Roll z rodzynkami to słodkie, smaczne ciasto, które może obsłużyć każda gospodyni.
Rolka z rodzynkami - ogólne zasady przygotowania
Głównym składnikiem pieczenia są rodzynki. Może być zarówno jasny, jak i ciemny. Kup produkt świeży, nie zepsuty, miękki, nie przesuszony. Zaleca się moczyć rodzynki w wodzie, a następnie je osuszyć.
Ciasto do robienia rolek z rodzynkami będzie pasować do każdego. Czas odgrywa znaczącą rolę w tej kwestii. Możesz majstrować przy cieście drożdżowym, ale jeśli nagle pojawią się niespodziewani goście, na ratunek przyjdzie kruche ciastko, ciastko lub ciasto francuskie.
Dodatkowo w wypełnieniu można umieścić wiele różnych produktów: orzechy, mak, suszone owoce, twaróg i inne.
Udekoruj ciastka według własnego gustu: cukier puder, czekolada lub biała, kolorowe szkliwo, chipsy kokosowe, tarta czekolada, kremy i różne proszki.
Przepis 1. Rolka z makiem, rodzynkami i orzechami z ciasta drożdżowego
Składniki ciasta:
• 600 gramów mąki;
• szklanka wody;
• 1/3 łyżeczki. sole;
• 50 gramów cukru;
• 20 ml oleju roślinnego;
• 50 gramów słodkiego masła;
• 20 g suchych drożdży;
• jajko.
Składniki do napełniania:
• 100 gramów rodzynek;
• 200 gramów maku;
• 50 gramów orzechów;
• 100 gramów cukru;
• jajko;
• cukier waniliowy.
Jak gotować:
1. Wymieszać drożdże z cukrem, rozpuścić mieszaninę w 100 ml ciepłej wody. Pozostaw na 10 minut, pozwalając wszystkim składnikom się rozpuścić, foliuj masę.
2. W innej dużej misce ubij jajko solą, wodą i olejem roślinnym. Dodaj stopione chłodne masło i mieszaninę drożdży. 3. Wprowadź przesianą mąkę krok po kroku, ugniatając gładkie, elastyczne ciasto.
4. Niech ciasto podniesie się w temperaturze pokojowej przez godzinę, zmiażdżyć, ogrzać przez kolejne 30 minut.
5. Posyp mak w głębokim naczyniu, przykryj wrzątkiem przez 10 minut.
6. Przepłucz rodzynki i zalej wrzącą wodą przez 10-12 minut.
7. Posiekaj orzechy w dowolny dogodny sposób.
8. Wymieszaj mak z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj orzechy i rodzynki, wbij jajko do wrzenia, dokładnie wymieszaj.
9. Wznieś ciasto, zmiażdżyj, podziel na dwie równe części.
10. Obróć każdy prostokątny arkusz.
11. Umieść wypełnienie na 3/4 warstwach, poziom.
12. Obróć ciasto rolką, pozostawiając 2-3 cm na krawędziach.
13. Nasmaruj rolkę ubitym żółtkiem z dwóch łyżek wody.
14. Umieść produkty na zaolejonym szwie do pieczenia.
15. Pozostaw rolkę przez 30 minut, a następnie wyślij do piekarnika podgrzanego do 180 stopni przez 40 minut.
Przepis 2. Rolada twarogowa z makiem
Ciasto:
• pół szklanki kefiru;
• 100 gramów oleju;
• półtorej szklanki mąki;
• połowa sztuki. l piasek cukrowy;
• na szczyptę sody i soli.
Wypełnienie:
• 50 gramów ciemnych rodzynek;
• 250 gramów twarogu;
• 1 łyżeczka wanilia;
• 1 łyżka. l piasek cukrowy;
• jajko.
Gotowanie:
1. Roztop masło, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Schłódź.
2. Dodaj kefir, sól, sodę, cukier. Wymieszać.
3. Wylewając mąkę w małych porcjach, zagnieść miękkie, nie twarde ciasto. Być może mąka będzie potrzebować trochę mniej lub więcej, wszystko zależy od jej stopnia i lepkości.
