Każda gospodyni domowa chce nauczyć się robić naprawdę smaczne ciasto drożdżowe.
Nie ma nic łatwiejszego, wystarczy poświęcić trochę czasu i mieć wielkie pragnienie.
Podzielimy się z Tobą wszystkimi tajemnicami gotowania.
Ciasto drożdżowe z mlekiem na torty - podstawowe zasady gotowania
Ciasto drożdżowe na mleku może być nadzieniem mięsnym, warzywnym lub słodkim. Są pieczone w piekarniku lub smażone w oleju roślinnym.
Istnieje wiele przepisów na ciasto drożdżowe z mlekiem do ciast. Jest gotowane gąbką lub prosto. Aby ciasto było puszyste i miękkie, do jego przygotowania używaj tylko najświeższych i wysokiej jakości produktów. Mąka musi być pierwszej lub wyższej klasy.
Drugim ważnym składnikiem jest drożdże. To ich jakość decyduje o tym, jak dobrze wyrobisz ciasto. Najlepiej jest używać świeżych, ale jeśli ich nie ma, możesz wziąć świeże. Najważniejsze jest to, że są świeże i wysokiej jakości. Preferuj sprawdzonych producentów.
Tak więc mleko jest podgrzewane do ciepłego stanu, rozpuszcza się w nim cukier i sól. Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku i pozostawić na kilka minut, aby drożdże zaczęły działać. Następnie stopniowo wprowadzając mąkę, zagnieść miękkie, elastyczne ciasto i pozostawić na kilka godzin.
Do słodkich ciast, jajek, margaryny lub masła i dużo cukru dodaje się do ciasta. Dlatego na takie ciasto przygotuj napar z mleka, drożdży i małej ilości mąki. Dopiero po tym dodaj resztę składników i wyrabiaj ciasto.
Przepis 1. Ciasto drożdżowe z mlekiem do ciast ciasta
Składniki
- sól morska;
- mąka - 600 g;
- margaryna - 100 g;
- mleko - półtorej szklanki;
- cukier - 60 g;
- cztery jajka;
- świeże drożdże - 45 g.
Metoda gotowania
1. Lekko podgrzej mleko i całkowicie rozpuść w nim drożdże. W mieszaninie dodać połowę cukru i wylewając mąkę zagnieść ciasto, konsystencję naleśników. Ogrzewamy go na pół godziny. Gotowy wywar powinien wzrosnąć, a następnie zejść.
2. Podczas gdy gąbka pasuje, zrób muffin. W osobnej misce pocierać jajka cukrem i zagnieść. Margaryna jest topiona i lekko chłodzona. Ostrożnie wlać do jajek i wymieszać.
3. Pieczenie delikatnie wprowadzamy do naparu, stale mieszając i dodajemy stopioną margarynę. Posypujemy mąkę i wyrabiamy miękkimi rękami miękkie ciasto, aby nie przykleiło się do dłoni. Włóż do miski i odstaw na kilka godzin w ciepłe miejsce. Zgniatamy ciasto i zostawiamy je ponownie.
Przepis 2. Ciasto drożdżowe z mlekiem na paszteciki w prosty sposób
Składniki
- cukier - 60 g;
- jajko;
- sól kuchenna;
- świeże drożdże - 25 g;
- dowolny tłuszcz - 100 g;
- szklanka mleka;
- mąka - 550 g.
Metoda gotowania
1. Ogrzamy mleko do stanu ciepłego i całkowicie rozpuszczamy w nim drożdże.
2. Jajka łączą się z solą i cukrem. Dokładnie wcieraj w oddzielną miskę. Wprowadź mieszaninę jajek do mleka i wymieszaj.
3. Przesiej mąkę na głębokie naczynia, zrób zagłębienie na środku i wlej do niej mieszaninę mleka z jaj. Zagnieść ciasto. Gdy masa stanie się jednorodna, wlej do niej stopiony tłuszcz i ponownie ugniataj. 4. Posyp stół mąką i rozłóż na nim ciasto. Kontynuujemy ugniatanie, aż przestaje przyklejać się do dłoni. Gotowe ciasto ponownie umieszcza się w głębokim naczyniu i przykrywa mokrym ręcznikiem. Wyjeżdżamy na kilka godzin, aby podejść. Rozkruszamy ciasto i puścimy ponownie. Gotowanie kotletów z ciasta.
