Suflet z dyni to delikatne i bardzo zdrowe danie, które nadaje się zarówno do żywności dla niemowląt, jak i dietetycznych. Tak, gotuj to nie będzie trudne.
Pumpkin Souffle - podstawowe zasady gotowania
Rozpocznij gotowanie od przygotowania głównego produktu - dyni. Jest myte i cięte. Następnie oczyszczają nasiona miąższem i odcinają skórkę. Warzywa pokroić w małe plastry i upiec w piekarniku lub gotować do miękkości.
Oprócz dyni potrzebujesz jajek, mleka i cukru. Delikatnie oddzielić białka od żółtek i ubić je w gęstą pianę.
Gotowana dynia przerywana w mikserze lub przetrzeć przez sito. W powstającym puree, stale mieszając, wstrzykiwano cukier, mleko i żółtka jaj. Pobite białka są wprowadzane na końcu i delikatnie mieszane od góry do dołu.
Do smaku dodaje się wanilię, gałkę muszkatołową lub sok cytrusowy.
W powstałej masie można dodać suszone owoce lub jagody.
Suflet dyniowy przygotowywany jest nie tylko jako deser, ale także jako przekąska z warzywami lub mięsem.
Masę powietrza układa się w puszkach, smaruje masłem i piecze w temperaturze 200 ° C przez 20 minut, a także gotuje przez kilka mil w kuchence mikrofalowej.
Przepis 1. Souffle z dyni
Składniki
pół kilo dyni;
wanilina;
150 ml mleka;
półtorej łyżki masła;
szklanka cukru;
dwa kurze jaja;
30 g lekkich rodzynek.
Metoda gotowania
1. Wypłucz dynię, pokrój ją na pół ostrym nożem i usuń miąższ z nasionami. Wygodne jest zrobienie tego łyżką. Odetnij skórkę i ponownie umyj. Pokroić na małe kawałki. 2. Umieść pokrojone warzywa na blasze i umieść w piekarniku na czterdzieści minut. Piec w 200C.
3. Umieść upieczoną dynię w zbiorniku blendera i posiekaj na puree.
4. Oddziel białka od żółtek i ubij je w mocną pianę.
5. Umyj rodzynki i napełnij je wrzątkiem. Mocz przez dziesięć minut. Następnie nalej napar i osusz rodzynki na serwetce.
6. Dodaj schłodzone puree z dyni, ciągle mieszając, żółtka, rodzynki, cukier, wanilię i mleko. Na koniec dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj.
7. Rozprowadzić powstałą masę w małych formach, szczotkując je olejem. Umieść formy na blasze i wlej do niej trochę wody. Wyślij blachę do pieczenia z formami do piekarnika i piecz przez 20 minut w temperaturze 200 ° C. Podawaj deser podlewając go czekoladą lub syropem.
Przepis 2. Dynia i suflet jabłkowy
Składniki
400 g obranej dyni;
50 ml oczyszczonej wody;
cztery jabłka;
10 g żelatyny;
30 g masła;
200 ml gęstego jogurtu naturalnego;
80 gramów cukru;
3 g mielonego cynamonu;
mrożone lub świeże żurawiny do serwowania.
Metoda gotowania
1. Na suflet weź słodkie, soczyste jabłka z delikatną miąższem. Umyć je i obrać. Pokrój owoce na pół i usuń rdzeń. Pokruszyć plastry miazgi owocowej.
2. Umyj obrane dynie, włókna i nasiona i pokrój je w małe kostki.
3. Roztop masło na patelni i włóż do niego jabłka. Gotować na małym ogniu, mieszając przez około pięć minut, aż owoce wydadzą sok i staną się miękkie. Teraz dodaj cynamon i cukier. Wymieszać.
4. Dodaj dynie do jabłek i gotuj na małym ogniu, przykryj pokrywką, aż dynia będzie miękka. 5. Dusić jabłka z dynią, lekko ostudzić i umieścić w blenderze. Dodaj trochę jogurtu i rozbij na puree, stopniowo wlewając jogurt.
