Brzoskwinie zawierają wiele składników odżywczych, których potrzebują ludzie.
Ten owoc jest łatwo trawiony, a jego soczyste i aromatyczne miąższowe odcienie i odświeżenia.
Regularne spożywanie brzoskwiń poprawia trawienie i pomaga zwiększyć apetyt.
Aby ucztować z tego owocu, nie tylko latem, ale także zimą, przygotowywane są różne preparaty z brzoskwiń - dżem, kompoty, dżemy i dżemy.
Dżem brzoskwiniowy - podstawowe zasady gotowania
Dżem brzoskwiniowy to prawdziwa uczta dla słodyczy. Delikatny, pachnący i słodki dżem nadaje się do rozsmarowywania na toście podczas picia herbaty, a także do przygotowywania różnych wypieków i deserów.
Na dżem, bierz dojrzałe, soczyste owoce bez uszkodzeń i szkodników. Owoce dokładnie umyć, rozerwać i usunąć kości. Miąższ brzoskwiń jest rozprowadzany w emaliowanej misce i zalewany wrzącą wodą. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż owoce będą miękkie.
Uzyskaną masę chłodzi się i przetrze przez sito, aby uzyskać jednolitą, delikatną teksturę.
Wlać puree brzoskwiniowe do emaliowanego naczynia i dodać cukier w ilości od jednego do jednego. Mieszaj i ustaw na wolnym ogniu. Zagotować tłuczone ziemniaki, okresowo usuwając pianę, do pożądanej konsystencji dżemu. Im dłużej się gotuje, tym grubsze się okazuje.
Dżem brzoskwiniowy ułożony w przygotowanych słoikach i hermetycznie zamknięty. Aby to zrobić, weź naczynia, nie więcej niż litr.
Dżem brzoskwiniowy można przygotować z dodatkiem cytrusów lub innych owoców. Aby uzyskać gęstą masę, dodaj agar-agar, pektynę, żelatynę lub skrobię. Aby przyprawić dżem, dodaj cynamon, rozmaryn lub miętę.
Przepis 1. Dżem brzoskwiniowy
Składniki
- 200 ml oczyszczonej wody;
- półtora kilograma brzoskwiń;
- cukier granulowany - półtora kilograma.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyj miękkie, dojrzałe brzoskwinie pod kranem i usuń kamienie.
2. Włóż brzoskwinię do emaliowanej miski i zalej ją wrzącą wodą. Gotuj owoce kwadrans, przykryte pokrywką. Brzoskwinie powinny być miękkie.
3. Następnie schłodzić brzoskwinie i przecedzić przez sito. Dodaj cukier do puree z brzoskwini, wymieszaj i przenieś masę do emaliowanych potraw. Wyślij go do powolnego ognia i gotuj, ciągle mieszając drewnianą łopatką i usuwając pianę, do pożądanej konsystencji.
4. Umyj słoiki i wyślij je do piekarnika w celu sterylizacji. Wystarczy trzymać je tam przez około 15 minut, rozprowadzić gorący dżem na puszkach i szczelnie zamknąć korek. Po ochłodzeniu kęsa wyślij go do piwnicy w celu przechowywania.
Przepis 2. Dżem brzoskwiniowy z cytryną
Składniki
- pół cytryny;
- dwa kg brzoskwiń;
- pół funta cukru.
Metoda gotowania
1. Na krótko włóż brzoskwinie do zimnej wody, a następnie dokładnie spłucz. Czyste brzoskwinie zmieniają się w szerokim naczyniu. W kotle gotujemy wodę i wlewamy owoce z wrzącą wodą. Pozostaw na kilka minut. Następnie wlej gorącą wodę i natychmiast zalej zimnem.
2. Usuń brzoskwinie z brzoskwiń. Jeśli w niektórych miejscach pasuje ciasno do miazgi, możesz ją odciąć cienką warstwą ostrym nożem.
3. Obrane brzoskwinie są łamane na kawałki. Jeśli mięso jest grube, pokroić w plasterki. 4. Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok z połowy bezpośrednio na miąższ brzoskwiniowy. Wymieszać. Cytryna sprawi, że dżem będzie lekko cierpki i nie pozwoli ciemniejącym brzoskwiniom.
