Bigus można znaleźć w prawie wszystkich kuchniach ludów słowiańskich, ale uważa się, że to danie należy do kuchni polskiej.
Wielu ludzi myli bigusa z duszoną kapustą. W rzeczywistości nie mają ze sobą nic wspólnego. Kompozycja Bigusa zawiera wiele różnych składników.
Bigus z ziemniakami - podstawowe zasady gotowania
Tradycyjny bigus jest robiony z kapusty kiszonej, ale można eksperymentować i gotować danie ze świeżych warzyw. Bigus z ziemniakami jest odżywczy i smaczny.
Ważnym składnikiem bigusa jest mięso. To nadaje potrawie niepowtarzalny smak. Możesz używać wołowiny, wieprzowiny, podrobów, mięsa wędzonego, a także kiełbasy lub kiełbasy, a nawet mięsa mielonego. Do gotowania wybierz miąższ z warstwami tłuszczu lub żeber.
Oprócz mięsa, ziemniaków i kapusty, do bigusa dodaje się inne świeże warzywa i sos pomidorowy. Okazuje się niezależnym obfitym daniem.
Dopraw przyprawami i przyprawami. Ale po raz pierwszy lepiej gotować bigus przy minimalnej ilości przypraw, aby poczuć prawdziwy smak i smak potrawy.
Przepis 1. Bigus z ziemniakami
Składniki
cebula - dwie głowy;
zmielony czarny pieprz;
filet z kurczaka - 600 g;
sól;
marchewka - dwa kawałki;
olej roślinny;
mała główka kapusty;
czosnek - trzy duże goździki;
sok pomidorowy - 1/2 łyżki.;
ziemniak - pięć sztuk
Metoda przygotowania
1. Obrane i posiekane cebule przechodzą na rafinowanym oleju do rumianego odcienia. 2. Pokrój umyte i obrane marchewki w cienkie paski i dodaj do cebuli. Smażyć na umiarkowanym upale.
3. Umyć filet z kurczaka i pokroić w drobną kostkę. Smażyć dodając do warzyw. Doprawiamy pieprzem, solą i dalej dusimy.
4. Pokrój obrane ziemniaki na średniej wielkości paski i dodaj je do patelni z warzywami i kurczakiem. Smażyć na złoty kolor przez około siedem minut.
5. Oczyść kapustę z suchych liści. Zniszcz je słomkami, solą i lekko zmiażdżyj, więc wypiła sok. Włóż kapustę do patelni, przykryj pokrywką przez 5 minut, aby kapusta stała się miękka. Gotuj na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
6. Wlać sok pomidorowy lub rozcieńczoną pastę pomidorową, wymieszać wszystkie składniki. Bigus gasimy na małym ogniu przez około 20 minut, mieszając, aby nie poparzyć.
7. Drobno posiekaj czosnek i dodaj go do patelni z bigusem. Wymieszaj i odstaw na dziesięć minut. Nie pokrywamy gotowego naczynia pokrywką, aby nie zamieniło się w gotowaną kapustę.
Przepis 2. Wegetariański Bigus z ziemniakami
Składniki
ziemniaki - cztery szt .;
sól;
kapusta kiszona - 200 g;
olej roślinny;
dwie żarówki;
pieprz mielony;
dziki czosnek - cztery szt .;
gałązka kopru;
marchewka;
liść laurowy;
ciecierzyca.
Metoda przygotowania
1. Obierz marchew i posiekaj je na grubej tarce. Cebula wolna od łuski i pokrojona w drobną kostkę.
2. Podgrzej kilka łyżek oleju roślinnego na grubej patelni. Połóż warzywa na dnie patelni i smaż, aż będą miękkie i złociste.
3. Obierz ziemniaki i pokrój je w wystarczająco duże batony. 4. Ściśnij i wyślij małą kapustę na patelnię, wymieszaj składniki. Smażyć zawartość patelni, ciągle mieszając, aż kapusta zostanie upieczona.
5. Pokrój gałązkę pietruszki, posiekaj łodygi ramson w pierścienie. Wyślij pokrojone ziemniaki na patelnię, wymieszaj. Umieść patelnię gorącej czerwonej papryki na patelni, dodaj tu jeden liść laurowy. Wlej trochę wody pitnej i dodaj łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Simmer Bigus 20 minut. Na ostatnim etapie dodaj posiekane warzywa i dziki czosnek.
Przepis 3. Bigus z ziemniakami i mielonym
Składniki
kapusta kiszona - 300 g;
sól kuchenna;
świeża kapusta - 1/2 głowy;
czarny pieprz;
ziemniaki - cztery bulwy;
olej słonecznikowy - 50 ml;
pomidor;
Bułgarski pieprz - strąk;
pół kilo mielonego mięsa;
dwie marchewki;
łuk - jedna głowa.
Metoda przygotowania
1. Przepłucz mięso, osusz je, pokrój na kawałki i mielone. Umieść mięso mielone w kotle i smaż, ciągle mieszając, aż kolor się zmieni.
2. Obierz warzywa i umyj je. Cebulę pokrusz w kostkę. Szlifuj marchewki w cienkie paski. Umieść warzywa w kotle z mielonym mięsem.
3. Pokrój ziemniaki. Po pięciu minutach dodaj do kotła. Wymieszać.
4. Usuń luźne ulotki z kapusty. Pokrój cienki makaron i dodaj warzywę pięć minut po ziemniakach. Lekko smażyć i dodać kapustę kiszoną, po ściśnięciu.
