Francuskie wypieki - najlepsze przepisy. Jak właściwie i smacznie gotować ciasto francuskie.

Francuskie wypieki - najlepsze przepisy. Jak właściwie i smacznie gotować ciasto francuskie.

Od niepamiętnych czasów w Rosji pieczone ciasta z bardzo różnymi nadzieniami. Na ich cześć ludzie wymyślili nawet przysłowie, które mówi: „Gdyby były ciasta, byliby przyjaciele”. To danie serwowane było podczas świąt, więc jego nazwa pochodzi od słowa święto. Ciasta są pieczone i smażone, a także wykonane z najbardziej zróżnicowanego ciasta: drożdżowego, łuszczącego się, zrobionego na bulionie lub na kefirze. Niestety historia nie zachowała dokładnej nazwy specjalisty kulinarnego, który gotował ciasta po raz pierwszy, ale przez wieki nosił najróżniejsze przepisy tej wspaniałej potrawy.

Wypieki francuskie - ogólne zasady i metody gotowania

Osobliwością tworzenia ciasta francuskiego jest jego walcowanie w kilka bardzo cienkich warstw. Aby takie ciasto było bardziej elastyczne, dodaje się go do jadalnego kwasu, co przyczynia się do zwiększenia lepkości mąki i białek. Gotowe ciasto zwija się w prostokątną warstwę, której grubość nie powinna przekraczać dziesięciu milimetrów. Ciasto należy toczyć bardzo płynnie i powoli, równo we wszystkich kierunkach, w przeciwnym razie pieczenie będzie złe. Gotowe ciasto należy pozostawić w lodówce na czterdzieści minut. Pieczone produkty powinny być rumiane, złote, a po naciśnięciu nożem powinny się unosić bez zginania.

Francuskie wypieki - przygotowanie żywności

Francuskie wypieki mogą być podawane jako osobne danie lub jako gorąca przekąska. Mięso, warzywa, jajka, ryby, twaróg, a także wszelkiego rodzaju słodkie dżemy lub gotowanie są idealne do ich nadzienia. Można je piec w piekarniku lub smażyć w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym w głębokim tłuszczu. Ciasto francuskie można kupić w sklepie lub samodzielnie gotować, nie wymaga to specjalnych umiejętności kulinarnych. Do ciasta francuskiego potrzebna jest mąka, woda i sól. Balon utworzony z powyższych produktów należy umieścić w lodówce na jeden dzień, a następnego dnia dodać trochę masła i rozwałkować. Nie należy wywierać dużego nacisku na ciasto, w przeciwnym razie ciasta będą twarde i nie przewiewne. Aby pasztety były bardziej różowe, przed pieczeniem należy je posmarować świeżym żółtkiem.

Francuskie wypieki - najlepsze przepisy

Przepis 1: Puff Meat Pies

Takie ciasta są łatwe i szybkie w przygotowaniu, a ich stworzenie wymaga minimalnej ilości produktów. Ponadto możesz bezpiecznie eksperymentować z wypełnieniem. W cieście możesz umieścić mięso jednej odmiany lub wymieszać kilka rodzajów.

Składniki: 500 g mięsa lub przygotowanego mięsa mielonego, 2,5 szklanki mąki, trzy czwarte szklanki świeżego mleka, 1 jajko, szczypta proszku do pieczenia, 150 g masła.

Metoda gotowania

Mąkę mielimy mąką w bułkę, do powstałej masy dodajemy mleko zmieszane z proszkiem do pieczenia i lekko ubite jajko. Cała sól i zrobić bryłę ciasta. Nie można go ugniatać, wystarczy tylko zapiąć go w jednolitą masę i pozostawić na dziesięć minut. Następnie ciasto należy podzielić na dwie równe części, rozwałkować i natłuścić roztopionym masłem. Następnie ciasto zwija się w rolkę, z której powstaje bułeczka, która powinna być chłodzona w lodówce przez około pół godziny. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Obróć mięso w maszynce do mięsa, smaż z cebulą na maśle, dodaj sól i pieprz do smaku.

