Potrawy wielkopostne z grzybami to prawdziwe znalezisko dla tych, którym trudno odmówić mięsa.
Pieczarki gotuje się z pierwszą i drugą potrawą, sałatkami i ciastkami.
Potrawy wielkopostne z grzybami - podstawowe zasady gotowania
W sałatkach stosuje się grzyby marynowane, gotowane lub smażone. Sałatki z soczewicy z grzybami są odżywcze i niezwykle smaczne.
Gorąca, odżywcza, chuda zupa grzybowa jest idealna na lunch. Zupy z grzybami gotowane z warzywami, płatkami lub makaronem. Mogą to być zupy, barszcz lub chuda zupa.
Dania główne z grzybami są również gotowane z warzywami, roślinami strączkowymi lub płatkami zbożowymi. Grzyby są gotowane, a następnie smażone lub duszone z resztą składników.
Grzyby do dań z soczewicy, można użyć suszonych, marynowanych lub świeżych grzybów. Głównym wymaganiem jest, aby do przygotowania potraw z soczewicy z grzybami używane były tylko produkty roślinne.
Przepis 1. Sałatka na czczo z grzybami i warzywami
Składniki
słodkie duże marchewki;
sól kuchenna;
trzy świeże, duże pieczarki;
60 ml rast. oleje;
duża cebula;
5 ml soku z cytryny;
połowa sztuki. mrożony groszek zielony;
czarny mielony i chili, kolendra.
Metoda gotowania
1. Obierz dużą cebulę, opłucz ją pod kranem, pokrój na pół i posiekaj długimi piórami.
2. Zdejmij nakrętkę pieczarek, pokrój nogi, umyj grzyby i osusz serwetką. Pokrój pieczarki na niezbyt cienkie plasterki.
3. Obierz marchewki, spłucz i zetrzyj jak w przypadku sałatki koreańskiej.
4. Przepłukać zielony groszek zimną wodą. Następnie odcedzić na sicie, wlać do wrzącej wody na minutę, położyć na talerzu i zalać wrzącą wodą przez kolejne dwie minuty. Odcedź gorącą wodę i ponownie spłucz zimną wodą. Po tej procedurze groch stanie się miękki. 5. Połóż patelnię na kuchence, wlej trochę oleju i podsmaż pieczarki na intensywnym ogniu, aż się zarumienią. Sól, trochę pieprzu i usunąć grzyby na talerzu.
6. Wlej więcej oleju do patelni i włóż cebulę, lekko przekręć ogień i smaż, aż będzie miękki. Sól i przejdź do grzybów.
7. Na tej samej patelni umieść marchewkę i smaż, aż będzie miękka. Umieść go na talerzu z grzybami i cebulą. Dodaj zielony groszek do warzyw. Dopraw kolendrą, gorącym i czarnym pieprzem.
8. Wlać do małej miski ze sztuką. łyżka rafinowanego oleju, dodać sok z cytryny i ubić. Wlać sałatkę z dressingiem, solą i wymieszać. Podawaj sałatkę na ciepło.
Przepis 2. Sałatka na czczo z grzybami i paluszkami krabowymi
Składniki
200 g paluszków kraba;
200 g chudego majonezu;
150 gramów ryżu;
sól kuchenna;
duża cebula;
250 g marynowanych grzybów;
słoik kukurydzy w puszkach.
Metoda gotowania
1. Wypłucz ryż, aż woda będzie czysta. Zagotuj płatki i złóż je w durszlak. Przepłucz ponownie i pozostaw do szklanej wody.
2. Otwórz puszki grzybów i kukurydzy. Odcedź pikle z obu puszek.
3. Zwolnij paluszki kraba z filmu i posiekaj je na kawałki.
4. Obierz żarówkę, spłucz i posiekaj.
5. Umieść grzyby na sicie i spłucz pod kranem. Drobno posiekaj.
6. Złóż wszystkie składniki w misce, sól. Dodaj chudy majonez i wymieszaj. Włóż do salaterki i udekoruj zielenią.
Przepis 3. Chude ziemniaki z grzybami
Składniki
kilogram ziemniaków;
sól, kolendra i mielony pieprz;
350 g pieczarek;
pietruszka i koperek - grono;
50 g cebuli;
20 g marchewki;
85 g oleju słonecznikowego;
mąka - 35 g
Metoda gotowania 1. Dokładnie wypłucz ziemniaki i zagotuj je dokładnie w skórze. Ziemniaki odcedzamy wodą, obieramy i kroimy na duże kawałki.
