Belyash jest najsmaczniejszym mięsem. Jego przygotowanie będzie wymagało trochę czasu, ale w końcu rezultat czeka. Tak, nawet co!
Tutaj znajdziesz najlepsze przepisy krok po kroku na domowe klopsiki z mięsem, które z pewnością zachwycą Cię smakiem.
Belyashi z mięsem - ogólne zasady gotowania
Do klasycznych białych mięs przygotowujących ciasto drożdżowe na wodzie lub na wodzie z mlekiem. Poniżej znajdują się zarówno przepisy krok po kroku. Ciasto nigdy nie jest nakładane na gąbkę, ponieważ nadmierna pompka i obfitość pęcherzyków nie są konieczne. Wystarczy wyrabiać zwykłe ciasto, pozostawić na kilka godzin, aby dobrze się podnieść. Następnie będzie leżał na stole, zmieści się nawet podczas modelowania, zajmie to około trzech godzin.
Co jeszcze jest włożone w ciasto:
• sól i cukier granulowany;
• olej;
• drożdże;
• mąka.
Przykryj wyrabiane ciasto, aby nie wyschło na wierzchu. Utrzymuj go w ciepłym miejscu, aż wzrośnie bardzo dobrze. Zimą i jeśli pokój nie jest zbyt ciepły, lepiej zrobić dwie windy.
Farsz na belyashi tradycyjnie przygotowany z mięsa i cebuli. Czosnek i przyprawy dodaje się do smaku. Możesz rozbić jedno jajko na mięso mielone, które utrzyma to wszystko razem. Kiedy wszystko jest gotowe, możesz zacząć rzeźbić produkty. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku dla białek mięsnych z mięsem.Proces tworzenia otwartych i zamkniętych białek został szczegółowo opisany.
Pieczony belyashi zawsze w oleju roślinnym na patelni lub w rondlu. Ale są rzemieślnicy, którzy piec je w piekarniku, ale to już nie jest poprawne.
Classic Meat Bowls: przepis krok po kroku
Prosta receptura krok po kroku dla białek mięsnych ze zwykłego ciasta drożdżowego na wodzie. Jeśli nie ma wieprzowiny i wołowiny. Następnie weź inne rodzaje mięsa do nadzienia.
Składniki
• 550-600 gramów mąki;
• 280 ml wody;
• 1 łyżeczka suche szybkie drożdże;
• 30 gramów oleju cl. lub margaryna;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki. cukier;
• 1 łyżeczka sól.
Dla wypełnienia:
• 170 g wołowiny;
• 200 g wieprzowiny;
• 120 g cebuli;
• 5 g czosnku;
• sól, pieprz;
• 1 żółtko.
Dodatkowo do smażenia potrzebny będzie olej roślinny. Nie wszystkie przepisy krok po kroku wybielają mięso, nie jest też możliwe dokładne określenie ilości, ponieważ średnica patelni lub patelni może się różnić, jak również gęstość układania produktów podczas smażenia.
Cooking
1. Zawsze należy gotować białka z ciasta, ponieważ podniesienie zajmie około dwóch godzin. Ciasto drożdżowe zawsze wyrabia na ciepłej wodzie 38-40 stopni, czyli ciecz powinna być nieco cieplejsza niż temperatura ciała. Odmierz odpowiednią ilość, wlej do dużej miski do wyrabiania ciasta lub użyj emaliowanego rondla.
2. Dodaj dwie łyżeczki cukru do płynu. Konieczne jest aktywowanie drożdży, aby działały. Cukier nadaje piekowi piękny złoty kolor, ale ważne jest, aby nie przesadzać. W niektórych przepisach białych krok po kroku można zobaczyć 2-3-4 łyżki cukru. Takie ciasto szybko się spali, a nadzienie nie będzie miało czasu na przygotowanie.
3. Teraz wchodzimy w suche drożdże, mieszamy. Lepiej pozostawić je na pięć lub dziesięć minut, aby ziarna były nasączone płynem i rozpuszczone.
