Natura przedstawiła nam tak pyszne owoce jak brzoskwinia. To są po prostu boskie owoce. Latem możesz cieszyć się nimi wystarczająco.
Ale bez względu na to, ile jesz brzoskwiń, w zimie chcesz. Tutaj na ratunek przyjdą słoiki ukryte latem.
Kompot toczący to prosta, ale wdzięczna praca. Otwierasz słoik - w nim żyje lipiec: owoce, jakby tylko zerwane z drzewa, a nawet tak pyszny sok. Czy nie warto spędzać trochę czasu podczas sezonu owocowego na taką przyjemność i zwijać trochę kompotu brzoskwiniowego na zimę?
Kompot brzoskwiniowy na zimę - ogólne zasady gotowania
Do przygotowania kompotu owocowego pierwszej klasy należy wybrać brzoskwinie, które mają takie cechy:
1) Pachnące. Tylko owoce, których zapach jest wyraźny, sprawią, że kompot będzie naprawdę pachnący.
2) Dojrzałe. Niedojrzałe brzoskwinie są najlepiej używane do produkcji dżemu.
3) Elastyczna. Lekko gęste owoce zachowują swój kształt. Przejrzałe i miękkie owoce zamieniają się w owsiankę i psują kompot.
Brzoskwinie można zwinąć w całości, w połówkach bez dołów i w małych plasterkach.
Owoce muszą myć i usuwać nadmiar wody. Wolno owoce są oczyszczane z cienkiej skóry. Owoce staną się bardziej delikatne, a napój - bardziej nasycony.
Aby zrobić kompot, potrzebujesz brzoskwiń, wody i cukru. Poprawia smak konserwowanych goździków i kwasu cytrynowego. Najczęstszy stosunek cukru i wody wynosi: 300 gramów. słodki składnik na litr. A brzoskwinie potrzebują pół funta za słoik. Na zmianę owoce można wlewać nie syropem cukrowym, ale sokiem ze śliwek, gruszek lub winogron.
Najczęściej zszywanie kompotu następuje bez sterylizacji, a owoce wlewa się do wrzącej wody. Ale niektóre przepisy obejmują ten proces.
Z góry musisz przygotować czyste słoiki i pokrywki.
Potrzebny będzie również klucz zakatochny, ręcznik, głęboki rondel, durszlak, miarka, podstawka pod gorącą wodą.
Przepis 1. Kompot brzoskwiniowy na zimę „Classic”
Składniki:
• jeden kg brzoskwiń;
• 700 gr. cukier
Przygotowanie:
- Peel obrane. Aby to zrobić szybko, zalej owoce wrzątkiem i natychmiast zalej je zimną wodą. Skórka jest łatwa do usunięcia.
- Wrzuć brzoskwinie do słoików i zalej wrzątkiem. Wyjeżdżamy na kwadrans.
- Zimną wodę wlewa się do rondla. Dodaj cukier i przygotuj słodki syrop.
- Ostrożnie wlać do słoików brzoskwiń i hermetycznie szklanych pojemników.
Przepis 2. Kompot brzoskwiniowy na zimę „Słodkie plasterki”
Składniki:
• dwa kg brzoskwiń;
• dwadzieścia łyżek l. cukier;
• pięć litrów przegotowanej wody.
Przygotowanie:
- Dokładnie myjemy owoce i obieramy je. Usuń kość, pokrój owoce na duże plasterki.
- Umieszczamy je w przygotowanych słoikach o pojemności jednego litra. Wypełnij szklaną połówkę pojemnika.
- Zagotuj wodę i napełnij słoiki do góry. Połóż górne czyste pokrowce i odstaw na pół godziny.
- Woda jest odprowadzana. Przykryj pokrywkę w garnku i zalej wrzątkiem.
- Wlej pięć łyżek cukru do każdego słoika.
- Wlewamy wrzącą wodę i zwijamy (lub napinamy).
- Obróć każdy słoik dwa lub trzy razy, aby rozpuścić cukier.
- Włóż szklany pojemnik do góry nogami.
- Zwiąż słoiki i zostaw je, aż całkowicie ostygną.
- Usuwamy w ciemnej szafce lub spiżarni aż do zimy.
