Z pewnością nie ma takiej gospodyni, która nigdy nie gotowała spaghetti przynajmniej raz w życiu.
Z reguły łamiemy je i gotujemy w małych rondlach, a następnie myjemy.
To jest zasadniczo błędne.
Jak to zrobić dobrze i ile czasu gotować spaghetti?
Chodzi o to i mów.
Jak gotować spaghetti - podstawowe zasady gotowania
Aby odpowiednio ugotować spaghetti, potrzebujesz dużej patelni. Funt spaghetti potrzebuje co najmniej pięciu litrów wody pitnej.
Tak więc w rondlu o objętości co najmniej siedmiu litrów wlej wodę i umieść ją na kuchence. Woda powinna być natychmiast solona. Jak tylko się zagotuje, spaghetti rozpływa się w nim jak wachlarz. Nie łam ich w żaden sposób!
Po pewnym czasie część spaghetti zanurzona w wodzie stanie się miękka. Zakręt spaghetti, aż zostanie całkowicie zanurzony. Od tego momentu zanotuj czas wskazany na opakowaniu. Po czym woda jest odprowadzana. Spaghetti nie jest myte. Aby nie sklejały się, dodaj oliwę lub masło i wymieszaj.
Ile czasu ma gotować spaghetti? Czas gotowania zależy od kształtu i średnicy spaghetti. Tak więc, okrągłe i grube spaghetti bez dziury jest gotowane przez 5 do 11 minut, okrągłe spaghetti z dziurą i spłaszczone (średnia grubość) gotować przez 8 minut, najcieńsze - 3 minuty.
Ten czas jest obliczany tak, aby spaghetti było w pełni przygotowane.
Dzisiaj spaghetti jest często gotowane do stanu „al dente”, czyli lekko niedogotowane. I wielu zastanawia się, ile czasu na gotowanie spaghetti „al dente”. Różnica między tymi dwoma stanami wynosi pół minuty. Bardzo ważne jest prawidłowe obliczenie czasu, w przeciwnym razie będą one niedogotowane.
Najsmaczniejsze spaghetti powstaje z różnych sosów. Są gotowane z mięsem, owocami morza, grzybami, warzywami itp.
Przepis 1. Spaghetti w sosie orzechowym
Składniki
50 g parmezanu;
300 g spaghetti;
1 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
75 g masła;
3 g soli;
120 gramów orzechów włoskich;
1 mała pęczek pietruszki;
200 ml 20% kremu;
czosnek - 1 ząbek.
Metoda gotowania
1. Wlej wodę do dużego garnka i wyślij do pieca. Doprowadzić do wrzenia i soli.
2. Wlać jądra orzecha włoskiego do zbiornika blendera i posiekać je na drobne wióry.
3. Połóż patelnię z grubym dnem na ogniu i włóż do niej kawałek masła. Jak tylko się rozpuści, wlać do niej okruchy mączek i smażyć na cichym ogniu przez trzy minuty, ciągle mieszając.
4. Włóż spaghetti do wrzącej wody i stopniowo zanurz je całkowicie. Gotuj, przestrzegając zaleceń na opakowaniu.
5. Wlać śmietanę do prażonych orzechów i wymieszać. Pęczek pietruszki drobno pokruszył się i wlał na patelnię. Ściskamy ząbki czosnku przez prasę czosnkową, pieprz, sól i gotujemy razem przez około trzy minuty.
6. Przypomnij sobie gotowane spaghetti na durszlaku, wlewając szklankę bulionu. Wyślij spaghetti na patelnię z sosem orzechowym i wymieszaj. W razie potrzeby wlej trochę bulionu ze spaghetti. Podawaj spaghetti na gorąco.
Przepis 2. Spaghetti z wiśniowymi pomidorami i migdałami
Składniki
szczypta czarnego zmielonego pieprzu;
250 g spaghetti;
5 g soli kuchennej;
200 g pomidorów cherry;
80 ml oliwy z oliwek;
90 g parmezanu;
1 ząbek czosnku;
80 g migdałów;
kilka liści bazylii.
Metoda gotowania
1. Wlać migdały do podgrzanej suchej patelni i lekko smażyć. Wlej prażone migdały do zbiornika blendera i zmiel je na miękisz.
2. Parmezan drobno trzy.
3. Obierz ząbek czosnku i przepuść przez prasę czosnkową. Liście bazylii drobno posiekane. Zmiel czosnek z bazylią w moździerzu. 4. Cherry spłukana i usunięta z gałązek. Wycieramy je ręcznikiem i przecinamy na pół.
5. W osobnym naczyniu połącz wiśniowe wiórki z migdałami, bazylię z czosnkiem, parmezan. Dodaj oliwę z oliwek i wymieszaj lekko miażdżące pomidory.
6. Spaghetti gotować w dużych ilościach przefiltrowanej wody do stanu „al dente”. Oprzyj je na durszlaku i połącz z sosem.
Przepis 3. Spaghetti z serem i pikantnym sosem warzywnym
Składniki
trzy pomidory;
200 g spaghetti;
olej roślinny;
trzy pomidory;
ser;
sól kuchenna;
średnia marchewka;
zmielony czarny pieprz;
głowa cebuli;
szczypta suszonej bazylii;
100 g porów;
ząbek czosnku;
50 ml koncentratu pomidorowego.