4. Dodaj niekompletną łyżeczkę soli. Jeśli ciasto nie jest solone, będzie bez smaku.
5. Wchodzimy do stopionego masła, mieszamy i zaczynamy wlewać mąkę pszenną. Przed wyrabianiem ciasta należy go dokładnie przesiać. Ułatwi to połączenie z cieczą. 6. Gdy tylko zostanie wprowadzona prawie cała mąka, dodaj olej roślinny. Możesz użyć oleju słonecznikowego z zapachem lub bez.
7. Kontynuuj zagniatanie miękkiego i gładkiego ciasta. Który będzie czołgał się lekko na stole. Jeśli zdobędziesz dużo mąki, po smażeniu belyashi będzie trudny. Wymieszane ciasto wyrabiamy lnianą ściereczką, aby działało dobrze.
8. Teraz możesz ugotować farsz. Myjemy oba rodzaje mięsa. Wytrzeć, pokroić na kawałki. Szlifować w maszynce do mięsa.
9. Obierz cebulę. Można go również przekręcić przez maszynkę do mięsa, ale lepiej posiekać go nożem na małe kawałki. Przesuwa się na mięso.
10. Dodaj posiekany czosnek do mielonego mięsa, dodaj sól do smaku. Rzucamy jedną szczyptę czarnego pieprzu i żółtka jaja. Jeśli jajko jest małe. Więc możesz go dodać całkowicie. Dokładnie wymieszaj nadzienie, włóż do lodówki na godzinę, pozwól farszowi dojrzeć.
11. Gdy tylko ciasto drożdżowe dla białych dobrze wzrośnie, wzrośnie trzykrotnie, podziel na małe kawałki. Tworzymy koloboki, wielkości małych jabłek. Rozciągamy się na stole, zostawiając między nimi 4-5 cm, pozwólmy im stać trochę więcej, wstańcie trochę. Do górnej części skorupy nie wysycha, można pokryć górę lekkim ręcznikiem.
12. Usuń mięso mielone z lodówki. Ponownie wymieszaj, gdy soki opuszczą warzywa, ciecz złuszczy się.
13. Natychmiast przygotować patelnię lub rondel. Musimy je swobodnie unosić, nie dotykać siebie, a także dno garnka. Dlatego wlej do niego około dwóch centymetrów oleju roślinnego. Możesz natychmiast włożyć piec i włączyć ogień, ale niewiele, pozwól, aby garnek i olej stopniowo się rozgrzały.
14. Teraz wróć do testu. Kawałki w tym momencie wzrosły. Weź jedną i odwróć ją. Rozłóż ręce w wielkim cieście. 15. Umieść farsz. Możesz natychmiast spłaszczyć całe ciasto na ciasta i rozdzielić je między sobą, aby okazało się równomiernie i nic nie zostanie. Spłaszczamy również wypełnienie i rozkładamy je, tworząc małe kółko pośrodku.
16. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na mokasyny mięsne z dziurą. Teraz zbieramy wszystkie wskazówki w jednym stosie, szczypiemy je i spłaszczamy, ale jest to pełnoprawny belyash.
17. Rzeźbimy całe mięso mięsem. Gdy tylko będą gotowe, dodaj ogień. Sprawia, że temperatura jest nieco wyższa niż średnia.
18. Zanurz białka i masło w maśle. Jeśli ciasto dostanie się do gorącego tłuszczu, wzrośnie. Dlatego nie kładź mocno, zostaw trochę miejsca.
19. Smażyć z dwóch stron przez kilka minut. Jeśli ogień jest duży. Mięso nie ma czasu, by się przygotować. Jeśli ogień jest mały, ciasto zacznie aktywnie wchłaniać olej. Tutaj musisz złapać środek pola. Belyash powinien upiec, ale nie palić.
20. Umieszczamy gotowe produkty na papierze, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Dziurawe klopsiki z mięsem: przepis krok po kroku z ciasta na mleko
W rzeczywistości, w tym przepisie krok po kroku białych mięs z mięsem, ciasto przygotowuje się z mieszaniny mleka i wody. Niepożądane jest używanie tylko mleka. Rzeźbimy, wybielimy dziurami. Okazują się bardzo pachnące, doskonale upieczone.
Składniki
• 200 gramów wody;
• 200 gramów mleka;
• 2 łyżeczki. drożdże;
• 1 łyżka. l cukier;
• 50 gramów odsączonego oleju;
• 2 łyżki. l oleje rosną.
