Ciasto „Milk Girl” jest najbardziej odpowiednią opcją, jeśli chcesz spróbować czegoś nowego i smacznego. Ciasto jest proste w budowie, składa się z cienkich ciastek biszkoptowych, które przygotowuje się w ciągu kilku minut. Ciasto ugniata się na skondensowanym mleku z dodatkiem jaj i zrywacza. Było to mleko skondensowane, które wywołało tak niezwykłe imię. Receptura pochodzi z Niemiec i dla ciasta miejscowe gospodynie domowe wolały przyjmować markę koncentratu mlecznego, którego nazwa w tłumaczeniu brzmi jak „Dairy Girl”.
Oferujemy dwa warianty ciasta „Dairy Girl”: krok po kroku przepis na klasyczny deser z kremem i bardziej złożony: czekolada z masłem i wiśniami.
Technologia robienia ciasta „Milk Girl” (krok po kroku)
• Proces gotowania samego ciasta jest dość prosty i nie wymaga wysiłku i nadmiernego czasu. Specyfika procesu: dwie mieszanki są przygotowywane, suche i płynne, po czym są łączone i ugniatane do uzyskania jednorodności. Przez długi czas nie trzeba niczego bić, wystarczy mieszać, podążając za określoną sekwencją. Ciasto powinno być jak najbardziej jednorodne, a pod względem gęstości powinno przypominać gęstą, domową śmietanę, która nie miała czasu stać na zimno (jak na naleśniki).
• Ciasto „Milk Girl” składa się z cienkich ciast. Zazwyczaj gotowane są w piekarniku. W tym celu ciasto rozprowadza się równomiernie na pergaminie, na którym już narysowano okrąg o pożądanej średnicy. Piec w temperaturze 200 stopni, aż do uzyskania jednolitego złotego koloru w pobliżu powierzchni ciasta.
• Podczas montażu ciasto powinno być dobrze nasączone kremową masą. Może to być zwykły krem lub smetannye, a także bardziej złożona śmietana, twaróg i śmietana białkowa. Impregnacja nie powinna być mdląca, ponieważ same ciasta są całkiem słodkie. W proponowanych wariantach tortu „Milk Girl” krok po kroku przepisy na dwa rodzaje śmietany na taki deser: klasyczny krem ze smakiem lodów i najprostszym kremem. • Przygotowanie ciasta nie wymaga wykwintnego wystroju. Zwykle stosuje się główną masę kremową, która wygładza boki deseru i pokrywa wierzch. Dodatkowo boczne powierzchnie posypane miękiszem z bardziej wysuszonego ciasta. Góra jest ozdobiona wzorami lub po prostu rozprowadza krem na powierzchni. Czasami warstwa kremu jest posypywana małymi frytkami z różnych odmian czekolady.
Ciasto „Milk Girl”: przepis krok po kroku z kremem ze smakiem lodów
Oryginalna wersja ciasta „Milk Girl”, krok po kroku przepis tego kremu na deser. Delikatny smak lodów uzyskuje się poprzez dodanie masła do śmietany. Produkt musi być bardzo wysokiej jakości, z najwyższą zawartością tłuszczu mlecznego. Podczas stosowania olejków z ziołowymi suplementami kremowa masa utraci smak.
Składniki:
• 370 gramów całego skondensowanego mleka;
• dwa jajka;
• mąka pszenna - 140 gr .;
• 10 gr. gotowy ripper.
W śmietanie:
• półtorej łyżki mąki;
• 0,3 litra mleka;
• Masło „Farmerskoe”, kremowe - 70 g;
• 120 gr. cukier;
• krem o wysokiej zawartości tłuszczu - 120 gr.
• dwie łyżki suszonej świeżej skrobi.
