Gulasz to potrawa kuchni węgierskiej. Jest to gęsta, pikantna zupa mięsna, ale gulasz złapany bardziej jako danie główne, podawany z dodatkiem.
Tradycyjny gulasz jest gotowany z cielęciny lub wołowiny, ale dziś odejdziemy od tradycji i nauczymy się gotować gulasz z indyka.
Do gotowania potrzebne są: filet z indyka i mostek, marchew, czosnek, cebula, pasta pomidorowa i olej roślinny. Pozostałe składniki są dodawane zgodnie z recepturą.
Gulasz z indyka - podstawowe zasady gotowania
Gulasz z indyka można gotować z sosem lub w sosie. Zasadniczo używają pasty pomidorowej, keczupu, śmietany lub majonezu.
Umyte mięso indycze, suszone i krojone w krótkie paski. Mięso jest smażone, aż stanie się białe, i rozłożyć w osobnym naczyniu.
Warzywa są czyszczone, myte i cięte na małe kawałki. Umieść marchewkę na patelni, na której smażono mięso, smaż przez około pięć minut, a następnie ułóż resztę warzyw i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Mieszanka warzywna jest solona, pieprzona, aromatyzowana przyprawami i do miękkości wkładana jest pasta pomidorowa, mieszane i smażone warzywa. Połóż mięso, wymieszaj, dodaj posiekany czosnek, zalej wrzątkiem, aby woda przykryła mięso, i gotuj przez 30 minut. Krótko przed końcem gotowania dodaj posiekane warzywa.
Przepis 1. Gulasz z indyka
Składniki
indyk (pierś) - 0,5 kg;
cebula;
czosnek - dwa goździki;
jedna papryka;
20 g pasty pomidorowej;
75 g śmietany;
na szczyptę słodkiej papryki, soli i adzhiki;
50 gramów oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
1. Umyć, osuszyć i pokroić indyka na wystarczająco duże kawałki. Smaż na oleju roślinnym równomiernie ze wszystkich stron.
2. Obierz czosnek i cebulę, spłucz pod kranem, drobno posiekaj i smażyć na innej patelni. 3. Jak tylko mięso zmieni kolor na biały, dodaj do niego paprykę i adiunkt, sol i napełnij wodą. Gulasz, przykryty, 15 minut.
4. Na patelni z cebulą rozłóż bułgarską paprykę pokrojoną w cienkie paski i dalej smaż. Dodaj makaron pomidorowy do warzyw, zalej pół szklanki wody i zagotuj ponownie.
5. Przenieś warzywa na patelnię z mięsem i gotuj na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez około dwadzieścia minut. Tuż przed gotowością wlać śmietanę i wymieszać.
Przepis 2. Indyk indyk w wolnej kuchence
Składniki
400 g indyka (pierś);
cebula, papryka i marchewka - 1 szt .;
olej słonecznikowy;
60 gramów sosu pomidorowego;
trzy ząbki czosnku;
suszona bazylia, pieprz, papryka i sól - na szczyptę.
Metoda gotowania
1. Umyte i wysuszone mięso z indyka i pokrojone na średniej wielkości kawałki. Włącz multicooker do trybu „Smażenia”. Wlej niewielką ilość masła do miski i włóż do niego pokrojone mięso. Smażyć przez pięć minut, aż mięso stanie się białe. Umieść go w osobnej misce.
2. Obierz marchewkę i cebulę i spłucz pod bieżącą wodą. Pieprz wolny od nasion i ścianek działowych. Wszystkie warzywa pokroić w drobną kostkę. Dodaj marchewki do miski i podsmaż na maśle, w którym pieczony indyk, przez około pięć minut. Następnie dodaj pieprz i cebulę i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut. Dopraw solą, papryką i pieprzem, włóż koncentrat pomidorowy, wymieszaj wszystko i kontynuuj gotowanie, aż warzywa będą miękkie.
3. Do warzyw rozłóż mięso, wymieszaj i zalej wrzątkiem, aby woda przykryła mięso. Dodaj drobno posiekany czosnek. Ustaw tryb „Gaszenie” na czterdzieści minut. Dziesięć minut do ugotowania, dodać bazylię i wymieszać.
Przepis 3. Gulasz z indyka z suszonymi śliwkami
Składniki
0,5 kg piersi z indyka;
śliwki - 6 sztuk;
mąka - 25 g;
50 g masła; mleko - szklanka;
na szczyptę soli i pieprzu.
Metoda gotowania
1. Wypłukać suszone śliwki, przykryć wodą i odstawić na godzinę. Po tym czasie spuścić wodę, położyć na ręczniku i pokroić w cienkie paski.
2. Umyj indyka w plasterki i smaż na oleju roślinnym, aż mięso stanie się białe. Sól i pieprz.
3. Połóż suszone śliwki na mięsie, wlej dwie łyżki mleka i dalej gotuj na małym ogniu.
4. Na osobnej patelni podsmażyć mąkę na maśle, aż będzie jasnobrązowa. Wlać mleko i gotować, ciągle mieszając, aż będzie gęsta. Wlać mięso z powstałym sosem i dalej gotować na wolnym ogniu do miękkości.
