Mięso z pieczarkami to zawsze smaczne i aromatyczne danie, które można przygotować na obiad lub świąteczny posiłek.
Produkty te są doskonale połączone, uzupełniają się i ujawniają smak siebie.
Mięso z pieczarkami - podstawowe zasady gotowania
Z pieczarkami można gotować absolutnie każde mięso, czy to kurczaka, wieprzowinę, wołowinę czy jagnięcinę. Zasadniczo mięso z pieczarkami jest gotowane ze steków pieczonych w piekarniku.
W rzeczywistości istnieje wiele przepisów i sposobów gotowania tego dania. Można go dusić w sosie, smażyć kawałki mięsa z grzybami lub piec.
Do gotowania mięsa z grzybami weź polędwicę lub pierś. Mięso jest dobrze umyte, odetnij cały nadmiar i pokrój zgodnie z przepisem. Następnie suszy się, przyprawia przyprawami lub marynuje. Niezależnie od metody przygotowania wskazane jest lekkie smażenie mięsa, aby „zapieczętować” sok. W tym przypadku mięso zawsze jest soczyste.
Z czapek grzybów zdejmuję górną folię i wycieram je wilgotnym ręcznikiem. Następnie są cięte na plastry lub cienkie płytki. Grzyby są dodawane do surowej potrawy lub są wstępnie smażone oddzielnie lub z warzywami.
Aby smak potrawy był bardziej interesujący, oczywiście nie można obejść się bez przypraw, ziół i zieleni.
Mięso z grzybami służy jako dodatek do dodatków. Jeśli dodasz warzywa do potrawy, otrzymasz całkowicie niezależną potrawę.
Przepis 1. Mięso z „imperialnymi” pieczarkami
Składniki
pół kilo polędwicy wołowej;
sól;
jedna marchewka;
olej roślinny - 70 ml;
jedna cebula;
150 ml śmietany;
250 g świeżych pieczarek.
Metoda gotowania
1. Polędwicę wołową dobrze umyć, odciąć nadmiar i wysuszyć ręcznikiem jednorazowym. Pokrój mięso na włókna w pręty o grubości dwóch centymetrów. Włóż mięso do podgrzanego oleju roślinnego i smaż, aż będzie lekka rudość. Połóż smażoną wołowinę na talerzu.
2. Warzywa wyczyścić i umyć. Cienkie półpierścienie posiekać cebulę. Marchew pokrojoną w cienkie paski. Oczyść, umyj i osusz pieczarki na serwetce. Pieczarki pokrojone w talerze. Umieść wszystkie warzywa na patelni, gdzie smażone jest mięso. Sól przyprawiamy pieprzem i mieszamy. Gotuj warzywa, od czasu do czasu mieszając, na małym ogniu, około siedmiu minut. Jeśli olej nie wystarczy, możesz dodać trochę.
3. Teraz dodaj wołowinę do warzyw i zalej szklanką wody pitnej. Przekręć ogień trochę i gotuj, aż mięso będzie miękkie. Dodaj śmietanę do mięsa z grzybami, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez kolejne pięć minut.
Przepis 2. Mięso z grzybami w sosie sojowym
Składniki
150 ml ketchupu;
olej roślinny;
150 ml majonezu;
przyprawy;
200 g twardego sera;
kg piersi z kurczaka;
cebula;
Pół kilograma świeżych pieczarek;
50 ml sosu sojowego;
dwa jajka;
100 g mąki.
Metoda gotowania
1. Umyć piersi z kurczaka, zanurz je w serwetce i pokrój je jak kotlety.
2. Ubij jajka z sosem sojowym i dopraw przyprawami do kurczaka.
3. Złóż mięso w głębokim naczyniu i napełnij je tą mieszaniną. Pozostaw kurczaka do marynowania w lodówce na kwadrans. 4. Oczyścić grzyby, umyć i dobrze wysuszyć na ręczniku. Pokroić pieczarki w dowolne kawałki. Obierz cebulę i posiekaj cienkie pióra. Podsmaż cebulę z pieczarkami w gorącym oleju roślinnym, aż się lekko zrumieni.
5. Rozgrzać olej na oddzielnej patelni. Każdy kawałek mięsa zawinąć w mąkę i smażyć na złoty kolor po obu stronach.
6. Wymieszaj majonez z keczupem, wlej trochę przegotowanej wody i wymieszaj. Grubo tarty ser.
7. Ułóż smażonego kurczaka w głębokiej formie, rozłóż grzyby i cebulę w równej warstwie na wierzchu i posyp startym serem. Wlej cały sos i włóż formę do piekarnika na 20 minut, podgrzewając go do 200 ° C.
Przepis 3. Mięso z pieczarkami i warzywami w stylu japońskim w wolnej kuchence
Składniki
pół kilo wołowiny;
olej roślinny - 50 ml;
dwie marchewki;
sezam - 20 g;
świeże pieczarki - 200 g;
50 g brązowego cukru;
trzy łodygi selera;
trzeci kubek sosu sojowego;
pęczek zielonej cebuli;
200 g szpinaku.
Metoda gotowania
1. Obierz marchewki i pokrój je w cienkie ćwiartki. Seler i zieloną cebulę opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Wyczyść pieczarki, przetrzyj mokrym ręcznikiem i pokrój na kawałki. Szpinak grubo rozdarcie rąk.
