Gulasz z warzyw wcale nie jest takim pustym naczyniem, jak czasem się wydaje, jeśli niedbale zbadasz przepis.
Na przykład dobrze smażone bakłażany mogą nadać mu bardzo bogaty smak, a fasola sprawi, że będzie bardziej niż satysfakcjonująca.
Ziemniaki są często układane, krojone na kawałki o różnych rozmiarach i przygotowywane na różne sposoby: małe kawałki są smażone aż do brązu, duże plastry pozostają surowe.
Możesz osobno zagotować kilka ziemniaków i zagnieść tolkushkoy.
Stwarza to całkowicie nieoczekiwany efekt w gotowej potrawie.
Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami - ogólne zasady gotowania
• Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami jest dość prosty. Jedynym trikiem jest skoncentrowanie smaku potrawy. Do tego potrzebne będą naczynia o bardzo grubych ścianach, odpowiednie meloniki, patelnie, a nawet palarnia.
• Wszystkie inne przybory i osprzęt - garnki do gotowania i zraszania warzyw, maszynka do mięsa, deska do krojenia i tarka, które można znaleźć w kuchni.
• Staraj się nie kroić warzyw zbyt małych, pogarsza to strukturę potrawy i grozi ci przegotowanie.
• Przygotowując gulasze warzywne z kapustą i ziemniakami, nie nadużywaj przypraw, to właśnie warzywa nadają potrawie główny smak.
• Kapusta w gulaszach jest używana w różnych odmianach, a oprócz surowego, istnieją przepisy na kwaśne.
Gulasz warzywny z kapustą pekińską i ziemniakami
Składniki:
• 300 gramów ziemniaków;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 350 gramów grzybów (boczniaki, pieczarki);
• marchewki - 1 szt .;
• mała główka cebuli;
• 100 ml soku pomidorowego; • 200 gramów kapusty pekińskiej.
Przygotowanie:
1. Opłucz grzyby pod kranem, usuwając brud ze stóp. Jeśli masz pieczarki, usuń skórkę z czapek. Umieść grzyby na durszlaku i dopiero po wypłynięciu z nich wody pokrój na małe kawałki.
2. Cebulę drobno posiekać na półpierścienie i kapustę pekińską na paski.
3. Dowolnie, pokrój ziemniaki na średniej wielkości kawałki i przetrzyj marchewkę na tarce.
4. W głębokim rondlu podsmażyć marchewkę z cebulą w oczyszczonym oleju, aż do zauważalnego zmiękczenia. Dodaj plastry grzybów i kontynuuj smażenie, aż odparowany sok grzybowy zostanie całkowicie odparowany.
5. Dodaj ziemniaki do grzybów i wlej trochę wody, aż do połowy szklanki, gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans. Dodaj kapustę do grzybów z ziemniakami i gotuj na wolnym ogniu.
6. Gdy kapusta zacznie mięknąć, wlać sok pomidorowy, lekko posolić i dodać przyprawy do smaku. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, usuń próbkę i, jeśli to konieczne, dodaj sól. Jeśli poczujesz nadmierną kwasowość, dodaj trochę cukru.
7. Przetrzyj czosnek w gulaszu w drobnej tarce, ponownie delikatnie zamieszaj wszystko i wymieszaj naczynie na ogniu nie dłużej niż przez minutę.
Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami - „Wiosna”
Składniki:
• nowe ziemniaki - 4 małe bulwy;
• średnia marchewka;
• 350 gramów kapusty;
• młoda cukinia - 200 gramów;
• para pietruszki i koperku;
• 50 gramów oliwy z oliwek.
Przygotowanie:
1. Z nowym ziemniakiem zeskrobać cienką skórkę nożem. Przepłukać bulwy pod bieżącą wodą i pokroić na małe kawałki. Spłucz i osusz ręcznikiem. 2. W głębokiej patelni z grubym dnem dobrze kalcynować oliwę z oliwek. Włóż pałeczki ziemniaczane i smaż, stale obracając ziemniaki tak, aby równomiernie pokryły się złotą skórką.
3. Pokroić marchewkę na małe rozdrobnione słomki, dodać do ziemniaków, wymieszać i smażyć.
4. Po pięciu minutach włóż kapustę, która nie jest cienka, a po kolejnych siedmiu minutach dodaj do warzyw cukinię startą.
5. Sól do smaku solą, delikatnie, ale dokładnie wymieszać i dusić na najmniejszym obciążeniu, aż do całkowitego ugotowania. Jeśli podczas hartowania odparuje dużo płynu, dodaj zagotowaną wodę.
