Beshbarmak z wołowiny - niech żyje kuchnia turecka! Przepisy na serdeczny beshbarmak z wołowiny z warzywami i przyprawami

Beshbarmak to gorąca i satysfakcjonująca potrawa, której składnikami są makaron i mięso. Nazwa naczynia jest tłumaczona jako „pięć palców”. Wszystko to dlatego, że beshbarmak wziął do jedzenia. W święta narodowe służy jako gorąca, więc bez niego nie ma więcej niż jednej znaczącej uroczystości.

Dzisiaj to danie przygotowywane jest nie tylko z makaronu i mięsa, ale także dodaje warzywa, grzyby, przyprawy, warzywa, a nawet ryby. Jednocześnie, w dowolnych wariantach, zachowuje niesamowity smak i soczystość. Przygotowanie prawdziwego beshbarmaka nie jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. W tym celu musisz zrozumieć całą technologię, nie tylko gotowanie, ale także archiwizowanie.

Beefbarmak Beef - Ogólne zasady gotowania

Najbardziej wierny i pyszny sposób przyrządzenia tego dania jest uważany w kotle na otwartym ogniu. Przygotuj go w dużych porcjach i dość długo.

Dla soczystości i bogactwa, lepiej jest brać tłuste i świeże mięso i powinno być dużo. Gotuj najlepiej dłużej niż 2 godziny. Gotowe mięso można pokroić na duże kawałki lub talerze.

Lepiej rozwałkować ciasto, a następnie posypać diamentami mąkę. Nie można go strawić. Gdy tylko makaron wyskoczy, gotuj jeszcze 3 minuty i wyciągnij go za pomocą skimmera.

Podawaj naczynie na dużej płaskiej płycie. Makaron umieszcza się na dole, na nim jest posiekane mięso i posypane posiekaną zielenią.

Beefbarmak z wołowiny - klasyczny przepis

Składniki:

• 1,4 kg wołowiny;

• 650 g mąki;

• parę jaj;

• jedna marchewka;

• 4 żarówki;

• pęczek pietruszki;

• 4,5 litra wody;

• sól;

• ziele angielskie; • liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Mięso grubo posiekane i gotować w rondlu z wodą przez nieco ponad 3 godziny. Pół godziny przed gotowością umieść jedną obraną cebulę, marchewkę, wawrzyn, ziele angielskie i sól.

2. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól i wlej, stopniowo wyrabiając ciasto, ubite jajka i szklankę bulionu. W razie potrzeby dodaj mąkę. Ciasto powinno być chłodne. Zostaw to na pół godziny.

3. Rozwałkuj ciasto na kilka warstw o grubości 1,5 mm. Pokroić w diamenty i posypać mąką.

4. Wyjmij mięso i podziel na porcje rękami. Czyste warzywa i bulion szczepu.

5. Wytnij pozostałe świeże cebule w pierścienie i tymczasowo opuść je do wrzenia bulionu. Następnie wyjmij go i posyp pieprzem.

6. Ugotuj diamenty w bulionie i umieść je na płaskiej płycie.

7. Nałóż mięso i cebulę.

8. Podawaj z posypką z pietruszki.

Beshbarmak z mięsa wołowego i drobiowego

Składniki:

• tusza kurczaka;

• 750 g wołowiny;

• dwie cebule;

• 3-4 marchewki;

• sól, ulubione przyprawy;

• funt mąki;

• 2-3 jajka;

• około 200 ml ciepłej wody;

• 20 ml oleju roślinnego;

• 5 g soli.

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim musisz gotować wołowinę i kurczaka. Możesz je pokroić lub pociąć na kawałki. Wlej tyle wody do patelni, aby całkowicie zanurzyć w niej mięso. Przykryj nie całkowicie pokrywką i gotuj, aż będą gotowe. Dodaj wybrane przyprawy, liść laurowy lub inne warzywa.

2. Gotowanie mięsa zajmie 2-3 godziny, więc zróbmy ciasto.

3. Wlej całą wodę do filiżanki. Pokonaj jajka tutaj.

4. Następnie dodaj mąkę, dodaj masło i sól.

5. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać mąkę.

6. Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw na chwilę do ostygnięcia. 7. Obierz cebulę i marchewkę. Posiekaj cebulę nożem i zetrzyj startą marchewkę.

8. Wlej trochę oleju do rondla i włóż do niego drobno pokrojoną cebulę. Smażyć lekko.

9. Dodaj marchewki i dalej smaż.

10. Wyjmij kurczaka i wołowinę z rosołu, schłódź i usuń mięso z kości.

11. Podziel ciasto na kilka kawałków i zetrzyj je w ciastka.

12. Naprzemiennie zwijaj powstałe ciasta w płytkę o grubości nie większej niż 2 mm.

13. Pokrój ciastka na diamenty, gotuj, aż ugotują się w rosole.

14. Odrzuć makaron na beshbarmak na durszlak.

15. Pokrój mięso na małe kawałki.

16. Mieszaj mięso i gotowany makaron na patelni z warzywami. Wymieszaj i gotuj kolejne 5 minut.

17. Podawać gotowane danie lekko schłodzone w sosie.

Beshbarmak z wołowiny i ziemniaków

Składniki:

• 1,3 kg wołowiny b;

• para główek cebuli;

• 5 bulw ziemniaka;

• 5-10 g soli;

• 5 g czarnego pieprzu;

• 2-3 sztuki liść laurowy;

• pęczek świeżych ziół (pietruszka, koperek);

• 2 szklanki mąki;

• szklanka wody;

• 5 g soli;

• jaja kurze.

