Ciastka z rodzynkami są delikatnymi i rumianymi ciastami, które przemawiają do wszystkich miłośników rodzynek. Pieczenie okazuje się umiarkowanie słodkie, ponieważ nie ma potrzeby dodawania dodatkowego cukru. Jest to szczególnie ważne dla tych, którzy oglądają ich postać.
Placki z rodzynkami - podstawowe zasady gotowania
Zasadniczo ciasta rodzynkowe są wytwarzane z drożdży lub ciasta francuskiego. To od niego wypieki okazują się delikatne, apetyczne i przewiewne.
Rodzynki na torty mogą mieć dowolną odmianę. Jest myte i moczone w gorącej wodzie przez co najmniej pół godziny. Następnie napar jest usuwany z rodzynek, a suszone owoce są suszone na serwetce.
Ciasto rozwałkowuje się, na środku umieszcza się łyżkę rodzynek i formuje się placki. Następnie rozprowadza się je na dekorowanym masłem i piecze w temperaturze 200 ° C aż do złotego koloru. Jeśli przygotujesz paszteciki z ciasta drożdżowego, a następnie uformujesz paszteciki, pozostaw je do korekty.
Oprócz rodzynek do nadzienia można dodać owoce, warzywa, twaróg, orzechy lub mak.
Aby powierzchnia ciasta była błyszcząca i różowa, przed pieczeniem są rozmazane ubitym jajkiem.
Gotowe ciasta są układane w głębokim naczyniu i chłodzone, przykryte czystym ręcznikiem.
Przepis 1. Ciastka z rodzynkami
Składniki
jajko kurze;
pół litra mleka;
300 g rodzynek;
2/3 szklanki cukru białego;
pięć szklanek mąki;
100 g masła;
20 g drożdży.
Metoda gotowania
1. Podnieś rodzynki, opłucz w ciepłej wodzie i umieść w rondlu. Wlać wrzątek i gotować przez pięć minut. Odcedzić na sicie i wysuszyć. 2. Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku. Dodaj cukier i rozpuszczone mleko. Stopniowo posypać mąkę i wyrabiać niezbyt strome ciasto. Zebrać w misce, umieścić w misce, przykryć czystym ręcznikiem i pozostawić do ogrzania. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, zmiażdżyć je i pozostawić do ponownego wzrostu.
3. Podziel ciasto na kawałki. Zroluj każdy w ciasto. Połóż łyżkę rodzynek na środku i uformuj placki.
4. Połóż je na dekorowanym masłem, pozwól ciastom stać i szczotkuj ubitym jajkiem. Piecz przez pół godziny w 200 ° C aż do złotego koloru.
Receptura 2. Puff Pies z rodzynkami
Składniki
250 g ciasta francuskiego bez drożdży;
szczypta soli morskiej;
pomarańczowy;
szczypta zmielonej gałki muszkatołowej;
garść beznasiennych rodzynek;
dwa goździki;
żółtko jaja;
strąk kardamonu;
st.l. masło;
łyżka mleka;
trochę mąki;
25 g brązowego cukru.
Metoda gotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. W małym rondlu połącz masło z brązowym cukrem. Położyliśmy go na małym ogniu i stopiliśmy.
2. Mój pomarańczowy, zetrzyj i zdejmij z niego skórkę za pomocą drobnej tarki.
3. Zmiażdż kapsułę kardamonu i usuń z niej ziarno. Wbij je w moździerzu gałką muszkatołową i goździkami.
4. Umyć rodzynki, osuszyć je i umieścić w głębokiej misce. Dodać skórkę pomarańczową, zmielone przyprawy i zalać roztopionym masłem z cukrem. Wymieszać.
5. Posyp powierzchnię roboczą mąką, rozwałkuj ciasto i często przypnij widelcem. Wytnij koła z ciasta.
6. Połóż środek każdej łyżeczki nadzienia i połącz krawędzie ze środkiem. 7. Zsolić żółtko, połączyć z mlekiem i lekko wstrząsnąć. Nasmaruj mieszankę ciastami i ułóż na patelni położyć na pergaminie. Piec dziesięć minut.
Przepis 3. Ciasta z rodzynkami i ryżem
Składniki
cztery szklanki mąki;
żółtko jaja;
500 ml mleka;
cztery łyżki cukru;
worek suchych drożdży;
2/3 szklanki rodzynek;
sól kuchenna;
50 g warzyw i masła;
szklanka ryżu.
Metoda gotowania
1. Połącz mąkę z suchymi drożdżami. Podgrzej mleko do stanu ciepłego, dodaj olej roślinny, sól i dodaj żółtko i cukier. Stopniowo dodawać mąkę z drożdżami i wyrabiać niezbyt strome ciasto. Umieść go w plastikowej torbie i włóż do lodówki na trzy godziny.
2. Umieść rodzynki w misce, spłucz i napełnij wrzącą wodą. Poczekaj, aż rodzynki puchną.
3. Wypłucz ryż, przykryj czystą wodą i gotuj, aż będą gotowe, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Wrzuć ryż do sitka i spłucz ciepłą wodą. Dodaj cukier do ryżu.
4. Opróżnij napar z rodzynek. Dodaj suszone owoce do ryżu, połóż masło i wymieszaj. Ryż musi być ciepły, aby masło się rozpuściło.
5. Wyjąć ciasto z torby, podzielić na 20 części. Zroluj każdy do posypanej mąką powierzchni. Połóż łyżkę farszu ryżowego na środku każdego z nich i zamknij dobrze krawędzie.
6. Połóż paszteciki na blasze do pieczenia, kładąc je na papierze do pieczenia, zszyj. Dodaj je do żółtka. Piec w piekarniku przez 20 minut w 200 stopniach.
