Latem, zwłaszcza jeśli na zewnątrz jest nieznośne ciepło, absolutnie nie ma ochoty jeść gorącego i ciężkiego jedzenia, co oznacza, że nadszedł czas, kiedy można ugotować prostą i lekką zupę - okroshka.
Okroshka on tané jest jedną z wielu odmian smacznej letniej zupy, gdzie niezależnie od składników naczynia jeden składnik pozostaje niezastąpiony - sfermentowany napój mleczny.
Dzięki temu orzeźwiającemu napojowi okroshka okazuje się szczególnie smaczna, z lekką dyskretną kwaśnością, która jest cechą okroshki na opaleniznę.
Okroshka on tan - ogólne zasady przygotowania
Zimne zupy w gorące letnie dni doskonale nasycają i gasną pragnienie. Okroshka na opaleniznę należy do kategorii takich potraw. Podstawową zasadą wytwarzania takiej zupy jest wstępna obróbka cieplna i gotowanie prawie wszystkich składników okroshki, zalewanie przygotowanych produktów płynną bazą. Jako płynna gospodyni preferuje kwas chlebowy, wodę mineralną, kefir, serwatkę. Ale gdy próbowałem gotować okroshka na opalenizny, niewiele osób powróciło już do klasycznych wypełnień.
Kompozycja zimnej zupy może zawierać prawie każdy rodzaj żywności, więc nie bój się eksperymentować i przynieść coś nowego do swojej potrawy - nie ma ścisłych ograniczeń i ograniczeń. Gotują okroshkę na opalenizny i mięsie, a na jej miejsce popularne są wędliny, ryby, owoce morza, a nawet dania wegetariańskie bez składników mięsnych. Warzywa są często używane jako ziemniaki, jaja, ogórki, rzodkiewki, czasami marchewki, buraki, wierzchołki. Ponadto składają jaja i dużo zieleni. Przygotowanie okroshki na tan jest bardzo proste, wszystkie składniki są kruszone w kostki o tym samym rozmiarze, następnie mieszane, przyprawiane solą, przyprawami, musztardą, śmietaną, sokiem z cytryny, octem, chrzanem. Potem wszyscy nalali zimną opaleniznę.
Opalenizna może być stosowana jako gazowana lub nie. Jeśli zakupiłeś produkt bez gazu, aby nadać okroshce szczególnego smaku, możesz mieszać opaleniznę z wodą mineralną.
Przepis 1. Okroshka na wołowej opalenizny
Składniki:
• 500 gramów młodej wołowiny;
• 1,5-1,7 litra opalenizny;
• trzy duże ziemniaki;
• 10-12 rzodkiewek;
• pięć jaj;
• 3-4 świeże ogórki;
• sól, pieprz;
• warzywa (cebula, pietruszka).
Przygotowanie:
1. Dokładnie wypłucz wołowinę. W razie potrzeby odetnij tłuszcz i folię, włóż mięso na patelnię. Napełnij wołowinę zimną wodą, gotuj do ugotowania. Jeśli mięso jest młode, nie zajmie mu to więcej niż godzinę. Gdy tylko wołowina zostanie ugotowana, wyjąć ją delikatnie na talerz, ostudzić, pokroić w drobną kostkę.
2. Umyj ziemniaki, włóż je do rondla z wodą, zagotuj. Schłodzić, obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Ugotuj jajka na twardo, schłodź i pokrój na małe kawałki.
4. Wypłukać rzodkiewki, ogórki i wszystkie warzywa, lekko osuszyć i posiekać.
5. Wlać do garnka o odpowiedniej wielkości opalenizny, umieścić wszystkie przygotowane składniki. Pieprz i sól do smaku, wymieszać. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę pikantnej musztardy, która nada potrawie wyjątkowej pikanterii.
6. Podawaj okroshka na brązowo zimny, aby to zrobić, włóż zupę na godzinę lub dwie do lodówki.
Przepis 2. Okroshka na opalenizny z kiełbasą
Składniki:
• litr opalenizny;
• cztery ziemniaki;
• trzy jajka;
• trzy ogórki;
• zielone pióra cebuli, koper;
• sól, przyprawy;
• 350 g gotowanej kiełbasy.
Przygotowanie:
1. Najpierw opłucz i wstrząśnij zieloną cebulą, pokrój w pierścienie, włóż do miski, przetrzyj solą, aby cebula wybrała sok.
