Wspaniałe nadzienie morelowe jest pod wieloma względami uniwersalne.
Właściwie nadaje się do tego każde ciasto, pieczenie okazuje się soczyste, słodkie.
Jednocześnie ilość cukru dodawanego zarówno do ciasta, jak i do samego nadzienia jest stosunkowo niewielka.
Fani chudych smażonych placków szczególnie chwalą ich za kontrast delikatnego słodkiego nadzienia i słonego, szorstkiego ciasta.
Chociaż większość przepisów zawiera wskazówki, jak uniknąć wycieku soku, dzieci często są gotowe do walki o ciasto pokryte warstwą kandyzowanego, gęstego soku, który wypłynął ze środka.
Paszteciki morelowe w piekarniku - ogólne zasady gotowania
• W przypadku wypieków cukierniczych można przygotować zarówno ciasto drożdżowe, jak i drożdżowe. Jest wyrabiany z mlekiem, kefirem lub jogurtem. Jeśli nie ma ochoty zawracać sobie głowy przygotowaniem ciasta, pieczenie jest wykonywane z zakupionego ciasta francuskiego. Może to być również drożdże i mdłe.
• Pieczone ciasta ze świeżymi morelami zawsze okazują się pachnące, ale jeśli nie są, można je zastąpić mrożonymi. Takie owoce należy wcześniej rozmrozić w powietrzu i rozprowadzić na sicie, pozbywając się nadmiaru wilgoci.
• Owoce do nadzienia muszą być dobrze umyte i wysuszone. Następnie usuń kość i pokrój na małe kawałki. Często owoce są układane całkowicie, a czasami dodatkowo wypełnione jagodami. Niektóre przepisy sugerują sos morelowy z cukrem.
• Istnieje wiele sposobów gotowania morelowych ciast w piekarniku, a każdy z nich zależy od konkretnej receptury.
• Aby upiec kęs placków, włóż go tylko do piekarnika podgrzanego do optymalnej temperatury. Czas pieczenia zależy od konkretnego rodzaju ciasta i, co do zasady, jest wskazany w recepturze.
Słodkie drożdże z morelami w piekarniku
Składniki:
• pół litra pasteryzowanego 2,5% mleka;
• 250 gr. piasek cukrowy;
• trzy jajka;
• pół paczki „kremowej” lub podobnej margaryny;
• dwie łyżki masła, chude;
• siedem dużych (250 gr.) Filiżanek mąki;
• trzy stoły. łyżki niskotłuszczowej śmietany;
• 50 gr. świeże drożdże alkoholowe (prasowane).
Wypełnienie:
• sucha kasza manna lub skrobia;
• dojrzałe morele.
Przygotowanie:
1. W misce o odpowiednim rozmiarze nalej trochę mniej niż szklankę podgrzanego mleka. Rozdrobnij drożdże, dodaj pełną łyżkę cukru, trzy łyżki mąki, wymieszaj i przykryj naczynia szmatką, włóż na około kwadrans w ciepło.
2. W oddzielnym pojemniku o odpowiednim rozmiarze wymieszać pozostałe ciepłe mleko z dwiema łyżkami cukru. Dodać dobrze wyrośnięte drożdże, stopniowo dodawać mąkę w ilości dwóch filiżanek mąki i pozostawić ciasto na czterdzieści minut.
3. Wybiel żółtka z resztkami cukru. Wlać stopioną chłodzoną margarynę i olej roślinny, dodać śmietanę i ostrożnie, powoli, wymieszać.
4. Ostrożnie wstaw biel, ubij oddzielnie, a następnie dobrze dopasowaną miotłę. Stopniowo wypełniaj mąkę, zagniataj miękkie, plastikowe ciasto, nie przyklej do rąk.
5. Przykryj pojemnik szmatką i pozostaw w ciepłym miejscu. Kiedy jest prawie podwojona, uderzaj dobrze i odłóż do ponownego podnoszenia.
6. Po ponownym wzroście ciasta lekko go ugnieść i przystąpić do formowania ciast.
7. Zwilżyć ręce olejem roślinnym, oddzielić ciasto i uformować z niego ciasto. Połóż na niej trochę skrobi lub kaszy manny i włóż jedną lub kilka moreli (bez kamieni), w zależności od wielkości ciasta. Posypać cukrem na wierzchu i przykryć krawędzie, tworząc ciasto. 8. Nasmaruj duży kocioł tłuszczem roślinnym i umieść na nim półwyroby, pozostawiając niewielką grubość małego palca.
9. Posmaruj ubitym jajkiem i piecz w 180 stopniach przez 20 minut.
10. Wykończ ciastka lekko strumieniem wody („umyć”) i umieść na rozłożonym ręczniku. Dopiero po całkowitym ochłodzeniu umieść produkt w dużej misce lub naczyniu.
Dmuchane placki owocowe z morelami w piekarniku
Składniki:
• pół kilograma przaśnego ciasta francuskiego;
• dwie pełne łyżki cukru;
• 300 gr. świeże lub mrożone morele;
• świeże jajko.
