Wieprzowina duszona z kapustą - nigdy się nie nudzić. Jak gotować gulasz wieprzowy ze świeżą lub kiszoną kapustą

Prawie wszystkie tradycyjne rosyjskie potrawy wytwarzane są z mięsa i warzyw. Faktem jest, że takie potrawy są budżetowe, odżywcze i bardzo smaczne.

Wieprzowina duszona z kapustą jest jednym z nich. Dzięki starannie dobranym prostym przepisom, każda gospodyni domowa, nawet bez specjalnych umiejętności kulinarnych, będzie w stanie w krótkim czasie ugotować aromatyzowaną, soczystą wieprzowinę z kapustą z produktów dostępnych w domu.

Zacznijmy?

Gulasz wieprzowy z kapustą - ogólne zasady gotowania

Danie będzie pyszne, jeśli początkowo właściwie podchodzi do przygotowania głównych składników: wieprzowiny i kapusty.

Wieprzowina może być świeża i wstępnie rozmrożona. Mięso jest dokładnie myte, pozbywa się nadmiaru tłuszczu, filmów, a następnie suszy. Przygotowana wieprzowina jest krojona na kawałki (wielkość i kształt zależy od receptury lub na indywidualne życzenie) lub jest skręcona w mięso mielone.

Kapusta może być dowolnej odmiany: biała, pekińska, kalafiorowa, mieszana. Często używa się także kapusty kiszonej lub mieszanki świeżej i kapusty kiszonej. Górne liście świeżego warzywa są usuwane, sama głowa jest cięta: duże kostki, cienkie paski lub dowolna inna forma. Kapusta kiszona zanurzona na pewien czas w wodzie, a następnie dodana do innych składników.

Zazwyczaj najpierw smaż mięso, aż będzie na pół ugotowane. Tutaj, aby poprawić smak, można dodać cebulę, marchewkę, przyprawy. Dopiero gdy wieprzowina nabra rumieńca i odrobinę potu, dodaj do potrawy rozdrobnioną kapustę. Istnieje opcja, w której mięso i kapusta rozprzestrzeniają się w tym samym czasie, wtedy danie okaże się mniej kaloryczne. Często w naczyniu i stawiać inne warzywa: ziemniaki, bakłażany, cukinię, słodką paprykę, pomidory. Jak również zboża: jęczmień, ryż. I grzyby, jabłka.

Popraw smak świeżego octu jabłkowego z cydru, różnorodnych przypraw i ziół. Ale z kwaśną warto uważać: dodatkowe przyprawy mogą zabić smak samej wieprzowiny duszonej z kapustą, ponieważ jest ich wystarczająco dużo w kapuście. Pasta pomidorowa lub sos, rozgniecione pomidory, a także warzywa otwierają nowe linie smakowe.

Do gotowania na kuchence najlepiej używać garnków grubościennych, żeliwnych patelni i kaczek mięsnych. Gulasz wieprzowy można gotować z kapustą i wolną kuchenką, szybkowarem, piekarnikiem.

Istnieje wiele przepisów i metod gotowania: wybierz ten, który Ci się podoba i zacznij tworzyć!

1. Duszona wieprzowina z kapustą w sosie śmietanowo-pomidorowym

Składniki:

• 600 gramów wieprzowiny;

• 1 główka kapusty;

• 2 marchewki;

• cebula;

• masło;

• śmietana;

• pasta pomidorowa;

• kminek;

• sól;

• pieprz;

• pietruszka.

Metoda przygotowania:

1. Wieprzowina drobno pokrojona w kostkę.

2. Cebula tnie cienkie półpierścienie. Smażyć na maśle.

3. Dodaj wieprzowinę do cebuli, smaż.

4. Po tym, jak mięso stanie się rumiane, dodaj kminek. Smażyć przez około minutę.

5. Dodaj umyte, starte marchewki.

6. Zetrzeć kapustę, dodać do patelni, smażyć przez kilka minut.

7. Sól, pieprz.

8. Wlać szklankę wody. Przykryć pokrywką, dusić przez około 40 minut.

9. Wymieszać koncentrat pomidorowy i śmietanę. Po ugotowaniu kapusty dodaj mieszaninę i posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie wymieszać, dusić przez 5 minut.

2. Duszona wieprzowina z kapustą kiszoną

Składniki:

• 700 g wieprzowiny;

• 500 gramów kapusty kiszonej;

• olej roślinny;

• cebula;

• 2 ząbki czosnku;

• łyżeczka nasion kminku;

• 1 jabłko lub kilka łyżek soku jabłkowego;

• sól i czarny pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Podgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu.

2. Wieprzowina jest cięta na duże kawałki (o grubości około 2 centymetrów). Piecz mięso na patelni z dwóch stron.

3. Smaż drobno pokrojoną cebulę, rozdrobnioną kapustę i czosnek na patelni. Przypraw produkty z kminkiem, sokiem jabłkowym lub małymi kostkami świeżego jabłka, soli, pieprzu. Dusić około 3-4 minut.

4. Rozłóż pieczoną wieprzowinę na kapuście, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień. Gulasz do miękkiej wieprzowiny. Okresowo mieszaj.

3. Duszona wieprzowina z kapustą, pieczarkami, kiełbasą

Składniki:

• 1,5 kg kiszonej kapusty;

• garść śliwek;

• suche grzyby;

• 400 gramów kiełbasy;

• 250 g wieprzowiny;

• 250 g wołowiny;

• 100 gramów boczku;

• 150 mililitrów suchego czerwonego wina;

• łyżka nasion kminku;

• łyżeczka suszonego majeranku;

• para liści laurowych;

• czarne ziele angielskie;

• olej roślinny;

• sól;

• czarny mielony pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Umieść kapustę na patelni, wlej litr przegotowanej wody.

