Dziś pizza jest uważana za jedną z najpopularniejszych i wszystkich ulubionych potraw. Ale tak naprawdę jest smaczne tylko wtedy, gdy samemu zrobisz z niego ciasto. Dla miłośników pizzy z cienką bazą poniżej znajdują się najlepsze przepisy na ciasto. Są łatwe do przygotowania, o ile wszystkie niezbędne składniki są pod ręką.
Thin Pizza Dough - Ogólne zasady gotowania
• W przypadku ciasta drożdżowego stosować świeże lub suche drożdże.
• Ugniataj ciasto najlepiej tylko rękami.
• Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk, więc nie bój się dodawać mąki.
• Do przygotowania ciasta używaj mąki chlebowej.
• Aby ciasto było dobre, używaj tylko wysokiej jakości składników.
• Zrób krawędzie zwiniętej pizzy nieco grubsze niż środek.
• Ciasto wyłożyć na blachę do pieczenia po nasmarowaniu olejem roślinnym.
• Rozgrzej piekarnik przed gotowaniem.
Thin Yeast Pizza Dough
Składniki:
• 185 g mąki;
• sól na czubku łyżki;
• 135 ml ciepłej wody;
• łyżeczka suchych drożdży;
• Łyżka oliwy z oliwek.
Przygotowanie:
1. Wymieszać drożdże z mąką i solą.
2. Wymieszaj olej z wodą.
3. Następnie, bez pośpiechu, wlać płyn do mąki, wyrabiając jednorodne ciasto.
4. Gdy tylko ciasto stanie się grube, połóż je na powierzchni lekko sproszkowanej mąką. Kontynuuj wyrabianie przez kolejne trzy minuty.
5. Nasmaruj pojemnik olejem, włóż do niego ciasto, przykryj je i pozostaw na 45 minut w ciepłym miejscu. Ciasto powinno lekko wzrosnąć.
6. Po upłynięciu czasu ponownie zapamiętaj ciasto i zwiń je w okrąg o średnicy trzydziestu centymetrów. 7. Umieść cienkie ciasto drożdżowe na blasze do pieczenia, nasmarowane oliwą z oliwek i udekoruj farszem.
Ciasto na cienką pizzę z ciasta francuskiego
Składniki:
• Spoon trochę soli;
• 290 ml lodowatej wody;
• 440 g mąki;
• 185 g masła.
Przygotowanie:
1. Wyjmij masło z lodówki i umieść je na desce do krojenia. Przetnij składnik na kostki, włóż do talerza i ponownie włóż do lodówki.
2. Przesiej mąkę do głębokiej miski i dodaj sól.
3. Dodaj mąkę do mąki, odsączonej z lodówki. Tępą stroną noża zapamiętaj masę do jednolitej konsystencji.
4. W powstającym cieście wlać lodowatą wodę i wszystko wymieszać zimną łyżką.
5. Zagnieść ciasto, aż stanie się elastyczne. Następnie wyjąć z niego kulkę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.
6. Posyp mąką powierzchnię dużej płyty kuchennej i włóż na nią zimne ciasto. Uwolnij ciasto z filmu i przetocz je w prostokąt.
7. Owiń ciasto na trzy warstwy, które powinno być kwadratowe. Ponownie zwiń go lekko i włóż do lodówki na kwadrans.
8. Zrób to samo z ciastem i tak dalej trzy razy. Nie zapomnij stale czyścić ciasta w lodówce.
9. Po przygotowaniu ciasta francuskiego, zwiń je w owal i skończ pizzę.
Cienkie chude ciasto na pizzę
Składniki:
• pół torebki drożdży;
• 365 ml wody;
• pół łyżeczki soli;
• 445 g mąki;
• dwie łyżki oleju słonecznikowego.
Przygotowanie:
1. Weź miskę i przesiej do niej mąkę, aby łatwiej było wyrabiać ciasto.
2. Wlej połowę mąki do oddzielnej miski.
3. Wlej drożdże i sól do jednej miski. Podgrzej wodę i dodaj ją do tego samego miejsca z olejem. 4. Weź trzepaczkę i wymieszaj całą masę, aż będzie gładka. W cieście nie powinno być grudek mąki.
5. Dodaj pozostałą mąkę do ciasta i kontynuuj wyrabianie ciasta ręcznie.
6. Gdy tylko ciasto stanie się gęste, przenieś je na płaską powierzchnię. Dodaj trochę mąki i kontynuuj wyrabianie.
7. Staraj się nie dodawać dużo mąki, aby ciasto nie działało ciężko.
8. Umieść gotowe ciasto w misce i zawiń w folię spożywczą. Odłóż na bok, aby odpocząć przez 45 minut. Ciasto powinno nieznacznie wzrosnąć.
9. Postaw ciasto na stole z mąką i podziel na dwie części.
10. Obróć każdy kawałek w dużą warstwę.
11. W razie potrzeby jedną z części można przechowywać w lodówce.
12. Zrób widelcem kilka otworów w łóżku i wylej ciasto na 9 minut. Dopiero wtedy przystąp do tworzenia pizzy.
Unleavened Thin Pizza Dough
Składniki:
• 490 g mąki;
• 110 g masła;
• sól;
• 240 ml kefiru;
• szczypta proszku do pieczenia.
