Aby nakarmić rodzinę lub gości, nie musisz wymyślać niczego specjalnego. Co może być lepszego niż soczysty, dobrze zrobiony kawałek mięsa podawany z grillowanymi warzywami, pokrojonymi pieczonymi ziemniakami lub innym dodatkiem?
Jeśli gospodyni wie, jak robić miękkie kotlety wieprzowe, może w każdej chwili podawać pyszne danie.
Miękkie kotlety wieprzowe - ogólne zasady gotowania
Udane kotlety są miękkie, soczyste, mają piękny kształt i harmonijny smak.
Najważniejsze jest, aby kupić dobre mięso, z którego można wyciąć kawałki o pożądanym rozmiarze i grubości. Jednak równie ważne jest ich prawidłowe smażenie, a nie ich zepsucie. Tutaj wiele zależy od doświadczenia kulinarnego i znajomości teorii. Jak gotować miękkie kotlety wieprzowe?
Oto zasady, których należy przestrzegać:
• Najlepsze części wieprzowiny do smażenia to szpatułka, szynka lub mostek. Zarówno filet, jak i mięso z kością (doda specjalnemu smakowi daniu) zrobi;
• filety należy ciąć nie za cienkie, ale niezbyt grube. Idealna grubość cięcia wynosi 1,5 cm;
• rozmiar kotleta zależy od wielkości kawałka, idealnego kotleta - z ludzkiej dłoni;
• żyły, filmy znajdujące się w „płaskim cieście” mięsnym należy kroić w kilku miejscach (kierując się wielkością kotleta), mając nachylone ostrze noża pod kątem 45 °. Jeśli tego nie zrobisz, żyła po podgrzaniu skurczy się i zepsuje kształt kotleta;
• Bicie mięsa jest ważne, aby nie przesadzać. Połamane w koronce ciastka mięsne nie stają się soczyste i miękkie, wysychają.
Mięsa przed krojeniem nie należy myć, wystarczy przetrzeć serwetką. Każdy przystojniak jest ważny, aby odpierać. Siła musi być wystarczająca do zmiękczenia włókien, ale nie nadmierna, aby nie zmielić ich na koronki. Nowicjusz jest wygodniejszy w pracy z drewnianym młotkiem. Jeśli mięso jest stare lub kawałek nie jest bardzo dobry (w takim filecie zobaczymy grube, grube włókna), wówczas siłę ciosów można zwiększyć. Z delikatnym mięsem należy obchodzić się odpowiednio - delikatnie. Przed smażeniem nie wolno solić mięsa. Faktem jest, że sól wyciąga sok mięsny, suszy mięso. Jeśli planujesz klasyczny kotlet, bez przypraw, marynat, ciasta, można go podsmażyć przed smażeniem, a sól już na talerzu. Inna opcja: solić kotlet po jednej stronie i natychmiast umieścić go na gorącym oleju w gorącym oleju. Gdy pieczeń na dole się skończy, posolić górę i natychmiast obrócić kromkę.
Kotlet jest prażony po osiągnięciu temperatury pokojowej, a olej na patelni jest gorący aż do pojawienia się dymu. Wysoka temperatura smażenia zapewni natychmiastowe „uszczelnienie” soku mięsnego wewnątrz kotleta, a temperatura mięsa w pomieszczeniu zapewni równomierne gotowanie. To główna odpowiedź na pytanie, jak zrobić miękkie kotlety wieprzowe.
Jeśli chodzi o marynowanie, jest pożądane. Zwłaszcza, jeśli kawałek nie jest zbyt dobry, szorstki. Kotlety marynowane mogą być w przyprawach, suszonych ziołach, musztardzie, maśle, koncentracie pomidorowym. Ogólnie rzecz biorąc, eksperymenty są odpowiednie.
Kotlety do gotowania mogą być zarówno na patelni przez smażenie, jak i w piekarniku przez pieczenie. Możesz połączyć proces: smaż mięso po obu stronach, aby utworzyć skorupę, a następnie wyślij kawałki do piekarnika, aby „dosięgły” i stały się miękkie. Z reguły smażenie jednej strony zajmuje około czterech minut.
