Spaghetti z mięsem mielonym.
Zasady ogólne
Spaghetti z mięsem mielonym jest idealnym rozwiązaniem dla dość tanich i szybkich dań, które można zjeść w domu, jeśli nie masz czasu lub możliwości ugotowania czegoś bardziej znaczącego.
A jeśli chodzi o makaron i mięso mielone, to być może te składniki będą w domu.
Jednocześnie możesz dodać prawie wszystko do potrawy, nadając klasycznej recepturze wyjątkowy smak.
Jako dodatki do spaghetti z mielonym mięsem i koncentratem pomidorowym mogą służyć różne warzywa, ser, warzywa, śmietana lub śmietana. Mięso mielone można stosować z wołowiny, wieprzowiny, drobiu lub mieszanki.
Spaghetti z mielonym mięsem i gulaszem pomidorowym to danie wymagające znacznej swobody twórczej. Ale są pewne zasady, które najlepiej stosować.
Po pierwsze, lepiej jest preferować makaron z pszenicy durum. Oczywiście są droższe, ale jednocześnie znacznie bardziej użyteczne. Ponadto w przygotowaniu nie są tak kapryśne: nie sklejają się, zachowują swój kształt, wyglądają bardziej apetycznie. Oczywiście każdy makaron może być użyty do owsianki, ale tanie i niskiej jakości są gotowane bez pomocy.
Po drugie, spaghetti lepiej nie gotować, niż trawić. W sosie docierają, stają się bardziej aromatyczne i smaczne, nasączone smakiem mielonego mięsa i pomidorów.
Po trzecie, ugotuj makaron na spaghetti z mielonym mięsem, które powinno być na małym ogniu, kilkakrotnie mieszając, w przeciwnym razie mogą stać się lepkie i „potargane”.
Po czwarte, pasta pomidorowa może być uzupełniona o większość dodatków, które są szczególnie lubiane w rodzinie, a sos pomidorowy jest lepszy niż większość. Aby to zrobić, uwolnij owoce ze skóry (zanurzone we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast w zimnej wodzie), zmiel je mikserem i gotuj przez około połowę. Jeśli jednak na spaghetti z mięsem mielonym i pastą pomidorową potrzebny jest sos na bazie pasty pomidorowej, to nie ma sensu tak bardzo gotować się: trzeba go rozcieńczyć. Mince, oczywiście, lepiej jest robić samodzielnie, a nie kupować w sklepie. Wtedy przynajmniej możesz być pewien, że jest wykonany z wysokiej jakości produktów, bez „rogów i kopyt”, a także, że farsz jest świeży. Do gotowania spaghetti z mielonym mięsem lepiej jest pominąć mięso przez gruby ruszt - danie będzie bardziej soczyste.
Jeśli do przygotowania sosu wymagany jest krem, lepiej jest wziąć śmietankę o zawartości tłuszczu 20%. Ser do spaghetti z mielonym mięsem i pastą pomidorową, pożądane jest stosowanie stałego lub półstałego i dość tłustego. Oprócz klasycznego parmezanu możesz wziąć Maasdam, cheddar itp.
Przepis 1. Spaghetti z mięsem mielonym i pastą pomidorową „Raz i gotowe”
Można powiedzieć, że podstawowa receptura na spaghetti z mięsem mielonym i pastą pomidorową stanowi podstawę kulinarnej kreatywności.
Składniki
Spaghetti - 1 pełne opakowanie (400 g)
Mielona wołowina lub mieszana - 400 g
Cebula - 1 mała
Masło - 50 g
Pomidory - 4-5 sztuk
Koncentrat pomidorowy - 2-3 łyżki stołowe
Olej do smażenia
Sól, świeżo zmielony czarny pieprz, pikantne zioła: oregano, bazylia, szafran itp. - do smaku
Metoda gotowania
Umieść mielone mięso na patelni z olejem roślinnym i niewielką ilością wody lub bulionu i gotuj przez około 5 minut, stale mieszając i łamiąc grudki łopatką.
Aby uwolnić pomidory ze skóry i zmielone lub posiekać za pomocą miksera. Wmieszaj zioła, sól i pieprz.
Cebulę drobno posiekać i smażyć na głębokiej patelni przez kilka minut, a następnie posiekać pokrojone pomidory i pastę pomidorową na tej samej patelni. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez 3-4 minuty, upewniając się, że się nie przyklei.
Włóż sos mielony, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Wyłącz gaz i pozostaw sos do zaparzenia, kładąc tam masło.
Gotuj spaghetti w gotowości al dente. Odstaw na kilka minut. Następnie ułóż spaghetti na talerzach i polej sosem.
