Kotlety wieprzowe na patelni - męskie jedzenie? Zagraniczne i lokalne przepisy na pyszne kotlety wieprzowe na patelni

Kotlety wieprzowe na patelni - męskie jedzenie? Zagraniczne i lokalne przepisy na pyszne kotlety wieprzowe na patelni

Kotlety wieprzowe to potrawa, którą ludzie lubią gotować w wielu kuchniach świata. Wymyślił wiele tradycyjnych i oryginalnych przepisów, wyjątkowych, a nawet tajnych.

Dodając różne przyprawy, przyprawy i panierkę, można uzyskać ciekawe wariacje kotletów wieprzowych na patelni.

Kotlety wieprzowe na patelni - ogólne zasady gotowania

Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniego mięsa wieprzowego.

Kotlety były delikatne i niezbyt tłuste - kup polędwicę. Jeśli chcesz ugotować potrawę bardziej tłustą - szyję. To właśnie te części tuszy wieprzowej lepiej wziąć na kotlety.

Mięso myte całym kawałkiem w zimnej i bieżącej wodzie. Pamiętaj, aby wysuszyć, aby nadmiar płynu nie obniżył temperatury oleju na patelni.

Proces gotowania składa się z kilku podstawowych operacji: bicia mięsa, jego panierowania i smażenia.

Zawsze pod ręką powinien być specjalny młotek, deska i dobrze zmielony nóż. Używaj papierowych serwetek lub ręczników, a także folii spożywczej lub toreb.

Mięso musi zostać odparte, aby „rosło” na pół. Następnie kotlet będzie miękki, ale nie za luźny.

Gotowe danie można najpierw ułożyć na talerzu z papierową serwetką lub ręcznikiem. Pochłoną nadmiar tłuszczu, a smak kotleta wieprzowego na patelni będzie jaśniejszy.

1. Kotlety wieprzowe w stylu austriackim na patelni

To bardzo delikatne danie. Mięso odbija się od grubości papieru, dzięki czemu jest idealnie nasączone panierką i nabiera niezwykłego smaku.

Składniki:

• 0,500 kg wieprzowiny.

• Dwa jajka.

• 0,200 kg mąki i bułki tartej.

• Jedna sztuka. łyżka śmietany.

• Oliwa z oliwek 0,500 L.

• Wymieszaj pieprz, sól do smaku. Przygotowanie:

Mięso wieprzowe kroimy, wkładamy pod folię i równomiernie uderzamy młotkiem do 6 mm.

Połóż odłamany kawałek na małym talerzu, sól i posyp pieprzem z każdej strony.

Ubij jajka i wymieszaj trochę, aby rozbić żółtko. Dodaj łyżkę śmietany, soli i pieprzu. Lekko mieszaj wszystko.

Zroluj mięso w przesianej mące, zanurz w jajkach, wymieszaj ze śmietaną, a następnie w bułce tartej.

Wlej oliwę na patelnię i dobrze podgrzej.

Połóż mięso i smaż na średnim ogniu, aż będzie całkowicie ugotowane. Każdy kotlet jest smażony oddzielnie, aby temperatura oleju nie spadła i pokrywa kawałek wieprzowiny górą.

Gotowe mięso należy umieścić na pojemniku, którego spód wyłożony jest ręcznikami papierowymi. Będą wchłaniać pozostałości oleju.

Kotlet podawać z dodatkiem ziemniaków, udekorować cytryną i zielenią.

2. Kotlety wieprzowe na patelni w miękkiej panierce

Obfite i soczyste danie. Marynata cebulowo-cebulowa nadaje jej ostry, ale przyjemny smak i panierkę - delikatność i miękkość.

Składniki:

• Karkówka wieprzowa - 500-600

• Jedna główka cebuli.

• Dwa ząbki czosnku.

• Mieszanka zmielonej papryki.

• Sól, olej słonecznikowy.

• Dwa jajka.

• Mąka - 0,100 kg.