Następnie musisz rozwałkować ciasto, używając szkła, aby zrobić ten sam okrągły kęs ciasta, pośrodku którego umieścić farsz. Ostrożnie wypełnij brzegi ciast, posmaruj je jajkiem na wierzchu i włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 20-30 minut.

Przepis 2: Słodkie ciasta francuskie

Możesz zrobić te delikatne ciasta z nadzieniem z sera słodkiego i koziego. Ich czas gotowania wynosi jedną godzinę i czterdzieści minut. Takie ciasta będą doskonałym dodatkiem do domowego picia herbaty lub będą idealnym rozwiązaniem do leczenia gości.

Składniki: 800 gramów mąki, 1 szklanka niskotłuszczowej śmietany lub serwatki, 3 jajka, 1/2 łyżeczki sody, 2 łyżeczki cukru, sól do smaku. Do napełniania będziesz potrzebować pół szklanki orzechów włoskich, roztopionego masła, 2/3 szklanki cukru i płynnego miodu.

Metoda gotowania

Aby przygotować ciasto, należy wymieszać mąkę z sodą i solą, zrobić małą depresję, rozbić jajko i dodać cukier. Zagnieść dobrze ciasto i pozostawić na dziesięć minut, aby było miękkie. Następnie przykryj ciasto, umieść w ciepłym miejscu i wyjdź na kolejne trzydzieści minut.

Podczas parzenia ciasta można zrobić nadzienie. Należy dobrze wcisnąć orzechy moździerzowe zmieszane z cukrem.

Podzielić ciasto na sześć równych części i umieścić na posypanej mąką powierzchni. Każdy kawałek jest cienko zwijany i obficie smarowany masłem. Następnie umieść 1/6 części mieszanki orzech-cukier w środku. Użyj ciasta do ciasta, aby wyciąć prostokąt o wymiarach 7 na 8 centymetrów i przypnij rogi, aby krawędzie pozostały otwarte na górze. Ułóż placki na blasze z papieru pergaminowego, który należy umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i upieczony na złoty kolor przez piętnaście minut. Ciastka trochę schładzają i wlewają miód.

Przepis 3: Ciasto francuskie z jabłkami

Takie ciasta można gotować o każdej porze roku, są niezwykle smaczne, słodkie i pachnące

Składniki: Do ciasta potrzeba 400 g przesianej mąki, 1 łyżeczka soli, pół łyżeczki kwasu cytrynowego, 180 ml wody i 350 g zmiękczonego masła. Do wypełnienia potrzebne będzie 500 gramów dojrzałych jabłek i 80 gramów cukru.

Metoda gotowania

4-5 łyżek mąki dobrze wymieszać z masłem. Rozwałkować mieszaninę na kwadratową warstwę, której grubość nie powinna przekraczać 2 centymetrów. Umieścić mieszaninę w lodówce na 30 minut, a następnie wyjąć i umieścić na posypanej mąką powierzchni. Następnie musisz zrobić mieszankę w zagłębieniu, do którego wlać wodę, dodać sól i kwas cytrynowy. Natychmiast zagnieść ciasto, powinno być miękkie i grube.

Następnie należy rzucić ciasto do miski i odstawić na kolejne pół godziny. Następnie rzuć piłkę na plac i włóż na nią schłodzony olej i posyp mąką. Przeturlaj się do łóżka o grubości półtora centymetra i ponownie włóż do lodówki na trzydzieści minut. Ten proces trzeba będzie powtórzyć jeszcze cztery razy i za każdym razem, gdy ciasto musi być chłodzone przez piętnaście minut. Podczas chłodzenia ciasta należy przygotować nadzienie. Jabłka należy umyć, usunąć z nich rdzeń, obrać skórę i pokroić w drobną kostkę, którą miesza się z cukrem.

Potem trzeba zrobić trójkątne placki, położyć je na natłuszczonej blasze i piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez dwadzieścia minut.

Francuskie wypieki - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

Aby ciasta miały piękny, błyszczący i rumiany kolor, konieczne jest ich smarowanie chłodzonym jajkiem, a po upieczeniu położyć na nich kawałek masła. Podczas smażenia ciast w głębokim tłuszczu można dodać kawałek oleju do oleju - to da im piękniejszy kolor.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj