Tradycyjnie spaghetti gotuje się z mięsem mielonym, mięsem, serem, kiełbasami lub owocami morza.
Ale dzisiaj postaramy się odejść trochę od tradycji, ponieważ spaghetti idzie dobrze z grzybami.
Spaghetti z grzybami jest łatwe do przygotowania, a danie okazuje się niesamowicie smaczne i nie mniej satysfakcjonujące.
Spaghetti z grzybami - podstawowe zasady gotowania
Najlepiej gotować spaghetti z grzybami lub boczniakami. Ponadto dziś grzyby te są sprzedawane przez cały rok.
Oprócz grzybów i spaghetti, będziesz potrzebował masła lub oleju roślinnego, cebuli, sera i czosnku.
Drobno posiekaną cebulę i czosnek smażymy w oleju roślinnym do jasnego brązu. Grzyby są czyszczone, myte i cięte na cienkie plasterki lub plastry. Dodaj je do cebuli i dalej smaż, aż cała ciecz wyparuje.
Równolegle z przygotowaniem grzybów gotować spaghetti aż do ugotowania. Następnie wrzuca się je do durszlaka, aby rozlać całą wodę i umieścić je na patelni ze smażonymi grzybami. Wymieszać, położyć kawałki masła, przykryć pokrywką i odstawić na pięć minut. Położyć na talerzu i posypać startym serem.
Aby uatrakcyjnić smak potrawy, dodaje się pomidory, śmietanę, śmietanę i warzywa.
Grzyby można gotować w postaci sosu. Następnie podczas serwowania gotowane spaghetti przelewa się na sos grzybowy i podaje, posypane serem lub zielenią.
Przepis 1. Spaghetti z pieczarkami i pomidorami
Składniki
świeże pomidory - 300 g;
oliwa z oliwek;
świeże grzyby - 300 g;
cebula - 150 g;
sól - 5 g;
spaghetti - opakowanie. Metoda gotowania
1. Obierz cebulę, umyj je i pokrój w małe kawałki. Oczyść grzyby, włóż je na sito, umyj je pod bieżącą wodą, osusz je serwetką i pokrój na małe kawałki. Wypłukać pomidory, wytrzeć ręcznikiem i pokroić w drobną kostkę.
2. Podgrzej oliwę na patelni, włóż do niej posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka. Dodaj grzyby i dalej smaż, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne ćwierć godziny. Następnie ułóż pomidory z grzybami i smaż przez kolejne pięć minut.
3. Gotuj spaghetti we wrzącej wodzie, aż się ugotuje, lekko soląc. Odwracamy spaghetti w durszlaku i zostawiamy szklankę wody.
4. Zmiana spaghetti na patelni z grzybami i warzywami i wymieszać. Podawane z sałatką z warzyw lub ogórków.
Przepis 2. Spaghetti z pieczarkami i limonką
Składniki
75 ml oliwy z oliwek;
biały pieprz i sól morska;
pół paczki spaghetti;
gałązka rozmarynu;
300 g świeżych pieczarek;
2 ząbki czosnku;
wapno
Metoda gotowania
1. Usuń folię z czapek grzybów, rozłóż grzyby na sicie i opłucz pod kranem. Położyć je na jednorazowym ręczniku i wysuszyć. Każdy grzyb jest cięty na cztery części. Umieść grzyby w plastikowym pojemniku. Posyp je świeżym sokiem z limonki.
2. Używając drobnej tarki, zdejmij skórkę z połowy wapna i dodaj ją do grzybów. Sól, przyprawić białym pieprzem i zalać łyżką oliwy z oliwek. Szczelnie zamknij pojemnik pokrywką, energicznie wstrząśnij i pozostaw grzyby marynowane przez godzinę.
3. Rozgrzej oliwę na patelni. Równolegle wkładamy dzbanek z wodą, solimy i wlewamy dwie łyżki oleju. Zagotuj wodę i gotuj w niej spaghetti, aż się ugotuje. Następnie wrzuć je na durszlak i posyp oliwą z oliwek. 4. Obierz i posiekaj czosnek wystarczająco gruby. Umieść go na patelni z gorącym olejem, podsmażaj na złoto i usuń. Marynowane grzyby włożyć do masła czosnkowego i smażyć na złoty kolor. Włóż spaghetti na talerz, połóż pieczone grzyby na wierzchu, posyp drobno posiekaną zielenią.
Przepis 3. Spaghetti z pieczarkami i boczkiem w kremowym sosie
Składniki
450 g spaghetti;
czarny pieprz;
300 g boczku;
5 g soli;
250 g pieczarek;
dwie żarówki;
świeży koper;
200 ml ciężkiej śmietany;
100 g holenderskiego sera.
Metoda gotowania
1. Pokrój bekon na duże kawałki. Oczyść grzyby z folii, opłucz i wysusz na serwetce. Grzyby ścinają wystarczająco duże kawałki. Obierz bulwy, umyć i drobno posiekać.
2. Rozgrzej suchą patelnię na kuchence. Włóż do niego boczek i smaż na złoto. Teraz wlej drobno pokrojoną cebulę i smażyć, ciągle mieszając, aż stanie się przezroczysta. Dodaj grzyby, pieprz, sól, wymieszaj i smaż przez kolejne dziesięć minut, aż wilgoć wyparuje. Wlać śmietanę, posypać drobno posiekanym koperkiem, wymieszać i dusić przez około pięć minut.
3. Zagotuj osoloną wodę w rondlu. Włóż do niego spaghetti i gotuj, aż stanie się miękkie. Wrzuć je na durszlak i wyjdź, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Przenieść gotowe spaghetti w sosie grzybowym, wymieszać i posypać startym serem.
Przepis 4. Spaghetti z grzybami bolońskimi
Składniki
350 g pieczarek;
1 paczka spaghetti;
1 cebula;
pęczek pietruszki;
2 ząbki czosnku;
400 g pomidorów (konserwy); 50 ml koncentratu pomidorowego;
300 ml bulionu warzywnego;
10 g suszonej bazylii;
100 ml oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
1. Obierz i posiekaj ząbki cebuli i czosnku. Oczyścić, wypłukać i wysuszyć grzyby na serwetce. Pokrój je w cienkie plasterki.
2. Rozgrzej oliwę na patelni i usmaż na niej posiekane warzywa, aż stanie się złotobrązowe. Dodaj dwie trzecie pieczarek na patelnię, wymieszaj, posyp wszystkie drobno posiekaną natką pietruszki. Smażyć, ciągle mieszając, około dziesięciu minut. Dodaj koncentrat pomidorowy do grzybów, dopraw suszoną bazylią i podpalaj przez kolejne kilka minut.
3. Wlać rosół na patelnię z grzybami, dodać posiekane pomidory w puszkach i zagotować sos. Skręcamy ogień, rozprowadzamy pozostałe pieczarki i gulasz razem przez kolejne 30 minut, posypujemy przygotowane grzyby posiekaną zielenią.
4. W wodzie, lekko osolonej, gotuj spaghetti, połóż je na talerzu slajdów, polej sosem grzybowym i podawaj ze świeżymi warzywami.
Przepis 5. Spaghetti z grzybami i szpinakiem
Składniki
250 g spaghetti;
5 g soli kuchennej;
25 ml soku z cytryny;
5 dużych pieczarek;
30 ml sosu sojowego;
2 pomidory;
1 ząbek czosnku;
1 duża czerwona cebula;
40 ml oliwy z oliwek;
szpinak - 120 g
Metoda gotowania
1. Zagotuj dostatecznie dużą ilość wody w rondlu, posolić, dodać dwie łyżki oliwy z oliwek i gotować spaghetti do miękkości. Wrzuć je na durszlak i opróżnij wodę.
2. Wyczyść pieczarki, opłucz je i osusz serwetką. Pokrój grzyby w małe kostki. Pomyj pomidory, oparz wrzątkiem i obierz je. Pokrusz pomidor. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. 3. Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę i smaż, aż będzie przezroczysty. Następnie dodaj grzyby i dalej smaż, mieszając od czasu do czasu, aż wilgoć wyparuje. Dodaj pomidory i gulasz przez około trzy minuty. Wlać sos sojowy. Spłukać szpinak, osuszyć i pokroić w paski. Włóż do grzybów, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.
4. Pokrój ząbki czosnku w plastry i przenieś na patelnię, dodaj sok z cytryny, wymieszaj i ugotuj wszystko razem przez kolejne pięć minut. Przenieś gotowe spaghetti do sosu grzybowego, delikatnie wymieszaj, przykryj i pozostaw do zaparzenia na pięć minut.
Przepis 6. Spaghetti z pieczarkami i krewetkami
Składniki
350 g spaghetti;
5 g czarnego pieprzu;
100 gramów sera;
150 g obranych krewetek;
5 g soli;
150 g grzybów;
4 ząbki czosnku;
szklanka ciężkiej śmietany;
50 g masła.
Metoda gotowania
1. Możesz użyć dowolnych grzybów: boczniaków, pieczarek lub grzybów leśnych. Grzyby wyczyścić, umyć i osuszyć serwetkami. Pokrój je na duże kawałki. Obierz i posiekaj ząbki czosnku. Drobno zetrzeć ser.
2. Roztop połowę masła na patelni. Włóż do niego czosnek, smaż przez kilka minut, dodaj obrane krewetki i kontynuuj smażenie przez kolejne pięć minut. Połóż resztę masła i grzybów. Mieszaj i gotuj przez trzy minuty.
3. Zagotuj lekko osoloną wodę i gotuj w niej spaghetti, aż się ugotuje. Rzuć je na sito i zostaw, aby pozbyć się wilgoci.
4. Wlać śmietanę na patelnię z grzybami i krewetkami, posypać serem i dusić, mieszając od czasu do czasu przez dziesięć minut, aż sos zgęstnieje. Połóż spaghetti na talerzu i posyp sos grzybowy krewetkami na wierzchu.
Przepis 7. Spaghetti z grzybami i warzywami
Składniki
200 g spaghetti;
30 ml oliwy z oliwek;
80 ml sosu sojowego;
1 pieprz bułgarski;
100 g świeżych pieczarek;
200 g białej kapusty;
cebula;
czosnek - 3 kromki.
Metoda gotowania
1. Drobno posiekaj cebulę i ząbki czosnku. Spłucz bułgarską paprykę, wytrzyj ją, pokrój ogon nasionami i pokrój na małe kostki. Grzyby czyścić, myć, suszyć i pokroić w cienkie plasterki. Cienkie paski z kapusty.
2. Gotuj spaghetti do ugotowania we wrzącej, osolonej wodzie, dodając dwie łyżki oliwy z oliwek. Odrzuć je i zostaw szklankę wody.
3. Rozgrzej oliwę na patelni, włóż do niej cebulę i czosnek i smaż warzywa, aż będą przezroczyste. Dodaj pokruszoną paprykę i grzyby. Smażyć, aż cała wilgoć wyparuje. Teraz połóż kapustę na grzyby, wymieszaj i smaż, aż warzywa będą miękkie. Wlać oliwę i trzymać ogień przez około dwie minuty. Przenieś spaghetti na patelnię z warzywami i grzybami, wymieszaj i posyp pokrojoną zielenią. Potem na kuchence przez kolejną minutę.
Przepis 8. Spaghetti z pieczarkami i serem
Składniki
400 g spaghetti;
szczypta chili;
300 g świeżych grzybów;
szczypta oregano;
150 gramów sera;
4 ząbki czosnku;
80 ml oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
1. Gotuj spaghetti w lekko osolonej wodzie, aż al dente. Rzuć je na sitko, aby wypłynęła ciecz.
2. Oczyścić, wypłukać i wysuszyć grzyby na jednorazowym ręczniku. Pokrój je na talerze. Smaż je, aż ugotowane w rozgrzanej oliwie. 3. Rozgrzać olej na osobnej patelni i smażyć ząbki czosnku do złotego koloru. Usuń go i dopraw olejem oregano i chili. Połóż spaghetti i smażone grzyby na patelni z masłem czosnkowym, wymieszaj i smaż razem na małym ogniu przez około dziesięć minut. Połóż spaghetti na talerzach i posyp startym serem.
Spaghetti z grzybami - porady i wskazówki od szefa kuchni
- Aby zapobiec sklejaniu się spaghetti, dodaj kilka łyżek oleju roślinnego do wody.
- Wybierz tylko wysokiej jakości spaghetti z pszenicy durum.
- Nie spłukuj spaghetti po ugotowaniu, prawdziwi kucharze nigdy tego nie robią.
- Do gotowania spaghetti z grzybami można użyć dowolnego grzyba. Jeśli nie masz pieczarek, możesz łatwo zastąpić je pieczarkami leśnymi lub ostrygowymi.
- Gotuj spaghetti w dużych ilościach wody, co najmniej 100 g wody należy pobrać na 100 g produktu.
