Okroshka to cała rodzina zimnych zup na bazie sałatek warzywnych i kwaśnych nadzień. Zgodnie z klasyczną recepturą, są one wytwarzane z dodatkiem kwaśnej śmietany, ale także nie całkiem autentycznego majonezu złowionego na liście produktów. Dodając ten sos, danie nabiera serdeczności i swego rodzaju „gęstości”. Bez niego okroshka okazuje się być wodnista, nienasycona.
Majonez o wysokiej zawartości musztardy lub oleju, teraz rzadkość. Dlatego przyprawa jest najczęściej dodawana oddzielnie. Pożądane jest przygotowanie go samodzielnie, unikając stosowania octu, pieprzu, chrzanu. Takie musztardy szkodzą haszy bardziej niż poprawiają jej smak. Z gotowych, być może bardzo ostry „rosyjski”, w każdym razie warto wypróbować produkt przed dodaniem go.
Okroshka w majonezie - ogólne zasady gotowania
• Okroshka - lekka zimna zupa letnia, składająca się z grubej bazy - do sałatki warzywnej i płynu.
• Sałatka warzywna może składać się zarówno ze świeżych, jak i gotowanych warzyw. Na przykład ziemniaki nigdy nie są dodawane do okroshki w stanie surowym.
• Warzywa i warzywa do „sałatki” są cięte na małe kawałki, a następnie mieszane. Niektóre rodzaje surowych warzyw mogą być tarte. Gotowane ziemniaki drobno posiekane lub puree tolkushkoy w puree ziemniaczanym.
• Jajka na twardo można dodawać do bazy warzywnej, aby wzmocnić smak i nadać potrawie sytości. Ponadto białko można układać w postaci pokruszonej oddzielnie od żółtka. A żółtko jest tłuczone samodzielnie lub z musztardą i wstrzykiwane do porcji cieczy.
• Oprócz jaj, gotowanego mięsa, krojonego mięsa lub mielonej kiełbasy (gotowana kiełbasa bez tłuszczu lub kiełbasy) można umieścić w okroshka. Rodzaj mięsa jest wskazany w przepisie i może się różnić w zależności od preferencji. Oprócz produktów mięsnych możliwe jest również wcześniejsze umieszczenie gotowanych owoców morza w okroshce - kalmary lub krewetki. • Podstawa warzywna okroshka zmieszana z majonezem i dopiero potem wlać zimny płyn. Majonez można również dodać do już rozcieńczonej sałatki warzywnej.
• Okroshka gotowana w majonezie może być rozcieńczona wodą pitną, kefirem, kwasem, wywarem warzywnym lub owocowym, bulionem mięsnym, gazowaną wodą mineralną, a nawet piwem. Ciecz przed dodaniem wstępnie schłodzona w lodówce.
• Możesz schłodzić i już ugotowane danie. Należy zauważyć, że sałatka rozcieńczona płynem nie jest przechowywana przez długi czas. Ponieważ traci swój smak i może szybko ulec pogorszeniu.
Okroshka w majonezie z kefirem i kiełbaskami
Składniki:
• 120 ml 45% majonezu;
• jeden litr wysokokalorycznego kefiru;
• trzy parówki;
• cztery duże ziemniaki;
• pięć jaj kurzych;
• duża grupa młodych cebuli;
• osiem rzodkiewek;
• mała wiązka kręconej pietruszki;
• jeden duży ogórek.
Przygotowanie:
1. Gotuj kiełbaski, ziemniaki i jajka, schłódź i pokrój w kostkę.
2. Drobno posiekaj świeże liście kręconej pietruszki i piór cebuli nożem.
3. Duża rzodkiewka i ogórek wcieraj w osobną miskę. Wymieszaj warzywa z ziołami, dodaj je i pozwól, aby sok się wyróżniał.
4. Funt jajek, ziemniaków i sardeli z litrem zimnej przegotowanej wody. Dodaj kefir, połóż majonez i dobrze wymieszaj.
5. Następnie dodaj mieszankę warzyw i zieleni wraz z oddzielonym sokiem, solą i dobrze wymieszaj gotowe okroshka.
Niezwykłe oksaloiczne hash w majonezie
Składniki:
• świeży szczaw - 150 gramów;
• dwa małe ogórki mielone;
• dziesięć rzodkiewek;
• dwa jajka na twardo;
• 60 gr. kiełbasa gotowana bez tłuszczu;
• 40% majonezu do tankowania; • pióra młodej cebuli.
Przygotowanie:
1. Przy szczawiu pociąć łodygi. Weź liście z chwastów i dobrze spłucz ciepłą wodą.
2. W rondlu zagotuj około dwóch litrów wody. Zanurz liście szczawiu we wrzącej wodzie i gotuj przez siedem minut. Szczaw udekoruj roztwór i dobrze schłódź, a ugotowane liście ugotuj na rzadkim sicie.