Przygotowanie:

Pokrój mięso na kawałki o grubości 1,5 cm. Pokrój go na włókna mięsa, aby kotlety gotowały się szybciej, były miękkie i delikatne.

Czosnek jest obrany i rozdrobniony nożem lub czosnkiem. Zamieniłem gotowaną cebulę w papkę za pomocą drobnej tarki. Wymieszaj te pikantne warzywa.

Kawałki mięsa są pieprzem i wkładane pojedynczo do plastikowej folii lub torby. Posmaruj pikantnymi warzywami (mieszanką czosnku i cebuli) po obu stronach i dociśnij do deski. Pobijamy mięso i zostawiamy do namoczenia w marynacie czosnkowo-cebulowej. Przygotuj panierkę: rozbij jajka i wymieszaj, aż białka i żółtka zostaną połączone, a następnie solimy i pieprzymy.

Dostajemy kotlety i trochę mokre od serwetki. My solimy. Każda porcja skorupy, najpierw w przesianej mące, potem w jajkach. Szybko, ale ostrożnie, umieść go w gorącym oleju na patelni i smaż przez dwie minuty, obracając go raz. Przesuwamy gotowe danie na papierową serwetkę, potem na ulubiony talerz i dodając sałatkę z warzyw jemy z przyjemnością.

3. Kotlety wieprzowe na patelni w naleśniku serowym

Danie o wyśmienitym smaku, z kwaśnym, jasnoróżowym kolorem wewnątrz i na zewnątrz z chrupiącą skórką z sera.

Składniki:

• Lędźwie z kością - 500-600

• Parmezan - 60 g lub 6 pełnych łyżek. łyżki.

• Dwa jajka.

• Fasola gorczyczna - 1 godz. łyżka

• Suszona bazylia - 1 łyżeczka.

• Dwie sztuki. Łyżka bułka tarta (na każdy kotlet).

• Mieszanka soli, pieprzu.

• Olej do smażenia.

W sosie śmietanowym:

• dojrzałe odmiany gruszy;

• por;

• szklanka śmietany 33% tłuszczu;

• kieliszek białego wina wytrawnego;

• tymianek.

Przygotowanie:

Polędwicę kroimy na kawałki 1,5 cm, uwalniamy kość, całkowicie oczyszczamy ją z mięsa. Na wierzchu paska tłuszczu wykonujemy kilka nacięć, aby uniknąć deformacji kotleta podczas procesu smażenia.

Umieść każdy kawałek w plastikowym opakowaniu, lekko odetnij i pozostaw w lodówce na 10 minut.

Wymieszać jajka z musztardą. Parmezan trzeć na drobnej tarce, zamieniając w okruchy, wymieszać z bazylią i bułką tartą. Rezultatem była oryginalna i sucha panierka.

Wyjąć mięso z lodówki, lekko pieprzyć i solić. Każdy kawałek, trzymający kość, tonie w mące, a następnie - w jajku z musztardą. W ostatniej kolejce mięso jest dobrze zwijane w panierce i wysyłane do oleju słonecznikowego podgrzanego na patelni. Smażyć kotlet, obracając tylko raz. Połóż gotowe mięso na serwetce, a następnie przenieś do naczynia i podawaj z sosem śmietanowym. Sos śmietankowy do gotowania:

Por pokroić w pierścienie i smażyć, aż będą miękkie, dodać tymianek.

Pokrój aromatyczną gruszkę w kostkę i wylej do cebuli, wymieszaj. Wlać wino i odparować alkohol przez około pięć minut. Pozostaw miskę otwartą. Wlej śmietanę do sosu, dodaj trochę pieprzu i soli.

4. Kotlety wieprzowe na patelni w panierce z orzecha włoskiego

Mieszanka krakersów i mąki nadaje potrawie złoty kolor bursztynu, a orzechy nadają pikantny smak.

Składniki:

• Karkówka wieprzowa - 0,300 kg.

• Jajko kurze.

• Zgodnie z art. łyżka (15 g) mąki i krakersy do panierowania.

