Przygotuj domowy sos do sałatki z jaj przepiórczych, oliwy extra virgin, octu ryżowego i majonezu prowansalskiego. Tymianek i oregano nadają tradycyjnemu majonezowi przyjemny aromat francuskiego zaplecza. Z tym sosem smaczniejsze będzie pieczone mięso, sałata mięsna na świątecznym stole i sałatka „Olivier”.
Jeśli wakacje są domowej roboty, jedzenie musi być zgodne! Przepisy noworoczne różnią się od innych tym, że na to wydarzenie zawsze chcesz ugotować coś wyjątkowego, niezapomnianego. I tu pojawia się zasada - piękno w szczegółach! Pod wieloma względami nadaje się nie tylko do projektowania noworocznego stołu, ale także do tak przyziemnych produktów, jak chleb, majonez, masło. Aby mucha w maści nie zepsuła beczki miodu, włóż trochę wysiłku i upiecz chleb chlebem przy stole noworocznym, zrób domowej roboty prowansalski majonez na sałatkę, upiecz ciasto i ciasto. Twoje prace zostaną docenione, a jeśli jest rozsądne zaplanować wszystko, to jest wystarczająco dużo czasu.
- Czas gotowania: 15 minut
- Porcje: 250 g
Składniki na domowej roboty majonez prowansalski na sałatkę
- 8 jaj przepiórczych;
- 220 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek;
- 15 ml octu ryżowego;
- 10 g musztardy Dijon;
- 7 g brązowego cukru;
- 5 g drobnej soli;
- 3 g czarnego pieprzu;
- 3 g oregano;
- 2 gałązki tymianku.
Metoda gotowania domowej roboty majonezu „prowansalskiego” na sałatkę
Jaja przepiórcze włamują się do głębokiej miski, oddzielają żółtko od białka. Jest to wygodne, aby zrobić to czystymi rękami lub za pomocą specjalnego urządzenia. Plastikowa butelka w tym przypadku pomaga źle, czerpie nie tylko żółtko, ale także białko.
Białko można zamrozić, aby przetrwało długo, lub przygotować bezę na słodki stół.
Wymieszać żółtko z Dijon lub musztardą stołową. W przeciwieństwie do zwykłych, Dijon jest bardziej łagodny, jest bardziej powszechny w Europie niż nasz bojar lub rosyjski.
Teraz wlej miskę drobnej soli kuchennej i brązowego cukru trzcinowego. Cukier trzcinowy nadaje sosowi lekki odcień karmelu, jest bardzo apetyczny.
Teraz weźmiemy do ręki mikser zanurzeniowy i zaczniemy mieszać składniki za pomocą dyszy „trzepaczki”. Stopniowo, najpierw po jednej kropli, zaczynamy dodawać wysokiej jakości oliwę extra virgin z pierwszej odmiany tłoczonej na zimno. Po utworzeniu emulsji olej można wlać w cienkim strumieniu, stopniowo zwiększając prędkość miksera.
Na tym etapie będziesz musiał poprosić o pomoc krewnych lub być kreatywnym. Nie wyłączając miksera, dodaj ocet ryżowy w małych porcjach. Z pierwszymi kroplami octu sos rozjaśni się.
Kontynuujemy mieszanie składników przez kolejne 2-3 minuty przy średniej prędkości. Masa powinna okazać się gruba i podobna do kremu.
Wrzuć kilka grochów czarnego pieprzu do moździerza. Z tymiankiem odrywamy liście. Dodaj pieprz, oregano, tymianek i gotowe.
Domowy majonez „Provence” na sałatkę wkłada się do słoika, wkłada do lodówki. Można go przechowywać przez 4-5 dni, ale lepiej jest go używać w ciągu dnia, ponieważ przygotowanie go zajmuje sporo czasu, a świeże jedzenie jest zawsze zdrowsze!
