Makaron lub, jak nazywa się je we Włoszech, makaron jest ulubionym daniem Włochów, który uzupełniają różne sosy. Bolognese był pierwszy
gotowane w Bolonii, stąd nazwa.
Pasta Bolognese - podstawowe zasady gotowania
Sos boloński - mięsny sos na bazie pomidorów, przyprawiony dużą ilością przypraw i aromatycznych ziół.
Klasyczny sos obejmuje mieloną wołowinę, marchew, śmietanę lub mleko, sos pomidorowy lub makaron, cebulę, bulion mięsny, a także świeże
pietruszka lub bazylia.
Prosty przepis obejmuje mięso mielone, cebulę, czosnek i pomidory. Pozostałe składniki są dodawane według własnego uznania.
Pomidory mogą być świeże, w puszkach lub mogą być zastąpione przez sos pomidorowy lub makaron.
Przede wszystkim smaż warzywa, a następnie dodaj mięso mielone do smażenia warzyw i kontynuuj gotowanie, aż będzie gotowe. Teraz wszystko się wylewa
pomidor lub dodaj pokrojone pomidory. Cały gulasz na małym ogniu przez pół godziny.
Makaron z pszenicy durum gotuje się aż do połowy ugotowanego. Rozprowadzają je w sosie, mieszają i duszą przez kolejne dziesięć minut. Or
rozłóż gotowy makaron na talerzu i polej sosem.
Przepis 1. Pasta Bolognese
Składniki
paczka makaronu;
gałka muszkatołowa;
cebula;
sól;
marchewka;
czarny pieprz;
100 g pancetta;
spuścić olej - 35 g;
mielona wołowina i wieprzowina - 300 g każda;
oliwa z oliwek - 60 ml;
wytrawne czerwone wino i mleko - 30 ml;
czosnek - dwa goździki;
pomidory we własnym soku - 800 g;
łodyga selera; Włoskie zioła.
Metoda gotowania
1. Warzywa oczyścić, umyć i pokroić na małe kawałki. Pancetta tnie w podobny sposób. Włóż śmietanę i oliwę z oliwek do rondla.
Włóż do niego pancettę i warzywa. Smażyć, ciągle mieszając, przez siedem minut.
2. Dodaj wieprzowinę i mieloną wołowinę do pieczonych warzyw, zwiększ ciepło i dalej smaż, ciągle mieszając szpatułką
nie tworzyły się grudki. Gotuj jeszcze dziesięć minut.
3. Wlać mleko, mieszać i gotować na wolnym ogniu, aż zostanie całkowicie wchłonięty. Dodaj wino i gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
4. Umieść pomidory z sokiem ze słoika w misce i wyrabiaj przy użyciu tolkushki. Dodaj do koncentratu pomidorowego włoskie zioła, przyprawy
i sól. Wymieszać i wlać do rondla. Wymieszaj, przykryj pokrywką, skręć ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu
godziny Gdy tylko sos stanie się zbyt gruby, dodaj gorącą wodę.
5. Zagotuj makaron zgodnie z instrukcjami w opakowaniu. Złożyć durszlak. Spoon talerze. W środku układ
sos.
Przepis 2. Makaron Bolognese z serem
Składniki
500 g mielonej wołowiny;
cztery liście bazylii;
600 gramów pomidorów we własnym soku;
sól;
100 g parmezanu;
pięć świeżych pomidorów;
czarny pieprz;
80 ml oliwy z oliwek;
dwie gałęzie selera;
100 ml śmietany 12%;
cebula.
Metoda gotowania
1. Zwolnij cebulę ze skóry, umyj i pokrój na małe kawałki.
2. Na ogniu kładziemy patelnię z oliwą z oliwek, dobrze ogrzamy i układamy cebulę. Smażyć do miękkości, ciągle mieszając.
