Trudno jest znaleźć osobę, która nie lubi skondensowanego mleka. Możesz je zjeść tak jak z chlebem, wodnymi naleśnikami i naleśnikami, używaj go do słodkiej śmietany. Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, że ten produkt ma inne dobre zastosowanie: można na nim wyrabiać ciasto. Pieczenie nabiera wyjątkowych nut, które dają ten słodki dodatek do mleka. Ciasto na mleko skondensowane można przygotować na ciasto. Istnieją również przepisy na słodycze, w których mleko skondensowane jest głównym składnikiem.
Funkcje gotowania
Proces zagniatania ciasta na ciasto na skondensowanym mleku jest prosty, ale powinieneś znać niektóre cechy (zasady).
- Większość receptur ciasta na mleko skondensowane pojawiła się w czasach radzieckich, kiedy produkt ten został wykonany zgodnie z GOST z mleka pełnego i cukru. Inne składniki w jego składzie nie były. Teraz mleko skondensowane jest często sprzedawane w sklepach, gotowane z użyciem tłuszczów roślinnych. Taki produkt do przygotowania ciasta nie powinien być stosowany, ponieważ wynik jest nieprzewidywalny. Dlatego uważnie przestudiuj skład mleka skondensowanego, wskazany na etykiecie, aby zaoszczędzić sobie na zakupie towarów niskiej jakości.
- Ciasto to wysokiej jakości produkt cukierniczy, niedopuszczalne jest stosowanie do niego produktów drugiej kategorii. Mąka na ciasto powinna być wybrana wyżej lub przynajmniej pierwszej klasy. Drugi gatunek ma nieprzyjemny smak i nadaje szary kolor pieczenia.
- Mąkę dowolnego gatunku i jakości należy przesiać przed użyciem. Odbywa się to nie tylko w celu pozbycia się małych śmieci i larw owadów. Głównym zadaniem jest nasycenie tlenem: po przesianiu mąka staje się lżejsza, lepiej łączy się z innymi produktami bez tworzenia grudek, a następnie pieczenie okazuje się przewiewne.
- Jeśli ciasto zawiera kakao, zaleca się przesiać je w tym samym celu, co mąkę.
- Cukier w cieście na skondensowanym mleku nie jest dodawany, w przeciwnym razie smak ciasta stanie się mdły.
- Produkty, z których składa się baza mąki, wytwarzane na skondensowanym mleku, powinny być wcześniej wyjęte z lodówki, tak aby do czasu wyrabiania ciasta osiągnęły one temperaturę pokojową. Wtedy łatwiej będzie uzyskać jednolitą kompozycję.
- Ciasto na ciasto, zagniecione na skondensowanym mleku, zaleca się wymieszać mikserem, lub przynajmniej trzepaczką, przed umieszczeniem w naczyniu do pieczenia. Jeśli wymieszasz je łyżką, nie otrzymasz bujnego i delikatnego pieczenia.
- Jeśli chcesz, aby ciasto było jeszcze bardziej przewiewne, powinieneś osobno pobić białka i żółtka i wstrzyknąć białka w ostatnim etapie ciasta. Białka zakłócają szpachelkę w cieście, co powoduje, że porusza się ona w kierunku pionowym, w przeciwnym razie piana białkowa zapadnie się i wszelkie wysiłki specjalisty kulinarnego, aby nadać ciastu dodatkową lekkość, będą daremne.
- Podczas pieczenia ciast z ciasta na skondensowanym mleku, formę umieszcza się w już podgrzanym piekarniku, piecze ciasta aż do 200 stopni gotowości przez około 30 minut. Aby nie uszkodzić ciasta, usuwa się je, aż ostygnie. Cienkie ciastka są pieczone przez około 10-15 minut.
Krem na skondensowane mleko można wybrać według własnego uznania, ale częściej preferowane są niezbyt słodkie opcje. Niektóre przepisy na ciasta przewidują wybór określonego rodzaju kremu, a dla uzyskania najlepszych wyników lepiej nie naruszać tych zaleceń.