2. Dodaj śliwki, liście laurowe, ziele angielskie do kapusty kiszonej. Gulasz przez 50 minut.

3. Wypełnij suche grzyby przegotowaną wodą. Po pęcznieniu grzybów są cięte na małe kawałki. Woda pozostaje.

4. Podgrzej masło na patelni. Smażyć cebulę, kiełbasę do różowego koloru.

5. W osobnym garnku zagotuj litr wody. Dodaj posiekane mięso, boczek. Po zagotowaniu usunąć piankę. Gotuj mięso z boczkiem przez około 20 minut. 6. Zmiana wieprzowiny w kapuście. Dodaj smażoną cebulę, pieczarki, kiełbasę. Mieszać i dusić przez 20 minut.

7. Wlać czerwone wino. Gulasz 15 minut.

8. Dodaj kminek, majeranek, sól, pieprz. W razie potrzeby wymieszaj składniki z pastą pomidorową. Jeśli płyn jest niski, dodaj wodę z grzybów.

9. Dusić na małym ogniu, aby nasycić smak potrawy. Długie gotowanie poprawia smak.

4. Duszona wieprzowina z kapustą i pęczakiem

Składniki:

• 2/3 szklanki jęczmienia perłowego;

• cebula;

• 300 gramów wieprzowiny;

• 300 gramów kapusty kiszonej;

• łyżeczka cukru;

• 1-2 łyżki oleju roślinnego;

• czarny mielony pieprz;

• para liści laurowych;

• łyżeczka kminku.

Metoda przygotowania:

1. Kasza perłowa jest moczona przez 1,5-2 godziny w zimnej wodzie.

2. Smaż cebulę w oleju roślinnym.

3. Mięso pokroić w kostki o dużych rozmiarach, smażyć na złoty kolor.

4. Umieść cebulę i wieprzowinę na patelni.

5. Połóż kapustę na mięsie.

6. Posypać łyżeczką cukru, kminkiem.

7. Kasza perłowa jest umieszczana na kapuście.

8. Wlać wodę w odniesieniu do jęczmienia powlekającego.

9. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i duszę przez godzinę. Danie jest gotowe.

5. Duszona wieprzowina z kapustą (przepis na mięso mielone)

Składniki:

• 900 gramów mielonego mięsa wieprzowego;

• mała główka kapusty;

• 50 gramów masła;

• pół cebula;

• bułgarski pieprz;

• olej do smażenia;

• 2 łyżki wody.

Metoda przygotowania:

1. Szybkowary wkładają mielone mięso do patelni, smażą w trybie „Smażenia” przez około 6-8 minut. Sól, pieprz, dodaj ulubione przyprawy.

2. Dodaj pokrojoną cebulę, paprykę, rozdrobnioną kapustę. Składniki są dokładnie wymieszane. 3. Na wierzchu kapusty włóż posiekane masło.

4. Gotuj w szybkowarze przez około 12 minut pod wysokim ciśnieniem. Danie jest gotowe.

6. Duszona wieprzowina ze świeżą i kiszoną kapustą i boczkiem

Składniki:

• Garść suszonych grzybów;

• łyżka smalcu (Smalta);

• 250 gramów boczku;

• 500 gramów wieprzowiny;

• 900 gramów kapusty kiszonej;

• średnia głowa kapusty;

• 6 suchych jagód jałowca lub ziele angielskie w postaci grochu;

• 4 liście laurowe;

• 2 szklanki wody;

• 250 mililitrów czerwonego wina;

• 500 gramów kiełbasy;

• sól;

• pieprz;

• Kilka łyżek miodu.

Metoda przygotowania:

1. W dużej patelni stop smalec. Do tego dodaje się boczek, smażony.

2. Dodaj posiekane mięso, wymieszaj smażyć.

3. Umieść namoczone pokrojone grzyby. Dodaj oba rodzaje kapusty, jagody jałowca lub ziele angielskie, liść laurowy. Sól, pieprz.

4. Napełnij dwie szklanki wody. Gulasz, aż mięso zmięknie przez około godzinę.

5. Wlej kieliszek wina. Dodaj kiełbasę, kochanie. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

7. Gulasz wieprzowy z kapustą i ziemniakami

Składniki:

• 500 gramów świeżej kapusty;

• 500 gramów kapusty kiszonej;

• 500 gramów wieprzowiny;

• cebula;

• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego;

• 2-3 ziemniaki;

• sól;

• pieprz;

• liść laurowy;

• czarny mielony pieprz;

• olej roślinny.

Metoda przygotowania:

1. Umyć mięso, pokroić na porcje.

2. Marchew czyścić, myć, trzeć na grubej tarce.

3. Cebule są myte, czyszczone, cięte na cienkie półpierścienie.

4. Ziemniaki kroimy na kostki średniej wielkości.

5. Zagotuj wodę (1 litr). Zanurz ziemniaki. Gotuj na średnim ogniu do stanu gotowego (około 20 minut). 6. Rozgrzej patelnię. Wlej olej roślinny, rozłóż kawałki wieprzowiny. Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron przez 10 minut.

7. Dodaj cebulę, marchewkę. Dusz wszystkie składniki przez około 5 minut.

8. Umyj kapustę i wyciśnij. Świeża kapusta cienko krojona. Oba rodzaje kapusty są mieszane.

9. Łączymy wieprzowinę i kapustę. Duszony ze sporadycznym mieszaniem przez godzinę na małym ogniu.

10. Dodaj koncentrat pomidorowy, liście laurowe. Sól, pieprz. Dokładnie wymieszać.

11. Dodaj gotowane ziemniaki. Wymieszaj ponownie. Dusić przez 15 minut na małym ogniu. Danie jest gotowe.