Wspaniałe ciasto z nadzieniem morelowym w wielu rodzinach zastępuje wszelkie ciasta na stole.
W święta kochanki próbują wyrabiać obfite ciasto i potajemnie próbować nadzienia łyżkami.
Czy najbardziej wymagające słodziki zatrzaskują drzwi - dzieci, jak długo to będzie i czy wystarczy każdemu?
Deklarujemy zdecydowanie - wystarczy dla wszystkich, piec i jeść dla zdrowia!
Drożdżowa tarta morelowa - ogólne zasady gotowania
• Z ciasta drożdżowego z morelami w piekarniku pieczemy zamknięte, otwarte lub na wpół otwarte ciasta. Ciasto drożdżowe miesza się z mlekiem, jogurtem tłuszczowym lub dodatkiem śmietany. Drożdże są używane świeże (prasowane) lub suche szybkie. A te i inne w przepisach są wymienne.
• Ciastka drożdżowe z moreli - bogate wypieki. Dlatego jajka, wysokiej jakości margaryna lub naturalne masło, śmietana i cukier granulowany są zawsze dodawane do ciasta na takie ciasta. Może być również konieczne wprowadzenie śmietany lub twarogu. Smakowe ciasta z cynamonem, cukrem waniliowym lub wanilią. Aby ciasta drożdżowe nie były zestarzałe przez długi czas, do wyrabiania ciasta często dodaje się skrobię.
• Morele do napełniania ciast są pestkowe, zarówno świeże, jak i mrożone. Są cięte na plastry, plastry lub po prostu dzielone na połówki. Plastry pulpy morelowej miesza się z cukrem i skrobią. Nadzienie owocowe rozłożyć na cieście natychmiast po ugotowaniu lub dusić na patelni z masłem, a następnie schłodzić. Oprócz moreli, nadzienie jest bardzo dobre w użyciu i twarożku.
• Powierzchnia zamkniętych i na wpół zamkniętych ciast musi być nasmarowana ubitym jajkiem, a następnie „umyta” wodą z butelki z rozpylaczem.
Drożdżowe morele i jabłka
Składniki:
• opakowanie 9% twarogu;
• 450-500 gr. biała mąka do pieczenia;
• 3,2% kefir - 100 ml;
• dwie art. l cukier;
• 50 gr. zagęszczona śmietana lub masło;
• świeże drożdże spirytusowe - 12 g;
• 2 łyżki. łyżki rafinowanego oleju roślinnego;
• 0,5 łyżeczki odparowana sól;
• jedno jajko.
Do wypełnienia:
• trzy duże jabłka;
• dojrzałe morele - 16 sztuk;
• dwie łyżki suchej skrobi ziemniaczanej;
• półtorej łyżki cukru.
Przygotowanie:
1. Zmiel twaróg przez sito i wymieszaj z kefirem w jednorodną kremową masę. Wlać do mieszaniny 1,5 łyżki cukru i dobrze wymieszać.
2. W półlitrowym słoiku wlej pół szklanki ciepłej wody. Dodaj pół łyżki cukru, pokruszone drożdże. Wlej łyżkę przesianej mąki i dobrze wymieszaj. Drożdże i cukier powinny być całkowicie rozpuszczone, a mąka powinna być równomiernie rozłożona, nie pozostawiając grudek. Umieść mieszaninę drożdży blisko ciepła.
3. Osobno ubij jajko solą, rozpuść w łaźni wodnej lub przynajmniej podgrzej olej i dobrze go schłódź.
4. W misce z twarogiem wylać jajko, dodać pieniste drożdże i dokładnie wymieszać.
5. Następnie dodaj jedną filiżankę mąki i, nie naruszając jednorodności masy, wymieszaj.
6. Następnie wlej warzywa i masło po nim. Nie przestając mieszać, wlać małe części, pozostać mąką i zagnieść delikatnie, nie przyklejając się do ciasta.
7. Zamknij miskę ciasta pokrywką i włóż do lodówki na dwie godziny, a nie do zamrażarki.
8. Usuń doły z umytych moreli. Ćwierć posiekaj miazgę, dodaj łyżkę cukru i taką samą ilość skrobi, wymieszaj.
9. Jabłka, bez skórki i nasion, pokroić w cienkie paski i przenieść do osobnej miski. Wlać łyżkę cukru i skrobi, wymieszać. 10. Wypasać ciasto kilka razy i podzielić na dwie nierówne części. Rozwałkuj dużą i delikatnie przenieś formację na olejowany kocioł.