• 1 jajko;
• mąka i sól.
Farsz dla białych:
• 500 g mieszanego mięsa mielonego;
• 2 cebule;
• 1 małe jajko;
• parę ząbków czosnku;
• przyprawy.
Cooking
1. Wymieszaj mleko i wodę. Ogrzewamy się. Lub po prostu rozcieńczyć mleko na receptę gorącą wodą z czajnika. Ale nie zapomnij zmierzyć kwoty. Wysyłamy wszystko do miski. 2. Mieszamy cukier z drożdżami, wysyłamy to wszystko do płynu, zasypiamy łyżeczkę zwykłej soli, mieszamy.
3. Masło należy stopić lub bardzo dobrze zmiękczyć, aby stopiło się. Dodaj to do przyszłości ciasta.
4. Przesiej mąkę, wlej ją do przygotowanego płynu z drożdżami. Najpierw wszystko wymieszaj dużą łyżką. Jak tylko stanie się to trudniejsze, wprowadzamy więcej mąki i uruchamiamy ręce. Dokładnie wymieszaj ciasto. Gdy tylko konsystencja stanie się odpowiednia, wlej kilka łyżek oleju roślinnego. Ugniataj, aż będzie gładka i wyślij bryłę w rondelku.
5. Przykryj ciasto na wierzchu, aby skorupa nie wyschła. Ogrzewamy przez dwie godziny.
6. Zmiel funt mięsa w maszynce do mięsa lub posiekaj bardzo drobno nożami. Dodaj posiekaną cebulę i dodaj czosnek, połóż małe jajko, ale możesz gotować bez niego. Ale bez przypraw jest to niemożliwe. Sól mielona, doprawiona pieprzem. Mieszaj, aż będzie gładki. Zostaw w spokoju, pozwól mu stać i dojrzeć, musisz go jeszcze raz zamieszać przed gotowaniem.
7. Czy ciasto dobrze się unosiło? Możesz zrobić modelowanie otwartych białych z otworem. Całą masę dzielimy na porcjowane kulki, układamy na stole posmarowanym lub lekko sproszkowanym mąką. Lai trochę się podniesie.
8. Zroluj ciasto z jednej piłki. Możesz po prostu rozciągnąć ramiona.
9. Umieść farsz na środku, rozłóż jednolity okrąg widelcem. Wykonujemy grubość mince nie więcej niż pół centymetra, to wystarczy dla belyashów.
10. Teraz weźmiemy w ręce jedną krawędź płaskiego ciasta, zaczynamy zbierać go w kupie, jednocześnie ściskając razem. Powinien to być okrągły placek z dziurą w środku.
11. Wyrzeźbić w ten sposób całą resztę mięsa z mięsem.
12. Rozgrzamy warstwę 1,5-2 centymetrów oleju w wygodnym garnku do smażenia. 13. Weź jeden belyash w rękę i zrób dziurę w oleju. Powtórz to z resztą.
14. Gdy tylko jedna strona białek zostanie usmażona. Odwróć się. Nie możesz zacząć smażenia produktów z zamkniętej strony, w tym przypadku nie zadziała, nadzienie zacznie dużo soku i będzie mocno strzelać.
Belyashi with meat - porady i wskazówki
• Nadzienie dla białych będzie soczyste i smaczne, jeśli dodasz odrobinę wody lub bulionu do mielonego mięsa. Jest to szczególnie konieczne, gdy używa się wołowiny lub podobnego mięsa o niskiej zawartości tłuszczu.
• Posiekaj cebulę w mielonym mięsie, musi być bardzo dobrze. Duże kawałki nie będą miały czasu na upieczenie ciasta, będą chrupać, zepsują smak białego kosza.
• W wielu przepisach krok po kroku wybielającego stołu zaleca się posypywanie mąką. W rzeczywistości lepiej jest smarować powierzchnię olejem, a także obsługiwać ręce. Cząstki mąki spłoną na patelni, tworzą dym, psują smak.
• Do smażenia domowych białek najlepiej użyć żeliwnej patelni lub innych grubościennych potraw. W nim olej rozgrzewa się równomiernie, belyash będzie dobrze piec.