3. Włóż puszkowane pomidory ze słoika na patelnię z cebulą. Wymieszać. Wysyłamy tutaj również rozdrobnione gałązki selera i liście bazylii.
4. Wlać śmietanę do sosu, sól, doprawić pieprzem i wymieszać.
5. Na osobnej patelni smaż mięso mielone w oliwie z oliwek, stale mieszając szpatułką, aby nie było grudek.
6. Włóż gotowy sos pomidorowy do mielonego mięsa. Wymieszać. Przepłukać pomidory, pokroić w plasterki i wysłać na patelnię. Gulasz
aż miękkie pomidory.
7. Zagotuj makaron, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Złożyć na sicie i rozłożyć na patelni z sosem. Wymieszać
rozgrzej się kilka minut. Rozłóż na talerzu i posyp obficie startym parmezanem.
Przepis 3. Makaron boloński w wolnej kuchence
Składniki
głowa cebuli;
makaron - 200 g;
sól kuchenna;
mięso mielone - 300 g;
pieprz mielony;
oliwa z oliwek - 60 ml;
czosnek - trzy kromki;
pasta pomidorowa - 60 g;
trzy świeże pomidory.
Metoda gotowania
1. Obierz główkę cebuli, spłucz i rozdrobnij na małe kawałki.
2. Uruchomimy wolną kuchenkę do trybu „pieczenia” i ustawimy czas na 35 minut.
3. Pojemność urządzenia smarujemy oliwą z oliwek. Rozłóż w nim pokrojoną cebulę. Smażyć, aż będzie przezroczysty. Ząbki czosnku
obrać i pokroić w cienkie plasterki. Wyślij go na dziób.
4. Wlać pomidory z wrzącą wodą, usunąć cienką skórę, pokroić w kawałki i zacierać na puree.
5. Włóż koncentrat pomidorowy do miski urządzenia i gotuj, mieszając przez pięć minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj ponownie.
Zamknij pokrywkę i gotuj sos przez kolejne trzy minuty.
6. Umieść mielone mięso w pojemniku urządzenia, dobrze wymieszaj i zalej gorącą wodą. Pieprz, sól i gotuj aż do
sygnał dźwiękowy. Pozostaw sos na pięć minut w trybie „ogrzewania”. 7. Zagotuj, aż makaron się skończy, wrzuć z powrotem na sito i włóż do pojemnika z sosem. Wymieszać.
Przepis 4. Makaron Bolognese z warzywami w piekarniku
Składniki
30 ml oliwy z oliwek;
zmielony czarny pieprz;
cebula;
60 gramów twardego sera;
600 g mięsa mielonego;
pęczek pietruszki;
dwa ząbki czosnku;
makaron;
100 g bakłażanów;
500 ml sosu pomidorowego;
60 g pasty pomidorowej;
cukinia.
Metoda gotowania
1. Podgrzej piekarnik do 180 ° C. Forma do pieczenia pokryta jest pergaminem.
2. Obrana cebula drobno rozdrobniona i rozprowadzona na patelni z podgrzaną oliwą z oliwek. Smażyć, intensywnie mieszając, do
miękkość.
3. Dodaj mięso mielone do cebuli i kontynuuj gotowanie, ugniatając grudki łopatką, aż mięso będzie lekkie.
4. Wyczyść czosnek. Cukinia i bakłażan skórki czyste. Pokrój bakłażan na małe kawałki, sól i pozostaw na dziesięć minut. Potem
umyć się i wykręcić.
5. Wyciśnij czosnek przez prasę na patelni z mielonym mięsem, dodaj bakłażany i grubo startą cukinię. Gotowanie, mieszanie, pięć
minut, aż miękkość warzyw.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy i sos. Wymieszać. Doprowadzamy do wrzenia, skręcamy ogień i gotujemy jeszcze przez 15 minut, aż sos zgęstnieje.