Prosty przepis na ciasto na skondensowane ciasto mleczne
Skład:
- mleko skondensowane - 0, 45 ml;
- kurze jaja - 1 szt .;
- mąka pszenna - 0, 6-0, 7 kg;
- soda - 5 g;
- Ocet stołowy (9%) - 5-10 ml.
Metoda przygotowania:
- Najpierw usuń jajka i skondensowane mleko z lodówki, aby ułatwić ich mieszanie.
- Wlej skondensowane mleko do miski, rozbij jajko. Ubij produkty za pomocą miksera, uzyskując jednorodną masę.
- Dodać sodę zapiekaną w occie, ubić masę ponownie.
- Przesiać mąkę. Stopniowo wlewać do skondensowanego mleka i mieszać, aby zapobiec tworzeniu się grudek mąki. Kiedy mieszanie ciasta staje się trudne, połóż je na posypanej mąką desce i zakończ wyrabianie rękami. W rezultacie ciasto nie powinno być lepkie.
- Odstaw ciasto na pół godziny, a następnie podziel na 7-8 kawałków, zwiń w ciasta o średnicy 20-25 cm, upiecz je w piekarniku, aż się zarumienią.
Ciasto kanapkowe zrobione z takiego ciasta, możesz masło lub krem.
Ciasto biszkoptowe na śmietanie i mleko skondensowane
Skład:
- mąka pszenna - 0, 35 kg;
- mleko skondensowane - 0,25 l;
- śmietana - 0,25 l;
- kurze jaja - 3 szt .;
- proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
- mielony cynamon (opcjonalnie) - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem.
- Podziel jajka na białka i żółtka.
- Dodaj śmietanę i zagęszczone mleko do żółtek. Pokonaj mikserem.
- Ubijaj oddzielnie biel. Aby uczynić je wspaniałą pianką, należy je ubić suchą trzepaczką, naczynia również powinny być suche.
- Wlać mąkę do masy, wymieszać, aby uniknąć grudek i ponownie ubić mieszadłem.
- Mieszać białka w cieście.
Następnie ciasto można wlać do natłuszczonego i posypane bułką tartą i upieczone. Powstałe ciastko jest cięte na 2-3 kawałki i przekładane kremem. W ten sposób można również przygotować ciasto czekoladowe - wystarczy zastąpić 50 g mąki taką samą ilością kakao w proszku.
Ciasto na ciasto „Stella” na skondensowanym mleku
Skład:
- kurze jaja - 5 szt .;
- gotowane mleko skondensowane - 0,25 l;
- mąka pszenna - 0,4 kg;
- proszek do pieczenia ciasta - 10 g;
- wanilina - szczypta;
- masło - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Wyjąć wcześniej żywność z lodówki, ponieważ olej powinien mieć czas na zmiękczenie.
- Rozbij jajka do miski, dodaj do nich zagotowane mleko skondensowane i masło. Pokonaj je mikserem.
- Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wanilią.
- Na pół szklanki dodać suchą mieszankę do masy i ubić ciasto mikserem, aż do uzyskania jednorodnej kompozycji, aż do zakończenia mąki.
Pozostaje umieścić ciasto w natłuszczonej formie i piec w temperaturze 200 stopni przez 30-35 minut. Jako krem na ciasto „Stella” używaj śmietany z opakowania masła i puszek gotowanego skondensowanego mleka, ubitych razem. Udekoruj ciasto kruszonymi orzechami, najlepiej z migdałami i orzechami laskowymi.
Ciasto na skondensowanym mleku ma wyjątkowy smak, pieczenie sprawia, że jest miękkie i przewiewne. Możesz zrobić z niego różne ciasta, układając je w różne kremy. W rezultacie możesz stworzyć produkt cukierniczy, który nie ma analogów.
