Nasi przodkowie nazywali dynie królową ogrodu. To warzywo jest zdrowe, satysfakcjonujące, ma niepowtarzalny smak. Może służyć jako baza dla potraw słodkich i pikantnych. Należą do nich puffy z dynią. Jeśli będą gotowane bez dodatku cukru, będą dobrym dodatkiem do rosołu lub zupy, mogą służyć jako niezależna przekąska. Jeśli główny składnik do dodania cukru, świeżych lub suszonych owoców, bułeczki z nadzieniem dyni zamieni się w deser. Roztropna gospodyni nie boli opanowania kilku przepisów tego dania, odżywczych i jednocześnie użytecznych.
Funkcje gotowania
Stopień trudności w zrobieniu ptyków wypełnionych dynią zależy wyłącznie od tego, czy domowe lub zakupione ciasto jest traktowane jako baza. Jeśli sam zdecydujesz się zagnieść ciasto, zajmie to dużo czasu, ponieważ w trakcie gotowania ciasto francuskie jest wielokrotnie zwijane z półgodzinną przerwą. Podczas używania zakupionego ciasta proces gotowania ciasta francuskiego z dynią potrwa około 30 minut. Niezależnie od tego, jakiego przepisu używasz do wypieku, znajomość kilku rzeczy przyda się.
- Ptysie z dynią można wytwarzać zarówno z drożdżowego, jak i bez drożdżowego ciasta francuskiego. W pierwszym dodać mniej tłuszczu niż w drugim, dzięki czemu jest mniej kalorii. Ciasto drożdżowe ma jednak specyficzny smak, który nie jest lubiany przez wszystkich i nie złuszcza się bardzo dobrze, dlatego większość gospodyń domowych woli robić ciasta francuskie ze świeżej mąki.
- Ugniatanie ciasta w domu, 2-3 razy więcej niż wskazano w przepisie. Następnie możesz zamrozić część ciasta. Pozwoli to następnym razem zrobić domowe ciasto w pośpiechu.
- Używa się dodatkowej mąki do ciasta francuskiego, ponieważ produkt drugiej klasy nadaje pieczeniu szary kolor i specyficzny smak. Mąkę przesiano przed użyciem, aby nasycić ją tlenem. To sprawia, że mąka jest łatwa, pozwala połączyć ją z innymi składnikami, zapobiegając tworzeniu się grudek. Produkty z wyrabianego ciasta na nim są bardziej powietrzne.
- W przypadku słodkich ptysiów lepiej jest wybrać odmiany dyni z gałki muszkatołowej. Ma jasny miąższ, słodki smak i przyjemny aromat z nutami gałki muszkatołowej. W przypadku pikantnych ciast bardziej odpowiednia jest dynia, ponieważ zawiera mniej cukrów. Takie warzywa mają twardszą miazgę i gotują się dłużej, dlatego przed napełnieniem ich ciastem nie zaszkodzi poddać ich krótkiej obróbce cieplnej.
- Aby dynia dusiła podczas pieczenia ciast, musi być duszona lub pieczona. Możesz to zrobić bez wstępnej obróbki cieplnej, jeśli mielisz miazgę dyniową na tarce.
- W celu uzyskania różowego puchnięcia, nie zaszkodzi im rozmazać je ubitym jajkiem lub żółtkiem przed włożeniem do piekarnika.
- Ciasto francuskie umieszcza się w nagrzanym piekarniku. Upiecz je przez 15-20 minut. Drzwiczki piekarnika w tym czasie nie mogą się otworzyć, w przeciwnym razie ciasto spadnie, a zaciągnięcia będą mniej apetyczne.
Istnieje kilka wariantów dmuchanych dyni, a technologia ich przygotowania może mieć pewne różnice. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany rezultat, należy postępować zgodnie z instrukcjami dołączonymi do wybranego przepisu.
Puffy dyniowe z domowego ciasta bez drożdży
Skład:
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- masło lub margaryna - 0, 2 kg;
- ocet stołowy (9 procent) - 3 ml;
- sól - 3 g;
- woda - 0,2 l;
- śmietana - 50 ml;
- kurze jaja - 1 szt .;
- dynia - 0, 2 kg;
- cukier - 60 g;
- wanilina, cynamon - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wlać przegotowaną wodę do szklanki, włożyć do lodówki.