Przepis 2. Spaghetti z mięsem mielonym i sosem pomidorowo-śmietanowym
Składniki
Opakowanie spaghetti - 350-450 g
Mince (lepiej z wołowiny i wieprzowiny) 300 g
Czosnek - 3-4 ząbki
Krem 20% - 200 ml
Koncentrat pomidorowy - 3 łyżki stołowe
Mieszanka włoskich ziół lub oregano i oddzielnie bvzilik
Sól
Olej roślinny do opiekania
Masło - 60 g
Kremowy ser typu Viola w kąpieli - 3-4 łyżki
Metoda gotowania
Umieść mielone mięso na patelni z podgrzanym olejem roślinnym i lekko podsmaż je, łamiąc grudki łopatką. Dodaj kilka łyżek wody, przykryj i doprowadź do pełnej gotowości. Włóż farsz do miski.
Umieść drobno zmielony czosnek na tej samej patelni i gotuj przez około dwie minuty, cały czas mieszając. Następnie wlać śmietanę, dodać koncentrat pomidorowy, zioła, masło, sól, pieprz, dobrze wymieszać i gotować jeszcze przez kilka minut.
Ostudzić lekko sos, wymieszać z miękkim serem śmietankowym, wlać mielone mięso i pozwolić mu zaparzyć, podczas gdy spaghetti jest ugotowane.
Gotuj spaghetti zgodnie z instrukcjami na opakowaniu do stopnia gotowości al dente. Przykryj patelnię pokrywką i odstaw na dwie minuty.
Połóż spaghetti na talerzach i polej sosem mielonym mięsem. Posypać świeżą posiekaną natką pietruszki lub miętą.
Przepis 3. Spaghetti z mięsem mielonym i pastą pomidorową z grzybami.
Do pieczenia spaghetti z mięsem mielonym, z wyjątkiem pieczarek, można wziąć boczniaki, kurki lub grzyby. Ale w ostatnich dwóch przypadkach grzyby muszą być najpierw gotowane przez 10 minut, zanurzone w zimnej wodzie, zalać bulionem, zalać świeżą wodą i gotować, aż się skończy, a następnie użyć go do naczynia.
Składniki
Spaghetti - 1 opakowanie, 400 g
Farsz (może być z kurczaka lub z drobiu i wieprzowiny) - 300 g
Pieczarki - 400 g
Majonez - 3 łyżki
Śmietana - 3 łyżki
Pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe Cebula - 1 mała cebula
Pietruszka, koper, seler - w dowolnej kombinacji, około połowy snopu
Mieszanka soli, pieprzu
Olej roślinny
Metoda gotowania
Uformować mielone klopsiki (z nakrętką) i lekko smażyć je ze wszystkich stron w oleju, a następnie zredukować ciepło do minimum, dodać łyżkę wody, przykryć i gotować, aż będą gotowe (minuty 5). Usuń klopsiki z patelni.
Połóż gulasz ze spaghetti.
W międzyczasie posiekaj cebulę i pokrój pieczarki na średniej wielkości plastry i dusimy razem przez około 5 minut na patelni, gdzie gotowano klopsiki. Majonez zmieszany z pastą pomidorową i kwaśną śmietaną, dodać sól, pieprz, posiekane warzywa i odrobinę wody i zalać sosem grzyby. Gotuj jeszcze przez kilka minut, zanurz w klopsikach i gotowane spaghetti. Odstaw na około dwie minuty i ułóż na talerzach. Możesz posypać startym serem.
Przepis 4. Spaghetti z mielonym mięsem i warzywami
Składniki
Spaghetti z pszenicy durum - 400 g
Farsz, ale lepiej nie za suchy - 200 g
Pomidory - 5-6 sztuk średniej wielkości
Bułgarski pieprz - para owoców
Bakłażan - 1 duży
Cukinia - 1 mała
Pasta pomidorowa - 1 łyżka
Mieszanka soli, pieprzu
Wszelkie zielenie
Olej roślinny
Metoda gotowania
Smażyć przez około trzy minuty w oleju roślinnym, łamiąc grudki łopatką. Pieprz i bakłażany pokroić w niewielką kostkę i gulasz z niewielką ilością wody i oleju na innej patelni, zajmie to więcej czasu, 10 minut.
Pomidory zaparzamy wrzątkiem, natychmiast zanurzamy w zimnej wodzie, obieramy i posiekamy mikserem. Włóż do warzyw, dodaj sól, pieprz, koncentrat pomidorowy, mielone mięso i dusz przez wszystko przez około pięć minut, następnie wyłącz i pozostaw na piecu.
Gotuj spaghetti.
Cukinię pokroić w cienkie paski i smażyć po obu stronach na osobnej patelni. Zroluj rolki lub róże. Położyć spaghetti na talerzach, posypać sosem na wierzchu, a następnie udekorować cukinią i posypać zielenią.
Przepis 5. Pieczone spaghetti z mielonym mięsem i pastą pomidorową
Jeśli znudzi Ci się spaghetti i mięso mielone, możesz spróbować czegoś bardziej interesującego, takiego jak zapiekanka lub coś innego w tym stylu.
Składniki
Spaghetti - 1 paczka (400 g)
Farsz dowolny - 400 g
Majonez - 3 łyżki
Koncentrat pomidorowy - 3 łyżki stołowe
Jajka - 2 sztuki
Każdy ser, najlepiej półtwardy - Gouda lub holenderski - 200 g
Słodka papryka - 3 owoce
Pieczarki - 200 g
Cebula - średniej wielkości 1 cebula
Mieszanka soli, pieprzu
Olej roślinny
Metoda gotowania
Gotuj spaghetti w stopniu al dente.
