Co jest najważniejsze w słodkim cieście francuskim? Chrupiące, warstwowe ciasto i soczyste nadzienie! Apple jest jedną z najlepszych opcji: owoce są dostępne przez cały rok, stosunkowo niedrogie i łatwo jest wybrać odmianę do smaku. Cóż i jeszcze, jeśli nie być leniwym, to można przygotować farsz z różnych klas i pozwolić dzieciom się zastanawiać, których ptyś jest bardziej smaczny.
Ciasto francuskie z jabłkami - ogólne zasady gotowania
• Przygotowując paszteciki z nadzieniem jabłkowym, weź ciasto przaśne lub drożdżowe. Można go kupić w sklepie mrożonym lub samemu gotować. Z reguły domowe ciasto jest smaczniejsze, ale z zakupionego ciasta jest znacznie szybciej gotować.
• Jabłka do napełniania, można przyjmować różne odmiany, wszystko zależy od smaku. Owoce są używane samodzielnie lub zmieszane z innymi produktami: twaróg, rodzynki, orzechy, dynia.
• Obrane owoce są krojone na kostki lub kruszone dużą tarką. Nadzienie jabłkowe z krojonych owoców jest wstępnie duszone z masłem i cukrem. Masa mielona nie wymaga wstępnego przygotowania, małe wióry są tak dobrze parzone.
• Paszteciki mają kształt prostokątów, kwadratów i trójkątów. Ciasto rozwałkowuje się w jednej dużej warstwie, a następnie tnie na kwadraty. Jeśli ciasta mają być pieczone w małych puszkach, z warstwy ciasta wytłacza się okrąg o nieco większej średnicy niż kształt.
• Aby upewnić się, że krawędzie suchego ciasta francuskiego sklejają się ściśle i nie rozpadają się w przyszłości, pożądane jest zwilżenie ich wodą lub jajkiem przed uformowaniem ciasta. Powierzchnia ciasta musi zostać przebita, aby uwolnić parę w kilku miejscach i posmarować luźnym jajkiem. • Piecz ciastka francuskie z jabłkami, przy temperaturze piekarnika 180 stopni. Czas poświęcony na gotowanie zależy od wielkości produktów. Zazwyczaj ciasta są trzymane w piekarniku, aż na cieście pojawią się złote odcienie, które trwają nie dłużej niż 20 minut.
Drożdżowe ciasto francuskie z jabłkami i rodzynkami
Składniki:
• półprodukt ptysiowy drożdży - 450 gr .;
• dwa słodkie i kwaśne, duże jabłka;
• pełna garść ciemnych rodzynek;
• jedno jajko;
• mały kawałek korzenia imbiru (1 * 1 cm);
• 15 gr. Olej „chłopski”;
• dwie łyżki cukru.
Metoda przygotowania:
1. Opłucz rodzynki ciepłą wodą, a następnie oparz wrzątkiem i osusz. Do napełniania najlepiej jest wziąć ciemne rodzynki bez pestek.
2. W centymetrach lub trochę mniej, pokrój jabłka na kostki. Pożądane jest, aby ich rozmiar był porównywalny z rozmiarem rodzynek.
3. Na grubej patelni połącz jabłka z rodzynkami. Dodaj drobno rozdrobniony imbir i kawałek masła.
4. Przykryj patelnię pokrywką i włącz średnie ogrzewanie. Bez mieszania ugasić nadzienie jabłkowe na pięć minut. Następnie wyjąć z ognia i dobrze schłodzić, umieszczając w głębokiej misce.
5. Rozmrożony bufiasty półprodukt rozwałkuj kwadratowe warstwy o grubości pół centymetra. W 450-gramowym opakowaniu są zwykle dwa arkusze ciasta drożdżowego. W rezultacie otrzymujesz dwie warstwy, które należy podzielić na cztery równe kwadraty. Rezultatem będzie osiem ciast.
