Zupa z kiszonej kapusty: 10 najlepszych sprawdzonych receptur. Sztuczki gotowania kapuśniaka z kapusty kiszonej: z mięsem i płatkami zbożowymi

Schi to rodzime danie rosyjskie przygotowane przez naszych odległych przodków.

Tradycyjnie zupa z kiszonej kapusty nie była gotowana, ale tomili przez długi czas w rosyjskich piekarnikach. Z tego powodu były niezwykle smaczne i pachnące.

Główne składniki kapuśniaku to: mięso, zioła, korzenie, mąka i oczywiście kapusta kiszona.

Dziś gospodynie domowe nie są w stanie ugotować tego dania w piekarniku, więc przepis gotowania nieco się zmienił. Ale smak tego dania nie ucierpiał z tego powodu.

W oryginalnej recepturze zupy używa się wyłącznie wołowiny, którą można zastąpić mięsem wieprzowym lub drobiowym. Mąkę zastępuje się zbożami i dodaje się ziemniaki.

Najpierw przygotuj bogaty bulion z białymi korzeniami i przyprawami.

Kapusta kiszona jest duszona z marchewką i cebulą, doprawiona pastą pomidorową. Umieść posiekane ziemniaki i duszoną kapustę w bulionie i dusić na małym ogniu przez pół do dwóch godzin.

Schi tradycyjnie podawana ze śmietaną, czosnkiem i czarnym chlebem.

Przepis 1. Zupa z kiszonej kapusty

Składniki

sześć ziemniaków;

dwa liście laurowe;

mięso z kości;

sól kuchenna;

cebula;

białe korzenie;

marchewka;

ciasno ubitego szkła kiszonej kapusty;

pół litra soku pomidorowego.

Metoda gotowania

1. Umyj mięso, odetnij je od folii i włóż do wrzącej wody. Więc rosół stanie się przezroczysty. Dodaj obrane białe korzenie na patelnię. Gotuj mięso na małym ogniu przez półtorej godziny. Piętnaście minut przed gotowością umieszczamy całe ziemniaki. 2. Reszta warzyw wyczyścić i umyć. Pokrój ziemniaki na małe kawałki. Dwa ziemniaki pozostają nienaruszone. Posiekane warzywa włóż do głębokiego naczynia i napełnij wodą.

3. Marynowana kapusta kiszona i wrzuć do głębokiego patelni, wlej trochę rafinowanego oleju roślinnego i pół szklanki wody. Wstawiamy mały ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez 35 minut, przykryty pokrywką.

4. Obrana cebula w małych kawałkach. Marchewka grubo potarta. Przesuwamy część posiekanej cebuli na talerz, posypujemy solą i mielimy ręce.

5. Reszta cebuli i marchwi przesuwa się w gorącej patelni i przekazuje olej roślinny do miękkości. Wlać sok pomidorowy i posypać cukrem. Mieszaj i dusić przez jakiś czas.

6. Usuń mięso, korzenie i ziemniaki z rosołu. Oddziel mięso od kamienia i rozłóż je na kawałki. Zetrzyj ziemniaki widelcem, wymieszaj je z cebulą, wbij solą.

7. Włóż posiekane surowe ziemniaki do rosołu i gotuj do miękkości. W zupie leżały pokrojone ziemniaki z cebulą i mięsem. Następnie załaduj narybek z kapusty kiszonej i wymieszaj. Dopraw przyprawami i liściem laurowym, solą. Tomim na małym ogniu przez około godzinę.

Przepis 2. Szybka zupa kiszonej kapusty z gulaszem i burakami

Składniki

czosnek - 3 kromki;

pół kilo kapusty kiszonej;

duża marchewka;

buraki - 2 szt .;

koperek, kolendra i pietruszka - pęczek;

cebula;

gulasz wołowy - bank;

ziemniaki - 4 szt.

łodyga selera.

Metoda gotowania

1. Ugotuj ziemniaki w mundurach. Zagotuj również buraki bez obierania. Oczyść i umyj pozostałe warzywa. Drobno posiekaj cebulę. Zetrzyj marchewki i obrane, ugotowane buraki. Seler pokroić w plasterki. 2. Umieść przygotowane warzywa w garnku z wrzącą wodą.

3. Naciśnij kiszoną kapustę i połóż na warzywach, kontynuuj gotowanie przez około dziesięć minut. Następnie włóż obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki w mundurach i starte buraki. Pozwól zupie gotować przez kilka minut i dodaj gulasz wołowy. Zagotuj trochę więcej czasu, posolić, doprawić pokruszonym czosnkiem i posiekaną zielenią.

Przepis 3. Zupa z kiszonej kapusty z kaszą jaglaną

Składniki

100 g korzenia selera;

500 g kapusty kiszonej;

pietruszka - korzeń;

sól i świeże zioła;

marchewka;

ziemniaki - 3 bulwy;

cebula;

proso - 9 łyżek. łyżki;

mostek - 800 g;

liść laurowy - 2 szt .;

groszek czarnego pieprzu - szczypta.