Umieść mielone mięso na patelni z gorącym olejem i smaż, mieszając cały czas i rozbijając powstałe grudki.
Włóż farsz i podsmaż pieczarki, pokroić na talerze.
Również grzyby układają się i smażą na tej samej patelni pokrojoną w kostkę cebulę i słodką paprykę.
Wymieszaj cebulę i paprykę ze spaghetti. W misce bij majonez z pastą pomidorową, solą, pieprzem, jajkami i sto gramów drobno startego sera. Wymieszaj spaghetti.
W formie, posmarowanej masłem, połóż jedną trzecią spaghetti z pieprzem i cebulą, a następnie włóż farsz. Znowu warstwa spaghetti, przykryj je smażonymi grzybami. Połóż pozostały makaron i posyp pozostałym serem.
Piec w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez około 20 minut.
Przepis 6. Spaghetti z mięsem mielonym i pastą pomidorową „Mont-Baton”
Kolejna wersja zapiekanki spaghetti z mielonym mięsem.
Składniki
Spaghetti - 500 g
Farsz (lepszy od drobiu) - 400 g
Małe pieczarki - 300 g
Czosnek - 3-4 ząbki
Ser owczy - 200 g
Dowolny ser - 200 g
Wędzony boczek - 300 g
Jajka - 2 sztuki
Koncentrat pomidorowy - 3 łyżki stołowe
Oliwki (lub oliwki lub oba) - pół puszki Mieszanka soli, pieprzu, olej roślinny
Metoda gotowania
Gotuj spaghetti do stopnia gotowości al dente. Mięso mielone umieścić na patelni z gorącym olejem, smażyć do miękkości.
Ser rozbija się na małe kawałki.
Umyj pieczarki i umieść w rondlu z olejem i kilkoma łyżkami wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż grzyby zauważalnie zmniejszą się.
Ser drobno zetrzeć i wymieszać z jajkami i pastą pomidorową. Tam wyciśnij czosnek przez prasę, dodaj sól i pieprz.
Wymieszaj spaghetti z mięsem mielonym, serem, pieczarkami, oliwkami, delikatnie włóż do niego mieszankę jaj. Odstaw 10 minut.
Umieść paski bekonu na arkuszu folii i nałóż na nie spaghetti z dodatkami, nadając im wydłużony kształt. Podnosząc brzegi folii z końcami plasterków wędzonego mięsa, formuj bochenek w boczku, łącz brzegi folii i piecz spaghetti w piekarniku na 160 stopni 15 minut. Następnie wyjmij patelnię, zdejmij górną część folii i wróć do piekarnika, zwiększając temperaturę do 200 stopni. Piec aż do złotego koloru. Podczas serwowania pokroić w kawałki.
Przepis 7. Spaghetti z mięsem mielonym i sosem „Bolońskim”
Składniki
Spaghetti - 400 g
Farsz (mieszana wieprzowina i wołowina) - 400 g
Cebula - 1 sztuka
Marchewka - 1 sztuka
Białe wino wytrawne - 1 szklanka
Pomidory we własnym soku - 1 funt
Sól, mieszanka włoskich ziół
Olej roślinny (lepszy, oczywiście z oliwek)
Metoda gotowania
Smażyć, ugniatać bryłki, mielić, wlać do niej wino i pozostawić na małym ogniu, aż odparuje.
Zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę, dodaj je do farszu i dalej gotuj jeszcze przez 15 minut, posolić i posypać ziołami.
Wyjąć pomidory ze słoika i drobno posiekać nożem (blender będzie za drobny). Wyłóż je i wylej pomidor ze słoika do rondla, gotuj kolejne 40 minut na małym ogniu. Gotuj spaghetti, aż będzie gotowy al dente. Przytrzymaj w wodzie przez kolejne 2 minuty, odcedź w durszlaku. Połóż na talerzach, ułóż sos bolognese na wierzchu.
Spaghetti z mięsem mielonym: sztuczki i wskazówki
- Aby zapobiec sklejaniu się spaghetti, zaleca się dodanie jednej łyżki oliwy z oliwek do wody. Należy jednak pamiętać, że oliwa z oliwek da smak spaghetti.
- Podczas gotowania spaghetti należy mieszać kilka razy: po włożeniu do wrzącej wody, gdy woda znów się zagotuje, 2-3 razy przez resztę czasu gotowania.
- Gotowanie spaghetti al dente trwa około 7 minut gotowania i 2 minuty w gorącej wodzie. Ale dokładniej lepiej przyjrzeć się pakietowi.
- Możesz dodać mielone lub wędzone wędliny do mielonego mięsa.
- Bez potrzeby nie mieszać spaghetti z sosem i umieścić sos na wierzchu makaronu, aby wyglądały bardziej estetycznie.
