Makaron - makaron, w postaci długich wąskich pasków ciasta.
W czasach całkowitego niedoboru nasze matki i babcie robiły makaron w domu.
Oczywiście, dziś nie jest problemem kupowanie wysokiej jakości makaronu w sklepie.
Ale nadal domowe makarony nie idą, nie ma porównania z produktem sklepu.
Makaron z mięsem - podstawowe zasady gotowania
Do gotowania makaronu z mięsem używaj absolutnie wszelkich makaronów. Może to być produkt sklepowy lub domowy makaron. To prawda, że aby zrobić makaron w domu, potrzebujesz dużo cierpliwości i czasu. Na początek zagnieść ciasto na bazie jaj, wody i soli. Ciasto powinno być wystarczająco twarde. Powinien zawierać maksymalną ilość mąki. Gotowe ciasto zwija się w cienkie warstwy i tnie na długie, szerokie paski. Przed gotowaniem gotowy makaron jest suszony.
Makaron z mięsem można gotować na różne sposoby. Może to być gęsta zupa z warzywami lub danie główne. Aby urozmaicić i całkowicie odkryć smak potrawy, dodaj pikantne zioła, grzyby, przyprawy i zioła. Zasadniczo można pokazać wyobraźnię i gotować makaron z mięsem według własnego, oryginalnego przepisu.
Przepis 1. Makaron prowansalski z mięsem
Składniki
200 g polędwicy wieprzowej;
Prowansalskie zioła, bazylia i oregano;
200 g pieczarek;
150 ml 22% kremu;
sól;
duża papryka;
cebula;
duży pomidor;
250 g makaronu;
dwa ząbki czosnku;
oliwa z oliwek.
Metoda gotowania
1. Umyj kawałek wieprzowiny, odetnij nadmiar tłuszczu i filmu. Odsączyć mięso papierową serwetką i pokroić w cienkie paski.
2. Cebulę obieramy, rozdrabniamy cienkimi półpierścieniami i smażymy na dużym ogniu w oliwie, aż będzie przezroczysta. Przesuwamy mięso i kontynuujemy smażenie, aż mięso się zarumieni. Smażymy wieprzowinę z cebulą na talerzu. 3. Oczyść grzyby, wytrzyj je wilgotną szmatką i pokrój w plasterki. Wytnij łodygę z bułgarskiego pieprzu i ostrożnie oczyść nasiona. Rozdrobnij cienkie paski, przecięte na pół. Grzyby i pieprz rozkładają się na patelni, gdzie smażone jest mięso, i smażymy warzywa do miękkości. Przesuwamy gotowe warzywa na talerz.
4. Zmielony pomidor wymieszaj w kostkę. Czosnek czysty i drobno pokruszony. Na tej samej patelni ułóż pomidora i smaż pomidor z czosnkiem do puree. Wlej śmietanę do pomidora i skręć ogień do minimum. Ułóż wieprzowinę, warzywa i gotowany makaron w sosie pomidorowo-śmietanowym. Dopraw przyprawy i delikatnie wymieszaj. Gulasz, przykryty pokrywką, dziesięć minut.
Przepis 2. Makaron z makaronem mięsnym
Składniki
300 g polędwicy wieprzowej;
100 g zamrożonego kalafiora;
200 ml śmietany;
50 g masła;
300 gramów makaronu;
30 gramów mąki;
głowa cebuli;
100 g rosyjskiego sera;
25 g musztardy;
80 g przetworzonego sera.
Metoda gotowania
1. Myjemy wieprzowinę pod kranem, odcinamy cały nadmiar i suszymy mięso serwetką. Pokroić na kawałki średniej wielkości. Na patelni rozpuść masło i włóż do niego wieprzowinę. Smażyć mięso, aż zaczerwieni się na umiarkowanym upale. Gotowe przesunięcie wieprzowiny w naczyniu do pieczenia.
2. Wyjąć łuski z żarówki i delikatnie ją pokruszyć. Podsmaż cebulę na tej samej patelni, aż stanie się miękka. Następnie dodać mąkę i pasurować, ciągle mieszając, przez około trzy minuty. Wlać śmietanę, mieszać i gotować na wolnym ogniu przez ten sam czas.