2. Umyć ogórki i rzodkiewki i pokroić w małe kostki.
3. Ugotuj jajka i ziemniaki oddzielnie od siebie, aż się ugotują, ostudzą, pokrój te same plasterki co warzywa.
4. Pokrój kiełbasę na małe kostki.
5. Wymieszać warzywa, jajka i kiełbasę z przygotowaną zieloną cebulą, dodać czarny zmielony pieprz i posiekany koperek.
6. Wlej wszystkie składniki z opalenizną.
7. Jeśli jest wystarczająca ilość soli, zdejmij okroshkę z opalenizny przed podaniem jej przez godzinę w lodówce.
Przepis 3. Ostra okroshka na tan
Składniki:
• trzy jajka;
• 8-10 sztuk rzodkiewki;
• trzy świeże ogórki;
• 850 ml opalenizny;
• sól, czarny pieprz;
• warzywa (koperek, cebula, pietruszka);
• łyżka 3% octu;
• łyżeczka cukru;
• trzy ząbki czosnku;
• łyżka tartego chrzanu;
• 10 gramów pikantnej musztardy;
• suszone zioła - do smaku.
Przygotowanie:
1. Wypłucz i obierz czosnek, rzodkiewki, ogórki. Ugotuj jajka, ostudz, obierz.
2. Przetnij wszystkie przygotowane potrawy, z wyjątkiem czosnku, na małe kostki. Czosnek przechodzi przez prasę lub miażdży w moździerzu.
3. Wlej tan na patelnię, dodaj trochę soli, pieprzu, cukru. Wlać ocet, włożyć musztardę, suszone zioła i tarty chrzan, wymieszać.
4. Wlać powstałą mieszaninę złożoną w dużą miskę warzyw i jaj. 5. Wypłucz wszystkie warzywa, strząśnij nadmiar wilgoci, posiekaj ostrym nożem.
6. Wrzuć koperek, pietruszkę i cebulę w okroshka na opaleniznę. Włóż zimną zupę do lodówki na godzinę, a następnie podawaj na stół, wlewając ją do porcji.
Przepis 4. Okroshka na opalenizny z zielonym groszkiem i oliwkami
Składniki:
• 150 g zielonego groszku konserwowego;
• 10 czarnych oliwek;
• 200 g gotowanej kiełbasy;
• 0,5 litra wody mineralnej;
• 0,5 litra opalenizny;
• cztery jajka;
• dwa świeże ogórki;
• mała wiązka zielonej cebuli i kopru;
• sól;
• marchewki;
• dwa ziemniaki.
Przygotowanie:
1. Zagotuj ziemniaki i marchewkę do ugotowania. Aby nadać okroshce na tan specjalny smak, warzywa można piec w piekarniku w mundurze. Przygotowane ziemniaki schłodzić marchewką, pokroić w kostkę.
2. Ugotuj jajka pokroić w kostki o tym samym rozmiarze co warzywa.
3. Pokrój kiełbasę i umyte ogórki na małe kawałki, oliwki za pomocą loków.
4. Wyjmij groszek ze słoika.
5. Wymieszaj wszystkie składniki, napełnij je zimną mieszaniną wody mineralnej i opalenizny. Sól do smaku, dodaj w razie potrzeby kilka kropli soku z cytryny, musztardy, czarnego pieprzu.
6. Włóż drobno posiekane warzywa do prawie gotowej zupy. Podawać danie, trzymając pół godziny w lodówce.
Przepis 5. Okroshka na opalenizny z burakami
Składniki:
• duże buraki;
• 230 gram gotowanej kiełbasy;
• dwa świeże ogórki;
• litr opalenizny;
• pięć jaj;
• dwa ziemniaki;
• 5-6 sztuk rzodkiewki;
• 350 ml wody mineralnej z gazem;
• zielona cebula i koper.
Przygotowanie:
1. Zagotuj buraki, ziemniaki i jajka do ugotowania na trzech różnych patelniach. Aby szybciej gotować buraki, możesz wziąć dwa małe zamiast jednego dużego owocu. 2. Schłodzić ziemniaki, jajka i buraki, obrać i obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Wypłukać ogórki i rzodkiewki, obrać, pokroić w plasterki o tym samym rozmiarze co poprzednie składniki.
4. Umieść wszystko w misce, dodaj posiekane warzywa i pokrojoną w kostkę kiełbasę.
5. Włóż trochę soli, posiekane warzywa.
6. Wypełnij wszystko wodą mineralną i opalenizną, dobrze wymieszaj.
7. Namocz okroshkę na opalenizny przez około 30-40 minut w lodówce, aby zupa zmieniła się w ładny różowawy kolor buraka.
Przepis 6. Okroshka na tan z owocami morza
Składniki:
• świeży ogórek;
• pięć rzodkiewek;
• dwa ziemniaki;
• dwa jajka;
• pióra zielonej cebuli;
• pięć pomidorów cherry;
• sześć paluszków kraba;
• 130-150 gramów obranych krewetek;
• dwa lub trzy liście mięty;
• 5 gramów musztardy;
• sól, pieprz;
• szczypta drobno startego imbiru;
• 750 ml opalenizny.
