Azu w języku tatarskim: w kotle, multicooker lub garnkach. Przepisy Azu Tatar z marynowanymi ogórkami, ziemniakami, wieprzowiną, jagnięciną

Azu w języku tatarskim: w kotle, multicooker lub garnkach. Przepisy Azu Tatar z marynowanymi ogórkami, ziemniakami, wieprzowiną, jagnięciną

Kuchnia tatarska jest bogata w ciekawe i niezwykłe dania dla naszej diety.

Należą do nich azu, które przygotowywane jest ze zwykłych produktów, ale ich smak w tej potrawie brzmi zupełnie inaczej.

Odpowiednio przygotowany azu nie pozostawi obojętnym miłośnika mięsa.

Azu w języku tatarskim - podstawowe zasady gotowania

Głównym składnikiem azu jest mięso. Tradycyjnie podstawą są jagnięcina, wołowina lub końskie mięso, ale dziś to danie można wykonać z wieprzowiny, kurczaka lub innego mięsa. W tym przypadku pożądane jest zabranie tłuszczu mięsnego, ponieważ pochodzi z niego najsmaczniejsze azu.

Oprócz mięsa głównymi składnikami azu są: ziemniaki, marynaty, marchew, czosnek, pomidory i inne warzywa.

Smak azu zależy w dużej mierze od odpowiednio przygotowanego sosu pomidorowego. Idealnie jest wykonany z drobno pokrojonych pomidorów, ale zimą można go zastąpić pastą pomidorową. Opatrunek jest rozcieńczany bulionem, możesz oczywiście zastąpić go wodą, ale smak gotowego dania nie będzie taki sam.

Azu w stylu tatarskim przygotowuje się w żeliwnym kotle lub patelni, garnkach lub wolnej kuchence.

Przed połączeniem wszystkich składników są wstępnie smażone oddzielnie.

Do potrawy dodaje się solone ogórki, dlatego należy bardzo ostrożnie dodawać przyprawy i zioła, aby nie zakłócały ich smaku.

Azu jest podawany w głębokich miskach do picia gorących z płaskimi ciastami i świeżymi zieleniami.

Przepis 1. Azu w stylu tatarskim z ogórkami kiszonymi

Składniki

80 ml oleju roślinnego;

pół kilo polędwicy wołowej;

szczypta papryki; trzy ogórki kiszone;

sól;

dwie żarówki;

10 ml adjika;

dwa ząbki czosnku;

30 gramów koncentratu pomidorowego;

25 gramów mąki.

Metoda gotowania

1. Umyć polędwicę wołową pod kranem, zanurzyć mięso w serwetkach i pokroić w poprzek włókien na małe kawałki.

2. Obierz i posiekaj cebulę. Wyjąć ogórki ze słoika, lekko wysuszyć i pokroić w małe słupki.

3. Wlać olej roślinny do żeliwnej patelni i dobrze podgrzać. Umieść mięso w gorącym oleju i smaż na złoto. Teraz dodaj cebulę i dalej smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.

4. Dodaj ogórki i koncentrat pomidorowy na patelnię. Obierz szczypiorek, pokrój je w plastry i wyślij na patelnię.

5. Rozcieńczyć mąkę w niewielkiej ilości przegotowanej wody i wlać tę mieszaninę do patelni z mięsem.

6. Wszystko dokładnie wymieszać, pieprz i sól. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.

Przepis 2. Azu w stylu tatarskim z marynowanymi ogórkami

Składniki

400 g pulpy wołowej;

szczypta kurkumy;

cztery ziemniaki;

dwa szczypty czarnego pieprzu;

dwie cebule;

trzy ząbki czosnku;

siedem ogórków kiszonych lub solonych;

marchewka;

szklanka soku pomidorowego.

Metoda gotowania

1. Polędwicę wołową umyć pod bieżącą wodą, odciąć folię i osuszyć serwetkami. Za pomocą ostrego noża pokrój wołowinę na duże batony.

2. Podgrzej żeliwną patelnię z masłem i włóż do niej pokrojone mięso. Smażyć, przykryty pokrywką, aż mięso nie wypuści soku.