5. Opłucz pomidor i pieprz. Wyciąć łodygę. Warzywa drobno się kruszą i wysyłają do kotła. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około siedem minut, pieprz i sól.
Przepis 4. Bigus z ziemniakami w wolnej kuchence
Składniki
150 ml wody pitnej;
500 g kurczaka;
pęczek pietruszki i koperku;
widelce świeżej kapusty;
czosnek - głowa;
marchewka - trzy szt .;
Bułgarski pieprz - dwa strąki;
łuk - cztery głowy;
300 g ziemniaków.
Metoda przygotowania
1. Umyj kurczaka, zanurz go w serwetkach i pokrój na małe kawałki. Sól, wymieszać ręcznie i umieścić na dnie pojemnika.
2. Wyjmij górne wiotkie liście z widelca kapusty, odetnij główkę kapusty na pół i pokrój w cienkie paski. Lekko osolić i rozgnieść, aż pojawi się sok. Obierz cebulę i pokrój je na półpierścienie. Czosnek wolny od łuski i posiekać. Połączyć z cebulą i wymieszać. Obierz ziemniaki i pokrój je wzdłuż. Połóż ziemniaki na wierzchu mięsa, połóż posiekaną kapustę, cebulę i czosnek na warstwie ziemniaków.
3. Obierz i posiekaj marchewkę na duże chipsy, połóż je na kapuście. Bułgarskie pranie pieprzu, usunąć nasiona i łodygę, pokroić w półpierścienie, założyć marchewkę.
4. Pokrój świeże pomidory w kółka, połóż je na składnikach. Dopraw przyprawami. Posyp posiekaną zielenią. Wlać wodę pitną. Umieść pojemnik ze składnikami w urządzeniu, zamknij pokrywę, ustaw zawór ciśnieniowy w pozycji „wysokiego ciśnienia”. Gotuj bigus w trybie hartowania przez 20 minut, a następnie otwórz zawór, zwolnij parę i otwórz pokrywę. Wymieszaj drewnianą łopatę bigus.
Przepis 5. Bigus z ziemniakami i grzybami
Składniki
kieliszek kiszonej kapusty;
sól;
ziemniaki - dwie szt .; zmielony czarny pieprz;
cebula;
60 g pasty pomidorowej;
Bułgarski pieprz;
200 ml bulionu z kurczaka;
mała marchewka;
czosnek - dwa goździki;
kawałek pasternaku;
sześć pieczarek;
70 gramów smalcu;
dwie wędzone kiełbaski.
Metoda przygotowania
1. Pokrój kawałek smalcu na cienkie plasterki, wrzuć je do podgrzanej patelni i podgrzej tłuszcz.
2. Gdy tłuszcz ma złocisty kolor i jest wystarczająco dużo tłuszczu na patelni, włóż do niego obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Pieczemy, mieszając przez kilka minut.
3. Oczyść i umyj warzywa. Obrane cebulę, pasternak i słodką paprykę drobno pokruszyć. Marchewka grubo trzeć. Umieść warzywa na patelni i smaż je, aż cebula stanie się przezroczysta.
4. Umyj grzyby i pokrój je. Umieść grzyby do reszty składników, gotuj wszystko razem przez kolejne siedem minut.
5. Dodaj pokrojone kiełbaski i posiekany czosnek, wymieszaj i smaż przez kilka minut. Teraz dodaj kapustę na patelnię, po jej ściśnięciu i pastę pomidorową. Wlać trochę rosołu, soli i pieprzu. Wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu. Dusić Bigusa przez godzinę, od czasu do czasu mieszając i wylewając bulion.
Przepis 6. Bigus z ziemniakami i gulaszem
Składniki
marchewka - jedna sztuka;
sól;
ziemniaki - pięć bulw;
czarny pieprz;
600 g świeżej kapusty;
olej roślinny;
łuk - głowa;
zielenie;
400 g gulaszu;
60 g pasty pomidorowej
Metoda przygotowania
1. Usunąć luźne liście z głowy, przeciąć na pół i posiekać cienki makaron. Oczyść i umyj pozostałe warzywa. Cebulę pokroić w drobną kostkę i grubo zgnieść marchewkę. Na patelni rozgrzej olej roślinny i włóż do niego posiekane warzywa. Gotuj je przez około dziesięć minut na umiarkowanym upale. 2. Teraz dodaj warzywa pomidorowe i pokrojone ziemniaki. Wlej trochę wody pitnej i wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj warzywa na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
3. Otwórz słoik gulaszu i umieść resztę warzyw, dopraw solą, pieprzem i wymieszaj, pozostaw bigus na kilka minut.
Bigus z ziemniakami - porady i wskazówki
- Bigus będzie bogatszy, jeśli ugotujesz go z mieszanki świeżej i kiszonej kapusty.
- Aby otworzyć smak warzyw, a danie zmieniło się w prawdziwą ucztę, dodaj szczyptę cukru.
- Dla kwasu dodaj trochę kwasu cytrynowego do bigusa.
- Ugotuj bigus w kotle, kuchence wielofunkcyjnej lub grubej patelni.
- Świeża kapusta, przed włożeniem kotła, lekko osolona i przetrzyj dłonie.