Przepis 4. Ciastka z rodzynkami i marchewką
Składniki
Farsz
sześć marchewek; olej roślinny;
80 g rodzynek;
jajko;
60 gramów cukru.
Ciasto
woda oczyszczona - 220 ml;
drożdże - 10 g;
masło - 50 g;
pół kilo mąki;
dwa jajka;
sól - 10 g;
cukier biały - 90 g
Metoda gotowania
1. Marchew czyścić, myć i szlifować na grubej tarce. Wlać olej roślinny na patelnię i podgrzać. Rozprowadzamy marchewkę i gotujemy na małym ogniu przez około czterdzieści minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Podnieś rodzynki, zalej wrzątkiem i pozostaw na pięć minut. Złożyć suszone owoce na sicie i spłukać pod zimną wodą.
3. Przesuń gotową marchewkę do miski, dodaj rodzynki, wymieszaj i ostudzić.
4. Rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie, dodać sól, ghee, cukier i jajka. Lekko bij aż do uzyskania jednorodności i stopniowo wprowadzaj mąkę. Ugniataj miękkie ciasto i zostaw je, przykryte czystym ręcznikiem, tak aby pasowało.
5. Nasmaruj blachę do pieczenia. Jajko jest wstrząsane widelcem.
6. Posyp stół mąką, podziel ciasto na pół i rozwałkuj każdą część na warstwę o grubości pół centymetra. Wytnij z niego koła. Pośrodku kładziemy farsz marchewkowo-rodzynkowy i tworzymy ciasta.
7. Rozłóż je na blasze i posmaruj jajkiem. Włóż placki do piekarnika na 15 minut, zanim zaczniesz je wyrabiać. Podawanie pasztecików z napojami mlecznymi.
Przepis 5. Ciastka z rodzynkami, jabłkami i orzechami
Składniki
worek suchych drożdży;
mąka;
mleko - 650 ml;
sól;
trzy jajka;
cukier - pół filiżanki;
masło - pół paczki;
cukier z naturalną wanilią - 30 g;
jajko do smarowania.
Nadzienie
sześć jabłek;
cukier granulowany;
rodzynki - pół filiżanki;
kasza manna - 125 g;
orzechy - pół filiżanki. Metoda gotowania
1. Połączyć w głębokiej misce trochę mąki z ciepłym mlekiem i drożdżami. Dodaj miękkie masło, jajka, wanilię i biały cukier, sól. Stopniowo dodawać mąkę w małych porcjach i wyrabiać miękkie ciasto. Włóż do miski i odstaw na pół godziny.
2. Umyj rodzynki. Oczyszczamy nakrętki, wkładamy je do zbiornika blendera i przerywamy. Połącz zmielone orzechy z rodzynkami i wymieszaj.
3. Moje jabłka, odetnij rdzeń i zmiel na grubej tarce. Do masy jabłkowej dodaj cukier, semolinę i mieszankę orzechów i rodzynek. Wymieszać. Jeśli nadzienie okazało się wodniste, dodaj więcej kaszy manny.
4. Tworzymy ciasta i ciasta i układamy je na blasze wysmarowanej masłem. Z góry pokrywa się pobitym jajkiem. Piec w 150C aż do apetycznej skorupy.
Przepis 6. Rodzynki i twarogi
Składniki
30 ml śmietany;
800 g mąki;
cukier puder;
10 g drożdży;
5 ml esencji waniliowej;
300 ml ciepłego mleka;
100 g rodzynek;
5 g cukru;
twarożek - pół kilo;
120 g miękkiego masła;
sól;
jajka - trzy kawałki
Metoda gotowania
1. W szerokiej głębokiej filiżance połącz 60 ml ciepłej wody z niewielką ilością mąki i cukru. Wlej drożdże i wymieszaj. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do ogrzania przez 20 minut.
2. Wymieszaj połowę mąki z ciepłym mlekiem, dodaj ciasto i ubij do uzyskania lepkiego ciasta. Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw do ogrzania na godzinę.
3. Twaróg przetrzeć przez sito. Dodaj do niego jajko, łyżkę miękkiego masła, esencję waniliową i cukier puder. Dobrze wymieszać 4. Rodzynka moczona we wrzącej wodzie przez pięć minut. Opieramy się o sito i dodajemy do masy serowej. Wymieszać.
5. Przesiej pozostałą mąkę do filiżanki z naparem, dodaj jajko i 100 g miękkiego masła. Ugniataj miękkie ciasto, które nie przyklei się do dłoni.
6. Podziel ciasto na równe części i uformuj kulki. Przykryj je czystym ręcznikiem i pozostaw na dziesięć minut na odprężenie. Następnie rzucamy każdą piłkę. Pośrodku ciasta rozłożyć nadzienie i uformować owalne ciasto.
7. Rozsypujemy placki na blasze do pieczenia, robiąc z nich pergamin, zszywany. Pozostaw je ciepłe na 20 minut i smaruj mieszanką jajek i śmietany. Posypać sezamem i przesłać do piekarnika nagrzanego do 200 ° C przez 15 minut, aż ciasta pokryją się złotą skórką.
Ciastka z rodzynkami - porady i wskazówki
- Namocz rodzynki do napełniania wrzątkiem lub gotuj przez pięć minut.
- Ciasto drożdżowe z ciasta kruszy się co najmniej kilka razy, aby ciasto było przewiewne.
- Jeśli obawiasz się, że farsz rodzynkowy może wyciekać, wymieszaj go ze skrobią.
- Placki przed pieczeniem można posypać sezamem lub makiem.
- Lepiej schłodzić pieczenie na kratce drucianej, aby ciasto nie zamokło.