11. Umieść jabłka na wierzchu ciasta i morele na nich. Rozłóż nadzienie tak, aby nie dotarło do boków około trzech centymetrów ze wszystkich stron.
12. Cienko rozwałkuj pozostałe ciasto. Przeciąć nóż w sposób rozłożony wzdłuż całej powierzchni zbiornika. Długość każdego z nich nie powinna być mniejsza niż półtora centymetra. Następnie delikatnie rozciągnij formację w taki sposób, aby zrobić siatkę. Przenieś go na ciasto i szczelnie zamknij boczne szwy.
13. Nasmaruj powierzchnię świeżo pobitym jajkiem i wyślij na około czterdzieści minut, aby upiec w temperaturze 180 stopni, aż do delikatnego rumieńca.
Oryginalne ciasto drożdżowe z morelami - „Bukiet kwiatów”
Składniki:
• 350-400 gramów mąki pszennej / s;
• słodkie kremowe naturalne masło - 80 gr.;
• dwa surowe żółtka;
• 12 gr. drożdże prasowane;
• mleko pasteryzowane - 15 łyżek. l.;
• cukier puder - 3-4 łyżki;
• skrobia ziemniaczana;
• mała torebka cukru waniliowego;
• pestki dojrzałych moreli.
Przygotowanie:
1. Rozdrobnij drożdże i dobrze przetrzyj łyżką cukru. Wlać mleko lekko ogrzane w kuchence mikrofalowej, zamieszać i odstawić na dziesięć minut.
2. W misce skrzyżuj mąkę i wymieszaj ją z pozostałym zwykłym cukrem i wanilią. Dodaj pół łyżeczki. sól, surowe żółtka i zbliżone drożdże.
3. Następnie włóż lekko zmiękczone masło pokrojone na małe kawałki, wymieszaj mikserem przy minimalnej prędkości przez co najmniej pięć minut. Następnie zwiększ prędkość do średniej i kontynuuj przez kolejne dziesięć minut.
4. Przykryj dobrze ugniecione ciasto lekką szmatką i pozostaw do ogrzania, aż podwoi objętość. 5. Umyć morele, rozbić je, ale nie całkowicie, i usunąć kamienie.
6. Podzielić ciasto na dwie części i rozwałkować je oddzielnie, warstwami o grubości do pół centymetra. Środek okrągłego naczynia do pieczenia z wysokimi bokami zwilżyć olejem roślinnym.
7. Wzdłuż konturu spodka, o średnicy co najmniej 8 cm, wyciąć koła z walcowanego ciasta. Weź trzy takie koła i umieść je w rzędach, lekko się pokrywając.
8. Umieść 1/3 małej łyżeczki cukru w morelach zamiast kości i zamknij je. Następnie przetocz dobrze na wszystkie strony skrobi. Połóż na krawędzi złożonej w rzędzie trzech kółek kilka z tych moreli i mocno zroluj w formie rolki. Wytnij każdą rolkę na dwie części, zamknij wyciętą studzienkę i umieść ją pionowo szwem w przygotowanej formie.
9. Przykryj formę jakimkolwiek materiałem i pozwól ciastu odpocząć przez około pół godziny.
10. Następnie umieść prażalnik w nagrzanym piekarniku. Piec, gdy jest podgrzewany do 180 stopni przez około 25 minut, aż będzie gotowy.
11. Rozprowadź lekko schłodzone ciasto przez sito z cukrem pudrem.
Ciasto drożdżowe otwarte z morelami i twarożkiem
Składniki:
• biała mąka do pieczenia - 700 gr .;
• pół szklanki chudego mleka;
• drożdże „błyskawiczne”, szybkie - 8 gr;
• rafinowany cukier, granulowany - 1/2 łyżki.;
• pół szklanki kefiru;
• 5 gr. cukier waniliowy;
• odparowana sól - 1/2 łyżeczki;
• 100 gr. Kremowa margaryna lub tym podobne.
Do wypełnienia:
• funt niskotłuszczowego twarożku (9%);
• dwie łyżki kaszy manny;
• jedno jajko;
• pięć gramów cukru waniliowego;
• dojrzałe morele.
Aby wypełnić:
• dwa surowe żółtka;
• dwie łyżki niskotłuszczowej śmietany.
Przygotowanie:
1. Umieść margarynę w małej misce i włóż mały ogień. Po stopieniu usunąć i ostudzić. Do 38-40 stopni podgrzewaj mleko. 2. Do podgrzanego mleka wlej zwykły biały i waniliowy cukier. Sól, wmieszać drożdże i inne składniki do całkowitego rozpuszczenia.