Przygotowanie:
1. Wyjmij ciasto z zamrażarki i umieść je na stole na czterdzieści minut, aby dobrze rozmrozić.
2. Wypłucz owoce, przeciąć na pół i usunąć kamienie. Pokrój miąższ owoców na średniej wielkości plasterki, dodaj granulowany cukier i dobrze wymieszaj. W nadzieniu można umieścić łyżkę skrobi ziemniaczanej, a następnie emitowany sok nie wypłynie z ciasta.
3. Rzuć ciasto wałkiem w jednym kierunku, rozwałkuj dużą, niezbyt cienką warstwę. Pokrój go na kwadraty o dowolnym rozmiarze i szczotkuj je ubitym jajkiem.
4. Na środku kwadratów rozłóż trochę nadzienia owocowego. Następnie wyśrodkuj rogi nad wypełnieniem i mocno dociśnij je palcami. Następnie zamknij szczelnie również szwy. Im gęstsze to robisz, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że sok wypłynie.
5. Ułóż placki na blasze do pieczenia i piec do złotego koloru w piekarniku po podgrzaniu do 200 stopni.
Zwiewne placki z morelami w piekarniku na kefirie
Składniki:
• 500-600 gr. wysokiej jakości mąka pszenna;
• pół litra tłuszczowego kefiru;
• jajka - 2 szt .;
• trzy łyżki niearomatycznego oleju;
• 1 łyżeczka rafinowany cukier;
• tyle sody niegaszonej (bez szkiełka). Wypełnienie:
• 350-400 gr. dojrzałe morele;
• Łyżka białego cukru.
Przygotowanie:
1. W szklanej misce połącz olej roślinny z kefirem. Dodaj cukier i 0,3 łyżeczki. płytka sól, dobrze wymieszać i lekko ogrzać, używając łaźni wodnej lub kuchenki mikrofalowej.
2. Wejdź, powoli mieszając, lekko ubite jajka.
3. Mąkę mąką z sodą i stopniowo dodawać do kefiru. Łącząc mieszankę kefiru z mąką, stale mieszaj każdą porcję nowo dodanej mąki.
4. Po tym, jak cała mąka zniknie, wyrabiaj miękkie, lekko przyklejone ciasto do dłoni i miski. Przykryj ręcznikiem lnianym i odłóż na czas przygotowania nadzienia, ale nie mniej niż pół godziny.
5. Z czystego, dobrze wysuszonego owocu usuń kości i pokrój mięso na średniej wielkości plasterki. Dodaj cukier, wymieszaj i lekko podgrzej na suchej patelni.
6. Gdy kawałki zmiękną dobrze, wyjmij patelnię z ognia. Schłodzić nadzienie i spuścić powstały sok.
7. Podzielić ciasto na kawałki i zwinąć każdą warstwę do grubości 0,8 cm, ścisnąć kółka w duży kubek i umieścić nadzienia na każdej łyżce.
8. Następnie zawiń brzegi i szczelnie zamknij szwy, tworząc małe paszteciki.
9. Po rozłożeniu pasztecików na prażalniku nasmarowanym olejem roślinnym, dobrze spryskaj górną część żółtek wodą.
10. Ciasta są pieczone przez 20 minut, z ogrzewaniem 200 stopni.
Serniki z morelami w piekarniku - szybkie drożdże na jogurt
Składniki:
• 2,5-3 pełnych szklanek wysokiej jakości mąki;
• 30 gr. masło ze słodkiej śmietany;
• jedno jajko;
• łyżeczka „szybkich” drożdży;
• 2 duże łyżki czystego oleju słonecznikowego;
• dwie łyżki rafinowanego cukru;
• Dodatkowa sól - jedna trzecia małej łyżeczki;
• dwa gramy waniliny (proszek). Wypełnienie:
• dojrzałe morele - 100 gr .;
• 250 gr. twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
• biały granulowany cukier.
Przygotowanie:
1. Rozpuścić suche drożdże w ciepłym jogurcie. Dodaj cukier i mieszając odczekaj, aż się całkowicie rozpuści.
2. Oddzielnie wymieszaj jajko z cukrem. Dodaj masło, które zostało wcześniej stopione (nie gorące), dodaj go, dodaj wanilinę i ponownie dobrze wymieszaj.
3. Wlać do tego upieczoną mieszankę drożdży, wymieszać i, małymi porcjami, dodać mąkę, zagnieść gładkie, miękkie ciasto.
4. Przenieś go na stół i opieczętuj ręce. Zaleca się zwilżenie powierzchni stołu olejem roślinnym, aby zapobiec przywieraniu.
5. Umieścić dobrze ugniecione ciasto w dużym, zwilżonym pojemniku z olejem, przykryć ściereczką i odczekać około godziny.
6. Dobrze wypłucz morele, wytrzyj do sucha i usuń kamienie.
7. Pokrój mięso na małe kawałki i przenieś na małe metalowe sito. Nie dodawaj więcej łyżek cukru. Delikatnie wymieszaj i poczekaj, aż uwolniony sok spłynie.
