Wiele hostess w przeddzień Nowego Roku pragnie znaleźć oryginalne przepisy na sałatki noworoczne na świąteczny stół. Proponuję zrobić prostą i smaczną przystawkę, która składa się z sałatki rybnej ze słonymi herbatnikami. Ta noworoczna sałatka rybna może być podawana przed rozpoczęciem wakacji z aperitifem. Słone herbatniki z mąki żytniej z nasionami są dobrą podstawą, na której można umieścić niewielką porcję sałatki rybnej. Obecnie sprzedawane są różne kształty na świąteczne ciasteczka, wybrałem choinki.
Umieść sałatkę rybną z selerem naciowym na szkiełku i rozłóż wokół niej drzewa świerkowo-żytnie. Pyszny, miły i bez chleba.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 6
Składniki na sałatkę rybną z ciastkami z selera i mąki żytniej
W przypadku herbatników żytnich:
- 1 surowe żółtko;
- 100 g mąki żytniej;
- 45 g masła;
- 15 g płatków owsianych;
- 4 g soli;
- 2 łyżeczki nasion słonecznika;
- foremka do ciastek.
Sałatka rybna z selerem:
- 2 mała makrela;
- 1 ogórek kiszony;
- 8 jaj przepiórczych;
- 150 g korzenia selera;
- 50 g porów;
- 100 g cebuli;
- 150 g sera topionego;
- 75 g majonezu;
- 50 gramów oliwek;
- 50 zielonych groszków.
Metoda gotowania sałatki rybnej z ciastkami z selera i mąki żytniej
Najpierw zrób ciastka żytnie. Na to masło (zimne) pokroić w drobną kostkę, dodać do niego nasiona, mąkę żytnią, płatki owsiane i żółtko. Zagniataj ciasto rękoma, aż składniki znajdą się w ścisłej bryle. Cienko rozwałkować ciasto na posypanej mąką desce, wyciąć formularz na ciasteczka choinkowe.
Umieść ciastka żytnie na suchej blasze do pieczenia, przypnij widelcem. Na kotletach jest dość masła, więc blacha do pieczenia nie musi być smarowana. Piec 12-16 minut. Temperatura pieczenia 170 stopni Celsjusza.
Dwie małe makrele oczyszczają wnętrzności, odcinają głowę, gotują 15 minut w osolonej wodzie z korzeniami i przyprawami, chłodzą, oczyszczają kości. Wymieszaj gotową makrelę z cebulą smażoną na maśle.
Oderwij niewielki kawałek korzenia selera, wcieraj w dużą tarkę, smaż przez 5 minut w oleju roślinnym, dodaj do makreli i cebuli.
Podczas gdy ryby i warzywa nie ostygły, dodaj do sałatki roztopiony ser pokrojony na duże kawałki. W ciepłej sałatce ser topi się i równomiernie rozprowadza między innymi składnikami.
Jak zrobić domowej roboty majonez, możesz przeczytać w przepisie „Domowy majonez z jaj przepiórczych”.
Dodaj do sałatki rybnej gotowane i drobno posiekane jaja przepiórcze, pokrojone pierścienie pora, groszek, oliwki i majonez pokrojony na pół.
Radzę, aby sezonować sałatkę z ryb z majonezem domowej roboty, smak będzie po prostu pyszny. Domowy majonez nie zawiera konserwantów, nie ma dodatków chemicznych, poza tym można samodzielnie dostosować ilość soli i cukru.
Wymieszać wszystkie składniki sałatki rybnej, w razie potrzeby dodać sól, ułożyć sałatkę z ryb na talerzu. Ozdabiamy wzgórze sałatkowe natką pietruszki, połówki czarnych oliwek.
Do stołu podaje się świątecznie dekorowaną sałatkę rybną z selerem i chrupki mąki żytniej. Smacznego i Szczęśliwego Nowego Roku!
