Co może być bardziej pachnące i smaczniejsze niż świeżo upieczone domowe bułeczki? A jeśli są także z ulubionym dżemem ...
Bułeczki z dżemem - ogólne zasady
Gotowanie bułek z dżemem może pochodzić z drożdży, ciasta francuskiego, ciasta, a nawet ciasta kruchego. W każdym przypadku produkty do testu muszą być przygotowane z wyprzedzeniem. Zaleca się przesiać mąkę przez sito, margarynę lub słodkie masło w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i ostudzić, użyć świeżych drożdży.
Dżem na takie bułki pasuje do każdego: truskawka, porzeczka, morela, jabłko i inne. Najważniejsze jest to, że nie jest bardzo płynny, w przeciwnym razie podczas smażenia lub pieczenia istnieje prawdopodobieństwo, że zacięcie wycieknie, dlatego bułeczki mogą się palić.
Dla smaku można również dodać trochę pokruszonych orzechów, cukru, jeśli dżem jest kwaśny, świeże jagody lub owoce.
Gotowe bułeczki mogą być podawane na ciepło i chłodzone mlekiem, herbatą, kakao, kawą.
1. Bułeczki z dżemem z ciasta drożdżowego
Składniki:
• mąka - trochę mniej niż kilogram;
• mleko - 300 ml;
• prasowane drożdże - mały kawałek;
• cukier - 170 g;
• 1 jajko;
• masło - 50 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• szklankę gęstego dżemu.
Przygotowanie:
1. Umieść drożdże w filiżance z lekko podgrzanym mlekiem, dodaj cukier, dobrze wymieszaj.
2. Oddzielić białko od żółtka (pozostawić żółtko do smarowania bułeczek), ubić białko widelcem i wlać do mleka z drożdżami.
3. Wlać mąkę, dobrze ugniatać, aby nie było grudki.
4. Dodać słonecznik i stopione masło, zagnieść wszystko do jednolitego, plastycznego stanu. 5. Przykryj ciasto czystą szmatką i poczekaj, aż się podniesie.
6. Po kilku godzinach ciasto trochę ugniata ręce na stole i dzieli się na kilka części.
7. Wszystkie części kolejno toczą się w niezbyt cienkie prostokątne ciasto.
8. W środku każdej tortilli umieść dżem, około 1 łyżka stołowa.
9. Mocno dokręć krawędzie.
10. Upadek w postaci „ślimaka”.
11. Umieść przygotowane bułeczki na przygotowanym arkuszu, posmaruj żółtkiem, umieść w gorącym piekarniku na 25 minut w umiarkowanej temperaturze.
12. Schłodzić pieczone bułeczki pod ręcznikiem bezpośrednio na blasze do pieczenia.
13. Włóż głębokie naczynie, podawaj z herbatą.
2. Babeczki z dżemem na margarynie
Składniki:
• 2 jajka;
• mleko o wysokiej zawartości tłuszczu - pół szklanki;
• cukier - 120 g;
• pół opakowania kremowej margaryny;
• pół paczki prasowanych drożdży;
• mąka - 2 szklanki;
• dżem truskawkowy - 150 g;
• olej roślinny - do smarowania arkusza.
Przygotowanie:
1. W kubku wymieszaj dobrze drożdże z niewielką ilością cukru.
2. Wlej ciepłe mleko do drożdży.
3. Dodaj trochę mąki, wymieszaj, dodaj odrobinę naparu.
4. W innej misce pocierać jajka pozostałym cukrem, dodać lekko stopioną margarynę, wymieszać wszystko.
5. Jajka z margaryną wchodzą do mieszanki drożdżowej, dodają pozostałości mąki, zagniatają ciasto do stanu elastycznego.
6. Przenieść ciasto do natłuszczonej miski z olejem i pozostawić na 60 minut, aby podnieść pod pokrywę.
7. Ciasto mash ręce na stole i podzielone na dwie połowy.
8. Rzuć każdą połówkę na ciasto, pokrój na równe części trójkątnego kształtu.
9. Na każdym trójkącie z krawędzią umieść trochę dżemu truskawkowego.
10. Mocno obróć brzegi i uformuj drożdżówkę. 11. Umieść powstałe rogaliki na nasmarowanej głębokiej patelni, pozostaw na 10 minut na odległość.