8. Przenieść do twarogu wcierając na sito, dodać wanilinę i dobrze wymieszać.
9. Zamocuj ciasto kilka razy i nie zbyt mocno miażdżyć i podzielić na dwanaście identycznych kawałków. Kształt każdego z ciastek, które stawiają nadzienie twarogowo-owocowe.
10. Następnie zamknij placki, aby wyglądały jak łodzie, z małym otworem w środku. Przenieś uformowane „łodzie” do prażalnika, przykryte oleistym pergaminem, posmaruj jajkiem i umieść w gorącym piekarniku (200 stopni).
11. Po około 20 minutach konieczne będzie zdobycie ciasta, gdy stanie się ono delikatnym złotym kolorem.
Paszteciki morelowe w piekarniku na godzinę
Składniki:
• jedno opakowanie drożdżowego ciasta francuskiego;
• skrobia ziemniaczana;
• cukier; • dwanaście dużych apricotine;
• świeże jajko - jedno;
• 24 wiśnie.
Przygotowanie:
1. Położyć puff z zamrażarki i pozostawić go na ciepło przez czterdzieści minut.
2. Wypłukać morele i wiśnie i lekko osuszyć. Z wiśni zdobądź kamienie i włóż jagody do durszlaka. Pokrój morele i usuń kości.
3. Roztapiany cienki wałek z ciasta francuskiego i pokrojony w małe kwadraty, tak aby obróciły się 12 sztuk.
4. Weź morelę, włóż do niej dwie wiśnie i posyp je trochę, około jedną trzecią łyżeczki cukru. Zamknij krawędzie i zroluj dobrze skrobię ziemniaczaną.
5. Następnie umieść nadziewane owoce wiśni na kwadracie ciasta, najpierw zapnij rogi, a następnie szwy. Delikatnie obróć ciasto w dłonie, tworząc z niego kulę i połóż przedmiot na brytfannie posmarowanej masłem.
6. Gdy wszystkie puste miejsca są gotowe, daj im kwadrans na „oddzielenie”. Zwilż trochę ubitym jajkiem i włóż do pieczenia.
7. Gotuj po podgrzaniu do 200 stopni przez około pół godziny, aż powierzchnia pokryje się delikatną złotą skórką.
Paszteciki morelowe w piekarniku
Składniki:
• 9% twarożek - 250 g;
• trzy jaja kurze;
• 100 ml jogurtu, może być niskotłuszczowym jogurtem;
• dwie duże łyżki niearomatycznego oleju roślinnego;
• łyżeczka do zrywki;
• ta sama ilość spalonej sody;
• rafinowany cukier - 2 łyżki. l.;
• 350-400 gr. dobra mąka.
Wypełnienie:
• 300 gr. dojrzałe, średniej wielkości morele;
• 80 gr. lekkie, niezakłócone rodzynki.
Przygotowanie:
1. Trochę ciepłego kefiru lub jogurtu połączonego z sodą i odstaw minuty na 10 minut.
2. Twaróg na sicie, wymieszać z jajkami ubitymi z cukrem i wlać jogurt.
3. Ciągle mieszać, dodawać całą mąkę zmieszaną z zrywaczem i zagnieść. Ciasto będzie miękkie i lekko lepkie. Uformuj go piłką, przykryj płótnem i odstaw na dwadzieścia minut. 4. Wypłukać morele i rodzynki. Odcedź rodzynki i pokrój owoce na średniej wielkości plasterki, mniej więcej tej samej wielkości co rodzynki, wymieszaj. Jeśli nie jest wystarczająco słodki, dodaj trochę cukru.
5. Podziel ciasto na kawałki. Zrób jeden na początku i cienko rozwałkuj za pomocą wałka do ciasta. Ciasto twarogowe rośnie dobrze podczas pieczenia, więc grubość warstwy wynosi korzystnie 0,5 cm.
6. Używając talerza jako szablonu, wytnij na nim kółka. Umieść farsz na każdym z nich, spłaszcz luźne krawędzie i zamknij je szczelnie, tworząc paszteciki. W centrum pozostaw mały otwór.
7. Pieczemy placki z ciasta twarogowego na maśle z masłem przez około pół godziny, w temperaturze 180 stopni.
Paszteciki morelowe w piekarniku - przydatne wskazówki i sztuczki kulinarne
• Dobrze dojrzałe morele same w sobie są słodkie i dlatego nie należy dodawać dużo nadziewanego cukru do nadzienia. W przeciwnym razie ciasta mogą wypływać podczas pieczenia.
• Pamiętaj, aby dodać odrobinę skrobi ziemniaczanej do nadzienia. Będzie wchłaniał sok uwolniony z owoców, a ciasto nie będzie sztywne w pasztecikach.
• Podczas przygotowywania ciast, jeśli to możliwe, spróbuj zostawić mały otwór na górze. Para wydostanie się z niego, nie pozwalając zebrać się w torty z nadmiarem wilgoci.