• Garść orzechów włoskich.

• Pikantna papryka.

• Sól kuchenna.

Przygotowanie:

Przetnij przygotowane mięso na kawałki o grubości dwóch centymetrów.

Używamy do bicia pergaminu, olejowanego olejem roślinnym, papierem. Walcz z każdym kawałkiem do grubości centymetra. Posiekaj sól z jednej strony, az drugiej - posyp papryką.

Przygotuj mieszankę panierki: posiekaj orzechy wałkiem do ciasta na małe kawałki, umieszczając je wstępnie w torbie. Wlać do odpowiedniego pojemnika i dodać krakersy, wysiać mąkę, wymieszać.

Pokonaj jajko ze szczyptą soli. Przygotowane mięso topi się najpierw w mieszance jaj, a następnie zanurza w panierce, próbując się włamać, aby nie było luk. Kawałki natychmiast włóż do rondla z gorącym olejem i gotuj, aż złocista bursztynowa skorupa pojawi się po obu stronach kotletów.

Sos śmietankowy przedstawiony w poprzednim przepisie nadaje się do kotletów wieprzowych na patelni.

5. Kotlety wieprzowe na patelni w marynacie musztardowo-cytrynowej

Mięso marynowane w pachnącej mieszaninie musztardy i kwaśnej cytryny nabiera niezwykłego i niepowtarzalnego smaku.

Składniki:

• Funt wieprzowiny. • Dwie sztuki. łyżki soku z cytryny i fasoli gorczycy.

• Cztery sztuki. łyżki oleju słonecznikowego.

• Łyżka sztuki. słodka papryka i mąka

• Jajko kurze.

• Mieszanka papryki.

• Sól kuchenna.

Przygotowanie:

Umyć i osuszyć mięso. Pokroić na kawałki o grubości pół centymetra i delikatnie odpychać.

Przesuwamy kotlety w opakowaniu z jedzeniem i wlewamy marynatę. Przygotowuje się go przez zmieszanie soku z cytryny z musztardą.

Wymieszaj mięso z puszką marynaty, dokładnie zbierz worek. Kotlety są wysyłane do lodówki na około czterdzieści minut.

Do przesianej i solonej mąki wlać paprykę. Daje kolor i słodki smak.

Ubij jajko, sól i posyp pieprzem.

Wyjmij mięso z lodówki, osusz je lekko, osusz papierowym ręcznikiem, usuń marynatę i pieprz. Podgrzej masło na patelni i ułóż na nim kotlet, najpierw zawiń mąkę z papryką i zanurz w mieszance jaj. Smażyć kilka minut, nie zapominając o przewróceniu i sprawdzeniu gotowości za pomocą szpatułki.

Zielona sałatka doskonale uzupełni kotlety.

6. Kotlety wieprzowe na patelni w marynacie jabłkowej

Mięso impregnowane aromatyczną mieszanką kwaśnych owoców i musztardy nabiera przyjemnego kwaśnego smaku.

Składniki:

• Wieprzowina - 0,500 kg.

• Szalotki.

• Dwa ząbki czosnku.

• Zgodnie z art. Łyżka soku z cytryny i fasoli gorczycy.

• Jabłko słodkie i kwaśne

• Jajko.

• Oliwa z oliwek.

• Łyżka sztuki. słodka papryka i mąka.

• Krakersy do panierowania.

• Pikantna papryka.

• Sól kuchenna.

Przygotowanie:

Przygotowane mięso pokroić w plasterki nie grubsze niż dwa centymetry. Ostrożnie odpychaj, zmniejszając grubość o połowę.

Oczyszczamy skórki z jabłek, usuwamy rdzeń z nasionami i pocieramy na drobną tarkę.

W ten sam sposób zmieniamy cebulę w kleik. Pokrój czosnek, mocno dociskając nożem.

Wlej wszystkie składniki do jednego pojemnika, dodaj sok z cytryny i musztardę. Wszystko posypać solą, wymieszać.