6. Pokonaj jajko i za pomocą pędzla do gotowania rozłóż krawędzie powstałych kwadratów. Umieść farsz na połowie każdego i wykonaj kilka równoległych cięć na wolnej części.
7. Przykryj nadzienie dekorowaną częścią ciasta, mocno dociśnij krawędzie. Aby zapobiec dalszym otwarciom ciasta, dociśnij klejone krawędzie razem z zębami widelca. 8. Przykryj brytfanę pergaminem, nałóż trochę oleju roślinnego na papier i rozłóż ciastka na wierzchu. Nie kładź się mocno, pamiętaj o pozostawieniu odstępu pół centymetra między produktami.
9. Przykryj prażalnik ręcznikiem i pozwól pasztecikom podejść na kwadrans. Następnie posmaruj powierzchnię jajkiem i umieść w piekarniku na 10 minut.
Przepis na proste ciasto francuskie z przaśnymi jabłkami w piekarniku - „Pachnące trójkąty”
Składniki:
• dwie małe paczki ciasta francuskiego;
• 3 duże jabłka;
• 150 gr. rafinowany cukier drobny;
• łyżkę skrobi;
• obrane orzechy włoskie - 150 gr .;
• sok wyciśnięty z połowy dużej cytryny;
• łyżeczka sproszkowanego cynamonu;
• jedno jajko;
• wanilina - 0,2 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
1. Oczyść jabłka ciepłą wodą i pokrój je na centymetrowe kostki lub kostki. Zwilżyć sokiem z cytryny, aby nie przyciemnić i dobrze wymieszać.
2. Zetrzeć serce orzechów młynkiem do kawy lub blenderem, dodać je razem z cukrem w misce z jabłkami. Wlać wanilię i skrobię, dodać proszek cynamonowy i dobrze wymieszać.
3. Zroluj rozmrożone ciasto w skorupie o grubości około pół centymetra. Wytnij warstwę małymi kwadratami i umieść trochę wypełnienia w środku. Następnie lekko posmaruj krawędzie półwyrobów ubitym jajkiem i uformuj trójkątne ciasta, składając kwadraty ciasta po przekątnej. Zaciśnij krawędzie.
4. Na powierzchni placków, w środku, wykonaj kilka nakłuć, chodź widelcem po krawędziach.
5. Delikatnie rozłóż placki na natłuszczonej blasze do pieczenia i umieść piec w nagrzanym piekarniku. Przed pieczeniem należy nasmarować wierzch ubitym jajkiem.
Francuskie ciasta z domowym jabłkiem na piwie
Składnik:
• pełne, 250-gramowe szkło lekkiego piwa;
• sól jest mała, odparowana - 0,5 łyżeczki;
• masło słodkiej śmietany lub margaryny wysokiej jakości - opakowanie 250 g;
• soda palona - 1/2 łyżeczki;
• wysokiej jakości mąka pszenna - 3,5 filiżanki.
Do wypełnienia:
• pięć małych jabłek;
• 30 gr. Olej „Farm”;
• dwie łyżki cukru;
• duża cytryna;
• Łyżka pokruszonego cynamonu.
Metoda przygotowania:
1. Mąkać kilka razy sodą i solą.
2. W szerokiej misce na dużej tarce pocierać lekko zamrożoną margarynę (masło).
3. Weź jedną szklankę zaszczepionej mąki i dodaj do margaryny. Wlej zimne piwo i szybko zamieszaj.
4. Wprowadź pozostałą mąkę w tłustą masę w częściach, intensywnie mieszając rękoma. Po wyrabianiu plastikowego, nie klejącego się ciasta, zwiń go w kulkę, umieść w torbie i przechowuj we wspólnej komorze lodówki na dwie godziny.
5. Postaw stare ciasto na stole spłukanym mąką i rozwałkuj z kwadratowym ciastem o grubości około półtora centymetra. Złóż ją na pół kilka razy, obróć na bok (90 stopni) i zwiń ponownie. Powtórz składanie, ale tym razem włóż do zamrażarki na pół godziny. Nie zapomnij owinąć opakowania.