Przygotowanie:
1. Przesiej mąkę przez sito do miski. Poprawi to jakość testu.
2. Pokrój zimne masło nożem na kawałki i pozwól mu nieco rozmrozić w temperaturze pokojowej.
3. Dodaj masło do mąki i wymieszaj te składniki mikserem.
4. Wlej kefir do pojemnika i wymieszaj z solą i proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszaj wszystko.
5. Wlej mieszaninę kefiru do mąki i masła i wymieszaj składniki łyżką.
6. Po ułożeniu ciasta na stole z mąką i dobrze zagnieść. Powinien być elastyczny i napięty. Uformuj kulę z wyrabianego ciasta i włóż ją z powrotem do miski.
7. Przykryj ciasto ręcznikiem kuchennym i wstaw do lodówki na godzinę. Schłodzone ciasto będzie łatwiejsze do zwijania. 8. Po upływie czasu przenieść ciasto na stół z mąką i przetoczyć w warstwę owalną. Następnie można pokryć ciasto żółtkiem i rozłożyć nadzienie do pizzy.
Cienkie ciasto na włoską pizzę
Składniki:
• 1,1 kg mąki;
• 25 g soli;
• 45 g świeżych drożdży;
• dwie łyżki cukru;
• 610 ml wody;
• sześć łyżek oliwy z oliwek.
Przygotowanie:
1. Wlej połowę ciepłej wody do miski i posiekaj drożdże, dodaj cukier i wszystko wymieszaj. Składniki należy stopić w wodzie.
2. Przesiej mąkę na dużej płycie kuchennej, a pośrodku zrób duży otwór.
3. Rozpuścić sól w pozostałej ciepłej wodzie.
4. Wlej najpierw wodę z drożdżami do otworu mąki, a następnie wodę z solą, a następnie dodaj oliwę.
5. Cicho zacznij używać rąk do zagniatania ciasta, upewniając się, że płyn nie płynie.
6. Zagniataj co najmniej kwadrans, gotowe ciasto powinno pozostać w tyle za rękami.
7. Ciasto włóż do miski, przykryj i przechowuj przez 1,5 godziny w ciepłym miejscu.
8. Jak tylko ciasto wzrośnie, wyrabiaj je ponownie i podziel na cztery części. Zostaw jedną część na zrobienie pizzy, włóż inne części do plastikowych toreb i włóż je do zamrażarki.
9. Zroluj pozostałe ciasto w okrąg o średnicy 30 cm, przykryj patelnię pergaminem i umieść na nim ciasto. Następnie możesz rozpocząć gotowanie dodatków do pizzy.
Cienkie ciasto na pizzę z jajkiem
Składniki:
• pół łyżeczki cukru;
• jedna trzecia szkła;
• 210 g mąki;
• łyżka suchych drożdży;
• jedno jajko;
• sól;
• łyżka masła.
Przygotowanie:
1. Dodaj do wody aktywne drożdże i cukier. Mieszaj masę, aż drożdże się rozpuszczą.
2. Gdy tylko woda stanie się mętna i pojawi się brązowa piana, przejdź do następnego kroku. 3. Roztop masło w misce i ostudzić. Dodaj stopione masło z solą do wody z drożdżami, wymieszaj.
4. Rozbij jajko na talerz i ubij widelcem. Dodaj masę jajeczną do ciasta, dodaj mąkę najwyższej jakości i wymieszaj zawartość.
5. Zagnieść ciasto, aż będzie twarde.
6. Oczyść ciasto przez pół godziny w ciepłym miejscu.
7. Po upływie tego czasu możesz go rozłożyć i kontynuować gotowanie pizzy.
Szybkie ciasto na cienką pizzę z mleka
Składniki:
• szklanka mleka;
• sól;
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• 3,5 szklanki mąki.
Przygotowanie:
1. Zrób wzgórze mąki i wlej do niego oliwę z oliwek.
2. Cicho dodaj do mąki mleko zmieszane z solą. Kontynuuj, aż ciasto stanie się elastyczne.
3. Ciasto nie powinno być miękkie i trzymać się rąk.
4. Rozwałkuj ciasto do żądanej grubości i ułóż farsz.
Cienkie ciasto do pizzy - Sztuczki i porady
• Bez jaj baza jest jeszcze cieńsza.
• Aby krawędzie pizzy nabrały złotego odcienia, posmaruj olejem.
• W przypadku ciasta bez drożdży użyj kefiru, majonezu lub śmietany.
• Staraj się nie przesadzać z pizzą w piekarniku.
• Pizza z cienkim ciastem lepiej nie przeciążać nadzienia.
• W razie potrzeby dodaj do ciasta wszelkie przyprawy.
• Przechowuj ciasto w torbie lub folii.
• Przechowuj ciasto w lodówce nie dłużej niż przez trzy dni.
