Soczysty, słodki, o aksamitnej skórze i delikatnym miąższu - brzoskwinie, jak okrągłe lampiony z rumianymi beczkami, ukrywają letnie słońce! Czy chcesz ciepło i smak hojnego sierpnia ogrzać Cię zimą? Zróbmy brzoskwinie w puszkach w syropie. Jest to bardzo prosty preparat bez sterylizacji, dzięki czemu otrzymasz smaczne owoce i słodki kompot.
Syrop jest przydatny do przygotowania impregnacji herbatników lub kompotów, rozcieńczając do smaku wodą. Puszki brzoskwiń mogą ozdobić ciasta i torty, dodać do deserów i sałatek. I oczywiście słodkie owoce są bardzo smaczne same w sobie! Zimą, gdy są tylko banany i cytrusy ze świeżych owoców, żniwa brzoskwini będą jak znalezisko.
- Czas przygotowania: Przygotowanie 30 minut, czekanie kilka godzin
- Porcje: około 2, 7 litrów
Składniki na brzoskwinie w puszkach w syropie:
- Brzoskwinie - ile zmieści się w słoiku;
- Woda - podobnie;
- Cukier - w ilości 400 g na 1 litr wody.
Na przykład, dla 2 puszek - dwa litry i 700 gramów - potrzebowałem około 1, 5 kg brzoskwiń, 1200 ml wody i odpowiednio 480 g cukru.
Gotowanie brzoskwiń w puszkach w syropie:
Do walcowania wybierz całe, nieskażone owoce o niewielkich rozmiarach - o wiele łatwiej jest napełnić puszki małymi brzoskwiniami, są one umieszczone bardziej zwarte, dlatego są umieszczane bardziej. Jeśli zwiniesz duże owoce, na słoiku pojawi się kilka brzoskwiń, zwłaszcza jeśli są małe, ale dostaniesz dużo syropu.
Brzoskwinie są doskonałe do konserwowania, dojrzałe, ale nie za miękkie, ale wystarczająco mocne - nie rozpadają się po umieszczeniu w słoiku.
Istnieją odmiany brzoskwiń, które są łatwo oddzielaną kością - w tym przypadku można obrać owoce i zawinąć w połówki. Jeśli jednak próbując obrać brzoskwinie zgnieść - możesz je całkowicie zachować.
Brzoskwinie są dokładnie myte: aby usunąć kurz z aksamitnej skóry, nie wystarczy tylko wypłukać owoc, trzeba go pocierać rękami pod strumieniem wody.
Złóż brzoskwinie w przygotowanych sterylnych słoikach.
Teraz wlewamy zimną czystą wodę do słoików z owocami, z których będziemy gotować syrop - tak, aby woda całkowicie pokryła brzoskwinie, aż po brzegi słoików (biorąc pod uwagę, że podczas gotowania niewielka część wody odparowuje).
Spuścić wodę z puszek do pojemnika pomiarowego i policzyć, ile się udało. W zależności od ilości wody obliczamy, ile cukru jest potrzebne do syropu (przypomnij sobie, za 1 litr - 400 g).
Wlej wodę do emaliowanej lub nierdzewnej patelni, dodaj cukier, wymieszaj i podpal. Podgrzewać, aż cukier się rozpuści i syrop się zagotuje.
Wlać brzoskwinie w bankach wrzącym syropem, przykryć sterylnymi pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia.
Gdy syrop w słoikach ostygnie do temperatury pokojowej (lub, biorąc pod uwagę upały, nawet do lekko ciepłego stanu), delikatnie wlej syrop z powrotem do patelni i ponownie zagotuj. Napełnij brzoskwinie po raz drugi i ponownie odstaw na chwilę, aby ostudzić syrop.
Na koniec powtarzamy procedurę osuszania i gotowania syropu po raz trzeci. Ponownie wlać brzoskwinie, zwinąć puszki z pokrywkami - regularne lub gwintowane, owinąć i pozostawić do ostygnięcia.
Brzoskwinie w puszkach w syropie są gotowe na zimę. Przechowywać w suchym, suchym miejscu - w magazynie lub piwnicy. Te brzoskwinie, które z kościami, pożądane jest, aby jeść w ciągu roku od czasu walcowania. A te, które połówki, mogą być przechowywane przez 1-2 lata.