Przygotowanie:

1. Umyć i osuszyć mięso serwetkami. Umieść w głębokiej patelni, przykryj wodą. Gotuj, usuń pianę.

2. Obierz jedną cebulę, umyj ją, dodaj do bulionu razem z Lavrushka, solą, pieprzem.

3. Gotuj mięso przez nieco ponad dwie godziny.

4. Obierz ziemniaki, pokrój je na pół i zanurz w bulionie. W razie potrzeby dodaj wodę.

5. Gotuj ziemniaki z mięsem przez kolejne 20-25 minut.

6. Zmieszaj na przemian wodę, jajko, sól i mąkę. Zagnieść ciasto, jak w pierogach. Pozostaw na chwilę „odpoczynek”.

7. Obierz drugą żarówkę i posiekaj na pół pierścienie.

8. Wlać cebulę bardzo gorącym bulionem. 9. Podziel ciasto na kilka kawałków. Każdą rolkę w cienką płytkę i odstaw na chwilę. Następnie pociąć każdą warstwę na diamenty.

10. Wyjmij przygotowane mięso z rośliną korzeniową i gotuj diamenty w pozostałym bulionie. Czas gotowania wynosi około 5-7 minut.

11. Umieść gotowe diamenty na środku głębokiego talerza.

12. Pokrój mięso na kostki i połóż na środku. Połóż ziemniaki na krawędzi.

13. Cebula parowa i świeże, posiekane warzywa równomiernie rozprowadzają się na talerzu.

14. Podawać natychmiast po gotowaniu, aby makaron nie sklejał się.

Mięso wołowe i końskie Beshbarmak

Składniki:

• 1,4 kg mięsa końskiego;

• 1,2 kg wołowiny;

• dwie żarówki;

• 720 g mąki;

• dwa jajka;

• 5-10 g soli;

• 2 liście laurowe;

• pół grona zieleni.

Przygotowanie:

1. Umyć mięso, pokroić na kawałki, umieścić na patelni z wodą. Gotować, zebrać pianę i gotować na średnim ogniu przez około 3 godziny.

2. Krótko przed końcem gotowania mięsa dodaj cebulę, lawruszkę i sól z przyprawami.

3. Wlać szklankę bulionu, ostudzić, przełamać jądro, mąkę i sól. Zagnieść ciasto, a następnie pozostawić je do dojrzewania w lodówce na pół godziny.

4. Rozwałkuj jedną dużą warstwę ciasta. Pokroić w diamenty lub grube paski.

5. Obierz pozostałą cebulę i posiekaj ją na pierścienie. Wlać bulion.

6. Schłodzić mięso, pokroić w cienkie plasterki.

7. W rosole ugotuj makaron na beshbarmak.

8. Połóż makaron na głębokim talerzu, u góry mięso i cebulę w pierścieniach.

9. Podawać gorące, posypane zielenią, jeśli jest to pożądane.

10. Obok makaronu i mięsa umieść miskę rosołu.

Beshbarmak z wołowiny i grzybów w piekarniku

Składniki:

• 250 g makaronu beshbarmak;

• 850 g świeżej wołowiny;

• 400 g świeżych pieczarek; • 4 kurze jaja;

• 50 g masła;

• 30 ml oleju (rast.);

• sól.

Przygotowanie:

1. Wyślij dobrze umyte i wysuszone mięso, aby gotować, aż będzie gotowe. Następnie wyjmij go łyżką cedzakową i zdekantuj bulion.

2. Dokładnie opłucz grzyby, a następnie podziel je na talerze.

3. Smażyć grzyby na patelni, aż się ugotują.

4. Gotuj beszbarmak w bulionie (około 5-7 minut).

5. Wrzuć makaron z durszlakiem - beshbarmak, dopraw olejem.

6. Wymieszać makaron, grzyby. Umieść je w naczyniu do pieczenia. Połóż mięso na wierzchu. Pokrojone w talerze.

7. Pokonaj jajka i wypełnij je formularzem.

8. Piec w 180 ° C przez około 10 minut.

9. Podawać na gorąco, razem z domową musztardą.

Beshbarmak w kuchence z wołowiną i jagnięciną

Składniki:

• 1 kg pulpy wołowej;

• 0,5 kg jagnięciny;

• przyprawy do smaku;

• szklankę mąki;

• jedno jajko;

• jedna cebula;

• świeże warzywa;

• sól.

Przygotowanie:

1. Umyj mięso, pokrój wzdłuż włókien. Umieść w wolnej kuchence, przykryj całkowicie wodą i gotuj w trybie „Gotowanie” przez 2 godziny.

2. Rozprowadź ciasto, mieszając jajko, mąkę i sól. Pozostaw na pół godziny, przykryty ręcznikiem.

3. Rozwałkuj ciasto cienko i pokrój w prostokąty.

4. Posiekaj cebulę, zalej wrzącym bulionem. Dodaj przyprawy, sól - to będzie sos beshbarmak.

5. Wyjąć mięso, ostudzić i pokroić w kostkę.

6. W bulionie, który pozostał w misce multicooker, zagotuj beshbarmak. Aby to zrobić, włącz tryb „Gotowanie” na 10 minut. Wymieszaj makaron podczas gotowania.

7. Beshbarmak złożyć durszlak, a następnie położyć na głębokim dużym naczyniu.

8. Top z mięsem i sosem cebulowym.

9. Posypać świeżymi ziołami, które należy wstępnie przyciąć. Podawać lekko schłodzone bulionem.