6. Wyłóż ciasto z zamrażarki i pozostaw je rozpakowane, aż będzie miękkie.
7. Zanurz cytrynę na 5 minut w gorącej wodzie. Wysuszyć dokładnie i oderwać jaskrawo zabarwioną warstwę skórną drobną tarką. Nie rób białej warstwy!
8. Pokrój obrane owoce i ostrożnie wyciśnij sok.
9. Obierz jabłka i pokrój na centymetrowe kostki, zwilż sokiem z cytryny. 10. Roztop masło na grubej patelni z masłem i zanurz w nim pokrojone jabłka. Dodaj łyżeczkę pokruszonej skórki, granulowanego cukru i cynamonu. Mieszanie, ugasić owoc wypełniając intensywny ogień przez trzy minuty, ostudzić.
11. Domowe ciasto francuskie zwija się w prostokątną skorupę. Aby była dobrze rozwarstwiona, grubość musi wynosić co najmniej 0,7 cm.
12. Pokrój warstwę na kwadraty o mniej więcej tym samym rozmiarze (15 * 15 cm) i umieść je w środku każdej łyżki nadzienia jabłkowego.
13. Mocno przymocuj krawędzie, formując półfabrykaty w postaci kopert, i połóż je na patelni do ocierania ułożonej przez pergamin, ze szwami skierowanymi do góry.
14. Nasmaruj górną część półfabrykatów ubitymi żółtkami i wyślij na 20 minut, aby upiec, aż pojawi się jasna złota skorupa.
Francuskie ciasta z jabłkami z domowego ciasta drożdżowego
Składniki:
• 85 ml podgrzanej wody;
• 7 gr. „Szybkie” suche drożdże;
• trzy szklanki mąki;
• trzy łyżeczki cukru;
• 120 ml niskotłuszczowego mleka krowiego;
• jedno jajko;
• 82% masła;
• łyżeczka odparowanej soli.
Wypełnienie:
• cztery średnie jabłka;
• łyżka ekstraktu waniliowego;
• 60 gr. niesolone masło;
• łyżka skrobi;
• Kilka łyżek cukru.
Metoda przygotowania:
1. Rozpuścić suche drożdże w ciepłej wodzie. Dodaj łyżkę cukru, wymieszaj i odstaw, bliżej ciepła.
2. Jak tylko cienka pianka utworzy się na powierzchni, wymieszaj i odłóż ponownie. Po około 25 minutach, gdy mieszanka drożdży dobrze się układa, wlej do niej ciepłe mleko, rozbij jajko i wymieszaj.
3. Dodaj pozostały cukier i sól do mąki, wymieszaj. Tutaj, na dużej tarce, posiekaj zamrożoną margarynę i pokrój masę nożem, aż uzyskasz duży okruch. Wlać mieszaninę drożdży, szybko ugniatać. 4. Przenieść ciasto w kształcie drożdży do torby i wyjąć na dwie godziny na zimno.
5. Z jabłek zdejmij skórkę i pokrój na centymetrowe kostki.
6. Rozpuścić skrobię dwiema łyżkami zimnej wody, dodać ekstrakt waniliowy, wymieszać.
7. Na grubej patelni na średnim ogniu rozpuść masło i włóż do niego plasterki jabłka. Mieszając, smażyć jabłka przez siedem minut, a następnie lekko zmniejszyć ciepło i dodać do nich cukier. Mieszaj i natychmiast wlej mieszaninę skrobi, wymieszaj ponownie i kontynuuj gotowanie.
8. Gdy sok w nadzieniu zacznie gęstnieć i wizualnie uzyska konsystencję dżemu, wyłącz ogrzewanie i przenieś jabłka do miski, ostudzić.
9. Podzielić zimne ciasto na trzy części i zwinąć je w prostokątny placek o grubości do pół centymetra. Pokrój prostokąty na kwadratowe kawałki i połóż na nich karmelizowane jabłka.