12. Umieść w gorącym piekarniku na 25 minut.
13. Podawaj do stołu w schłodzonej formie.
3. Bułeczki z tubą dżemową
Składniki:
• 8 szklanek mąki;
• suche drożdże - pół opakowania;
• jajko -3 szt .;
• masło - 50 g;
• mleko - 15 łyżek. łyżki;
• cukier - 4 łyżki. łyżki;
• 15 g soli.
Wypełnienie:
• dżem - 4 łyżki. łyżki.
Przygotowanie:
1. Rozpuścić drożdże w lekko podgrzanej wodzie z niewielką ilością cukru, dobrze wymieszać i pozostawić pod ręcznikiem.
2. Umieść miękkie masło w oddzielnej misce, dodaj cukier, sól i trzepaczkę.
3. Rozbij jajka na masło, wlej mleko, dokładnie ubij.
4. Wlać rozpuszczone drożdże do mieszaniny oleju z jaj, wymieszać, dodać mąkę i ugnieść do jednolitego, elastycznego stanu.
5. Zamknij ciasto ręcznikiem i zostaw do podniesienia.
6. Ciasto ugniata ręce na stole i pokroić na dwie połówki.
7. Rzuć na warstwę, pociąć na 16 równych części w formie klinów.
8. Po dużej stronie klina położyć dżem, potoczyć się w formie tuby.
9. Ułóż bułeczki na przygotowanym arkuszu, odstaw na 10 minut.
10. Umieść w gorącym piekarniku i piecz, aż stanie się jasnobrązowy w umiarkowanej temperaturze.
11. Podawać schłodzone bułeczki do herbaty lub kompotu.
4. Bułeczki z dżemem z ciasta francuskiego
Składniki na ciasto francuskie:
• mąka - pół kilograma;
• masło - 300 g;
• oczyszczona woda - 300 ml;
• sól - pół łyżeczki;
• 1 jajko;
• kwas octowy - 10 ml.
Do wypełnienia:
• wszelkie zacięcia.
Do smarowania:
• 1 żółtko na bułeczki; • trochę oleju roślinnego do blachy do pieczenia.
Przygotowanie:
1. Przesiej mąkę na płaskiej tacy, włóż miękkie masło na środek. Drobno posiekaj masło nożem, wymieszaj z mąką.
2. W szklance wody rozpuścić sól, jajko, niewielką ilość kwasu octowego.
3. W mące z masłem zrobić małą dziurkę i wlać mieszaninę wody i jajka, zagnieść wszystko dokładnie.
4. Ciasto rozwałkować w folię i schłodzić przez kilka godzin w lodówce.
5. Wytnij ciasto na kawałki, uformuj kulki.
6. Z kul testowych uformuj ręce z pastylkami do ssania, pokroić w kółka.
7. Umieść wszystkie koła na przygotowanym arkuszu, włóż dżem (1 łyżeczka) na środek, zaciśnij krawędzie i ułóż wzór ciasta w postaci liczby „osiem” na górze.
8. Smaruj bułeczki żółtkiem.
9. Umieść patelnię w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez pół godziny.
10. Schłódź gotowe bułeczki i podawaj je do stołu.
5. Proste bułki z dżemem w formie bułki
Składniki na ciasto:
• drożdże - 2 łyżeczki do herbaty;
• cukier - 170 g;
• masło - 70 g;
• mleko - 12 łyżek. łyżki;
• sól - 15 g;
• mąka - 12 łyżek. łyżki;
• każdy dżem - 125 g;
• żółtko jaja - do smarowania bułeczek;
• olej roślinny - do smarowania arkusza.