Kotlety obficie natłuszczają zapachową mieszankę, wkładają je do opakowania żywności. Pozostają resztki marynaty. Worek mięsa przenosi się do lodówki na godzinę.

Utrzyj jajko ze szczyptą soli, pieprz z pikantną papryką. Wymieszaną przesianą mąkę z czerwoną słodką papryką.

Marynowane kotlety są suszone, toczą się na przemian w mące, mieszance jaj, bułce tartej. Wysyłany w oliwie z oliwek, podgrzany na patelni. Smaż dobrze pod zamkniętą pokrywą.

7. Kotlety wieprzowe na patelni w marynacie herbacianej

Gotowe danie ma niezwykły cierpki smak. Możesz łatwo zaskoczyć przyjaciół, mówiąc o składzie marynaty.

Składniki:

• Dwie cebule.

• Mięso wieprzowe - pół kilograma.

• 3 łyżki. łyżki czarnej herbaty liściastej.

• Półtorej szklanki wody.

• Czarny pieprz.

• Sól.

• Oryginalny pakiet.

• Pęczek kopru.

• 4 l. Art. sos sojowy.

• Liść laurowy.

Metoda gotowania

Wieprzowina pokroić na kawałki o grubości około dwóch centymetrów i ubić przy pomocy folii lub pergaminu.

Zagotuj wodę i zaparz czarną herbatę liściastą.

Grind za pomocą procesora do żywności origano, kopru, lawendy i kilku groszków pieprzu, zamieniając wszystko w jednorodną aromatyczną masę przypraw.

Cebulę drobno posiekać, umieścić w dużym szklanym pojemniku i soli. Wlej ugotowane przyprawy i dobrze wymieszaj.

Odcedzić herbatę i dodać sos sojowy. Następnie wlać do miski z cebulą i ponownie wymieszać wszystkie składniki. W gotowanej marynacie rozgrzewamy mięso, pokrywamy je mieszaniną przypraw, cebuli i herbaty. Garnek z kotletami jest wysyłany do lodówki na 20 minut.

Wyjmij mięso, zdejmij serwetkę z resztkami marynaty i smaż na gorącym oleju, aż skończysz.

8. Kotlety wieprzowe w stylu kanadyjskim na patelni

Gotowe danie jest bardzo satysfakcjonujące, o pikantnym słodko-kwaśnym smaku i niezwykłym sosie jabłkowo-pomidorowym.

Składniki:

• Trzy jabłka.

• 500 g wieprzowiny.

• Trzy czerwone pomidory.

• Brązowy cukier - 1 łyżka. łyżka

• Sos sojowy - 3 łyżki. łyżka

• Jedna łyżeczka słodkiej mielonej papryki, czarnego pieprzu, cynamonu i suszonego czosnku.

Metoda gotowania:

Czyste mięso wieprzowe pokrojone na dwa centymetry grubości. Rób małe kawałki na każdym kawałku i lekko je bij, wkładając je do opakowania żywności.

Obierz pomidory, posiekaj je i zacieraj za pomocą robota kuchennego.

Jabłka muszą być najpierw wypieczone w kuchence mikrofalowej, a następnie oczyszczone, pocięte i wysłane do blendera do mielenia.

Oba tłuczone ziemniaki wymieszać i dodać pieprz, cukier, sos sojowy, paprykę, cynamon i czosnek. Wszystko razem w jednorodnej mieszaninie, wlać połowę do rondla.

Pozostały sos do pokrycia każdego kotleta i pozostawić w lodówce na 12 godzin.

Na patelni zagotuj sos i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.

Marynowane kotlety namoczyć do ugotowania, rozłożyć na talerzu i polać sosem jabłkowo-pomidorowym.

9. Kotlety wieprzowe na patelni w sosie brzoskwiniowo-orzechowym i cytrynowym

Delikatne mięso o pikantnym, bogatym smaku i złotym odcieniu zaskoczy nawet smakoszy

Składniki:

• Schab z kością - 500 g

• Cztery brzoskwinie.