Przepis 3. Kompot brzoskwiniowy na zimę „Aromatyczny”
Składniki:
• trzy kg brzoskwiń;
• 0,6 kg cukru;
• cztery goździki.
Przygotowanie:
- Umyć brzoskwinie pod bieżącą wodą. Rozdziel je na dwie części i usuń kości.
- Banki myją i wlewają wrzącą wodę. Obejmuje gotować.
- Napełniamy puszki brzoskwiniami o połowę.
- Napełnij wrzącą wodą i odstaw na około dwadzieścia minut.
- Opróżnij wodę w dużym rondlu.
- Dodaj cukier i goździki. Doprowadź wodę do wrzenia.
- Wlać słodki syrop na puszki. Natychmiast zroluj gładkie pokrowce.
- Banki ustawione do góry nogami i przykryte kocem aż do całkowitego ochłodzenia.
Przepis 4. Kompot brzoskwiniowy na zimę z kwasem cytrynowym
Składniki:
• brzoskwinie;
Do jednego litra wody:
• trzy stoły l. z cukrem poślizgowym;
• 3 gr. kwas cytrynowy.
Przygotowanie:
- Czyste owoce są uwalniane z nasion. Napełnij słoiki połówkami owoców do 2/3.
- Jak zwykle zalać wrzątkiem i odstawić na około dziesięć minut.
- Wlać schłodzoną wodę do oddzielnego naczynia. Dodaj cukier i kwas cytrynowy. Wymieszać.
- Zagotuj wodę i wlej ją do słoików brzoskwiń.
- Rolki pokrywy, przewrócone i schłodzone w tej formie. Nie zajmujemy się niczym.
Przepis 5. Kompot brzoskwiniowy na zimę z gruszką i sokiem jabłkowym
Składniki:
• brzoskwinie;
• gruszka i sok jabłkowy - jeden litr na puszkę trzy litry.
Przygotowanie:
- Przygotuj brzoskwinie i napełnij je wrzątkiem, jak w poprzednim przepisie.
- Dwadzieścia minut później spuszczamy wodę.
- Sok z gruszkowo-jabłkowego wrzenia i dodać do szklanego pojemnika z owocami.
- Pokrywki mocno skręcają się, obracają słoiki.
- Po tym, jak brzegi ostygną, wyjmij je do przygotowanego pokoju.
- W tym przepisie nie ma cukru ani kwasu cytrynowego. Gruszka daje słodycz, a jabłka - kwaśne.
Przepis 6. Kompot brzoskwiniowy na zimę z sokiem winogronowym
Składniki:
• jeden kg brzoskwiń;
• półtora kg winogron;
• 250 gr. cukier
Przygotowanie:
- Wycisnąć sok z czystych winogron. Robimy to za pomocą sokowirówki.
- Przygotuj sitko i dwie warstwy gazy. Odcedź świeży sok winogronowy, aby pozbyć się miąższu.
- Wlać do rondla emaliowanego, dodać cukier i zagotować na małym ogniu.
- Cukier należy lekko wymieszać, aby zapobiec jego spaleniu.
- Brzoskwinie czyste i zmniejszone o połowę. Usuwamy kość i ślady ogonów.
- Wyślij je do sterylizowanych słoików litrowych i zalej sokiem winogronowym.
- Obracamy powieki i wkładamy do głębokiego rondla. Całkowicie wypełnij wodą: powinna pokrywać brzegi na centymetr.
- Pasteryzuj litrowy szklany pojemnik z kompotem brzoskwiniowym przez około siedemnaście minut.
- Słoiki z owocami są chłodzone w temperaturze pokojowej.
Przepis 7. Kompot brzoskwiniowy na zimę w nadzieniu śliwkowym
Składniki:
• trzy kg brzoskwiń;
• jedna szklanka cukru;
• pół litra gorącej wody;
• Jeden litr niesłodzonego soku śliwkowego.
Przygotowanie:
- Umyj brzoskwinie w gorącej wodzie. Ugotuj owoce przez około dziesięć minut.
- Następnie przenosimy brzoskwinie w zimną wodę. Oczyszczamy skórę z owoców, usuwamy kości i dzielimy na cztery części.
- Sok śliwkowy rozcieńcza się pół litra wody, w której wcześniej gotowano brzoskwinie. Wlać cukier. Podpalamy się i doprowadzamy do wrzenia.