3. Gotuj jajka i obrane ziemniaki oddzielnie.
4. Zetrzeć inne gorące ziemniaki puree ziemniaczane. Oderwij skorupkę jajka i delikatnie je pokruszyć.
5. Pokrój kiełbasę na małe kawałki i pokrój pióra cebuli na pierścienie.
6. W jednej misce wymieszać wszystkie zmiażdżone składniki. Dodać zmielone liście, puree ziemniaczane i przykryć bulionem szczawiowym, dostosowując gęstość okroshki.
7. Wcieraj rzodkiewkę i ogórki w okroshkę na średniej tarce, dodaj sól do smaku i dopraw do smaku majonezem.
Okroshka w majonezie dla smakoszy (z kałamarnicą)
Składniki:
• 100 gr. świeże kalmary;
• zielona, młoda cebula - mała wiązka;
• dwa duże ziemniaki;
• łyżka posiekanego kopru;
• młoda rzodkiewka - 4 szt .;
• chleb kwas chlebowy;
• Majonez średniokaloryczny do tankowania;
• dwa małe świeże ogórki.
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyć tusze kalmarów i gotować we wrzącej wodzie przez trzy minuty. Usuń grube chitynowe płytki i pokrój mięso kalmarów na małe kawałki.
2. Z puree ziemniaczanego bez skórki ugotuj tłuczone ziemniaki i włóż je do miski kalmarów.
3. Rzodkiewka, ogórki, razem ze skórą, wcieraj w grubą tarkę i dodaj do miski kalmarów z puree ziemniaczanym.
4. Wlać posiekany koperek, przykryć kwas chlebowy i dokładnie mieszając doprawić majonezem.
Okroshka w majonezie z wodą
Składniki:
• jeden filet z kurczaka;
• trzy gotowane „strome” jajka;
• cztery pióra młodej cebuli;
• 250 gr. 72% majonez;
• trzy duże bulwy ziemniaka;
• mielone ogórki - 3 szt .;
• średnia porcja świeżego kopru;
• 200 gr. kukurydza cukrowa w puszkach.
Przygotowanie:
1. Oddzielnie, w lekko słonawej wodzie, gotować obrane ziemniaki i filet z kurczaka.
2. Wyciągnij słoik z marynaty kukurydzianej i przenieś do dużej miski.
3. Gdy ogórki są tak cienkie, jak to możliwe, usuń skórkę, pokrój je na średniej wielkości batony i połóż na kukurydzy.
4. Dodaj pokrojoną w kostkę filet z kurczaka.
5. Wlać pokrojone pióra zielonej cebuli i drobno posiekany koperek.
6. Do twojego smaku, pieprz, dodaj sól i dopraw do smaku majonezem. Okroshka rozcieńczyć zimną wodą do żądanej gęstości i dobrze mieszając przynieść do stołu.
Okroshka warzywna w majonezie z gazowaną wodą mineralną
Składniki:
• 500 gr. gotowane ziemniaki;
• pięć gotowanych jaj kurzych;
• 300 gr. ogórki mielone;
• młoda rzodkiewka - 200 g;
• półtora litra wysokowęglowej wody mineralnej;
• łyżeczka pikantnej musztardy bez musztardy;
• młody koper.
Przygotowanie:
1. Zwolnij gotowane jajka z muszli, spłucz wodą, osusz, posiekaj i włóż do miski.
2. Dodaj posiekane małe ziemniaki.
3. Cienką warstwą ogórków odetnij skórkę, drobno posiekaj i wyślij do ziemniaków z jajkami.
4. Wypłukać rzodkiewkę, osuszyć, wyjąć ogony i pokroić w cieńsze, półpierścienie. Jeśli korzeń nie jest duży - w małych pierścieniach, a także przesuń się do miski. Możesz grubo rzodkiewka z tarką. 5. Następnie dodaj pokrojone warzywa do warzyw i delikatnie wymieszaj.
6. Napełnij mieszankę warzyw wodą mineralną, dodaj sól do smaku i schłódź okroshkę w lodówce.
Okroshka w majonezie z krewetkami i piwem
Składniki:
• 40 gr. obrane krewetki (zamrożone);
• 200 gr. każde gotowane mięso;
• jedno gotowane jajko;
• mała wiązka piór z zielonej cebuli;
• gotowane w „mundurach” ziemniaczanych;
• pół litra jasnego piwa;
• dwie duże rzodkiewki;
• 100 ml niskokalorycznego majonezu;
• Świeże ogórki - 1 szt.