4. Wyjąć ciasto na 30 minut do lodówki, w międzyczasie przygotować nadzienie.
5. Przepłukać rodzynki i moczyć przez 5 minut we wrzącej wodzie. Odcedź wodę, osusz rodzynki.
6. Zmiel twaróg, cukier, jajko i wanilinę w jednorodną masę o delikatnej konsystencji. 7. Podziel ciasto równo, rozwałkuj dwie cienkie warstwy.
8. Nałóż na każdą warstwę farszu twarogowego, rodzynki w proszku.
9. Zwinąć dwie niezbyt ciasne rolki.
10. Nasmarować bułki żółtkiem, w razie potrzeby posypać makiem.
11. Piecz przez 22 minuty w 185 stopniach. Schłodzić bezpośrednio w formie, a następnie wyjąć i pokroić na porcje.
Przepis 3. Rolka z rodzynkami, jabłkami i orzechami z ciasta francuskiego
Składniki:
• pół kilo ptysiowego ciasta drożdżowego;
• 100 gramów lekkich rodzynek;
• 400 gramów jabłek;
• 50 gramów dowolnych orzechów do smaku;
• 100 gramów cukru;
• 2 łyżki. l koniak lub rum;
• 18 g masła;
• 1 łyżeczka mielony cynamon.
Przygotowanie:
1. Namoczyć umyte i wysuszone rodzynki w koniaku lub rumie przez 10 minut. Ściśnij.
2. Jabłko czyste i pokrojone w drobną kostkę.
3. Włóż orzechy do miski miksera i posiekaj drobne wióry.
4. Roztop masło na patelni, połóż jabłka, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
5. Dodaj przygotowane rodzynki, orzechy, dodaj cukier i cynamon. Wymieszać.
6. Pozwól, aby wypełnienie całkowicie ostygło.
7. Rozwałkuj warstwy wcześniej rozmrożonego ciasta.
8. Rozłóż równomiernie farsz, zwiń rolki.
9. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia, rozłóż rolki, piecz przez 20-25 minut w temperaturze 170 stopni.
10. Przed podaniem bułki z rodzynkami można sproszkować cukrem pudrem.
Przepis 4. Rolka z rodzynkami ciasta kruchego
Składniki ciasta:
• 200 g masła można zastąpić dobrą margaryną;
• 100 gramów oleju roślinnego;
• 105 ml wody;
• 2 jajka;
• cztery szklanki mąki;
• dwie szczypty soli;
• łyżeczka sody gaszonej;
• 2 łyżki. cukier; • wanilia do smaku.
Składniki do napełniania:
• 300 gramów rodzynek;
• 150 gramów posiekanych orzechów.
Składniki proszku:
• 1 łyżka. l cynamon;
• 80 g cukru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.
Proces gotowania:
1. Do ciasta posmaruj jajka cukrem i wanilią, dodaj zmiękczone masło, sodę hartowaną, wlej olej roślinny i wodę. Wymieszać.
2. Posyp mąkę, wyrabiaj na rękach miękkie, elastyczne, nielepkie ciasto.
3. Podziel gotowe ciasto kruche na 8 równych kulek.
4. Zroluj każdą kulkę w najcieńszej warstwie 1,5–2 mm, bez nalewania mąki na stół lub blat.
5. Wymieszać wszystkie składniki proszku, wlać niewielką ilość na każdą warstwę, pozostawiając około 8 cm krawędzi nie posypanych.
6. Wlać pokruszone orzechy na proszek, a następnie rodzynki.
7. Zroluj warstwy rolkami wypełniającymi. Jeśli w czasie składania, najcieńsze ciasto pęka, nie martw się, kontynuuj skręcanie dalej, następny zakręt zamknie te wady.
8. Umieść bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Piec w temperaturze 160 stopni przez 35-40 minut.
10. Pokrój bułki na porcje, gorące. Podawać lekko schłodzone.
Przepis 5. Rolka ciasta gąbczastego z rodzynkami
Do testu:
• pięć jaj;
• jedna filiżanka mąki i cukru.