Metoda gotowania
1. Wyczyść marchewkę, umyj ją i pokrój na krótką, cienką słomkę. Obrane pierścienie ćwiartki głowy cebuli obrane. Umyj i wytrzyj pomidor serwetką. Drobno posiekaj. Por z pokruszonymi pierścieniami.
2. Wkładamy żeliwną patelnię na ogień, wlewamy olej i rozprowadzamy przygotowane warzywa, z wyjątkiem pomidorów. Smażyć je na średnim ogniu do złotego koloru. Następnie dodaj posiekany pomidor. Dopraw wszystko przyprawami, wymieszaj i gotuj kolejne pięć minut.
3. Smaż smażone warzywa w pojemności blendera i rozbij je wszystkie, aż będą gładkie. Wlać sos na patelnię i podgrzewać przez pięć minut, wkładając drobno posiekany czosnek. Koncentrat pomidorowy łączy się z wodą i wlewa na patelnię.
4. Gotuj spaghetti na dużej ilości wody, przestrzegając zaleceń na opakowaniu. Wyjmujemy specjalnymi szczypcami i układamy je na talerzach. Polać sosem i obficie posypać chipsami serowymi.
Przepis 4. Spaghetti z sosem mięsnym
Składniki
30 gramów suszonego oregano;
230 g spaghetti;
5 g soli;
1 bułgarski zielony pieprz;
3 g zmielonego czarnego pieprzu; 400 g pomidorów w puszce bez skórki;
50 ml oliwy z oliwek;
głowa cebuli;
50 ml pasty pomidorowej;
1 ząbek czosnku;
dwie trzecie szklanek czerwonego wina wysuszyć.
Metoda gotowania
1. Oczyść i umyj wszystkie warzywa. Drobno je posiekaj.
2. Umieść głęboką patelnię na kuchence, podgrzej w niej oliwę i włóż do niej posiekaną cebulę. Smażyć, aż będzie przezroczysty. Dodaj mięso mielone i smaż razem, cały czas mieszając, na dużym ogniu aż do uzyskania różu.
3. Dodaj posiekany czosnek i bułgarską paprykę do pieczonego mięsa mielonego. Wymieszaj, zmniejsz ciepło i smaż przez około 5 minut.
4. Umieść posiekane pomidory i pastę pomidorową na patelni. Wszystkie przyprawione oregano. Napełnij winem, pieprzem, solą i wymieszaj. Od momentu gotowania gotuj sos przez kolejne dwie minuty, przykryj pokrywką i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez pół godziny.
5. Przestrzegając zaleceń na opakowaniu, gotuj spaghetti w gotowości. Wyjmujemy je specjalną pincetą i wkładamy do sosu. Mieszaj i układaj na talerzach.
Przepis 5. Spaghetti z boczkiem i koprem włoskim
Składniki
półtorej szklanki startego sera;
450 g spaghetti;
czarny pieprz i sól;
dwie łodygi kopru;
80 ml oliwy z oliwek;
230 g boczku;
7 g nasion kopru mielonego;
3 ząbki czosnku;
świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 50 ml;
2 papryczki chili;
półtorej szklanki rosołu;
pęczek świeżej pietruszki.
Metoda gotowania
1. Drobno posiekaj bekon i podsmaż na patelni, aż będzie różowo. Przesuń boczek na papierową serwetkę, aby ułożyć tłuszcz. Wlać na patelnię, gdzie smażono boczek i oliwę z oliwek. Układamy drobno posiekane ząbki czosnku i paprykę chili, smażymy, mieszamy, minutę.
2. Koper pokroić w plastry i ułożyć na patelni i gotować, mieszając przez pięć minut, aż będzie miękki. Wlać bulion na patelnię, dodać posiekaną natkę pietruszki, nasiona kopru włoskiego i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia, zredukuj temperaturę do niskiej i gotuj, przykryty pokrywką, przez 20 minut. Wyłącz ogień, sos pieprzowy i sól. 3. Gotuj spaghetti w oczyszczonej wodzie, lekko osolone, do stanu „al dente”, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Złóż spaghetti na durszlak, wlewając szklankę płynu. Odłóż spaghetti na patelnię.
4. Umieść patelnię z sosem na dużym ogniu i gotuj sos, aż cała ciecz wyparuje. Przesuwamy sos z patelni na spaghetti, wlewamy dwie łyżki oliwy z oliwek, dodajemy pół szklanki startego sera i pieczonej szynki. Wlać trochę bulionu i wymieszać. Spaghetti ułożone na talerzach i posypane obficie startym serem.
Jak gotować spaghetti - porady i wskazówki
- Spaghetti leżało tylko w osolonej wodzie.
- Podczas gotowania ściśle przestrzegaj czasu podanego na opakowaniu.
- Wlej trochę oleju roślinnego do wody, a spaghetti nie sklei się podczas procesu gotowania.
- Podczas gotowania spaghetti nie przykrywaj patelni pokrywką.
- Zawsze nalewaj trochę wody z gotowania spaghetti. Może być przydatne, jeśli spaghetti będzie suche lub sos będzie zbyt gruby.
- Lepiej nie spaghetti w durszlaku, ale zdobyć je specjalnymi szczypcami. Będą więc wygodne do rozłożenia talerzy.