Przygotowanie:
1. Przygotuj ciasto na ciasto. Wlać zagęszczone mleko do dużej miski. Łamiemy do niego jajka, łączymy komponenty z lekkim biciem. W suchej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, podwoić mieszaninę i wlać do skondensowanego mleka, ubić trzepaczką, doprowadzić do jednorodności. Nie trzeba od razu wypełniać całej mąki, lepiej dodawać stopniowo 1-2 łyżki. To sprawia, że proces jest znacznie łatwiejszy, małe porcje mąki łatwiej mieszać w płynnej masie i rzadziej zlepiają się. Ponadto stopniowe mieszanie pozwala kontrolować gęstość ciasta - w zależności od jakości mąki jego szybkość może się różnić. Aby ciasta nie rozprzestrzeniały się na blasze, musimy uzyskać ciasto grubsze niż do naleśników. 2. Weź blachę do pieczenia i pergamin. Odetnij arkusz papieru wielkości palarni z rolki papieru. Teraz musisz określić miejsca, w których rozłożymy ciasto. Jeśli patelnia jest duża, możesz piec dwa ciastka na raz. Potrzebny jest więc szablon, może to być pokrywa, płyta lub spód metalowej formy, którą można odłączyć, o średnicy 22 centymetrów. Umieść „szablon” na papierze, narysuj kontur ołówkiem, odwróć arkusz i przenieś go na arkusz do pieczenia.
3. Uformuj ciastka. Rozciągamy się na środku koła nie więcej niż dwie łyżki ciasta. Używając łyżki lub szerokiego noża, ostrożnie poziomuj, obserwując narysowane granice. Prostsza opcja: kładziemy bok odejmowanej formy na arkuszu pergaminu, który został już wykonany z pieca. Rozsypujemy dwie łyżki ciasta do środka i rozprowadzamy je w jednolitej warstwie, po czym ostrożnie usuwamy koralik.
4. Po ustawieniu blachy do pieczenia na średnim poziomie piekarnika ogrzanego do 200 stopni, piec kęs w 6-9 minut (aż do jasnego brązowienia). Ciepłe bułeczki są natychmiast usuwane z pergaminu szeroką łopatką, ale najpierw przycinamy krawędzie. Aby to zrobić, weź talerz o odpowiednim rozmiarze, połóż go na cieście i narysuj okrąg wokół krawędzi noża. Przenosimy obrabiany przedmiot na siatkę lub ręcznik lniany, zachowując cięcie, są one przydatne do dekoracji ciasta.
5. Zdarza się, że ze względu na niską jakość papieru miękkie ciasta są słabo oddzielone. Z takim problemem, w przypadku następnych ciast na pergaminie konieczne jest cienkie nałożenie oleju roślinnego.
6. Pieczone ciasta ułożone na siatce lub płótnie. Nie zaleca się układania półfabrykatów, mogą się sklejać.
7. Gdy ciastka ostygną, zaczynamy przygotowywać krem ze smakiem lodów. Wyciągamy olej z lodówki, tniemy go i zostawiamy w cieple. W małym rondlu wlej pół szklanki mleka. W filiżance wymieszać skrobię z mąką, wlać mieszaninę do mleka, wymieszać za pomocą trzepaczki, aż suche składniki się rozproszą, nie pozostawiając grudek. Dodaj cukier, dodaj pozostałe mleko i wszystko dobrze wymieszaj. Tym razem staramy się rozpuścić kryształy cukru najlepiej jak potrafimy. Umieść rondel na „powolnym” ogrzewaniu i ciągle mieszając gotuj śmietanę. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, rozpal ogień trochę mniej i kontynuuj gotowanie, aż śmietanka zgęstnieje. Ważne jest, aby nie trawić, podstawa gorącej śmietany powinna być rzadka, po ochłodzeniu stanie się grubsza. 8. Schłodzić pazury do stanu ciepłego. Dodaj czas, aby stopić olej do tego czasu i energicznie mieszając w okręgu, doprowadzić do jednorodności. Pozostaw do całkowitego schłodzenia. Wlej zimny krem do czystej, suchej miski za pomocą miksera, zaczynając od zmniejszonej prędkości i stopniowo zwiększając prędkość, ubij do puszystości. Ważna jest zawartość tłuszczu w śmietanie i ich temperatura. Tylko dobrze schłodzony, wysokotłuszczowy produkt można ubić jakościowo. Na kwadrans przed pobiciem przenieś pakiet śmietany z „ciepłej” komory lodówki do zamrażarki. Wielu kucharzy zaleca określenie tej samej miski do ubijania i ubijania miksera.