3. Zdejmij żarówki i zetrzyj je w cienkie półpierścienie. Dodaj pokrojoną cebulę na patelnię z wołowiną i smaż, mieszając przez sześć minut. 4. Oczyść marchew, umyć i posiekać słomę. Dodaj go również do rondla. Następnie wyślij drobno posiekany czosnek. Wlać sok pomidorowy, przyprawić wszystkie przyprawy, mieszać i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

5. Przenieść zawartość patelni do żeliwnego kotła i przykryć wodą. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu.

6. Podsmaż obrane i posiekane ziemniaki na osobnej patelni na maśle, aż będzie na wpół ugotowane. Przenieś ziemniaki do kotła, dodaj przegotowaną wodę i gotuj na wolnym ogniu, upewniając się, że ziemniaki pozostaną nienaruszone.

Przepis 3. Azu w tatarskim z ziemniakami

Składniki

300 g mięsnej polędwicy;

sól;

600 g ziemniaków;

czarny pieprz;

pięć cebuli;

świeże warzywa;

dwa ząbki czosnku;

200 ml soku pomidorowego;

dwa ogórki kiszone.

Metoda gotowania

1. Moje mięso, myjemy wszystko, co zbędne, i osuszamy je serwetkami. Wytnij podłużne kawałki przez włókna.

2. Umieść mięso na podgrzanej patelni, przykryj pokrywką i gotuj, aż zacznie wypuszczać sok.

3. Cebulę obieramy i rozdrabniamy na pół pierścieni. Przesuwamy cebulę na mięso, mieszamy i smażymy przez kolejne sześć minut.

4. Solone ogórki kruszyły się w małe kawałki lub trzy duże.

5. Oczyścimy szczypiorek i pokroimy w plasterki. Połóż kiszone ogórki i czosnek na patelni. Wlać sok pomidorowy, pieprz i sól. Mieszaj, przykryj i gotuj przez dziesięć minut na średnim ogniu.

6. Zmiel pieczone mięso w rondlu z grubym dnem i zalej wodą, aby przykryła mięso. Stawiamy powolny ogień i gotujemy na wolnym ogniu.

7. Dokładnie umyć obrane ziemniaki i pokroić w paski. Smażyć ziemniaki na osobnej patelni, aż będą na pół ugotowane. Przesuwamy ziemniaki na patelnię z mięsem, dodajemy więcej wody, aby jej poziom był o jeden palec wyższy niż ziemniak. Kontynuuj gotować na wolnym ogniu do miękkości. Upewnij się, że ziemniaki nie są trawione. Powinien być miękki, ale pozostać cały. 8. Rozłóż gotowe danie w głębokich miskach do picia, przycinaj je zielenią i podawaj na gorąco.

Przepis 4. Azu w stylu tatarskim z ziemniakami i kolendrą.

Składniki

polędwica wołowa - 600 g;

gorąca czerwona papryka;

ziemniaki - 600 g;

zmielony czarny pieprz;

ogórki - trzy szt .;

sól;

cebula;

kolendry zielone;

plastry pomidora ze słoika - 200 g;

mąka - 25 g;

czosnek - dwa goździki;

rafinowany olej roślinny.

Metoda gotowania

1. Wytnij umyte mięso wołowe pocięte na kawałki na włókna, o długości pięciu centymetrów i szerokości jednego. Podgrzej dwie łyżki masła na żeliwnej patelni i włóż do niego posiekane mięso.

2. Smażyć wołowinę na małym ogniu, obracając ją od czasu do czasu, aż będzie różowo.

3. Napełnij zawartość patelni gorącą przegotowaną wodą, tak aby przykryła mięso. Przykryj pokrywką, przekręć ogień i gotuj wołowinę przez około półtorej godziny, aż stanie się miękka.

4. Otwórz pokrywę, dodaj ciepło i kontynuuj gotowanie, aż woda wyparuje i mięso się zarumieni.

5. Dodaj obraną i drobno pokrojoną cebulę, mąkę na patelnię i wymieszaj. Smażyć do miękkiej cebuli. Dodaj pomidory ze słoika, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez pięć minut.