3. Wymieszaj lekko schłodzoną margarynę z kefirem. Następnie wlej mieszaninę do drożdży. Nie przestając mieszać, stopniowo wprowadzaj całą porcję mąki i nie przestawaj wyrabiać ciasta. Umieść go w torbie lub zawiń w folię i zostaw na stole na godzinę.
4. Dodaj semolinę i cukier granulowany, wanilinę, do mielonego twarogu przez sito. Ostrożnie przetrzyj wszystko widelcem, nie zapomnij o soli.
5. Przykryj dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia i zwilż bezwonnym olejem roślinnym.
6. Oddziel ćwiartkę ciasta i odstaw na chwilę. Zwinąć pozostałe okrągłe ciasto o grubości 0,8 cm i przenieść na blachę do pieczenia. Ciasto będzie się lekko rozciągać, więc trzeba je podkręcić rękami, aby ciasto było okrągłe.
7. Z oddzielonego ciasta zwinąć „kiełbasę” i położyć na cieście, wycofując się z krawędzi 1,5–2 cm.
8. Odetnij krawędzie za obrzeżem. Następnie umieść powstałe paski przez jeden z boku i dociśnij go mocniej, możesz nawet przykleić je lekko do przedmiotu obrabianego. Złóż luźne paski testowe.
9. Umieść wypełnienie twarogu wewnątrz przedmiotu, wygładź go. Góra równomiernie rozdziela połówki bezpestkowych moreli. Umieść owoce zaokrągloną stroną do góry i lekko dodaj do twarogu.
10. Następnie przykryj ciasto żółtkami ubitymi kwaśną śmietaną i piecz przez 45 minut w trybie grzania 200 stopni aż do złotego koloru.
Drożdżowe ciasto z morelami
Składniki:
• 300 ml mleka odtłuszczonego;
• masło, niesolone masło - 100 g; • cztery art. l cukier;
• mała łyżeczka drożdży „instant”;
• 2 łyżki 20% śmietany;
• 3 szczypty proszku cynamonowego;
• jajko - 1 szt .;
• biała mąka do pieczenia / s. - 450-500 gr .;
• mały kawałek skórki pomarańczowej.
Do wypełnienia:
• 400 gr. świeże (mogą i mrożone) morele;
• łyżka suchej skrobi;
• 150 gr. cukier granulowany;
• 20 gr. kremowe masło „chłopskie”.
Przygotowanie:
1. Przede wszystkim lekko podgrzej mleko. Wymieszaj z solą i cukrem. Następnie dokładnie zamieszaj w nim drożdże i pozostaw na 20 minut. To wystarczy, aby mieszanina została pokryta pianką i zwiększyła swoją objętość.
2. Podziel czyste morele na połówki, usuń kości i opuść mięso na masło, roztopione na patelni.
3. Gotuj morele na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mięso opuści sok. Następnie dodaj cukier, dodaj skrobię. Mieszaj i kontynuuj gotowanie bez pokrywki przez co najmniej 7 minut. Usunąć z ognia po wypełnieniu gęstym.
4. Wlej mieszaninę drożdży do dużej miski. Dodaj cynamon, delikatnie posmaruj skórkę pomarańczową i wlej do kąpieli rozcieńczony, ale nie gorący olej. Włóż śmietanę, rozbij jajko. Dobrze wymieszać
5. Zagnieść ciasto, wprowadzając całą porcję mąki w małych porcjach. Przenieś go na stół i energicznie ugniataj rękami. Możesz smarować ręce bezwonnym olejem.
6. Ciasto włóż do miski i podgrzej na 2/3 godziny.
7. Następnie rozwałkuj 2/3 objętości ciasta i umieść w okrągłym kształcie, tworząc boki. Pamiętaj, aby wcześniej nasmarować formę olejem.
8. Rozłóż nadzienie, a nawet je równomiernie.
9. Rozwałkować pozostałą jedną trzecią ciasta, grubość warstwy powinna wynosić około 0,5 cm. Specjalną formą do ciastek w formie serc ścisnąć półfabrykaty. 10. Umieść „serca” na farszu tak mocno, jak to możliwe, możesz nawet lekko położyć przedmiot na sobie.
11. Nasmarować ciasto bitą masą jajeczną z niewielką ilością wody i upiec.
12. Czas pieczenia 40 minut w 200 stopniach Celsjusza.
Tarta drożdżowa z zamkniętymi drożdżami
Składniki:
• dwa jaja kurze;
• 60 gr. skrobia ziemniaczana;
• łyżka „natychmiastowych” drożdży;
• 50 gr. naturalne oleje „Farmers” lub „Peasant”;
• 100 gr. 20% krem;
• dwie łyżki cukru;
• 550 gr. pszenica, wysokiej jakości mąka;
• jedna trzecia łyżki soli;
• pasteryzowane mleko o objętości pół szklanki 3,2%;
• Zrywak do ciasta - 2 łyżeczki.