Przepis 4. Indyczy gulasz z indyka w języku hiszpańskim
Składniki
1000 g indyka (filet);
80 ml oleju roślinnego;
10 g adjika i papryka;
dwie żarówki;
Ząbek czosnku;
2 szt. czerwona i żółta słodka papryka;
50 g sosu pomidorowego;
150 g śmietany;
szczypta soli.
Metoda gotowania
1. Wkładamy patelnię z masłem na ogień. Lekko smaż mięso z indyka pokrojone na małe kawałki. Dopraw przyprawą, solą i papryką. Wlać trochę wody i gotować przez 15 minut.
2. Zwolnij czosnek i cebulę ze skórki, spłucz pod kranem i drobno posiekaj nożem. Słodka papryka przecięta na pół, uwolnij ją z nasion i ścianek działowych i pokrój w kostkę. Wsyp czosnek i cebulę do gorącego oleju na patelni, a następnie dodaj pieprz i smażyć, ciągle mieszając. Wlej szklankę wody i poczekaj, aż się zagotuje, a następnie dodaj pomidor i zagotuj ponownie.
3. W mieszance warzywnej ułóż gulasz, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 20 minut. na małym ogniu. Następnie dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne dwie minuty. Jako przystawka możesz podawać makaron.
Przepis 5. Ser i kremowy gulasz
Składniki
0,5 kg indyka (bekon); jajko;
200 g rosyjskiego sera;
dwa ząbki czosnku;
150 ml śmietany;
olej roślinny;
na szczyptę soli i pieprzu.
Metoda gotowania
1. Ser przeciera długie chipsy. Przepłucz indyka pod kranem i umieść na ręczniku, aby trochę wyschnął. Następnie pokrój mięso na podłużne kawałki.
2. Umieść ser w głębokim naczyniu, dodaj kawałki mięsa i wymieszaj. Dodaj posiekany czosnek i śmietanę do sera i mieszanki mięsnej. Dopraw pieprzem, solą i wymieszaj.
3. Połóż patelnię z olejem na ogniu i smaż w niej gulasz przez około dziesięć minut. Przykryj, wyłącz ogrzewanie i pozostaw na pięć minut.
Przepis 6. Indyczy gulasz z indyka z warzywami w kremowym sosie
Składniki
1000 g indyka;
cebula i marchewka;
dwie papryki;
zgodnie z art. łyżkę mielonej papryki i przypraw z kurczaka;
150 ml 20% kremu.
Metoda gotowania
1. Najpierw umyć indyka, osuszyć serwetką i pokroić na małe kawałki. Obierz cebulę i marchewkę, opłucz warzywa pod bieżącą wodą. Pieprz jest przecięty na pół i uwolniony od przegród i nasion.
2. Cebula pokrojona w półpierścienie, pieprz - w słomki i marchewka - w krótkie kostki.
3. Patelnia żeliwna z niewielką ilością oleju roślinnego podpalona. Włóż do niego kawałki mięsa i smaż je po obu stronach, aż nadmiar płynu zostanie odparowany. Posypać mięso przyprawą do kurczaka, wymieszać i smażyć jeszcze trochę.
4. Włóż pokrojone warzywa do mięsa. Posypać zmieloną słodką papryką i dobrze wymieszać. Wlać trochę wrzącej wody lub bulionu i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny, przykryty pokrywką.
5. Po tym czasie otwórz pokrywę i poczekaj, aż ciecz wyparuje do połowy. Następnie wlać śmietanę, włączyć ogień na minimum i kontynuować dręczenie aż do grubości. Krótko przed końcem gotowania dodaj garść posiekanego koperku.
Przepis 7. Gulasz z indyka z grzybami
Składniki
kg indyka (gulasz);
cebula - 3 szt .;
80 ml oleju roślinnego;
Musztarda 50 g;
300 ml bulionu warzywnego;
400 ml śmietany;
200 ml białego wina wytrawnego;
400 g świeżych pieczarek;
szczypta mielonej słodkiej papryki;
sól kuchenna.
Metoda gotowania
1. Cebulę obrać, opłukać pod kranem i posiekać w kostkę. Umyć, osuszyć i pokroić indyka w plasterki.
2. Połóż kocioł na ogniu, podgrzej w nim olej i lekko smaż mięso z indyka. Umieść cebulę w kotle i gotuj na wolnym ogniu, aż stanie się przezroczysty. Sól, doprawić mieloną papryką i pieprzem, dodać musztardę. Wymieszaj, wlej bulion warzywny, wino i śmietanę. Gotuj jeszcze 20 minut.
3. Wypłukać grzyby pod kranem i pokroić na talerze. Włóż je do gulaszu i gotuj przez kolejne pięć minut. Na przystawce można podawać gotowany ryż.