6. Solone ogórki pokroić w paski i dodać do mięsa. Rozgrzewamy się jeszcze pięć minut.

7. Pokroić obrane ziemniaki na plastry i smażyć je na osobnej patelni, solą, aż do połowy ugotowane. Przesuwamy ziemniaki na mięso, mieszamy i gotujemy przez ten sam czas. Drobno posiekaj czosnek i warzywa i dodaj do patelni. Wymieszać i usunąć z ognia.

Przepis 5. Azu w stylu tatarskim wieprzowiny

Składniki

500 g polędwicy wieprzowej;

pietruszka;

czarny pieprz; trzy ogórki kiszone;

pół kilo ziemniaków;

sól;

głowa czosnku;

warzywa i masło;

dwa ząbki czosnku;

30 gramów mąki;

25 g pasty pomidorowej.

Metoda gotowania

1. Pokrój wieprzowinę na małe podłużne plastry. Oczyszczamy nasiona trzech ogórków z marynowanych ogórków. Obrane ziemniaki pokroić w paski i smażyć na rozgrzanym oleju do złotego koloru. Cebula czysta i drobno pokruszona. Jego też smażą się na maśle.

2. Teraz usmaż wieprzowinę do apetycznej skórki. Przesuwamy mięso do kotła, dodajemy mąkę i koncentrat pomidorowy. Wlewamy przegotowaną wodę, mieszamy, pieprzymy, solimy i wkładamy kocioł na ogień.

3. Dziesięć minut później dodajemy ziemniaki, cebulę i ogórki do kotła. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne ćwierć godziny. Złóż podstawy do głębokich misek do picia, dodaj posiekane zioła i czosnek. Podawać na gorąco.

Przepis 6. Azu w tatarskim stylu wieprzowiny z papryką

Składniki

szklanka rosołu;

pół kilo wieprzowiny;

40 g mąki;

strąk czerwonej papryki;

szczypta kurkumy;

marchewka;

czarny pieprz;

głowa cebuli;

sól;

80 ml oleju roślinnego;

dwie gałązki pietruszki;

dwa ogórki kiszone.

Metoda gotowania

1. Obierz marchew, ziemniaki i cebulę. Usuń łodygę z papryki i wytrzyj nasiona. Posiekaj wszystkie warzywa drobnymi słomkami.

2. Podgrzej chudy olej w żeliwnej patelni i włóż do niego wszystkie warzywa, z wyjątkiem ziemniaków. Podawaj warzywa do miękkości.

3. Solone ogórki posiekać na cienkie słupki. Dodaj do pieczonych warzyw, wymieszaj i smaż przez siedem minut.

4. Pokrój wieprzowinę na podłużne kawałki i wyślij je na patelnię z warzywami. Nadal smażyć, mieszając od czasu do czasu, przez kwadrans. 5. Przesuń szalkę do krawędzi. Wlać mąkę do przestrzeni i smażyć na złoto. Następnie połącz to z mięsem i warzywami. Wlej cały bulion i dopraw przyprawami.

6. Gotuj azu przez kolejne 15 minut. Wlać drobno posiekaną natkę pietruszki, wymieszać i zdjąć z ognia. Rozłóż podstawy na głębokich misach i podawaj.

Przepis 7. Azu w stylu tatarskim w multicookerze

Składniki

Pół kilo wołowiny;

sól;

cztery ogórki kiszone;

połowa wielopaku ogórka;

dwie cebule;

trzy ząbki czosnku;

dwa świeże pomidory;

25 gramów cukru;

40 g mąki;

80 g pasty pomidorowej

Metoda gotowania

1. Kopię i kroimy wieprzowinę w batony. Przesuwamy kawałki mięsa do pojemnika na multicooker, wlewamy kilka łyżek oleju roślinnego i włączamy tryb „Pieczenia”. Gotowanie, mieszanie przez 20 minut, bez zamykania pokrywy.