Metoda gotowania

1. Umieść oczyszczone i umyte mięso w rondlu, zalej wodą i gotuj na umiarkowanym ogniu. Gdy tylko woda zacznie się gotować, usuń piankę, skręć ciepło do minimum i gotuj bulion przez co najmniej półtorej godziny. Usuń mięso.

2. W międzyczasie zgasić kapustę. Wyciśnij go, włóż do żeliwnej patelni, wlej dwie chochle z gorącym bulionem i trochę oleju. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj kapustę przez półtorej godziny pod pokrywką, okresowo dodając bulion.

3. Potnij oczyszczone i umyte ziemniaki na dość duże kostki i przenieś je do wrzącego bulionu.

4. Uwolnij się od skórki cebuli, spłucz i drobno miękisz. Korzeń pietruszki i marchewki. Duży ruszt z marchwi. Posiekaj korzeń pietruszki słomą. Smaż warzywa w oleju.

5. Przepłucz proso, aby woda stała się klarowna i włóż do bulionu, gdy ziemniaki są w połowie gotowe. Wymieszaj i gotuj 15 minut. Następnie dodaj do bulionu smażone warzywa i duszoną kapustę. 6. Oddziel mięso od kości, pokrój na plasterki i włóż do rondla. Dopraw zupę liściem laurowym i czarnym pieprzem pokruszonym w moździerzu. Na koniec dodaj posiekane warzywa i lekko osolone. Zagotuj zupę i wyłącz ogrzewanie.

Przepis 4. Zupa z kiszonej kapusty z ryżem

Składniki

30 ml oleju roślinnego;

300 g kapusty kiszonej;

trzeci kubek ryżu;

zielenie - pęczek;

3 ziemniaki;

sól, liść laurowy, cukier i pieprz;

cebula;

35 g pasty pomidorowej;

dwie marchewki.

Metoda gotowania

1. Dobrze wypłucz ryż. Warzywa obrać i umyć. Pokrój ziemniaki na małe kawałki. Drobno posiekaj nożem. Dokładnie przetrzyj marchewkę. Wypłucz kwaśną kapustę i ściśnij.

2. Zagotuj bulion, zanurz w nim ziemniaki i ryż. Gotuj około 20 minut.

3. Podgrzej patelnię, wlej olej i ułóż pokrojone warzywa. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez umiarkowane ciepło przez trzy minuty. Dodaj kapustę do patelni i gotuj przez jakiś czas. Włóż pomidor, wymieszaj i wlej trochę bulionu. Gotuj przez około pięć minut.

4. Gulasz z kapusty z warzywami, wrzuć do rosołu. Pieprz, dopraw cukrem, solą i przyprawami. Gotuj przez minimum 10 minut. Wyłącz ogrzewanie i pozwól zupie parzyć się przez kolejne 20 minut.

Przepis 5. Zupa z kiszonej kapusty w wolnej kuchence

Składniki

35 g pasty pomidorowej;

mięso - 300 g;

olej roślinny;

kapusta kiszona - 300 g;

sól i przyprawy;

cebula - 1 szt .;

marchewka;

ziemniak - 4 bulwy.

Metoda gotowania

1. Wytnij umyte mięso na duże kawałki i umieść je w pojemniku na napoje. Wlej trochę oleju i włącz program pieczenia. Smażyć mięso przez około pół godziny. 2. Umyj obrane warzywa. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Grubo pocierać marchewkę. Pokrój ziemniaki na średnie kostki.

3. Przepłucz kapustę, ściśnij, dodaj do niej cebulę i marchewkę, wymieszaj. Umieść mieszankę warzywną w pojemniku i potrawkę z mięsem przez 15 minut, bez zmiany programu.

4. Wlej wodę do pojemnika, włóż ziemniaki, sól, dopraw przyprawami, połóż liść laurowy. Zamknij pokrywę, ustaw wolną kuchenkę na tryb „Gaszenie” i ustaw timer na półtorej godziny. Po sygnale pozostaw zupę na ogniu przez kolejne 20 minut.

Przepis 6. Zupa z kiszonej kapusty z jęczmieniem

Składniki

pół kilo kurczaka;

3 ząbki czosnku;

liść laurowy, sól kuchenna i świeżo zmielony pieprz;

30 gramów chudego oleju;

Art. l mąka;

350 g kapusty kiszonej;

cebula;

3 ziemniaki;

pęczek pietruszki;

marchewka.

Metoda gotowania

1. Pokrój kurczaka na kawałki, włóż do rondla i polej wodą. Zagotować, usunąć piankę, sól i zagotować bulion na małym ogniu.

2. Dobrze umyć jęczmień. Warzywa czyste i prać. Cebulę rozdrobnić w kostki. Wcieraj marchewki w cienkie paski. Pokrój ziemniaki na plasterki. Umyć kapustę i delikatnie ścisnąć.

3. Dodaj do kurczaka jęczmień perłowy, plastry ziemniaków, pół cebuli i marchewki. Gotuj przez 25 minut.

4. Umieść pozostałe warzywa w gorącym oleju i gotuj na wolnym ogniu przez około trzy minuty. Wlać mąkę i wymieszać. Dodaj kapustę, kilka łyżek bulionu i gotuj jeszcze przez siedem minut.