Do wypełnienia:
• świeże lub mrożone morele 400-500 gr .;
• mała szczypta wanilii;
• cukier granulowany, rafinowany - 3 łyżki. l
Przygotowanie:
1. Rozpuścić drożdże w podgrzanym mleku. Wlej cukier i sól, mieszaj i umieść w ogniu na 20 minut.
2. W jajecznicy wsypać śmietanę i stopić w łaźni wodnej, lekko schłodzone masło. Dodaj napar, a po wymieszaniu pozostaw do ogrzania.
3. Po około 7 minutach zagnieść ciasto, dodając mąkę, która została peresevane ze skrobią i zrywaczem. Przykryj miskę pokrywką i umieść pojemnik bliżej żaru na godzinę.
4. Po tym dobrze zmiażdżyć i odstawić, jeszcze raz na 20 minut.
5. Pokroić morelowy miąższ na plasterki i ułożyć w maśle roztopionym na patelni. Ogrzej kawałki na małym ogniu przez około dwie minuty. Następnie dodaj cukier z wanilią, dodaj skrobię. Mieszaj i kontynuuj gotowanie, aż będzie gruby.
6. Przebij ciasto i podziel dwie nierówne części. Połóż dużą część na palarni i rozłóż równomiernie rękami. Możesz rozwałkować za pomocą wałka do ciasta. 7. Umieść nadzienie morelowe i zamknij je drugą, zwiniętą częścią ciasta.
8. Zamknij szczelnie szwy i przykryj powierzchnię ciasta jajkiem. Wyślij w gorącym piekarniku (200 stopni) i gotuj przez około pół godziny.
Szybkie ciasto drożdżowe z morelami na jogurcie
Składniki:
• 600 gr. biała mąka do pieczenia;
• 120 gr. kremowa margaryna;
• szklankę (250 ml) tłustego, kwaśnego kefiru;
• pół szklanki granulowanego cukru, biały;
• 1 gr. wanilia;
• jedno świeże jajko;
• mała szczypta soli;
• 2,5 łyżeczki. suche, „szybkie” drożdże.
Do wypełnienia:
• funt świeżych dojrzałych moreli;
• sucha skrobia, ziemniaki - 2 łyżki. l.;
• cukier - 4 pełne, duże łyżki.
Przygotowanie:
1. Wyłóż margarynę z lodówki lub zmiękcz ją w kuchence mikrofalowej. Margaryna powinna być miękka, prawie płynna.
2. Podgrzej kefir i zamieszaj w nim drożdże, mocz je przez pięć minut.
3. Ostrożnie przetrzyj jajka łyżką, dodaj cukier i sól nieco później. Dodaj mieszankę kefiru, wanilię, zmiękczoną margarynę.
4. Zagnieść ciasto, stopniowo wprowadzając mąkę. Powinien być dość miękki i elastyczny.
5. Umieść ciasto na dobrze posypanym stole i podziel na dwie nierówne części.
6. Zroluj duży kawałek o dowolnym kształcie i umieść w formie lub małym piecyku z zderzakami.
7. Pokrój morele na małe kawałki, wymieszaj z cukrem, skrobią i umieść na cieście, wygładź je.
8. Zwinąć pozostałe ciasto wałkiem do ciasta w cienką warstwę i pokroić nożem figurowym w paski. Na wypełnieniu pasków splot siatkę i zabezpiecz krawędzie.
9. Nasmaruj ciasto bitą żółtką na wierzchu i włóż do ciepłego piekarnika. Piec 45-50 minut w 200 stopniach.
Drożdżowa tarta morelowa - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Pamiętaj, aby dodać skrobię do nadzienia morelowego. Otacza kawałki miazgi, opóźniając w ten sposób intensywne uwalnianie z nich soku.
• Aby ciasto pod pieczeniem nie było lepkie, najpierw posyp je niewielką ilością zmielonych krakersów, a dopiero potem rozprowadź morele.
• Jeśli ciasto nie zostanie posmarowane jajkiem przed pieczeniem, nie zaczerwieni się i będzie blade. Jajko zastąpi skoncentrowany syrop cukrowy. W tym przypadku wierzch ciasta będzie również słodki.
• Nie ignoruj procedury „mycia” ciast. Po tym produkty wypiekane z ciasta drożdżowego stają się bardziej miękkie.
