Domowy majonez z jaj przepiórczych

Domowy majonez różni się od przemysłowych odpowiedników nie tylko smakiem, ale także kaloriami. Sam możesz dostosować ilość soli, cukru i masła w majonezie, tworząc podstawową recepturę. A podstawa jest bardzo prosta, ponieważ jest emulsją żółtek jaj i oleju roślinnego. Najważniejszą rzeczą przy przygotowywaniu majonezu domowej roboty, na początku, gdy mieszasz pierwsze krople oleju z żółtkami, dodawaj stopniowo olej, pierwsze krople, a następnie cienki strumień.

Domowy majonez z jaj przepiórczych

W tym przepisie na majonez przyjmujemy jako podstawę sos żółtka jaja przepiórczego (w którym, nawiasem mówiąc, nie ma salmonelli) i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Gotowy podstawowy przepis na majonez domowej roboty z jaj przepiórczych można zmieniać za pomocą dowolnych dodatków smakowych - oliwek, aromatycznych suchych ziół, czosnku, pieprzu. Możesz gotować kilka rodzajów majonezu i podawać ze świeżymi warzywami i chlebem domowej roboty.

  • Czas gotowania: 20 minut
  • Ilość: 150 g

Składniki na majonez z domowego jajka przepiórczego

  • 6-8 jaj przepiórczych;
  • pół świeża cytryna;
  • 2 łyżeczki zwykłej musztardy;
  • 10-15 g cukru;
  • 4-6 g soli;
  • 140 ml oliwy z oliwek;
  • 10 czarnych oliwek;
  • 1-2 gorzka zielona papryka.
Domowy majonez z jaj przepiórczych

Metoda gotowania majonezu z jaj przepiórczych domowej roboty

Rozbij jajka przepiórcze w misce, a następnie delikatnie złóż żółtka ręką. Umieść wszystkie oddzielone żółtka w misce, wymieszaj trzepaczką, aż będą gładkie.

Do żółtek jaj przepiórczych dodać 1-2 łyżeczki zwykłej musztardy bez dodatków, cukru i soli.

Wyciśnij sok z połowy cytryny. Ponieważ cytryny są różne, wyjaśnię, że potrzebujesz około 2 łyżek soku z cytryny. Odcedzić, aby usunąć nasiona cytryny. Zamiast soku z cytryny można użyć świeżego soku z limonki, jest mniej kwaśny i da majonezowi specyficzny świeży smak.

Domowy majonez z jaj przepiórczych Domowy majonez z jaj przepiórczych Domowy majonez z jaj przepiórczych

Teraz wymieszaj te składniki, aż cukier i sól zostaną całkowicie rozpuszczone. Możesz po prostu zostawić miskę na 10 minut, a następnie delikatnie wymieszać masę - cukier i sól rozpuszczają się w cieczy.

Domowy majonez z jaj przepiórczych

Bierzemy oliwę z oliwek (na dobry majonez potrzebujesz oleju z pierwszej zimnej prasy), dodaj jedną kroplę do mieszanych składników, musisz stać się wirtuozem, ponieważ musisz trzymać butelkę oleju jedną ręką i bić drugą majonezem. Dlatego radzę korzystać z miksera, nowoczesna technologia przyspiesza ten proces.

Domowy majonez z jaj przepiórczych

Wlać olej w cienkim strumieniu, nie zatrzymując miksera, aż masa będzie lekka i bardzo gruba. Majonez jest gotowy, gdy naganiacze zostawiają widoczne ślady na powierzchni masy. Teraz możesz dodać do niej wiele egzotycznych składników.

Domowy majonez z jaj przepiórczych

Pokrój bardzo cienkie czarne oliwki, zmiel gorzki zielony pieprz, wymieszaj z majonezem.

Domowy majonez z jaj przepiórczych

Możesz przechowywać domowy majonez z jajkami przepiórczymi w lodówce przez 2-3 dni, ale radzę gotować go tuż przed sezonem sałatki. Świeża żywność jest zawsze zdrowsza i smaczniejsza. Sałatki na świątecznym stole, przyprawione domowej roboty majonezem, będą zachwycające.

Gotowy jest domowy majonez z jaj przepiórczych. Bon apetyt!

Komentarze (0)
Szukaj