3. Zagotuj wodę w dużym rondlu i zagotuj w nim makaron, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Umieść musztardę w sosie śmietanowym i wymieszaj. Rozdajemy sos śmietanowo-musztardowy na wieprzowinie. Rozciągamy na nim kwiatostany kalafiora, które przykrywa się gotowanym makaronem. Rozprowadzamy cienkie plasterki sera przetworzonego na powierzchni i posypujemy drobno startym serem rosyjskim. Formularz jest wysyłany do piekarnika na 20 minut. Gotowanie zapiekanki w temperaturze 180 ° C.
Przepis 3. Makaron wschodni z mięsem
Składniki
200 gramów domowego makaronu;
sól jodowana;
Pół kilo wołowiny;
czarny pieprz;
100 g masła;
litr bulionu;
cztery pomidory;
pięć ząbków czosnku;
trzy strąki słodkiej papryki;
dwie cebule;
cztery marchewki.
Metoda gotowania
1. Wymieszaj jajko i pół filiżanki mąki w głębokiej misce. Powinien tworzyć lepkie, płynne ciasto. Posolić i dodać trochę mąki, dokładnie zagnieść ciasto. Zroluj ją w warstwę o grubości milimetra i pociąć ją pionowo na długie, szerokie paski. Następnie przeciąć je na pół. Umieść makaron na blasze do pieczenia, posypanej mąką i włóż do piekarnika. Osuszyć w wentylacji, nie włączając ciepła. Ugotuj gotowy makaron, wyrzuć go na durszlak i spłucz pod bieżącą wodą. Włóż do niego kawałek masła i wymieszaj.
2. Umyj, wysusz i posiekaj mięso w małe plasterki. Obrane cebule drobno kruszą się. Obierz marchewki, umyj je i grubo zetrzyj. Papryki przeciąć na pół, usunąć nasiona i pokroić w cienkie paski.
3. Na patelni rozpuść masło, włóż do niego cebulę i smaż na złoto. Teraz dodaj paprykę i marchewkę i smaż razem wszystko przez pięć minut. Następnie włóż mięso do rondla i gotuj przez dziesięć minut.
4. Opłucz pomidory, ręcznik i pokrój na małe kawałki. Umieść pomidory w rondlu, dodaj rozgnieciony czosnek. Mieszaj i gotuj przez dziesięć minut. Wlać bulion do rondla i kontynuować gotowanie na małym ogniu przez około czterdzieści minut. Dodaj gotowany makaron do sosu z mięsem, wymieszaj i podgrzej przez kilka minut. Przed podaniem posypać świeżymi ziołami.
Przepis 4. Makaron słodko-kwaśny z mięsem i warzywami
Składniki
300 g polędwicy wieprzowej;
korzeń imbiru;
bakłażan;
cebula;
dwie sztuki. łyżki skrobi;
marchewka;
papryka pod;
200 g makaronu jajecznego
Sos
30 ml ciemnego sosu sojowego;
80 ml ryżu lub octu winnego;
30 gramów cukru granulowanego.
Metoda gotowania
1. Obierz i umyj warzywa. Zniszcz żarówkę cienkimi piórami. Pokroić marchew i korzeń imbiru w paski. Papryka usuwa bułgarską paprykę i kroi je w cienkie paski. Bakłażan pokroić w kostkę, włożyć na talerz i posypać solą. Wymieszaj i odstaw na pół godziny. Następnie spłucz i ściśnij.
2. Umyj wieprzowinę, zanurz ją w serwetce i pokrój na małe kawałki.
3. W oddzielnej misce wymieszaj sos sojowy z octem, dodaj cukier i wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
4. Makaron jajeczny zanurzony we wrzącej, lekko osolonej wodzie i zagotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Wrzuć go na durszlak i zostaw szklankę wody.
5. Rozgrzej olej na intensywnym ogniu, włóż do niego skrobię i osusz go. Wymieszaj i przenieś mięso na patelnię. Smażone plastry wieprzowiny bez kości, intensywnie mieszając, aż do złocistego brązu i przesunąć na talerz.