Przepis 3. Paszteciki z ciasta drożdżowego na mleku z kapustą
Ciasto
- łyżeczka cukier;
- kg mąki;
- sól;
- półtorej szklanki mąki;
- dwa jajka;
- 11 g suchych drożdży.
Nadzienie
- 700 g białej kapusty;
- sól;
- trzy jajka;
- łyżeczka cukier;
- pół paczki masła:
- chudego oleju.
Metoda gotowania
1. Podgrzej mleko do 30 ° C. Przesiej mąkę na patelnię, zrób zagłębienie w środku i wlej mleko. Dodaj jajka i drożdże. Sól i wlać cukier.
2. Ugniatać miękkie, elastyczne ciasto. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do ogrzania na kilka godzin.
3. Podczas gdy ciasto pasuje, przygotuj nadzienie. Rozdrobnić kapustę cienkimi paskami, parzyć wrzątkiem i wyrzucić warzywo na sito. Następnie zalej zimną wodą i ściśnij. Należy to zrobić, aby pozbyć się goryczy.
4. Podgrzej patelnię, włóż do niej masło i rozpuść. Smażyć kapustę na małym ogniu, ciągle mieszając przez pół godziny.
5. Gotuj jajka na umiarkowanym ogniu przez około siedem minut. Następnie włóż je do zimnej wody. Schłodzone jaja czyścić i szlifować za pomocą krajarki do jaj.
6. Włóż kapustę do miski i ostudzić. Dodaj do niego jajka na twardo i cukier. My solimy i dobrze mieszamy. 7. Ciasto wyrabiać i zbierać w misce. Następnie podziel go na identyczne kawałki. Robimy z każdego ciasta tak grubego jak centymetr. Połóż dwie łyżki nadzienia na środku i mocno przyciśnij krawędzie. Odwracamy paszteciki i delikatnie ściskamy. Pozostaw do sprawdzenia, 20 minut.
8. W kotle ogrzewa się wystarczająco dużą ilość oleju roślinnego. Zanurz ciasta w gorącym oleju i smaż, aż będą rumiane przez trzy minuty z każdej strony. Podawane z mlekiem lub kefirem.
Przepis 4. Paszteciki z ciasta drożdżowego na mleku z wiśniami
Składniki
- 1750 g mąki;
- 50 g sprasowanych drożdży;
- 75 ml śmietany;
- 500 ml mleka krowiego;
- 60 ml oleju słonecznikowego;
- 250 g cukru;
- 100 g margaryny;
- sól;
- trzy jajka;
- wiśnia;
- kasza manna.
Metoda gotowania
1. Przygotujemy ciasto na placki na dwóch oparkach. Do pierwszego naparu rozcieńczamy połowę drożdży w 150 ml ciepłego mleka, dodajemy łyżkę cukru i trzy łyżki mąki. Dokładnie wymieszać i pozostawić na ćwierć godziny w cieple.
2. Do drugiego napoju weź 350 ml ciepłego mleka, dodaj trochę soli, dwie łyżki cukru i mąki. Dobrze wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Dodaj pierwszy napar i ponownie wymieszaj. Przykryj i pozostaw na czterdzieści minut w ciepłym miejscu.
3. Wbij żółtka cukrem. Dodaj stopioną margarynę, śmietanę, mąkę i olej słonecznikowy. Wiewiórki ubijają silną pianę i delikatnie wchodzą w mieszankę kremu jajecznego.
4. Połączyć ciasto z resztą składników i zagnieść elastyczne ciasto za ręce. Włóż do miski, przykryj mokrym ręcznikiem i odstaw na kilka godzin. Potem miażdżymy i pozwolimy mu odejść. 5. Moja wiśnia, wyjmij kości i włóż sito, aby ułożyć cały sok.
6. Podziel ciasto na równe części. Z każdego zrobić ciasta. Centrum posypać cukrem i kaszą manną. Umieść wisienkę na wierzchu. Mocno zaciśnij krawędzie. Rozłożyliśmy paszteciki na blacie do pieczenia, pokryte papierem do pieczenia i natłuszczamy je białkiem jajka.