Przepis 8. Indyczy gulasz z indyka w folii
Składniki
400 g mięsa indyczego;
dwa pomidory;
cebula;
ząbek czosnku;
60 ml białego wina wytrawnego;
oliwa z oliwek;
trzy gałązki pietruszki;
na szczyptę pikantnej i słodkiej papryki, soli i pieprzu;
liść laurowy
Metoda gotowania
1. Umyć indyka, położyć go na ręczniku i wysuszyć. Pokrój mięso na podłużne kawałki. Obierz czosnek i cebulę i drobno pokruszyć. Pokrój pomidory na ćwiartki.
2. Przykryj blachę do pieczenia folią, aby można ją było całkowicie zamknąć. Nałóż na kawałki kawałki mięsa i pokrojone warzywa. Sól i pieprz. Wlać oliwę z oliwek i wino. Dodaj posiekane zioła i liście laurowe.
3. Owiń folię i wyślij formularz do nagrzanego piekarnika. Piec w 180 stopniach przez 45 minut.
Przepis 9. Gulasz z indyka lub gęsta zupa węgierska
Składniki
kilogram indyka (mostek);
cztery ziemniaki; cebula i słodka papryka - 2 szt .;
50 g mąki;
pasta pomidorowa - pół filiżanki;
olej roślinny;
na szczyptę soli i pieprzu.
Metoda gotowania
1. Myjemy mięso indycze pod kranem, opłukiwamy i kroimy w długie paski. Kładziemy żeliwną patelnię na ogniu, podgrzamy w niej masło i smażymy przygotowane mięso w dwóch seriach aż do złocistego koloru.
2. Włóż mięso do rondla, wlej litr wody i podpal. Po gotowaniu pieprzu, soli i dalej gotować na wolnym ogniu, aż będzie prawie gotowy.
3. Obierz ziemniaki i cebulę i opłucz je pod bieżącą wodą. Pieprz przeciąć na pół i usunąć ściany i nasiona. Ziemniaki pokroić w małe kawałki, a cebulę i pieprz w drobną kostkę.
4. Smażyć ziemniaki na patelni, aż będą miękkie. Połóż ziemniaki na patelni. Umieść cebulę na patelni i smaż, aż stanie się przezroczysta, dodaj posiekaną paprykę i kontynuuj gotowanie do miękkości. Wlać mąkę do warzyw, dodać koncentrat pomidorowy i doprawić zmielonym pieprzem. Mieszaj i smaż przez dwie minuty. Fry umieść na patelni i gotuj przez kolejne pięć minut. Wlej gorący talerz gulaszu na talerze, dodaj szczyptę posiekanej zieleni i kwaśną śmietanę.
Przepis 10. Indyk z indyka z morelami
Składniki
Funt fileta z indyka;
150 g moreli w puszkach;
litr bulionu wołowego;
80 g octu;
20 gramów sosu sojowego;
80 g koncentratu pomidorowego;
1 łyżeczka cukier;
cebula;
dwa ząbki czosnku;
dwa strąki czerwonej papryki;
olej roślinny;
sól.
Metoda gotowania
1. Przepłucz indyka pod bieżącą wodą. Włóż do rondla i przykryj bulionem. Gotuj mięso przez około 20 minut.
2. Spuścić syrop morelowy do oddzielnej głębokiej miski. Morele w kostkach.
3. Wymieszaj syrop z pół szklanki bulionu, sosu sojowego, koncentratu pomidorowego i octu. Sól i posypać cukrem. Mieszankę podpalić i zagotować. Umieść tutaj kostki moreli. 4. Obierz czosnek i cebulę, opłucz i drobno posiekaj. Pieprz pokroić w cienkie paski.
5. Połóż patelnię na ogniu i podgrzej w niej szyb naftowy. Podsmaż mięso indycze, włóż cebulę, czosnek i pieprz. Kontynuuj gotowanie przez pięć minut. Całość zalać sosem słodko-kwaśnym, a następnie gotować jeszcze przez dziesięć minut.
Gulasz z indyka - porady i wskazówki od kucharzy
- Gulasz jest wytwarzany wyłącznie z masy celulozowej, dlatego przed gotowaniem należy usunąć wszystkie filmy, skórę i chrząstkę.
- Aby zachować soczystość mięsa, najpierw smaż je na dużym ogniu ze wszystkich stron, a dopiero potem zacznij gotować.
- Jeśli gotujesz gulasz z warzywami, najlepiej byłoby, gdyby było ich tyle, co mięsa.
- Gotowanie gulaszu jest lepsze w żeliwnych lub grubościennych naczyniach.
- Naturalne wino wytrawne można stosować zamiast bulionu lub wody, dzięki czemu danie będzie miało specyficzny smak.
- Mąkę lub skrobię stosuje się jako zagęszczacz
- Gulasz jest osobnym naczyniem, ale częściej podawany jest z dodatkiem. Mogą to być ziemniaki, makaron lub owsianka, ale najlepiej połączyć z gotowanym gulaszem ryżowym.