6. Dodaj olej do patelni i poczekaj, aż się nagrzeje. Włóż do niego warzywa i smaż, ciągle mieszając, na dużym ogniu. Warzywa powinny być pokryte chrupiącą skórką na wierzchu i pozostać miękkie wewnątrz.
7. Dodaj wieprzowinę i makaron do warzyw. Wlej wszystko w sosie słodko-kwaśnym, delikatnie wymieszaj, odczekaj kilka minut i wyłącz ogrzewanie. Ułóż porcje i posyp sezamem.
Przepis 5. Makaron z mięsem i grzybami w stylu Stroganowa
Składniki
450 g młodej wołowiny;
340 gramów makaronu jajecznego;
220 g pieczarek;
50 g chrzanu;
1 cebula;
250 g śmietany; 50 g mąki;
2 szczypty soli;
2 ząbki czosnku;
5 g czarnego zmielonego pieprzu;
400 ml bulionu wołowego;
50 g sosu Worcestershire.
Metoda gotowania
1. Umyć polędwicę wołową, pokroić w folię i osuszyć serwetkami. Zmiel mięso w mikserze w farszu. Obierz pieczarki, wytrzyj wilgotną gąbką i pokrój w cienkie plasterki. Czosnek i cebulę obrać z łuski, umyć i drobno posiekać.
2. Podgrzej masło na dużej patelni, włóż do niego cebulę i ciągle mieszając smaż, aż stanie się przezroczyste. Dodaj mieloną wołowinę do cebuli i dalej smaż, aż stanie się brązowa i krucha. Posypać mieloną mąką i gotować, ciągle mieszając, przez dwie minuty. Wlać bulion, pieprz, sól i wymieszać. Doprowadź do wrzenia, przekręć ogień i gotuj, mieszając przez kwadrans.
3. W osobnej misce wymieszać chrzan ze śmietaną. Dodaj tę mieszaninę na patelnię, zamieszaj i gotuj przez kolejne pięć minut.
4. Zagotuj makaron w dużej ilości wody, przestrzegając instrukcji na opakowaniu. Wrzuć durszlak i rozprowadź na porcjach. Polać sosem z mięsem.
Przepis 6. Makaron z mięsem w kazachskim „Kespe”
Składniki
dwa kg miąższu wołowego na kości;
szczypta czarnego pieprzu;
80 ml śmietany;
5 średnich ziemniaków;
pęczek koperku i pietruszki;
szklanka mąki;
jajko;
150 g twarogu;
2 czerwone cebule;
2 szczypty soli.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyć wołowinę, wlać trzy i pół litra wody pitnej i postawić patelnię na ogniu. Jak tylko bulion zacznie się gotować, usuń pianę, skręć ogień do minimum i gotuj mięso przez około dwie godziny. Wyjmij wołowinę i posolić bulion.
2. Lekko ubij jajko z solą w misce. Stopniowo dodawać mąkę i zagnieść ciasto.
3. Obrać ziemniaki, umyć i gotować w całości aż do ugotowania w rosole. Usuń i schłódź. 4. Obierz cebulę, pokrój w pierścienie, włóż do talerza, pieprzu i soli.
5. Rozwałkować ciasto na cienką warstwę i pokroić w szerokie paski.
6. Wyjąć zupę z tłuszczu bulionowego. Wlej je krążki cebuli. Przykryj i wyjdź.
7. Włóż makaron do gotującego się bulionu, wymieszaj i gotuj, aż będzie gotowy. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw na kilka minut do przykrycia.
8. Pokroić ziemniaki i wołowinę na plasterki. Włóż gotowany makaron do głębokiej miski, dodaj mięso, ziemniaki i zalej cały bulion. Wysyłanie krążków cebuli. Do makaronu z mięsem podawać twaróg, zmieszany z zielenią i śmietaną.
Noodles with meat - porady i wskazówki
- Do przygotowania domowego makaronu używaj wyłącznie mąki najwyższej jakości.
- Przed obcięciem makaronu lekko osuszyć rozwałkowane ciasto, aby nie przykleiło się do noża i nie pociągnąć.
- Możesz wysuszyć makaron na stole, od czasu do czasu obracając go.
- Przechowuj gotowy makaron w plastikowym pojemniku.