2. Obrać miąższ wołowy z folii i nadmiaru tłuszczu, umyć, osuszyć i przeciąć włókna podłużnymi prętami.
3. Wlej olej do pojemnika multicooker. Włącz urządzenie w trybie „Smażenia” i dobrze go ogrzej. Umieść marchewki, grzyby, seler i cebulę w osobnych stosach na dole i pozostaw do pieczenia na kilka minut.
4. Wymieszaj wodę z sosem sojowym, dodaj cukier i wymieszaj. Wlać mieszaninę grzybów i warzyw. Gotuj przez kolejne pięć minut. 5. Lekko rozłóż warzywa, aby w środku utworzyła się przestrzeń. Włóż wołowinę i przenieś wolną kuchenkę do trybu „Gaszenie”. Ustaw zegar na pół godziny. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj szpinak.
6. Ułóż wszystkie składniki w naczyniu wsadowym, nie mieszając ich i posypuj sezamem.
Przepis 4. Mięso z grzybami w śmietanie
Składniki
100 ml śmietany;
suszony koper i pietruszka;
800 g karkówki;
sól kuchenna;
dwie żarówki;
500 g pieczarek;
40 gramów skrobi.
Metoda gotowania
1. Umyj szyję świni, zanurz ją w ręczniku i pokrój na małe kawałki. Oczyść, wypłucz i posiekaj cebulki w cienkie ćwiartki. Grzyby czyste, wytrzeć wilgotnym ręcznikiem i pokroić na kawałki.
2. Włóż mięso do podgrzanego oleju roślinnego i smaż na złoto. W końcu sól i pieprz.
3. Rozgrzej olej na osobnej patelni, włóż do niego cebulę i smaż na złoto. Następnie dodaj grzyby i kontynuuj smażenie wszystkiego razem, aż grzyby będą gotowe. Sól i dopraw pieprzem.
4. Przenieś smażone grzyby z cebulą na mięso i smaż przez 10 minut. Teraz dodaj śmietanę, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około siedem minut. Rozpuścić skrobię w szklance ciepłej wody i wlać do cienkiego strumienia mięsa. Dobrze wymieszać, solić i doprawić pieprzem.
5. Zagotować i dusić, przykryte pokrywką, pół godziny. Pięć minut przed gotowością dodaj pietruszkę i koperek, czarny pieprz i kilka liści laurowych. Podawać z dowolnym dodatkiem.
Przepis 5. Mięso z pieczarkami i kasztanami
Składniki
Pół kilo wołowiny lub wieprzowiny;
200 ml bulionu;
200 g kasztanów;
10 g mąki kukurydzianej;
100 g pieczarek;
świeża pietruszka;
50 ml wzmocnionego wina;
2 liście laurowe;
100 ml białego wina wytrawnego;
przyprawy;
cebula;
50 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania
1. Gotuj kasztany we wrzącej wodzie przez kwadrans i wyczyść je.
2. Umyj mięso, zanurz je w serwetce i pokrój na średnie kawałki.
3. Obierz cebulę, spłucz i drobno posiekaj.
4. Obierz pieczarki, umyj je, osusz je i pokrój na dwa lub cztery kawałki.
5. Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć w nim mięso na złoto.
6. Zmniejsz trochę ciepło, dodaj do mięsa pieczarki i cebulę i dalej smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będą lekko zrumienione. Sól, pieprz, dodać wino wzmocnione i wytrawne, liść laurowy i zioła prowansalskie. Wlać bulion, aby płyn przykrył mięso i gotować na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
7. Dodaj mięso do kasztanów, zagotuj i wylej mąkę rozcieńczoną w wodzie w cienkim strumieniu. Wymieszać. Gotuj jeszcze dziesięć minut. Posypać gotowe danie świeżą pietruszką.
Przepis 6. Mięso z pieczarkami i kaparami
Składniki
dwa kawałki wieprzowiny na kości;
świeże warzywa;
jedna szalotka;
czarny pieprz i sól;
świeże pieczarki - 50 g;
przyprawy do mięsa;
kapary - 30 g;
oliwa z oliwek - 30 ml;
30 ml śmietany i białego wina wytrawnego;
masło - 20 g
Metoda gotowania
1. Wymieszaj oliwę z oliwek z przyprawami, aromatycznymi ziołami, pieprzem i solą. Umyć mięso, osuszyć, nasmarować dużą ilością oleju i pozostawić na noc do marynowania. 2. Smażyć wieprzowinę na suchej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, aż do uzyskania złotobrązowego koloru po obu stronach. Połóż na oddzielnym talerzu.
3. Na tej samej patelni rozpuść masło. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Grzyby wyczyścić, wytrzeć wilgotnym ręcznikiem i pociąć wzdłuż na cztery części. Umieść cebulę z grzybami na patelni i smaż na złoto. Wlej wino i dodaj kapary. Wlej całą śmietanę, wymieszaj, zagotuj i wyłącz ogrzewanie. Mieszanka grzybowa wlać mięso i podawać z dodatkami warzywnymi.
Champignon Meat - Chef Tips and Tricks
- Wybierając grzyby, zwróć uwagę, że nie ma na nich ciemnych plam. Sugeruje to, że produkt nie jest pierwszą świeżością.
- Wskazane jest używanie schłodzonego mięsa. Mrożone mięso może być suche.
- Jeśli dusisz mięso lub piec w piekarniku, upewnij się, że lekko je usmażysz, aby było soczyste.
- Możesz z powodzeniem zastąpić jedno mięso innym. Jeśli obecnie masz wieprzowinę, a nie wołowinę, możesz bezpiecznie gotować wieprzowinę.