6. Wlać żelatynę do ceramicznej miski, wlać kilka łyżek oczyszczonej wody, wymieszać i odstawić, aż pęcznieje. Umieść miskę w łaźni wodnej i gotuj, mieszając, aż żelatyna zostanie całkowicie rozproszona.
7. Stopniowo dodawaj mieszaninę żelatyny do puree z jabłka z dyni, kontynuując bicie w blenderze. Wylej gotowy suflet na miski z lodami i włóż do lodówki na dwie godziny. Podawać przybrane żurawiną.
Przepis 3. Suflet dyniowy z pomarańczami
Składniki
sól morska - szczypta;
400 g dyni;
dwa pąki goździków;
pomarańczowy;
5 ml płynnego miodu;
jajko;
150 ml mleka;
kawałek korzenia imbiru.
Metoda gotowania
1. Podgrzej piekarnik do 180 ° C.
2. Oczyść skórkę i nasiona dyni. Mój i pocięty na małe kawałki. Włóż do rondla i zalej wodą. Wkładamy na średnim ogniu i gotujemy przez około 20 minut, po czym wlewamy bulion i stygniemy z dyni.
3. Oddziel białka od żółtek.
4. Połóż goździk w moździerzu i ostrożnie go przetrzyj.
5. Przepłucz pomarańczę wrzątkiem, wytrzyj serwetką i zdejmij skórkę z najmniejszą tarką. Przeciąć na pół i wycisnąć sok za pomocą specjalnego narzędzia.
6. Korzeń imbiru oczyszczony ze skórki i trzy na drobnej tarce.
7. Umieść gotowaną dynię w misce miksera, dodaj do niej żółtko, skórkę i sok pomarańczowy, goździki, imbir, mleko i miód. Przerywamy wszystko do stanu puree.
8. Ubij białko w gęstą pianę i włóż do puree z dyni. Delikatnie wymieszaj i wlej puree do foremek. Wystawiamy je w głębokiej blasze, wypełniając ją wrzącą wodą na pół. Piec w 180 ° C przez 25 minut.
Przepis 4. Suflet z dyni z twarogiem w wolnej kuchence
Składniki
100 g dyni;
15 g masła;
160 g twarogu;
4 jaja przepiórcze;
30 gramów kaszy manny.
Metoda gotowania
1. Na deser weź słodką gałkę muszkatołową. Oderwij ją i usuń nasiona. Pokroić w kawałki i umieścić w rondlu. Napełnij wodą, aby całkowicie przykryła warzywo i gotuj na średnim ogniu, aż stanie się miękka. Następnie wylej rosół i schłódź warzywo.
2. Wstawiamy twaróg do miski blendera. Dodaj do tego kawałki gotowanej dyni, miękkie masło, jajka przepiórcze i kasza manna. Przerywamy wszystkie składniki, aż będą gładkie.
3. Umieść masę dyniową w silikonowych formach na babeczki, wypełniając je dwiema trzecimi całkowitej objętości. Umieść formy w zbiorniku do gotowania na parze. W misce urządzenia wlej pół litra gorącej wody. Zestaw w pojemniku na miski z foremkami. Zamknij szczelnie pokrywę i rozpocznij program gotowania na parze przez dziesięć minut.
4. Otwórz pokrywę i lekko schłódź suflet. Przesuwamy go na talerze i serwujemy, podlewając skondensowanym mlekiem lub dżemem.