10. Za pomocą łyżki lekko przesuń farsz na bok i uformuj trójkąty. Zakryj mocno krawędzie palcami i umieść je na patelni wyłożonej pergaminem.
11. Posmaruj powierzchnię ciasta żółtkiem lub kremem za pomocą pędzla i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut.
Francuskie ciasta z jabłkami i twarożkiem
Składniki:
• dowolne ciasto warstwowe - 450-500 gr .;
• 300 gr. twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, korzystnie elastyczny;
• cukier i wanilia - do smaku;
• żółtko.
Metoda przygotowania:
1. Odmrażaj z wyprzedzeniem zakupione i lepiej przygotuj własne ciasto francuskie.
2. Zmiel obrane jabłka dużą tarką, odcedź nadmiar soku i połącz chipsy owocowe z twarogiem. Dodaj aromat waniliowy, dodaj trochę cukru, wymieszaj. Nadmiar cukru może uszkodzić - napełni się płynem, wystarczą dwie łyżki. 3. Aby przygotować paszteciki, przygotuj małe silikonowe babeczki.
4. Rozwałkuj ciasto i wyciśnij z niego małe kółka o średnicy 1,5 centymetra więcej niż przygotowane formy. Umieść półfabrykaty w formach, umieść trochę farszu na środku i zamknij krawędzie, aby na górze był mały otwór.
5. Przenieś formy do ciasta do dużej palarni. Przykryj paszteciki luźnymi żółtkami i włóż je do rozgrzanego piekarnika. Jeśli używasz ciasta drożdżowego, najpierw pozwól ciastom stać w ciepłej pół godziny.
6. Po 25 minutach ciasto francuskie z jabłkami będzie gotowe. Usunąć przedmioty z piekarnika, wolne od form i umieścić na szerokim naczyniu.
Prosty przepis na ciasto francuskie z jabłkami i dynią
Składniki:
• funt ciasta francuskiego;
• jedno duże jabłko;
• 200 gr. miazga dyniowa;
• łyżka płynnego miodu kwiatowego;
• pół łyżeczki skórki z cytryny.
Metoda przygotowania:
1. Odetnij skórkę z dyni, usuń wszystkie nasiona i błonnik. Zgnieść gęsty miąższ dużą tarką.
2. Przetrzyj obrane jabłko na średniej tarce i wyślij do dyni.
3. Dodaj miód, posiekaną skórkę i wymieszaj wszystkie składniki. Możesz lekko przyprawić cynamonem.
4. Rozwałkować przygotowane ciasto prostokątną warstwą, pokroić w kwadraty.
5. W centrum każdego miejsca jest trochę nadzienia z dyni. Pochyl się ukośnie, aby utworzyć trójkąty. Naciskaj mocno ściegi palcami, a następnie podążaj za nimi widelcem.
6. Zwilż blachę olejem roślinnym, rozłóż na niej kawałek ciasta i włóż do piekarnika.
7. W trakcie tego procesu, po około 10 minutach, smaruj placki zacieru i poczekaj, aż wierzch się dobrze zarumieni.
Ciasto francuskie z jabłkami - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Ciasto francuskie wymaga specjalnych warunków temperaturowych - kuchnia nie powinna być gorąca, w przeciwnym razie masło rozpuści się wcześniej i ciasto nie rozdzieli się.
• Zamrożonego ciasta francuskiego drożdżowego po rozmrożeniu nie można pozostawić w opakowaniu, ciasto może się w nim zmieścić.
• Podczas smażenia jabłek do nadzienia, zamiast białego, dodaj brązowy cukier. Nadzienie będzie miało bardziej nasycony bursztynowy odcień.
• Nie dodawaj dużo cukru do nadzienia jabłkowego, będzie rzucać dużo soku, a ciastka mogą się rozpaść.
• Nie tnij ciasta za małe kwadraty, nadzienie może przedrzeć się przez nie i wypaść z ciasta.
• Aby powierzchnia była zrumieniona, można ją smarować nie tylko jajami, ale także mocnym warzeniem.