6. Posyp drobno posiekaną zielenią i pozwól jej zaparzyć przez co najmniej dziesięć minut.
Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami w kurczaku w piekarniku
Składniki:
• 500 gr. schłodzony filet z kurczaka;
• sześć małych bakłażanów;
• siedem średnich ziemniaków;
• trzy marchewki;
• dwie głowy cebuli sałatkowej;
• mała główka kapusty (500 g);
• pomidory - 450 gramów.
Przygotowanie:
1. Bakłażany, obrane ziemniaki i filet z kurczaka pokroić w niezbyt małe kawałki tego samego rozmiaru. Oddziel każdy posiekany składnik w oliwie z oliwek.
2. Zmiel marchewki na tarce, cebulę nożem i smaż razem do bursztynowego koloru. Dodaj do nich mielone pomidory w maszynce do mięsa i gotuj przez piętnaście minut. Gotowy sos solny, możesz włożyć dowolne przyprawy do swoich potrzeb.
3. Włóż posiekaną kapustę do głębokiego ognioodpornego pojemnika, połóż pieczone ziemniaki na kapuście. Następnie równa warstwa mięsa i bakłażan na nim. Top z gotowanym sosem pomidorowym. 4. Podgrzej piekarnik do 180 stopni i wrzuć do niego gulasz na pół godziny.
Gulasz warzywny z kalafiorem i ziemniakami
Składniki:
• ziemniaki - 400 gramów;
• 350 gr. biała kapusta;
• mała (300 g) głowa kalafiora;
• 900 gramów dyni;
• świeży zielony groszek - 5 łyżek;
• marchewki -2 szt .;
• mały korzeń selera;
• trzy cebule;
• 30 gramów koncentratu pomidorowego;
• 20% kwaśnej śmietany - 250 gramów;
• do smaku przypraw i soli (najlepiej dobrze).
Przygotowanie:
1. Posiekaj cebulę w średniej wielkości kostkach, smaż razem z posiekaną marchewką, aż stanie się miękka i umieść w osobnym naczyniu.
2. Dodaj łyżkę oleju na patelnię, gdzie smażone są cebule, podgrzej i umieść małe kawałki pulpy z dyni, gotuj tylko do zmięknięcia.
3. Kostki centymetrowe ziemniaków smażyć, aż powstanie prażona brązowa skorupa.
4. Wlać rafinowany olej do dużej palarni lub kotła. Następnie włóż warstwę rozdrobnionej białej kapusty. Wylać go kwaśną śmietaną, posypać solą i powoli podgrzać.
5. Po dziesięciu minutach umieść na nim kalafior i świeży zielony groszek rozebrany na kwiatostany. Wlej śmietanę i kontynuuj gotowanie.
6. Pod koniec piętnastu minut po dodaniu grochu zgłoś ziemniaki do warzyw, pieczonej marchwi z cebulą i zmiękczonej dyni. Ponownie zalej śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzydzieści minut.
7. Aby zapobiec przywieraniu warzyw do dna pojemnika, dodaj zimną przegotowaną wodę lub sok pomidorowy.
8. Po zakończeniu gotowania umieść pastę pomidorową i przygotuj potrawę.
Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami na wieprzowinie
Składniki:
• 900 gramów kapusty;
• dwie żarówki;
• pomidory - 300 gramów;
• 400 g wieprzowiny (pulpy);
• trzy średnie marchewki;
• 400 gramów ziemniaków;
• 10 g suchej bazylii;
• Lavrushka.
Przygotowanie:
1. W dużym grubym rondlu wlać dwie łyżki oleju roślinnego. Umieść zbiornik na silnym ogniu i zanurz w nim małe kawałki mięsa.
2. Gdy cały płyn (sok mięsny) zostanie odparowany, włóż pokrojoną cebulę do mięsa i smaż na złoto.
3. Dodaj grubo posiekane marchewki i gotuj przez cztery minuty na średnim ogniu.
4. Pokroić białą kapustę na małe kawałki i przenieść na mięso.
5. Po trzech minutach dodaj małe kostki ziemniaków (1 cm) i kontynuuj gotowanie przez kolejne pięć minut.
6. Zmniejsz temperaturę, dodaj pomidory, zmiel w dużej tarce, bazylii i lawrushka, powoli zamieszaj i pozostaw na 50 minut do duszenia pod pokrywką. Mieszaj od czasu do czasu.