• Szklanka orzechów włoskich.

• 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.

• Dwie cebule.

• Jedna cytryna.

• Jedna łyżeczka kolendry i kurkumy.

• Sól do smaku.

• art. łyżka ziela angielskiego.

Metoda gotowania:

Pokrój mięso na kawałki 1,5 cm i całkowicie wyczyść kość. Ostrożnie odpychaj.

Lekko podsmaż orzechy i zmiażdżyj je za pomocą drewnianego wałka. Obierz i obierz cebulki i brzoskwinie na małe kostki.

W dużej misce wymieszaj brzoskwinie, paprykę, cebulę, orzechy, kurkumę i kolendrę. Wyciśnij sok z cytryny i wlej oliwę.

Dokładnie wymieszaj i podziel mieszaninę na dwie części.

Zmiel część marynaty w blenderze, aby utworzyć płynny sos. My solimy, doprowadzamy go do idealnego smaku.

Drugą część miesza się z mięsem i pozostawia na godzinę.

Kotlety smażą się na gorącym oleju na patelni przez pół godziny. Podawaj danie wraz z sosem i pęczkami pietruszki.

10. Kotlety wieprzowe na patelni w sosie porzeczkowym

Wyróżnij naczynia - dwa sosy z porzeczkami i winem. Czosnek został dodany do jednego, a skórka z cytryny do drugiego.

Składniki:

• Mięso - 0,600 kg.

• Sól.

• Suche czerwone wino - 0,100 l.

• Jajko.

• Cukier i mąka - po 0,100 kg.

• Czerwona porzeczka - 0,150 kg.

• Mieszanka zmielonej papryki.

• Mięta - 4 ulotki.

• Ostra papryka - jedna czwarta kapsułki.

• Skórka z cytryny - jedna sztuka. łyżka

• Czosnek - jeden ząb.

• Rukola - 0,100 kg.

Przygotowanie:

Kark wieprzowy pokrojony w kawałki o grubości 2 centymetrów, włożony w plastikową folię i ostrożnie odgryziony. Pozostaw puste miejsce na 20 minut.

Następnie należy przygotować sos: porzeczkę zmielić przez sito, zapukać w tłuczone ziemniaki. Do masy jagodowej dodać cukier, wino, gorący i czarny pieprz, posiekaną miętę. Sól trochę. Wymieszaj przyszły sos, wlej do rondla i podgrzej. Gdy tylko pachnąca mieszanina wrze, wyłącz ogień.

Po kilku minutach sos zaczyna gęstnieć. Musi być przelany do dwóch pojemników, podzielonych na pół. W jednym - wycisnąć czosnek, w drugiej - dodać skórkę z cytryny. Dostajemy dwie odmiany sosu.

Kotlety solne, pieprz lekko po obu stronach, zwiń w mąkę i jajko i smaż, aż ugotuje się w gorącej oliwie. Podawać z sosem porzeczkowym i winnym.

Udekoruj rakietą i pęczkami porzeczek.

Kotlety wieprzowe na patelni - porady i wskazówki

  • Aby mięso pozostało soczyste podczas gotowania, należy go bić młotkiem o płaskiej powierzchni, a nie zębami.
  • Patelnia przed smażeniem kotletów powinna być dobrze ogrzana. Olej powinien ogrzać się do 135 stopni, a jego gotowość jest sprawdzana przez rzucanie szczyptą krakersów w rondlu. Jeśli się nie zamazują, możesz zacząć smażenie.
  • Aby utrzymać panierkę z mięsa, kotlety są najpierw zwijane w mąkę, a następnie w pobite jajka.
  • Wskazane jest cięcie kawałków mięsa wieprzowego za pomocą dużego, dobrze zmielonego noża. Następnie powstałe kotlety kęsów będą gładkie i nie będą rozdarte.
  • Aby zmniejszyć hałas podczas bicia mięsa, lekko zwilż ręcznik i umieść go pod deską.
Komentarze (0)
Szukaj