Przygotowanie:
1. Zagotuj pół litra wody pitnej i włóż mrożone krewetki do wrzącej wody. Gotuj z lekkim wrzodem przez dwie minuty i dobrze schłódź, wyrzucając je z rosołu.
2. Gotowane mięso, schłodzone krewetki, jajko i obrane ziemniaki pokrojone na centymetrowe plastry.
3. Posiekaj zieleninę nożem, delikatnie pocierać rzodkiewkę.
4. Wymieszaj wszystkie składniki w emaliowanym rondlu. Doprawić majonezem i dokładnie wymieszać z zimnym piwem.
5. Usuń próbkę i dodaj sól, jeśli to konieczne.
Okroshka na majonezie z wywarem owocowym
Składniki:
• 120 gr. suszone owoce (gruszka, jabłka i śliwki);
• 60 ml 45% majonezu;
• gotowane jaja kurzego - 1 szt .;
• kilka liści sałaty;
• jeden świeży ogórek;
• dwa ziemniaki gotowane bez skórki;
• świeża pietruszka - mała pęczek;
• sproszkowany kwas - „cytryna”;
• do smaku świeżego koperku i cukru.
Przygotowanie:
1. Suszone owoce dobrze spłukują się. Napełnij litrem zimnej, przefiltrowanej wody i umieść na małym ogniu. Po zagotowaniu się płynu w garnku wyjąć z ognia, przykryć pokrywką i pozostawić na cztery godziny. 2. Pokrój ziemniaki i ogórek na małe kawałki.
3. Oczyścić skorupkę jajka z jaj, oddzielić biel od żółtka. Drobno posiekaj białko i wyślij do warzyw, a żółtko dokładnie zmiel i wymieszaj z majonezem.
4. Wytnij umyte i dobrze wysuszone liście sałaty w cienkie paski i przerzuć na rozdrobnione warzywa.
5. Dodaj jak najwięcej posiekanych gałązek świeżych warzyw, wymieszaj i dopraw mieszanką żółtka i majonezu.
6. Napełnij mieszankę warzyw wywarem z zimnych owoców i dostosuj smak haszyszu, dodając cukier, sól i cytrynę.
Majonez Spicy Okroshka z kiełbasą
Składniki:
• 200 ml 72% majonezu;
• 300 gr. gotowana kiełbasa „Doktor”;
• łyżka musztardy;
• trochę mniej niż łyżka cytryny;
• cztery średnie ogórki;
• pikantna musztarda - 1 łyżka. l.;
• sześć gotowanych jajek;
• młoda cebula.
Przygotowanie:
1. Pokrój kiełbasę w cienkie, krótkie patyczki, ogórki w paski, wymieszaj.
2. Dodaj małe kawałki białek i cienkie zielone krążki cebuli.
3. Żółtka dobrze natrzeć łyżką z solą i musztardą. Wymieszaj z majonezem i, bez zatrzymywania pocierania, wprowadzaj stopniowo półtora litra wody z lodem.
4. Umieść wymaganą ilość mieszaniny warzyw na talerzu i przykryj gotowanym płynem majonezowym.
5. Do twojego smaku, soli i lekko zakwaszaj cytryną.
Majonez Okroshka - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Schłodzić gotowane produkty przed siekaniem, aby całkowicie ostygły i dopiero potem posiekać. W przeciwnym razie zmieni się smak potrawy, ponieważ świeże warzywa z kontaktu z gorącym będą na wpół ugotowane.
• Wytnij wszystkie składniki, które mają być zmielone tak małe, jak to możliwe, zwłaszcza zieloną cebulę i świeże warzywa. Danie będzie znacznie bardziej delikatne. • Ziemniaki gotowane w skórkach są nieco szorstkie i mogą być śluzowate, co wpływa na smak okroshki. Ziemniaki gotowane bez skóry - krucha i okroshka gotowana z takimi ziemniakami jest o wiele smaczniejsza.
• Nie odcinaj skóry młodych ogórków, usuń je z bardziej dojrzałych. Spróbuj posmakować miąższ dojrzałego warzywa, może smakować gorzko, zwłaszcza wzdłuż krawędzi ogórka. Takie miejsca muszą zostać odcięte.
• Nie należy natychmiast wypełniać całej sałatki warzywnej przygotowanym płynem. Lepiej umieść je na talerzach i dodaj do nich płyn. Rozcieńczona okroshka nie jest przechowywana przez długi czas nawet w lodówce. Dzięki krótkiemu przechowywaniu danie staje się bez smaku.
• Nie gotuj jednocześnie zbyt wielu haszyszów. Nawet jeśli nie zostanie rozcieńczony płynem, „sałatka” nie przetrwa długo. Po dniu może stać się śliski.