- Umieść brzoskwinie w czystych słoikach, wypełniając je nieco ponad połową.
- Napełnij górę gorącym sokiem śliwkowym i natychmiast obróć.
- Ukryj słoiki pod kocem. Kiedy się ochłodzą - przechodzimy do spiżarni i spotykamy się zimą.
Przepis 8. Kompot brzoskwiniowy na zimę w języku gruzińskim
Składniki:
• brzoskwinie;
• cukier - 450 gr. na słoiku o pojemności trzech litrów.
Przygotowanie:
- Oczyść brzoskwinie z kości i pokrój je w plastry.
- Wkładamy je do trzylitrowego słoika do połowy. Dodaj cukier.
- W słoiku nalewamy zimną i czystą wodę.
- Pokrywamy pokrowcami na parze. Umieść owoc w głębokim rondlu. Ostrożnie wlać wodę, aby sięgnęła środka słoika.
- Po ugotowaniu zaznaczamy piętnaście minut, a następnie ostrożnie wyjmujemy szklane naczynie z owocami.
- Hermetycznie dokręć nakrętkę. Schłodzić w temperaturze pokojowej.
- Przechowuj kompot w ciemnym i chłodnym pokoju.
Przepis 9. Kompot brzoskwiniowy na zimę z miodem i rumem
Składniki:
• trzy kg brzoskwiń;
• jeden litr wody;
• 0,75 kg cukru;
• 0,25 kg miodu;
• 10 gr. kwas cytrynowy;
• rum.
Przygotowanie:
- Przepłucz owoc i włóż go do durszlaka. Opuśćmy się do wrzącej wody, w której kwas cytrynowy był wcześniej rozpuszczony przez kilka minut. Wyciągamy i natychmiast napełniamy zimną wodą. Zdejmij skórę, przeciąć na pół i usunąć kości.
- Połówki brzoskwiń są układane na dnie czystego słoika z cięciem.
- Zagotuj wodę i rozpuść w niej cukier. Dodaj miód.
- Wlać słoiki owoców gorącym syropem. Do każdego wlej rum (łyżeczkę na litrowy pojemnik).
- Hermetycznie przetoczyć czyste czapki.
- Pozostaw do ostygnięcia w rogu kuchni.
Przepis 10. Kompot brzoskwiniowy na zimę z cytryną
Składniki:
• jeden kg brzoskwiń;
• cytryna;
• 0,6 kg cukru na litr nadzienia.
Przygotowanie:
- Wytnij przygotowane brzoskwinie na pół i usuń kamień. Następnie podzielono na dwie części. Wypadły ćwiartki.
- Zdejmij skórę ostrym nożem.
- Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok bezpośrednio na brzoskwinie.
- Napełnij słoiki owocami na 2/3 objętości.
- Wlać cukier do podgrzanej wody, mieszać, aby szybciej się rozpuścił.
- Doprowadzić syrop do wrzenia, przefiltrować przez dwuwarstwową gazę i poczekać, aż ostygnie.
- Wlać słodką wodę do słoików. Syrop powinien zakrywać owoce i nie docierać do szyi przez około pięć centymetrów.
- Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez co najmniej 15 minut.
- Obróć i pozostaw do ostygnięcia bez zawijania.
Brzoskwinie Kompotiz na zimę - sztuczki i wskazówki
- Charakterystyczny puch można łatwo usunąć, jeśli owoc pozostawi się na pięć minut w wodzie z niewielką ilością sody.
- Łatwiej jest usunąć kość w ten sposób: wyciąć brzoskwinię nożem wzdłuż bruzdy i usunąć.
- Wybierz owoc bez uszkodzenia małych lub średnich rozmiarów. Takie brzoskwinie są wygodniejsze do wydostania się ze słoika.
- Z nasion możesz wyhodować nowe drzewo. Muszą zakopać na głębokość 8 cm i podlać.
- Aby utrzymać brzoskwinie w ciemności podczas wżerowania i obierania, owoce można złożyć do zimnej wody z kroplą kwasu cytrynowego.
- Podczas sterylizacji umieść ręcznik na dnie patelni.
- Jeśli kilka naczyń jest umieszczonych w naczyniach, nie powinny się dotykać.