Miękkie kotlety wieprzowe z ziołami
Klasyczny kotlet ma aromat świeżego świeżego mięsa. Nie jest łatwo go zdobyć, więc możesz użyć pikantnych ziół, które dobrze pasują do wieprzowiny i poprawić jej smak.
Składniki:
• 3-4 kotlety wieprzowe;
• cztery łyżki oleju roślinnego;
• 2 ząbki czosnku;
• gałązka rozmarynu;
• gotowa mieszanka prowansalskich ziół lub innych ziół do Twojego smaku, w tym świeżych. Przygotowanie:
Przygotowane kawałki mięsa posmarować olejem roślinnym, posypać prowansalskimi ziołami i pozostawić do wytrawiania na pół godziny.
Zmiażdżyć czosnek końcówką noża.
Pozostały olej wlać na patelnię, nałożyć maksymalne ciepło.
Wrzuć czosnek i rozmaryn na maśle. Smażyć, aż olej będzie gorący, a następnie wyjąć i wyrzucić.
Umieścić kotlety w maśle czosnkowym, smażyć po obu stronach aż do strupu.
Sprawdź mięso pod kątem gotowości, włóż na talerz.
Przykryj kolejną płytką lub kawałkiem folii spożywczej, odstaw na pięć minut i podaj.
Miękkie kotlety wieprzowe z musztardą i czosnkiem
Marynata gorczycowa jest jedną z najbardziej przystępnych cenowo i smacznych. Dobrze pasuje do każdego mięsa. Jeśli nie jest jasne, jak zrobić miękkie kotlety wieprzowe o pierwszej świeżości, to musztarda w połączeniu z czosnkiem najlepiej poradzi sobie z tym zadaniem.
Składniki:
• kawałek mięsa wieprzowego o masie 600-700 gramów;
• dwie łyżki musztardy;
• trzy ząbki czosnku;
• jedna trzecia szklanki oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Pokrój mięso na plastry i wyrzuć je.
Czosnek wpadł przez prasę lub ruszt.
Każdy kotlet posmarować pierwszą musztardę, a następnie puree ziemniaczane.
Rozgrzej olej na patelni o grubym dnie i połóż kotlety.
Smażyć każdy kawałek, aż skorupa pojawi się po obu stronach na dużym ogniu.
Zmniejszając ciepło, przygotuj kotlety, upewniając się, że skorupa się nie przypali.
Miękkie kotlety wieprzowe w piekarniku z grzybami i pomidorami
Złamane mięso nie jest konieczne do smażenia na patelni. Jeśli nie jest to możliwe lub po prostu chcesz się nauczyć nowego sposobu, piekarnik może zastąpić piec. Jak gotować w ten sposób miękkie kotlety wieprzowe?
Składniki: • filet wieprzowy o masie 500-600 gramów;
• dwa duże pomidory;
• trzysta gramów świeżych grzybów;
• dwa ząbki czosnku;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• cytryna;
• sól;
• mieszanka papryki;
• szczypta tymianku.
Przygotowanie:
Kawałek mięsa ostrożnie pokroić w plasterki i przygotować kotlety.
Posypać kawałki pieprzem, tymiankiem, natrzeć mieszankę i pozostawić mięso na pół godziny.
Świeże grzyby umyć, osuszyć i pokroić w plasterki.
Na grzyby wlać niewielką ilość świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Pomidor obrać, parzyć wrzątkiem i pokroić na kawałki.
Posiekaj czosnek nożem lub przejdź przez prasę.
Mieszaj grzyby, pomidory, czosnek, sól i dodawaj zioła lub przyprawy do smaku.
Podgrzej patelnię, smaż mięso po obu stronach, aż powstanie apetyczna skorupa.
Przykryj formę lub blachę do pieczenia folią złożoną w dwóch warstwach.
Połóż kotlety na folii.
Na każdym kawałku mięsa rozkłada się pomidor i farsz grzybowy.
Przykryj drugim kawałkiem folii, uszczelnij krawędzie.
Dusić mięso w piekarniku nagrzanym do 160 ° przez około pół godziny.
Miękkie kotlety wieprzowe w cieście
Zrób mięso z jaj, mąki i mleka, które pomogą zmiękczyć mięso i soczystość. Właśnie takie ciasto jest jedną z tajemnic, jak zrobić miękkie kotlety wieprzowe.