7. Podawać gulasz dziesięć minut po wyłączeniu talerza. Danie musi zaparzać.
Gulasz warzywny z ziemniakami kalafiorowymi i „meksykańskimi”
Składniki:
• kalafior - mała główka;
• marchew - 2 szt .;
• dwie średnie bulwy ziemniaka;
• 200 gramów fasoli (w puszkach);
• zielony groszek konserwowy - 120 gramów;
• duża cebula;
• mały korzeń pietruszki;
• seler korzeniowy, średniej wielkości;
• dwa ząbki czosnku;
• pół cytryny.
Przygotowanie:
1. Rozebrać kalafior na kwiatostany, pokroić ziemniaki na małe plasterki, wrzucić do wrzącej wody i gotować, aż będą prawie gotowe.
2. Opłukać marchew, korzenie selera i pietruszki dobrze pod kranem, odciąć skórkę i pokroić w centymetrowe kostki. 3. Lekko podsmaż wszystko w rafinowanym oleju słonecznikowym, dodaj gotowaną kapustę z ziemniakami, zalej 250 ml bulionu warzywnego i gotuj przez ćwierć godziny.
4. Dodaj fasolę, zielony groszek, wlej sok z połowy cytryny. Sól do smaku z drobną solą i dalej dusić gulasz przez 10 minut.
5. Położyć drobno utarty czosnek, wymieszać i wyłączyć ogrzewanie, odstawić na dwadzieścia minut.
Gulasz warzywny z kapustą kiszoną, ziemniakami i ryżem
Składniki:
• 230 gramów (jedna filiżanka) ryżu długoziarnistego;
• dwie małe marchewki;
• pasta pomidorowa - 30 gramów;
• kieliszek kiszonej kapusty;
• trzy ziemniaki;
• skosztować przypraw i świeżych ziół.
Przygotowanie:
1. Wypłucz kwaśną kapustę pod kranem i wyrzuć na durszlak. Jeśli jest zbyt kwaśny, moczyć przez ćwierć godziny w zimnej wodzie.
2. Drobno posiekane marchewki usmażyć na oleju roślinnym w pojemniku z grubym dnem.
3. Po siedmiu minutach dodaj średniej wielkości kostki ziemniaków i przykryj je pastą pomidorową, rozcieńczoną w litrze wody, na dużym ogniu, zagotuj.
4. Sól, położyć ryż i kapustę. Zmniejsz ciepło, a po dokładnym wymieszaniu doprowadz do gotowości. W razie potrzeby można uzupełnić gotującą się wodę, osiągając żądaną gęstość.
5. Dodaj odcięte zielenie przed usunięciem z ognia.
Gulasz warzywny z czerwoną kapustą i ziemniakami
Składniki:
• dziesięć średnich ziemniaków;
• mała główka czerwonej kapusty;
• 1 marchewka;
• gęsty sok pomidorowy - 200 ml;
• 20% śmietana - 100 ml;
• łyżeczka przecieru pomidorowego;
• liść laurowy;
• kolendra i czarny pieprz;
• 60 gramów masła, stopione.
Przygotowanie:
1. Pokrój marchewki w duże paski, ziemniaki - w małe długie kostki, kapustę - w małe kostki. 2. W kotle lub prażalniku rozgrzej szyb naftowy, wlej wszystkie przyprawy i przyprawy ugotowane w nim.
3. Dodaj pokrojone warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez czterdzieści minut. Podczas duszenia czasami mieszaj warzywa, aby się nie paliły.
4. W soku pomidorowym rozcieńczyć kwaśną śmietanę, przecier pomidorowy i polać warzywa tym sosem, gdy ziemniaki są zmiękczone.
5. Dodaj sól do swoich upodobań, wymieszaj gulasz i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut.
Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami - sztuczki i wskazówki
• Używając fasoli w puszkach do gotowania gulaszu ziemniaczanego i kapustnego, weź fasolę w sosie pomidorowym. Musi być starannie zebrany i dodany osobno do już przygotowanej potrawy.
• Nie przeszkadzaj w zamawianiu produktów. W odpowiednio ugotowanym gulaszu wszystkie składniki powinny być równo ugotowane. Jeśli warzywo okazało się bardziej solidne niż byśmy chcieli, użyj go lub zachowaj osobno przed ułożeniem go w naczyniu.
• Dusz gulasz warzywny tylko na małym ogniu, upewnij się, że pokrywa jest szczelnie zakryta, nie powinna się zbytnio zagotować.
• Jeśli to możliwe, nie używaj płaskich pokryw, bardziej odpowiednia będzie wypukła lub nawet odwrócona patelnia. Dziwne, ale smak gotowego dania z tego staje się bardziej nasycony.