7. Włóż podgrzany do 170 ° C piekarnik na 20 minut. Gotowe ciasta kładziemy na talerzu i podajemy z sokiem owocowym lub sokiem owocowym.
Przepis 5. Paszteciki z ciasta drożdżowego na mleku z wątrobą
Ciasto
- 60 g cukru;
- kg mąki;
- sól kuchenna;
- dwie szklanki mleka;
- 10 g aktywnych suchych drożdży;
- trzy jajka.
Nadzienie
- świeżo zmielony pieprz;
- półtora kg wątroby;
- sól;
- cebula;
- pęczek świeżych zieleni;
- dwa jajka na twardo;
- 50 g masła;
- dwie szklanki oleju roślinnego do smażenia.
Metoda gotowania
1. Podgrzej mleko do 40 ° C. Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku. Dodaj jajka i cukier. Dokładnie ubij wszystko trzepaczką.
2. W głębokiej misce przesiać mąkę. Zrób zagłębienie na środku i wlej do niego mleko. Sól i wymieszać łyżką. Kiedy przeszkadzanie staje się trudne, nadal wyrabiamy z czystymi rękami. Przykryć pojemnik ciastem ręcznikiem i odstawić na czterdzieści minut w ciepłe miejsce.
3. Gotuj jajka przez dziesięć minut. Schładzamy je pod strumieniem zimnej wody, oczyszczamy z muszli i drobno kruszymy.
4. Umyć wątrobę pod kranem, oderwać folie i pokroić na małe kawałki. Włóż do rondla i zalej przegotowaną wodą. Podpalamy i gotujemy, od momentu wrzenia, dziesięć minut. Odcedź bulion, schłódź wątrobę i przejdź przez maszynkę do mięsa. 5. Obrana cebula drobno rozdrobniona. Rozpuść masło na patelni, rozłóż na nim cebulę i smaż na umiarkowanym ogniu, aż będzie jasno różowa. Dodaj mieloną wątrobę do patelni, pieprzu, soli i lekko smaż.
6. Wypłucz warzywa, lekko osusz i posiekaj. Pieczona wątroba przesuwa się w głębokim pojemniku, dodaje do niej warzywa i jajka. Dobrze wymieszać
7. Wyrabiamy ciasto i dzielimy na identyczne kulki. Każda rolka w ciasto o grubości pół centymetra. Umieść farsz wątrobowy na środku i szczelnie zamknij krawędzie.
8. Smażyć placki w dużej ilości podgrzanego oleju roślinnego. Trzy minuty z każdej strony. Rozrzucamy ciasta na naczyniu pokrytym serwetkami, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Przepis 6. Paszteciki z ciasta drożdżowego na mleku z truskawkami
Składniki
Ciasto
- sól;
- mąka - kilogram;
- 80 g cukru;
- torba aktywnych suchych drożdży;
- dwa jajka;
- szklanka mleka;
- 50 g masła.
Nadzienie
- 60 g skrobi;
- pół szklanki białego cukru;
- 400 g truskawek.
Metoda gotowania
1. Przygotuj ciasto drożdżowe na bulionie. Dopasuj go, a następnie zmiażdżyć i podzielić na równe części. Zwiń małe kulki i zostaw je na około dziesięć minut.
2. Obierz truskawki, umyj je i lekko wysusz. Jeśli jagody są duże, pokrój je na pół.
3. Rzuć każdą piłkę w ciasto. Połóż truskawki na środku i posyp skrobią i cukrem. Ostrożnie zamknij krawędzie. Połóż szew pasztecików na blasze, szczotkując masłem. Smar z ubitym jajkiem i podejdź do niego na pół godziny. Piec paszteciki w temperaturze 200 ° C przez 30 minut. Podawać z kakao lub kompotem.
Ciasto drożdżowe z mlekiem na torty - porady i wskazówki
- Jeśli chcesz, aby ciasto było miękkie i kruche, dodaj do niego tylko żółtka.
- Nie wkładaj zbyt dużej ilości cukru, w przeciwnym razie ciasto nie będzie przewiewne i może się palić.
- Wszystkie produkty na ciasto muszą być ciepłe.
- Przed wysłaniem ciast do piekarnika, pozwól im wyjść przez dziesięć minut.