Składniki:
• siedemset gramów schabu lub szynki wieprzowej;
• pięć jaj;
• pół szklanki oleju;
• szklanka mleka;
• szklankę białej mąki;
• sól i pieprz według własnego gustu.
Przygotowanie:
Od kawałka wieprzowiny pokrojonej w kawałki do bicia.
Podgrzej olej.
Zetrzyj mięso solą i pieprzem i usmaż tam.
Połóż mięso na talerzu.
Ugotuj ciasto: ubij jajka z solą, polej mlekiem i ponownie ubij.
Dodaj mąkę do mieszanki mleka z jajami, dokładnie wymieszaj. Zniszcz wszystkie grudki. Ponownie podgrzej masło.
Zanurz ciepłe kotlety w cieście i usmaż „płaszcz” do zrumienienia.
Miękkie kotlety wieprzowe nadziewane serem
Zdarza się, że tradycyjny przepis na kotlet jest denerwujący lub chcesz kulinarnych eksperymentów. Możesz dowiedzieć się z wyprzedzeniem, jak gotować miękkie kotlety wieprzowe z nadzieniem serowym i spróbować powtórzyć to niezwykłe danie.
Składniki:
• cztery kotlety przygotowane do smażenia;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• Kawałek sera o wadze 100-150 gramów;
• sól i pieprz według własnego gustu.
Przygotowanie:
Posmaruj każdy kawałek łamanej wieprzowiny pieprzem i solą.
Pokrój mięso poziomo długim, ostrym nożem, tak aby był kieszenią.
Ser rusztować lub drobno posiekać.
Włóż mieszankę sera do szczeliny na patelni, dźgnij drewnianym szpikulcem lub wykałaczką.
Rozgrzej olej.
Smażyć kotlety na dużym ogniu, aż formują się beczki.
Zmniejsz temperaturę do niskiej i trzymaj kotlety na patelni, aż do pełnego ugotowania przez 10-15 minut, w zależności od grubości kawałków.
Miękkie kotlety wieprzowe w sosie miodowo-jabłkowym
Do Twojej książki kucharskiej należy dodać niezwykłą recepturę na kotlety w słodko-kwaśnym karmelowym glazurze. Jak gotować miękkie kotlety wieprzowe na ten niezwykły przepis? Bardzo proste.
Składniki:
• cztery gotowe kotlety;
• dwie łyżki miodu;
• dwa słodkie i kwaśne jabłka;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• sól do twojego smaku;
• pół łyżeczki czarnego zmielonego pieprzu.
Przygotowanie:
Zetrzyj kawałki wieprzowiny z pieprzem i solą.
Podgrzej olej roślinny na patelni.
Smaż kotlety po obu stronach, włóż w talerz.
Odciąć skórę z jabłek, pokroić rdzeń, pokroić w plasterki. Smażyć kawałki jabłka na patelni, przesuń się do krawędzi naczynia.
Odłóż mięso na patelnię, rozprowadź jabłka na wierzchu wieprzowiny.
Wlać miód na mięso, wlać pół szklanki wody.
Kotlety duszone, przykryte pokrywką, około piętnastu minut.
Ułóż na talerzach i polej sosem miodowym.
Jak gotować miękkie kotlety wieprzowe - wskazówki i przydatne wskazówki
Najsmaczniejsze kotlety są wykonane z delikatnej różowej wieprzowiny. Dozwolona cienka, nie grubsza niż 5 mm warstwa białego tłuszczu z jednej krawędzi rąbka.
Jeśli myjesz mięso przed smażeniem, nie będziesz mógł dostać skorupy. Zbyt wilgotne mięso zostanie zgaszone, a nie pieczone. Jak gotować miękkie kotlety wieprzowe, jeśli musiałeś spłukać? Dobrze osuszone serwetkami.
Aby sprawdzić, czy olej na patelni jest wystarczająco gorący, możesz rzucić zapałkę bez siarkowej „czapki”. Jeśli wokół niego utworzą się pęcherzyki, nadszedł czas, aby usmażyć mięso, rozgrzane masło.
Podczas smażenia kotlety nie mogą przykryć patelni pokrywką. W tym przypadku mięso wytworzy sok, a kotlety zostaną zepsute.