2. Obierz cebulę z łuski, spłucz i pokrój w małe pióra. Obierz i zetrzyj marchewki.
3. Usuń folię z czapek grzybów i posiekaj je. Umieścić grzyby i cebulę w gorącym oleju słonecznikowym i smażyć na złoty kolor. Wlać mąkę, wymieszać i podsmażyć trochę więcej. Następnie wlej niewielką ilość wody i ułóż marchewkę. Wymieszaj wszystko, sól i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
4. Umieść ziemniaki w formie żaroodpornej, rozłóż grzyby i warzywa na wierzchu, pieprz, posyp kolendrą, posyp olejem i wyślij do rozgrzanego piekarnika. Przed podaniem posypać ziołami.
Przepis 4. Lean soup with green peas
Składniki
średnia marchewka;
30 gramów porów;
cebula - 1 szt .;
5 g kopru;
ziemniaki - 2 szt .;
150 g świeżych pieczarek;
kapusta - 200 g;
5 g oleju roślinnego;
groszek konserwowy - 100 g
Metoda gotowania
1. Obierz warzywa i spłucz. Rozdrobnij cebulę z dużymi piórami. Pokrój marchewki w cienkie połówki. Pokrój ziemniaki na małe kostki.
2. Wlać masło na patelnię i smażyć cebulę i marchewkę przez trzy minuty. Następnie wlej litr wrzącej wody.
3. Kapusta z kruszonką kapusty na cienkie paski. Wyślij go na patelnię, przekręć ogień i gotuj przez 15 minut, a następnie włóż ziemniaki do zupy.
4. Opłukać grzyby, pokroić duże grzyby na pół i umieścić w gotowanym bulionie. Gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj zielony groszek do zupy, dodaj sól i dopraw przyprawami i pieprzem. Gotuj, wyłącz kuchenkę i odstaw na kolejne 20 minut. Wlać na talerze, włożyć posiekane koperki i pora w każdym.
Przepis 5. Lean soup with mushrooms and kalafior
Składniki
agarika miodna - 300 g;
zielenie, sól, pieprz i liść laurowy;
3 litry wody;
olej słonecznikowy;
ziemniaki - 3 szt .;
średnia marchewka;
cztery kwiatostany kalafiora.
Metoda gotowania
1. Umieść garnek z wodą na kuchence, połóż obrane grzyby i gotuj przez pół godziny.
2. Obierz i opłucz warzywa. Posiekaj ziemniaki. Również posiekaj połowę marchewki. Przetrzyj pozostałą marchewkę. Drobno posiekaj cebulę.
3. W rondlu z grzybami dodaj ziemniaki. Posmaruj startą marchewkę i cebulę złotym brązem w oleju słonecznikowym.
4. Pokrój kalafior i wyślij do gotującej się zupy. Gotuj przez dziesięć minut. Doprawić pieprzem i liściem laurowym, solą. Smażyć w zupie, pozwól jej gotować przez około pięć minut. Pozostawić do zaparzenia.
Przepis 6. Lean soup with sauerkraut
Składniki
dwa i pół litra bulionu grzybowego;
pieczarki - 150 g;
pół kilo kapusty kiszonej;
cztery ziemniaki;
85 ml oleju słonecznikowego;
duża marchewka;
cebula - trzy szt .;
liść laurowy i sól.
Metoda gotowania
1. Wlej trochę oleju do kotła i umieść go na piecu Wyciśnij kapustę, włóż ją na masło i gotuj na miękko pod pokrywką. Okresowo dodawaj wodę, aby kapusta się nie paliła.
2. Obierz warzywa i umyj. Posiekaj ziemniaki. Duży ruszt z marchwi. Pokruszyć cebulę cienkimi piórami.
3. Usuń górną warstwę z czapek grzybów i pokrój na kawałki.
4. Ugotuj bulion w rondlu i włóż do niego ziemniaki. Sól i gotować do miękkości.
5. Smaż tarte marchewki i cebulę w gorącym oleju, włóż do nich grzyby i duszone, przykryte pokrywką przez siedem minut.
6. Umieść duszoną kapustę na patelni, gotuj i gotuj przez pięć minut. Przesmażyć w zupie, gotować jeszcze przez pięć minut, przyprawić pieprzem i pieprzem, umieścić liść laurowy. Zagotować, wyjąć z ognia i odstawić na kilka godzin.
Przepis 7. Fasola chuda z grzybami i warzywami
Składniki
200 gramów fasoli;
ząbek czosnku;
200 g cukinii;
duże marchewki;
grzyby - 100 g
Metoda gotowania
1. Wymień fasolę, umyj i zagotuj. Krótko przed końcem gotowania, sól. Przerzuć fasolę na durszlak, aby cały płyn był szklany.