Przygotowanie:
1. Wlać drożdże i 70 g cukru do głębokiej miski, wymieszać.
2. Włóż stopione masło do drożdży, wlej rozgrzane mleko, dodaj sól, dodaj pozostały cukier i mąkę, dobrze ugniataj, pozostaw do wyrośnięcia.
3. Zgnieść ciasto na stole rękami, pokroić w dwie połówki.
4. Wszystkie części obracają się na przemian w ciasta, kładą na przygotowanym arkuszu, odstawiają.
5. Po kilku minutach umieść dżem na środku każdej warstwy. 6. Połącz krawędzie i zamknij dobrze, posmaruj żółtkiem i umieść w gorącym piekarniku na 25 minut.
7. Schłodzić upieczone bułki, pokroić w małe porcje i podawać z herbatą.
6. Ekonomiczne bułeczki dżemowe
Składniki:
• cukier - trochę więcej niż szklanka;
• olej roślinny - 1 szklanka;
• 20 g soli;
• woda - 2 szklanki;
• drożdże - 1 opakowanie;
• 700 g mąki.
• każdy dżem;
• żółtko do rozmazywania bułek.
Przygotowanie:
1. Wlać olej do miski i dodać 200 g cukru, trochę soli i wlać szklankę wody, dobrze wymieszać i podgrzewać na umiarkowanym ogniu, aż pojawią się pęcherzyki, usunąć z ognia i ostudzić.
2. W dużym kubku wlać drożdże i pozostały cukier, wlać szklankę wody, mieszać, aż się rozpuści.
3. Dodaj drożdże do schłodzonej mieszanki masła, cukru i soli, wlej mąkę i dobrze wyrabiaj ciasto, odstaw na 30 minut.
4. Pokrój ciasto na kawałki, zwiń je w duży płaski placek, pokrój na małe kwadraty.
5. Umieść dżem na środku kwadratów (1 łyżeczka każda), mocno zamknij krawędzie.
6. Przygotowane bułeczki z dżemem położyć na blasze wyłożonej pergaminem, odstawić i włożyć do rozgrzanego piekarnika, aż będą jasno brązowe.
7. Podawaj zimną herbatę lub mleko.
7. Bułeczki z kruchego kruchego ciasta
Składniki:
• funt mąki;
• pakowanie masła;
• 150 gramów cukru i tej samej śmietany;
• pół łyżeczki sody i proszku do pieczenia;
• szczypta soli;
• zacięcie;
• kilka kropli kwasu cytrynowego;
• dwa żółtka jaj.
Przygotowanie:
1. Przesiej mąkę do głębokiej miski, dodaj cukier, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. 2. Dodaj zmiękczone masło, żółtka i śmietanę do masy.
3. Ugniataj ciasto rękami.
4. Zawiń testy w folię, włóż je do lodówki na kilka godzin.
5. Przenieść „wypoczęte” ciasto na posypany mąką stół, zagnieść.
6. Podziel ciasto na małe kółka, każdą rolkę w mące.
7. Każda piłka do wyrównywania rąk, nadając im kształt ciast. Połóż łyżeczkę gęstego dżemu na środku, przyciśnij krawędzie.
8. Umieść bułeczki na naoliwionym arkuszu, wyślij do piekarnika na pół godziny w umiarkowanej temperaturze.
9. Schłodzić gotowe bułki bezpośrednio na arkuszu, podawać z herbatą.
Jam Scones - Tricks and Tips
• Aby nadać bułkom piękny złoty kolor, nasmaruj powierzchnię przed pieczeniem mieszanką żółtka i wody.
• Możesz posypać produkt przed pieczeniem cukru.
• Aby uniknąć grudek w cieście, najlepiej ugniatać je rękami.
• Bułeczki nie będą się palić i nie sklejają się, jeśli rozłożą się na dobrze naoliwionej blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie.
• Jeśli ciasto nie jest gotowe na górze, a spód zaczyna się palić, umieść pojemnik z wodą w piekarniku.