2. Solone ogórki pokrojone w cienkie, podłużne kawałki. Dodaj je do mięsa i dalej smaż.

3. Pomidory kopać i kroić na kawałki, bez zdejmowania skóry. Przesuwamy pomidory w pojemności wolnej kuchenki.

4. Czyścimy cebulę i drobno posiekamy. Umieść na patelni z podgrzanym olejem roślinnym, smaż, mieszając, aż stanie się miękka. Posypać cebulę mąką, wymieszać i podpalać jeszcze przez kilka minut. Teraz dodaj pastę pomidorową i czosnek wyciśnięty przez prasę. Zalać ogórkiem i wymieszać. Smakujemy i, jeśli to konieczne, dodajemy ostrą paprykę i sól. Trzymaj sos na kuchence przez kilka minut. Następnie wlej go do pojemnika multicooker, wymieszaj i dodaj cukier.

5. Włącz wolną kuchenkę w trybie „Gaszenie”, zamknij pokrywę i gotuj przez 45 minut. Serwuj azu z dowolnym dodatkiem.

Przepis 8. Azu w stylu tatarskim w wolnej kuchence z ziemniakami

Składniki

pulpa jagnięca - 800 g;

sól;

dwie duże cebule;

zmielony czerwony pieprz;

pasta pomidorowa - 30 g;

liść laurowy;

ziemniaki - 6 szt .;

oliwa z oliwek - 50 ml;

3 marynowane pikle;

czosnek - 4 kromki;

filtrowana woda - dwie szklanki multi.

Metoda gotowania

1. Przetnij miazgę jagnięcą na podłużne kawałki. Obierz cebulę i pokrój delikatne pióra. Umieść mięso i cebulę w misce do multicookera. Wlać łyżkę oliwy z oliwek i smażyć, mieszając, przez 20 minut w trybie „Smażenia”, bez zamykania pokrywy.

2. Teraz dodaj drobno posiekane pikle i koncentrat pomidorowy. Mieszaj i smaż przez kolejne pięć minut.

3. Zmiażdżyć połowę czosnku, dodać powolną kuchenkę do miski i przykryć przegotowaną wodą. Przetasuj i aktywuj wygaszanie. Gotuj jagnięcinę przez dwie godziny.

4. Pół godziny przed końcem gotowania dodaj do miski ziemniaki, dwie kromki drobno posiekanego czosnku, sól, liść laurowy i pieprz, na wpół usmażone, w oliwie z oliwek. Wymieszaj, zamknij pokrywę i kontynuuj gotowanie.

Przepis 9. Azu w stylu tatarskim w doniczkach

Składniki

ziemniaki - 5 szt .;

sól;

miąższ wieprzowy - pół kilo;

czarny pieprz;

ogórki - dwie szt .;

liść laurowy;

głowa cebuli;

świeże warzywa;

czosnek - goździk;

śmietana - 100 ml;

pasta pomidorowa - 30 ml.

Metoda gotowania

1. Pokrój suszoną i suszoną wieprzowinę na plasterki.

2. Połóż mięso na patelni z gorącym olejem i smaż, aż będzie na pół ugotowane, przyprawione i przyprawione solą.

3. Obrać obrane ziemniaki na średniej wielkości batoniki i smażyć do połowy ugotowane na osobnej patelni.

4. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Pokroić ogórki w małe kawałki. 5. Na dnie garnka umieść dwie ulotki z lauru, następnie warstwę mięsa i połóż na nim warstwę cebuli, pieczonych ziemniaków i marynat.

6. Połączyć śmietanę z koncentratem pomidorowym, rozcieńczyć sos szklanką gorącej wody i wymieszać.

7. Pokrojony czosnek i świeże warzywa posiekaj i dodaj do garnka. Wlej zawartość kremowego sosu pomidorowego. Umieść garnek w piekarniku na 45 minut i gotuj w 200 ° C. Serwuj azu bezpośrednio w puli.

Azu in Tatar - Tricks and Tips

  • Aby azu było smaczne, ważne jest, aby stosować właściwy stosunek cebuli do mięsa, musi być dwa razy mniejszy.
  • Zasolenie podstaw dopiero po dodaniu ogórków.
  • Przed gotowaniem podstaw mięso musi być smażone, aby pozostało soczyste.
  • Aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak, potrzyj czosnek solą.
  • Kiszone ogórki powinny być obrane i wyszorowane.
Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj