umieść miękką miazgę dyni w głębokim naczyniu i zmiel na zacieraniu za pomocą blendera zanurzeniowego lub zmiażdżenia. Spróbuj uzyskać jednorodną masę bez pojedynczej bryły. Do powstałej masy wlać sok pomarańczowy i dodać skórkę. Wymieszać. 4. Wytnij kubki z papieru do pieczenia zgodnie ze średnicą palet suszących. Nałóż na nie cienką warstwę puree z dyni. Wysokość warstwy nie powinna przekraczać 5 mm. Umieść palety na stojaku i umieść je w suszarce. Wysuszyć ptasie mleczko przez sześć godzin.
5. Wyjmij pasty z urządzenia, odwróć papier do góry nogami, zwilż wodą i pozostaw do namoczenia na pięć minut. Oderwij papier. Wytnij pastę w paski i zwiń ją w rolkę. Przechowuj pastylkę w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.
Przepis 3. Pasta z dyni w piekarniku
Składniki
cukier puder;
pół kilo dyni;
10 g mielonego cynamonu;
10 g imbiru.
Metoda gotowania
1. Odetnij skórę z miazgi dyni ostrym nożem. Wyjmij nasiona włóknami. Pokrój mięso na małe kawałki, włóż na patelnię, wlej trochę wody, aby się nie paliło. Gotuj do miękkości w umiarkowanym upale.
2. Miękkie puree z dyni z mikserem zanurzeniowym. Do uzyskanej masy dodać imbir, cynamon i cukier puder. Ilość tego ostatniego zależy od słodyczy warzywa. Jeśli dynia jest słodka, nigdy nie możesz dodać cukru pudru.
3. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i umieść zacieru dyni w równej warstwie. Upewnij się, że wysokość warstwy nie przekracza dwóch centymetrów, w przeciwnym razie wysuszenie ptasiego mleczka zajmie znacznie więcej czasu.
4. Włóż pastę do piekarnika na pięć godzin. Suszyć w temperaturze 50 ° C z uchylonymi drzwiami. Oddziel pastylkę od papieru, pokrój w paski i zwiń w rolkę.
Przepis 4. Pasta dyniowa z jogurtem
Składniki
szczypta czarnego pieprzu;
500 g pulpy dyniowej;
imbir;
dwa słoiki ze 125 gramami słodkiego jogurtu bez tłuszczu;
mielony cynamon.
Metoda gotowania 1. Odetnij skórkę z miąższu dyni, wybierz nasiona słonecznika z włóknami. Pokrój warzywa na średniej wielkości kawałki. Przenieś rozdrobnioną dynię do grubego garnka i zalej pół szklanki wody pitnej. Załóż umiarkowany ogień i gotuj przez dziesięć minut. Tym razem wystarczy, że dynia stanie się miękka.
2. Czysty zanurzalny mikser warzywny lub tolkushkoy do uzyskania gładkości bez grudek. Wlej jogurt do puree i dopraw przyprawami. Wymieszać.
3. Przykryj blachę do pieczenia folią spożywczą. Włóż do niej masę dyni i równomiernie rozprowadź ją na powierzchni, starając się, aby wysokość warstwy nie przekraczała pół centymetra. W takim przypadku należy uczynić warstwę w środku cieńszą niż z krawędzi.
4. Włóż do piekarnika blachę do pieczenia z pastilą. Odsłonić 60C i lekko otworzyć drzwi. Pozostaw do wyschnięcia na osiem godzin. Pokrój pastilę w plastry i zwiń. Zachowaj smakołyk w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.
Przepis 5. Pasta z dyni w domu z ubitymi białkami
Składniki
cytryna;
Pół kilo miazgi dyniowej;
worek żelatyny;
pół kilograma granulowanego cukru;
dwa białka jaj.
Metoda gotowania
1. Odetnij skórkę z dyni i usuń nasiona włóknami. Pokrój mięso na małe plasterki. W misce multicooker zalej dwie szklanki wrzącej wody. W specjalnym urządzeniu do gotowania na parze połóż kawałki dyni. Włóż do miski, zamknij pokrywę. Ustaw zawór w pozycji „zamknięte”. Paruj dynie do miękkości.
2. Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij z niej sok za pomocą specjalnego narzędzia. Szczep.
3. Umieść miękką dynię w głębokich naczyniach, zalej sokiem z cytryny, zalej cukrem i roztrzaskaj wszystko do stanu puree ziemniaczanego z blenderem zanurzeniowym. 4. Ubijaj powstałą puree z dyni, chłodzone białka i kontynuuj bicie mikserem, aż masa wzrośnie.
5. Żelatyna rozpuszcza się zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Wlej do puree z dyni i wymieszaj.
6. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, umyj ją oliwą z oliwek i nałóż na nią masę dyniową. Spłaszcz. Ponieważ krawędzie są suszone szybciej, sprawiają, że są grubsze, a pośrodku przeciwnej, warstwa musi być cieńsza, aby pasta wyschła równomiernie.
7. Wyślij patelnię do piekarnika na sześć godzin. Wysuszyć w temperaturze 50 ° C, otwierając drzwiczki piekarnika. Wyjmij pastylkę z piekarnika, połóż na suchej drewnianej desce, posypując cukrem pudrem i pergaminem. Zwilżyć lekko wodą i usunąć pergamin po pięciu minutach. Posypać pudrem i pokroić w paski.
Przepis 6. Pasta z dyni w domu z orzechami
Składniki
półtorej szklanki orzechów włoskich;
półtora kilograma dyni;
75 g miodu;
szklanka cukru;
dwie cytryny.
Metoda gotowania
1. Oczyść dynię ostrym nożem ze skórki, wybierz nasiona i błonnik. Posiekaj pulpę warzywną w średnich kawałkach. Umieść mieloną dynię w rondlu.
2. Umyj cytryny, przetrzyj serwetką, zdejmij z nich skórkę, pokrój na pół i wyciśnij sok za pomocą specjalnego narzędzia. Odcedzić i wlać do garnka z dynią. Wlać granulowany cukier. Wymieszaj i włóż powolny ogień, wlewając pół szklanki wody pitnej.
3. Gdy dynia jest miękka, dodaj miód i skórkę z cytryny na patelnię. Zmasuj dynię zmiażdżyć lub posiekaj za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będzie gładki.
4. Orzechy włoskie drobno posiekać lub skręcić w blenderze. Dodaj posiekane orzechy do puree z dyni i wymieszaj. 5. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, umyj ją oliwą z oliwek i połóż masę dyniowo-orzechową równą warstwą, pół centymetra wysokości. Wyślij ptasie mleczko do piekarnika na 12 godzin. Suszyć w temperaturze 50 ° C, lekko otwierając drzwi. Wyjmij gotową pastę, wolną od pergaminu, pokrojoną w paski i zwiń. Posypać cukrem.
Pumpkin Pastila at Home - Tips and Tricks
- Aby ułatwić wyjęcie pergaminu z pastili, zwilż go wodą i pozostaw na pięć minut.
- Wskazane jest, aby rozłożyć masę dyni tak, aby jej warstwa była grubsza na krawędziach niż w środku.
- Puree z dyni powinno być gładkie i jednolite, tak aby nie miało jednego kawałka.
- Każdy kawałek ptasiego mleczka można zawinąć w cukier puder zmieszany z wanilią.
- Technologia gotowania marmolady z dyni jest bardzo podobna do opisanej powyżej, ale ma swoje własne cechy.