9. Wyłożymy gęstą kremową masę do schłodzonej zaparzonej bazy i dokładnie wymieszamy. Krem będzie gotowy, gdy uzyska charakterystyczną gładkość.
10. Zbuduj ciasto. Połóż jedno ciasto na talerzu, połóż na nim porcję śmietany. Za nim kładziemy następny, hojnie nasmarujcie go. Powtarzaj, aż wszystkie puste miejsca znikną. Nie oszczędzaj na śmietanie - ciasta powinny być dobrze nasączone. Pokrywamy tym samym kremem najwyższy tort, a także wyrównujemy go bokami deseru.
11. Dotarcie do projektu. Pozostałe kawałki są krakowane na mniejsze kawałki i lekko suszone na patelni lub w piekarniku. Po dobrym schłodzeniu mielimy kawałki herbatników rękoma w okruchy. Jeśli jest mikser, lepiej go użyć - proces będzie przebiegał szybciej, a dziecko będzie mniejsze. Posyp tortem pokruszony herbatnik, włóż resztę kremu do strzykawki i udekoruj wierzch.
Czekoladowa wersja ciasta „Milk Girl”: przepis krok po kroku ze śmietaną i wiśniami
Krok po kroku przepis na ciasto „Milk Girl” z ciastem czekoladowym i kremem maślanym. Wiśnia jest używana do górnej warstwy kremu, ciasto jest wykonane ze startej czekolady. Kakao w proszku służy do barwienia ciasta. Składniki:
• bank całego mleka skondensowanego;
• dwa duże jaja;
• gotowy rozdrabniacz ciasta - 15 gr;
• 40 gr. naturalny proszek kakaowy;
• pół szklanki mąki.
Na krem:
• 600 gr. śmietana o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 35%;
• 6 łyżek nierafinowanego cukru;
• jeden gram proszku waniliowego.
Opcjonalnie:
• 350 gr. wiśnie pestkowe;
• granulowana żelatyna - 3 gr;
• 50 gr. ciemna czekolada
Przygotowanie:
1. Po wylaniu mąki do suchej miski, dodaj sproszkowane kakao i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać, wysiewając mieszaninę przez rzadkie sito. Pozwoli to na nasycenie go powietrzem i uwolnienie przypadkowych zanieczyszczeń.
2. Rozbij jajka do przestronnego pojemnika, dodaj skondensowane mleko i lekko bij. Nie ma potrzeby spieniania masy mleka jajecznego, wystarczy uzyskać jednorodną mieszaninę. Połącz mieszankę mąki z płynną bazą, wprowadzaj stopniowo, wlewając jedną lub dwie łyżki i dobrze wymieszaj. W sumie ciasto powinno się zagęścić, tak jak w przypadku naleśnika. Kakao z reguły zagęszcza ciasto, dlatego stopniowe dodawanie mieszanki mącznej jest najlepszym sposobem na dostosowanie jej grubości.
3. Podobnie jak w poprzednim przepisie krok po kroku na ciasto „Dairy Girl”, rysujemy kółka na pergaminie i wykładamy nim blachę do pieczenia. Rozłóż dwie łyżki ciasta pośrodku, rozprowadź je dobrze, nie przekraczając wyznaczonych granic. Na pierwszy rzut oka jego ilość może wydawać się niewystarczająca, ale tak nie jest. Podczas pieczenia ciasto dobrze rośnie, ciasta nie będą zbyt cienkie.
4. Piec w 200 stopniach, czas zależy od mocy piekarnika i średnio może trwać od sześciu do dziesięciu minut. Pod względem koloru trudno jest określić gotowość, ponieważ ciasto jest ciemne. Zanim zdobędziesz blachę do pieczenia, sprawdź ciasto, lekko przyciśnięte opuszkami palców. Powinien być miękki i lekko sprężysty. 5. Usuń papierowe ciasta z szerokiej łopatki i połóż je na ruszcie, ostudzić. Nie ma potrzeby składania ze stosem, mogą się przypadkowo skleić.
6. Gotowane porcje ciasta powinny wystarczyć na co najmniej osiem ciast o średnicy 22 cm. Pożądane jest, aby trochę wysuszyć ostatni kawałek, będzie on potrzebny do dekoracji ciasta. Z niego będziesz musiał zrobić okruchy, a miękki tort nie rozpadnie się.