Przepis 5. Pikantny suflet z dyni z chili i kozim serem
Składniki
5 g suchego majeranku;
trzy jajka;
60 g masła;
30 g świeżego tymianku;
20 g mąki;
1 g suchego chili;
5 g mielonego czarnego pieprzu;
80 g bułki tartej;
70 g miękkiego sera koziego;
250 ml mleka;
500 g dyni;
30 ml oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
1. Około godziny przed rozpoczęciem gotowania usuwamy z lodówki masło śmietankowe, jajka i mleko.
2. Dynia dokładnie umyć i wytrzeć ręcznikiem. Pokrój go na kawałki o grubości dwóch centymetrów.
3. Połóż dynię na blasze do pieczenia, posyp oliwą i dopraw świeżymi ziołami, solą i pieprzem. Wkładamy do piekarnika na czterdzieści minut. Podczas pieczenia przekręcaj plasterki na drugą stronę. 4. Przesunąć lekko schłodzone plasterki dyni na deskę i odciąć skórkę. Ciało jest cięte na małe kawałki.
5. Formy ceramiczne są obficie nasmarowane olejem i posypane bułką tartą. Strząśnij nadmiar i odłóż na bok.
6. Weź dwulitrowy rondel i połóż go na małym ogniu. Połóż masło i poczekaj, aż się rozpuści, a na jego powierzchni pojawi się piana.
7. Wlać mąkę do masła i intensywnie wymieszać drewnianą łopatką. Minąć kilka minut i wlać ciepłe mleko, bijąc trzepaczką. Powinien tworzyć gładką masę bez grudek. Gotuj przez kolejne trzy minuty i dodaj miąższ dyni do sosu. Wszystko mielimy za pomocą blendera zanurzeniowego.
8. Oddziel żółtka od białek. Do żółtek dodać kozi ser i doprawić czarnym pieprzem, chili, solą i majerankiem. Dobrze wymieszaj i wlej do sosu. Jednocześnie stale się mieszaj.
9. Białka ubijają się oddzielnie w chłodnej piance. Wprowadzamy je do masy dyniowej i delikatnie mieszamy trzepaczką od dołu do góry.
10. Wypełnij powstałą masę puszek sufletowych, wypełniając je dwie trzecie. Wyślij do nagrzanego piekarnika i gotuj przez 25 minut. Podawać gorący suflet z posiekaną zieloną cebulą i łyżką śmietany.
Przepis 6. Zupa dyniowa z marchewką
Składniki
cynamon;
miąższ dyni - pół kilo;
sól;
marchewki - 160 g;
bułka tarta - 40 g;
trzy jajka;
orzechy włoskie - cztery jądra;
cukier - 100 g;
lekkie rodzynki - 30 g.
Metoda gotowania
1. Podnieś rodzynki, opłucz i zanurz w ciepłej wodzie.
2. Dynia oczyścić i umyć, usunąć rdzeń z nasionami. Ciało jest miażdżone małymi kawałkami.
3. Obierz moje marchewki i pokrój w niezbyt cienkie koła. 4. Wymieszać warzywa w rondlu z osoloną wodą, przykryć pokrywką i gotować przez 20 minut. Kawałki powinny być miękkie, ale nie gotować się miękko. Połącz wywar. Lekko schłodzić warzywa, umieścić je w misce blendera i roztrzaskać do stanu przypominającego puree.
5. Jajka dzielą się na żółtka i białka. Umieszczamy je w różnych naczyniach. Wiewiórki ubijają się w gęstą pianę, stopniowo wlewając cukier.
6. W puree z warzyw dodaj żółtka i cynamon. Dobrze wymieszaj. Teraz wprowadzamy piankę białkową i delikatnie mieszamy ją z puree od góry do dołu.
7. Formujemy suflety masłem, posypujemy bułką tartą, kładziemy na parze rodzynki i wlewamy masę dyniowo-marchewkową. Piec pół godziny w 180 ° C. Podawać suflet, dekorując go posiekanymi orzechami.
Pumpkin Souffle Tips and Tricks
Souffle może gotować nie tylko w piekarniku, ale także na parze.
Jeśli dynia jest słodka, nie można dodać cukru.
Jajka w suflecie można zastąpić żelatyną.
Zamiast cukru w sufletu możesz dodać miód.
Aby suflet nie był twardy, umieść formy na blasze i zalej gorącą wodą.