7. Zagotuj makaron w osolonej wodzie, przestrzegaj zaleceń na opakowaniu. Złożyć na sito i przejść do głębokości
naczynia. Dodaj sos, posiekaną natkę pietruszki i połowę chipsów serowych. Wymieszać.
8. Kładziemy wszystko na kształt, wyrównujemy powierzchnię i otrzymujemy pozostałe chipsy serowe. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 45 minut
rumiany
9. Pozostaw gotowe ciasto na 20 minut w formie. Następnie wyjmij i pokrój na porcje.
Przepis 5. Pasta Bolognese z puszkowaną kukurydzą.
Składniki
makaron - 200 g;
ser - 50 g;
konserwy z kapusty - puszka;
pietruszka;
sól kuchenna;
suchy bulion Maggi - 10 g;
trzy duże marchewki;
pomidory we własnym soku - 500 g;
cebula;
Wieprzowina i mielona wołowina - 250 g;
olej roślinny - 30 ml.
Metoda gotowania
1. Makaron gotować do połowy. Upuszczamy je na sito i zostawiamy na szklankę całego płynu.
2. Otwórz słoik kukurydzy, wylej z niego marynatę. Marchew czyścić, myć i szlifować tarty. Obrane cebule są małe
plasterki.
3. Rozgrzej oliwę na patelni. Wsypujemy do niego mieszankę mieloną, pieprz, sól i smażyć, ugniatając grudki aż do tego
nie zmieni koloru. Dodaj przygotowane warzywa i kontynuuj gotowanie przez kilka minut. Pomidory w naszym własnym soku ugniatają widelcem i
umieść go na patelni.
4. Rozcieńczyć bulion w szklance wody i wlać powstałą mieszaninę do sosu. Wymieszać. Gulasz dziesięć minut od momentu wrzenia
umiarkowany ogień. Dopraw wszystko przyprawami i dodaj kukurydzę.
5. Makaron z makaronu leżał w naczyniu do pieczenia, polał sosem i posypał chipsami serowymi. Wkładamy do piekarnika na 20 minut. Wypiekamy w
200C.
Przepis 6. Makaron boloński z grzybami
Składniki
makaron - 400 g;
głowa cebuli;
mielona wieprzowina - 350 g;
duże marchewki;
Ser parmezanowy;
pieczarki - 200 g;
suchy bulion Knorr - 30 g;
oliwa z oliwek - 60 ml;
keczup pomidorowy - 60 g;
mieszanka ziół - 5 g;
świeże pomidory - 400 g
Metoda gotowania
1. Obierz marchew, umyć i pokruszyć na małe kawałki. Podobnie miel cebulę obraną. Wypłucz pieczarki, suszyć i pokroić w cienkie plasterki.
2. Podgrzej oliwę w głębokiej patelni. Włóż do niej marchewki i cebulę i smaż przez około dziesięć minut, często mieszając, aż
miękkie cebule. Dodaj mięso mielone i grzyby. Kontynuuj smażenie jeszcze przez kilka minut, energicznie mieszając.
3. Wlej trochę gotowanej wody do rondla, dodaj posiekane pomidory, suchy bulion, zioła i keczup. Dobrze
mieszać Pieprz i sól. Przykryj i gotuj przez około dziesięć minut. Nadmiar wilgoci powinien wyparować, a mieszanina uzyska lepkość
spójność. Dodaj pieczarki z pieczarkami i gotuj przez kilka minut.
4. Zagotuj makaron, złóż go na sicie i ułóż na talerzach. Połóż sos na wierzchu i obficie wrzuć do chipsów serowych.
Pasta Bolognese - porady i wskazówki
Przed użyciem świeżych pomidorów obrać je przez oparzenie wrzącą wodą.
Jeśli wymieszasz makaron z sosem, zagotuj je do stanu al-dente.
W przypadku sosu lepiej jest stosować mieszaną wołowinę.
Smak sosu będzie jeszcze bogatszy, jeśli dodasz więcej świeżych ziół.