7. Gotowanie śmietany. Specyfika kremu do gotowania w temperaturze śmietany, muszą być dobrze schłodzone. Dla wysokiej jakości ubijania ważna jest również ich zawartość tłuszczu, im niższa, tym mniejsza szansa na uzyskanie kremu wysokiej jakości.
8. Pojemność, w której krem będzie przygotowany, pożądane jest schłodzenie. Zamrażamy go na dziesięć minut, kładziemy też bicze miksera. Po schłodzeniu wlej śmietanę do miski i zacznij bić z małą prędkością. Gdy tylko zaczną zwiększać swoją objętość i gęstnieć, zaczynamy wylewać cukier puder i zwiększamy prędkość miksera. Kontrolujemy gęstość kremu maślanego - podczas podnoszenia felg kremowa masa powinna unosić się za nimi i nie spaść.
9. Przygotuj wiśnię. Jeśli są to świeże jagody, po usunięciu nasion, blanszuj je odrobiną niewielkiej ilości cukru, aby zmiękczyć. Następnie rozkładamy się na durszlaku i zostawiamy w nim. Jagody powinny dobrze wyschnąć. Mrożone wiśnie również blanszują się, ale dopiero po całkowitym rozmrożeniu, w puszkach, tylko do wyschnięcia.
10. Przygotuj żelatynę, jej granulki powinny dobrze pęcznieć, w tym celu napełniamy ją chłodną wodą i pozostawiamy w niej.
11. Stawianie deseru. W tej wersji ciasto „Dairy Girl” lepiej jest zmontować w formie odłączalnej lub użyć do montażu obręczy. Alternatywnie, układając się nawzajem, obficie nasmaruj skórę kremem maślanym. Top ciasto nie używać. 12. Odmierz dwie łyżki śmietany i umieść w małej misce. Pozostałą kremową masę dzieli się na pół. Część z nich trafi do wyrównania boków, a druga do dekoracji wierzchu ciasta.
13. Miska z nabrzmiałą żelatyną jest opuszczana do pojemnika „łaźni wodnej”. Rozgrzać, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Lekko schłodzić galaretowatą masę i wymieszać z kremem odstawionym do miski. Umieść przygotowaną mieszankę w jednej z miseczek ze śmietaną. Dobrze wymieszać, wlać na górną powierzchnię ciasta, wygładzić. Rozłóż suszone wiśnie równomiernie i delikatnie dociśnij. Umieść ciasto na godzinę w „ciepłej” komorze lodówki lub przez pół godziny w zamrażarce.
14. Po odczekaniu, aż wierzchnia warstwa się zestali, przystąpimy do dalszego dekorowania ciasta: ostrożnie usuń boki, wypoziomuj boki pozostałym kremem, przełam wysuszoną warstwę ciasta i przerwij mikserem. Posyp kremową warstwę po bokach gotowanymi okruchami i posyp ją małymi kawałkami czekolady.
Sztuczki dotyczące tworzenia ciasta „Dziewczyna mleczarska” przy użyciu przepisów krok po kroku są przydatnymi zaleceniami
• Ciasto jest uniwersalne, ciastka z niego można upiec nie tylko w piekarniku, ale także na patelni. Ta technika ma mały niuans: patelnia powinna być grubościenna, do 22 cm średnicy, ale nie więcej. Przed pieczeniem jego dno powinno być dobrze zwilżone olejem, a ciepło palnika powinno być nieco wyższe niż minimum. Multicooker może być również dobrym pomocnikiem. Zasada nakładania ciasta na dno miski do gotowania jest taka sama jak przy pergaminie, warstwy ciasta są przygotowywane w ciągu pięciu minut w programie „Pieczenie”.
• Istnieje wiele opcji deserowych, ale wszystkie są oparte na podstawowych przepisach krok po kroku ciasta „Milk Girl”. Skład ciasta, kolejność mieszania i metoda pieczenia pozostają niezmienione. Nowy smak uzyskuje się przez obieranie kremu z owocami lub jagodami, przy użyciu różnych kremów.