2. Obierz warzywa i spłucz pod bieżącą wodą. Cukinia i marchewka w kostkach. Obierz czapki grzybowe i pokrój je.
3. W małym kotle podgrzej olej, włóż do niego marchewkę i cukinię. Gulasz do miękkości. Następnie umieść grzyby w kotle, ugasz, aż cała wilgoć wyparuje. Przenieś fasolę na warzywa i gotuj kolejne dziesięć minut. Dodaj rozgnieciony czosnek, wymieszaj i wyłącz ogrzewanie.
Przepis 8. Kapusta wielkopostna z grzybami
Składniki
kapusta - 600 g;
zmielony pieprz i sól;
grzyby - 250 g;
olej słonecznikowy;
duża marchewka;
jedna cebula;
trzy pomidory.
Metoda gotowania
1. Drobno posiekaj kapustę. Warzywa czyste i spłukać. Drobno zetrzyj marchewki. Pokrój cebulę na małe kawałki. Pieczarki umyć i pokroić.
2. Umieść cebulę na podgrzanej patelni i smaż, aż będzie miękka. Następnie dodaj posiekane grzyby i marchewkę, wymieszaj i gotuj na miękko.
3. Wlej olej do kotła. Smażone warzywa z grzybami i mieszanką kapusty i włóż do kotła. Zetrzyj pomidory i dodaj mieszankę pomidorów do kotła. Sól, pieprz i wymieszaj ponownie. Gotować przez 20 minut, ciągle mieszając i przykryć pokrywką.
Przepis 9. Grzyb Bigus „Specjalny”
Składniki
50 g pasty pomidorowej;
liść laurowy, czarny pieprz i sól;
50 g mąki;
dwie sztuki. l korzeń selera;
duża cebula;
250 gramów kapusty;
świeże pieczarki - 350 g Metoda gotowania
1. Pokrój umyte pieczarki. Drobno posiekaj kapustę. Korzeń selera drobno się kruszy. Obrane cebule pokroić na małe kawałki.
2. Umieść grzyby w kotle, wlej trochę wody i odstaw na około pięć minut. Włóż kapustę i seler do grzybów.
3. Cebulę z pastą pomidorową usmażyć na osobnej patelni, dodając trochę oleju. Umieść smażone w kotle i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Na koniec dopraw bigus solą, mielonym pieprzem i umieść liść laurowy.
Przepis 10. „Puff” gryczany z grzybami i marchewką
Składniki
gryka - 200 g;
100 g orzechów włoskich;
marchewka - 200 g;
sól i pieprz;
duża cebula;
olej słonecznikowy;
250 g grzybów.
Metoda gotowania
1. Weź grykę, spłucz i zagotuj. Drobno posiekaj grzyby.
2. Wymieszać owsiankę gryczaną z połową grzybów, solą i równomiernie umieścić w natłuszczonej formie.
3. Oczyść i opłucz pozostałe warzywa. Crumble with feathers cebule. Grubo pocierać marchewkę. Wszystko smaż razem, aż stanie się miękkie. Sól i pieprz.
4. Umieść smażone warzywa w drugiej warstwie. Do góry pozostałe grzyby, zalać olejem, posypać posiekanymi orzechami i przesłać do nagrzanego piekarnika na kwadrans. Gotowe danie można polać sosem sojowym.
Przepis 11. Pieprz nadziewany „Kosz z grzybami”
Składniki
jedna duża słodka papryka;
sól kuchenna;
100 g grzybów;
100 ml ketchupu;
cebula - 2 szt .;
50 gramów ryżu;
50 ml oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania
1. Obierz pieprz, pokrój na pół i wyczyść nasiona. Spłukać połówki we wrzącej wodzie przez dwie minuty.
2. Gotuj grzyby w osolonej wodzie przez około dziesięć minut.
3. Obrana cebula drobno kruszona.
4. Ugotowany ryż ugotować do połowy ugotowanego, złożyć w durszlak i spłukać. Pozostaw całe szkło na wilgoć. 5. Smażyć cebulę do miękkości. Ułóż pół ryżową warstwę ryżu. Połóż na niej smażoną cebulę, następnie gotowane grzyby i zalej keczupem. Umieść go na dekorze z folii i wyślij przez czterdzieści minut do nagrzanego piekarnika.
Potrawy wielkopostne z grzybami - porady i wskazówki od szefa kuchni
- Jeśli używasz suszonych grzybów, musisz je moczyć w ciepłej wodzie, ściskać i dopiero potem używać do gotowania.
- Gotowane zupy grzybowe na bazie rosołu warzywnego lub grzybowego.
- Grzyby są doskonałe z kapustą kiszoną, dlatego zaleca się gotować barszcz, dania główne lub kapuśniak z tym produktem.
- Podczas gotowania potraw z soczewicy z grzybami kucharze zalecają pieczenie warzyw i grzybów.
- Zaleca się usunięcie górnej folii z czapek pieczarek.