Do wypełnienia:
• 320 ml mleka;
• 80 g rodzynek (ciemne);
• 30 g maku;
• 45 g cukru;
• 45 g semoliny.
Do dekoracji:
• cukier puder lub puder czekoladowy.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj cukier z jajkami za pomocą miksera, dopóki wszystkie granulki cukru zostaną całkowicie rozpuszczone, a masa stanie się jednolitym bladożółtym kolorem.
2. Przesiej mąkę w małych porcjach, nie przestając kolidować z masą. Ciasto powinno być jednorodną konsystencją, z małymi pęcherzykami, bez pojedynczej mąki, grudek jaja lub nierozpuszczalnego cukru. 3. Przykryj tacę bokami papieru do pieczenia, wlej ciasto.
4. Ugotuj biszkopt przez 10 minut w 180 stopniach.
5. Zroluj gotowe ciasto w gorącej formie z rolką wraz z papierem, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Wlej połowę mleka do rondla, zagotuj.
7. W drugiej połowie mleka połóż cukier, mak, semolinę, rodzynki. Dobrze wymieszaj.
8. Wymieszaj zimne i gorące mleko, gotuj nadzienie, ciągle mieszając, aż będzie grube.
9. Delikatnie rozwiń schłodzone ciastko, usuń papier. Nasmarować ciasto nadzieniem, ponownie owinąć rolkę.
10. Wlać gotową bułkę z rodzynkami z polewą lub posypać cukrem pudrem.
Przepis 6. Rolka ciasta mięsnego z rodzynkami
Składniki do parzenia:
• 60 gramów świeżych drożdży;
• 115 ml mleka;
• 15 g cukru;
• 4 małe łyżki mąki.
Składniki do pieczenia:
• 1,35 kg mąki;
• 400 ml mleka;
• 250 gramów masła ze słodkiej śmietany;
• opara;
• pięć jaj;
• 300 gramów cukru;
• 10 gramów cukru waniliowego;
• dwie szczypty soli;
• 300 gramów rodzynek;
• jedno jajko do smarowania powierzchni rolek.
Przygotowanie:
1. Wlej ciepłe mleko do miski, rozpuść w nim drożdże, dodaj cukier i kilka łyżek mąki. Dobrze wymieszać masę drożdżową, usunąć przez 20 minut na ciepło, aby aktywować drożdże.
2. Do ciasta wlać mleko do kotła, dodać cukier, umieścić pokrojone w kostkę zmiękczone masło.
3. Roztop masę na małym ogniu, nie pozwalając jej się zagotować. Wyjąć z ognia, ochłodzić do temperatury pokojowej.
4. W innej dużej misce przesiać mąkę, dodać cukier waniliowy, sól, wymieszać.
5. Zrobić rowek w masie mąki, wlać masę mleczno-śmietanową i gąbkę. Ugniataj miękkie, lekko lepkie ciasto. 6. Przykryj ciasto ręcznikiem, oczyść przez kilka godzin w ciepłym miejscu.
7. Podnieś podniesione ciasto i wyjmij w to samo miejsce przed drugą windą.
8. Uważaj na farsz: umyj rodzynki i mocz przez 20 minut w gorącej wodzie, odcedź po odrobinie wody, osusz rodzynki.
9. Rozbij ciasto i podziel na trzy równe części, obróć każdą prostokątną warstwę.
10. Umieść przygotowane rodzynki na każdej warstwie, zwiń ciasto w rolkę.
11. Połóż szew rolek na blasze z papierem do pieczenia, pozostawiając odstęp 5-6 cm między produktami.
12. Przykryj bułeczki ręcznikiem, daj im godzinę na wstawanie.
13. Piec, wstępnie rozmazane żółtko jaja, przez 50 minut w rozgrzanym piekarniku 160 stopni.
Rolka z rodzynkami - przydatne wskazówki
Podawanie słodkich wypieków jest lepsze w schłodzonej formie, więc jej smak staje się bogatszy i ciekawszy. Rolka z rodzynkami jest idealna do herbaty, kawy, mleka, kakao, koktajli, a nawet galaretki. Bon apetyt.