5. Włóż duszoną kapustę do rosołu. Pieprz, położyć liść laurowy, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez kolejne dziesięć minut. Wlej pokrojone warzywa i dodaj pokruszony czosnek. Wyłącz kuchenkę i nalegaj na zupę na jakiś czas.

Przepis 7. Zupa z kiszonej kapusty z kurczaka

Składniki

700 g kurczaka;

dwa pomidory;

700 g kwaśnej kapusty;

sól, zioła, pieprz i przyprawy;

pół kilo ziemniaków;

2 ząbki czosnku;

cebula i marchewka.

Metoda gotowania

1. Pokrój kurczaka na kawałki, włóż do rondla z wodą i ugotuj bulion. Usuń piankę, dodaj przyprawy i dodaj trochę soli. Dodaj obrane i posiekane ziemniaki na patelnię i gotuj przez 15 minut.

2. Smażyć oczyszczoną i drobno pokrojoną cebulę, aż zrumieni się w gorącym oleju. Następnie wysyłamy mu dużą startą marchewkę, pokrojone w kostkę pomidory i rozgnieciony czosnek. Dusić razem przez około pięć minut.

3. Przesuwamy smażenie w rosole, tutaj też wysyłamy kapustę, sól, pieprz i wkładamy liść laurowy. Gotuj jeszcze kilka minut. Podawaj kapuśniak, posypany posiekanymi ziołami i schowany w śmietanie.

Przepis 8. Kiszona kapusta Schi według starej receptury

Składniki

półlitrowa puszka kiszonej kapusty;

bulwa ziemniaka;

50 g suszonych białych grzybów;

groszek czarnego pieprzu - szczypta;

4 ząbki czosnku;

50 gramów gryki;

2 cebule;

kilka gałązek kopru;

duży ziemniak;

50 ml oleju roślinnego;

kuchnia solna

Metoda gotowania

1. Napełnij kapustę pół litra wrzącej wody. Włóż naczynia do piekarnika nagrzanego do 180 ° C przez pół godziny.

2. Obierz ziemniaki i pokrój na duże kawałki. Grzyby zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na kwadrans, następnie przefiltrować i pokroić grzyby na słomki.

3. Włóż ziemniaki i grzyby do rondla, zalej wodą, dodaj napar z grzybów. Gotuj, dopraw przyprawami i gotuj przez 20 minut. Dziesięć minut później dodaj przemytą grykę. 4. Wyjąć kapustę z piekarnika, wlać bulion do osobnego kubka. Zasolić kapustę, wymieszać z drobno pokrojoną cebulą, zalać olejem roślinnym i wcierać drewnianą łyżką w kapustę.

5. Połącz zmieloną kapustę z bulionem, umieść na patelni i gotuj przez ćwierć godziny. Dodaj rozgnieciony czosnek do zupy i ugotuj kolejne pięć minut.

Przepis 9. Zupa z kiszonej kapusty z fasolą

Składniki

250 g fasoli w puszce;

5 g pieprzu;

200 g kapusty kiszonej;

15 g soli;

150 g cebuli;

30 gramów oleju roślinnego;

150 g marchewki;

25 g pasty pomidorowej;

400 g ziemniaków.

Metoda gotowania

1. Obrane i pokruszone pokrojone w kostkę ziemniaki przenosi się na patelnię, wlewa wodę i kładzie na kuchence, aby ugotować.

2. Smaż drobno pokrojoną cebulę w gorącym oleju, aż stanie się złotobrązowa. Dodaj do tego startą marchewkę i gotuj na miękko. Włóż koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze trzy minuty.

3. Umieść lekko wyciśniętą kapustę na patelni z ziemniakami i gotuj zupę przez kwadrans. Następnie układamy dressing warzyw i kontynuujemy gotowanie przez kolejne siedem minut. Na koniec dodaj puszkowaną fasolę, gotuj przez ten sam czas i wyłącz kuchenkę. Shchi podawana z kwaśną śmietaną i drobno posiekanymi zieleniami.

Przepis 10. Polska zupa z kiszonej kapusty

Składniki

300 g żeber wieprzowych;

50 g wędzonego boczku;

350 g kapusty kiszonej;

2 cebule;

20 g suszonych grzybów;

sól, zioła i cukier;

czarny pieprz i liść laurowy;

pięć jagód jałowca;

500 g ziemniaków;

40 g kaszy jęczmiennej;

100 g wędzonego boczku.

Metoda gotowania

1. Żeberka wieprzowe zalać wodą i ugotować bulion. Usuń pianę, przekręć ogień, włóż pieprz, liść laurowy i jagody jałowca. Namocz grzyby w ciepłej wodzie, a następnie osusz wodę i dodaj do rosołu. 2. Drobno posiekaj grzyby i połóż je na patelni. Kiszona kapusta kiszona i zalewana bulionem. Gotowanie przez około godzinę, czterdzieści minut później, dodaje wędzony boczek i jęczmień do zupy. Wymieszać. Nalegaj na zupę jeszcze 15 minut. Wlać je na talerze, posypać świeżo zmielonym pieprzem i posiekaną zielenią.