Przygotowanie:
1. Rozdrobnioną posiekaną cebulę z drobno posiekaną miętą i solą w głębokiej misce lub w rondlu.
2. Przepłukać rzodkiewkę i ogórek i pokroić w drobną kostkę, pokroić wiśni na cztery części.
3. Jajka gotują się na twardo, ziemniaki lub gotować, lub piec aż do końca. Schłodzić, obrać, posiekać.
4. Wytnij paluszki kraba w małe kostki.
5. Zagotuj wodę w małym rondlu, sol się trochę, do smaku możesz dodać sok z cytryny, wlać krewetki do przegotowanej wody na 2-3 minuty, a następnie natychmiast spuścić na durszlak.
6. Wymieszać w dowolnej dogodnej opalenizny pojemnika z solą, pieprzem, musztardą, startym imbirem. W razie potrzeby do smaku można również dodać posiekany koperek, pietruszkę lub inne zioła. 7. Wlać przygotowane warzywa mieszane, jajka, miętę z cebulą i owoce morza z pikantną opalenizną, ostudzić przez 20-30 minut w lodówce.
Przepis 7. Okroshka na opalenizny z zielonym jabłkiem
Składniki:
• 1,5 litra opalenizny;
• duże słodkie i kwaśne jabłko;
• trzy świeże ogórki;
• 100 gramów śmietany;
• łyżeczka musztardy;
• 10 rzodkiewek;
• sól, koper, zielona cebula.
Przygotowanie:
1. Opłucz jabłko, rzodkiewkę i ogórek pod bieżącą wodą. Jeśli to konieczne, ostrożnie zdejmij skórę. Pokrój jabłko i warzywa w cienkie słomki.
2. Umieść przygotowane produkty w misce o odpowiedniej wielkości, soli, dodaj musztardę i drobno posiekaną zieleninę.
3. Wlać okroshkę z opalenizną i podawać na zimno.
Okroshka on tanne - triki, wskazówki
• Okroshka na opalenizny będzie smaczniejsza i piękniejsza, jeśli wszystkie składniki zostaną pocięte na równe kostki.
• Aby mięso nie rozdarło się i nie pocięło równomiernie, zaleca się schłodzenie go w lodówce przed gotowaniem.
• Okroshka na tané to zimne danie, więc w żadnym wypadku nie bierz tłustego mięsa ani kiełbasek. Idealną opcją byłyby chude kawałki wołowiny, cielęciny, kurczaka, a także gotowana kiełbasa lub szynka bez tłustych warstw.
• Jajka powinny być gotowane na twardo, a następnie schładzane pod bieżącą zimną wodą, aby skorupa łatwo się oderwała, a jajko będzie pięknie cięte bez żadnych trudności. Jedynym wyjątkiem są żółtka, dla bogatego smaku zupy mogą być tarte lub tłuczone widelcem.
• Aby zielonki w okroshce nie chrupały i nie zakłócały smaku innych składników, należy umieścić tylko liście bez gałązek. Zmiażdżenie zieleni tak małe, jak to możliwe, można nawet pocierać ją rękami, dodając niewielką ilość soli. • Gotuj warzywa: buraki, marchew, ziemniaki oddzielnie od siebie. Ziemniaki i marchewki można wstępnie oczyścić, ale buraki najlepiej gotować w mundurach, aby zachowały swój bogaty kolor. Ponadto warzywa można piec w piekarniku.
• Aby go rozgrzać, w okroshce na opaleniznę można umieścić trochę posiekanej papryki chili, zmielonego pieprzu, pikantnej musztardy, startego chrzanu lub imbiru.
• Jeśli zdecydujesz się ugotować dużą ilość haszyszu, nie spiesz się, aby wlać wszystkie składniki na raz, zmniejszy to trwałość zupy. W razie potrzeby lepiej mieszać pokrojone produkty z opalenizną.
• Tan jest kwaśnym produktem sam w sobie, ale jeśli nie masz wystarczającej ilości kwasu, użyj octu i kwasu cytrynowego jako dodatku.
• Jeśli jesteś już pełen okroshka, ale produkty wciąż tam są, możesz wymieszać je z majonezem lub kwaśną śmietaną, a otrzymasz wspaniałą lekką sałatkę letnią.