- przesiać mąkę.
- Wlać szklankę mąki na roboczą powierzchnię stołu, na wierzchu plasterki schłodzonego oleju. Pokroić masło na mąkę, aż okruszki mąki, zebrać w pokoju i włożyć do lodówki na pół godziny.
- Wymieszać śmietanę z solą i octem, dodać do niej zimną wodę. Ubij mieszankę.
- Umieść dwie szklanki mąki na stole, zrób studnię w środku. Wlać do niego płyn z ich szklanki, zagnieść ciasto.
- Po zwinięciu ciasta, połóż je na środku kulki z mąki olejowej, zawiń w ciasto i rozwałkuj.
- Złożyć ciasto w kopercie, włożyć do lodówki na 20-30 minut. Następnie zwiń go ponownie, złóż w kopercie, włóż do lodówki. Powtórz tę manipulację 3-4 razy.
- Podziel ciasto na dwie części. Połóż jedną część w zamrażarce do użycia następnym razem.
- Rozwałkuj pozostałe ciasto i pokrój na 10-12 kwadratów.
- Dynia, peeling i peeling, pocierać. Rozłóż na warstwy ciasta. Posypać dynią cukier.
- Uformuj zaciągnięcia, szczotkuj je ubitym jajkiem.
- Połóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia, nałóż na niego ciasta francuskie i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
Piecz ciastka, aż będą różowe. Podawaj je na herbatę lub kawę.
Puffy z farszem z dyni
Skład:
- ciasto francuskie - 0,5 kg;
- dynia - 0, 2 g;
- cebula - 100 g;
- masło - 20 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz dynię, usuń miąższ z nasion. Drobno posiekaj warzywo lub posiekaj je na tarce z dużymi otworami.
- Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona w małe kostki.
- Roztop masło na patelni, smaż cebulę w nim aż stanie się przezroczyste.
- Dodaj dynię, sól i przyprawy. Dusić warzywa na małym ogniu pod pokrywką, aż dynia będzie miękka.
- Rozwałkować ciasto, pokroić w kwadraty.
- Gdy nadzienie ostygnie, rozprowadź je na warstwach ciasta. Uformuj koperty, połóż je na pergaminie wypełnionym pergaminem.
- Wyślij blaszkę do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piecz ciasta francuskie przez 15-20 minut.
Jeśli chcesz, aby zaciągnięcia były różowe, smaruj je surowym żółtkiem przed włożeniem piekarnika.
Puffy nadziewane dynią i jabłkami
Skład:
- ciasto francuskie - 0, 4 kg;
- miazga dyniowa - 100 g;
- jabłko - 0, 2 kg;
- cytryna - 0,25 szt .;
- cukier - 60 g;
- kurze jaja - 1 szt .;
- cynamon - do smaku;
- mąka - ile pójdzie do pracy z ciastem.
Metoda przygotowania:
- Obierz dynię i jabłko. Zmiel ich miąższ na grubej tarce.
- Wyciśnij sok z cytryny.
- Sok cytrynowy, cukier i cynamon dodać puree jabłkowe i dyniowe, wymieszać produkty.
- Posyp mąką blat i umieść na nim uprzednio rozmrożone ciasto.
- Rzuć go w warstwę o grubości 3 mm, pokroić w kwadraty.
- Umieść farsz po jednej stronie każdego kwadratu, wykonaj kilka cięć po drugiej stronie, aby para mogła wyjść. Przykryj nadzienie wolną stroną ciasta, dokręć krawędzie.
- Umieść przedmioty na blasze pokrytej papierem do pieczenia, posmaruj je jajkiem.
- Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i gotuj ciasta francuskie przez 15-20 minut.
Puffy wykonane według tego przepisu mają harmonijny smak i przyjemny aromat. Takie pieczenie spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Chrupki dyniowe mogą być słodkie i pikantne. Istnieje kilka przepisów na ich gotowanie. Każda opcja pieczenia ma swoich wielbicieli.
