Sałatka „Uzbekistan” z zieloną rzodkwią, gotowanym mięsem i jajkami to klasyczne danie kuchni uzbeckiej, znane wielu osobom od czasów radzieckich. W każdej uzbeckiej restauracji można było zamówić tę prostą, ale bardzo smaczną sałatkę z mięsem i rzodkwią na przekąskę.
Jeśli nigdy wcześniej nie ugotowałeś tego dania, radzę ci spróbować - lubisz to i zaliczasz się do kategorii swoich ulubionych! Możesz nieco zmienić smak i dodać drobno posiekaną kolendrę, natkę pietruszki i strąka czerwonej papryki chili - pieprz da palącą nutę, a kolendra nada świeżego orientalnego smaku.
Gotowy majonez nadaje się do przyrządzenia sałatki „Uzbekistan”, ale wolę domowy sos z oliwy z oliwek z octem i żółtkiem jaja.
- Czas gotowania: 20 minut
- Porcje: 4
Składniki dla sałatki Uzbekistanu z mięsem i zieloną rzodkwią
- 400 g gotowanego mięsa;
- 250 g cebuli;
- 5 jaj na twardo;
- 250 g zielonej rzodkwi;
- 30 ml bulionu mięsnego lub z kurczaka;
- olej do smażenia, sól.
Do tankowania:
- 1 żółtko jaja;
- 40 ml oliwy z oliwek;
- 10 ml octu jabłkowego;
- sól, kolorowy pieprz, szczypta cukru.
Metoda gotowania pikantnej sałatki „Uzbekistan” z mięsem i zieloną rzodkwią
Cebula w tej sałatce jest bardzo ważna. Musisz go smażyć prawidłowo, inaczej smak będzie inny.
Wlej więc 2 łyżki oleju roślinnego na patelnię, dodaj łyżeczkę masła, podgrzej.
Cebulę kroimy w cienkie półpierścienie, wkładamy do stopionego masła, soli. Następnie polewamy bulionem z kurczaka lub mięsa i zwiększamy temperaturę, aby bulion szybko się zagotował. Następnie ogrzamy cebulę na małym ogniu, aż stanie się przezroczysty i stanie się karmelowy. Nie ma potrzeby przywoływania stanu „chrupiącej smażonej cebuli”, chipsy cebulowe nie są do tego dania.
Schłodzone cebule pieczone.
Ugotowane na twardo jaja kurze pokroić w drobną kostkę. Jedno jajko zostaje do dekoracji sałatki.
Gotowane mięso kroi dość cienkie patyczki. Mięso należy gotować z przyprawami i korzeniami i schłodzić w rosole.
Oczyść zieloną rzodkiew ze skórki, pokrojoną w cienkie paski, posyp szczyptą soli bezpośrednio na desce, aby „duch rzodkiewki” wyparował. W przeciwieństwie do czarnej rzodkwi, zieleń nie jest tak „trująca”, smak jest delikatny, bardzo nadaje się do tego dania. Jeśli trudno jest znaleźć zieloną rzodkiewkę, zastąp ją rzodkiewką japońską.
Mieszamy smażoną cebulę w salaterce, posiekane rzodkiewki mięso i jajka, a następnie robimy dressing.
Roztrzaskać surowe jajko w misce, oddzielić żółtko. Przygotowując sos z surowym jajkiem, należy dokładnie umyć jajko, na powłoce mogą znajdować się szkodliwe bakterie.
Wyślij surowe żółtko do miski, posyp solą i szczyptą cukru, ubij, dodaj kroplę oliwy z oliwek. Na koniec wlać ocet jabłkowy, zalać świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.
Wlać sos do salaterki, wymieszać, aby wszystkie składniki były nasączone.
Przed podaniem udekoruj sałatkę Uzbekistanu plasterkami gotowanych jajek. Bon apetyt!
Idealne połączenie produktów w tej recepturze sprawia, że sałatka „Uzbekistan” jest niezwykle popularna. Można go gotować przynajmniej codziennie, a na świątecznym stole taka przystawka byłaby odpowiednia.