5. Umieść powolny ogień w pojemniku z brzoskwiniami i ugotuj dżem bez dodawania wody. Mieszankę stale miesza się drewnianą łopatką. Pół godziny wystarczy, aby owoce stały się miękkie.
6. Wlać powstały sok do rondla i zmielić brzoskwinie w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera zanurzeniowego. Przesyp puree ziemniaczane do rondla z sokiem i dodaj cukier.
7. Dokładnie wymieszać drewnianą łopatką. Kładziemy garnek na ogień, dostosowując go tak, aby masa była lekko wrząca. Przykryj pokrywką i gotuj przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
8. Czyste puszki są gorące w piekarniku. Dżemy pakujemy szczelnie w słoiki i korek. Schowujemy obrabiany przedmiot i zostawiamy do ostygnięcia.
Przepis 3. Dżem brzoskwiniowy z miętą
Składniki
- gałązka mięty;
- brzoskwinie - kilogram;
- cytryna;
- fruktoza - 400 g.
Metoda gotowania
1. Brzoskwinie należy obrać. Jeśli jest ciasno na miąższu, zanurz brzoskwinie na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast zalej zimną wodą.
2. Obrane brzoskwinie pokroić w plasterki. Umieść przygotowany owoc w emaliowanym pojemniku i posyp je fruktozą. Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok bezpośrednio z brzoskwiń. Wymieszaj i pozostaw owoce na cztery godziny.
3. Po wyznaczonym czasie dodaj liście mięty i umieść pojemnik na średnim ogniu. Gotować przez czterdzieści minut, okresowo usuwając pianę. Nie ma potrzeby mieszania dżemu. Potrząsaj garnkiem okresowo. Pozwoli to zachować strukturę i kształt bursztynowych ząbków. 4. Rozprowadzić gorący dżem w sterylnych słoikach, zakorkować szczelnie pokrywkami i pozostawić, przykryć ciepłą szmatką, aż całkowicie ostygnie.
Przepis 4. Dżem brzoskwiniowy ze skrobią
Składniki
- 12 g skrobi kukurydzianej;
- brzoskwinie;
- cynamon;
- 200 g cukru;
- cytryna;
- 50 ml oczyszczonej wody.
Metoda gotowania
1. Brzoskwinie umieszcza się krótko w zimnej wodzie. Następnie ostrożnie umyć je, rozbić na pół i wyjąć kości. Pokroić miąższ brzoskwini na losowe kawałki.
2. Umieść brzoskwinie w emaliowanej misce. Zasypiać pół cukru owocowego. Umieść miskę na kuchence, wlej oczyszczoną wodę i gotuj, aż cukier się rozpuści.
3. Wlej resztę cukru. Pokrój cytrynę i wyciśnij sok z połowy cytryny na masę brzoskwiniową. Umieszczamy tu także laskę cynamonu. Podpalaj przez około pięć minut.
4. Dodaj łyżkę przefiltrowanej wody do skrobi i dobrze wymieszaj. Wprowadzamy mieszankę skrobi w brzoskwiniach w cienkim strumieniu. Wymieszaj i po kilku minutach wyjmij miskę z ognia. Wyjmij cynamon.
5. Wlej dżem do sterylnych słoików i obróć je pokrywkami z cyny. Owiń ciepłą szmatką i zostaw na jeden dzień.
Przepis 5. Dżem brzoskwiniowy w wypiekaczu chleba
Składniki
- 240 g cukru granulowanego;
- 400 g dojrzałych brzoskwiń pestkowych.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyć brzoskwinie pod zimną, bieżącą wodą. Złam ich na pół i wyjmij kości. Rozprowadzamy połówki brzoskwiń na ręczniku i zostawiamy je do wyschnięcia.
2. Następnie pokrój połówki brzoskwini na małe kostki razem ze skórą.
3. Przesuwamy pokrojone brzoskwinie do miski wypiekacza chleba. 4. Z góry zasypiamy owoc cukrem. Włóż miskę do urządzenia i zamknij pokrywę. Wybierz program „Jam” lub „Jam” na panelu. Gotowanie dżemu przez godzinę. Czas jest określany w zależności od modelu maszyny do chleba.
5. Otwórz pokrywę urządzenia i rozprowadź gorący dżem na sterylnych suchych słoikach. Hermetycznie dokręcamy słoiki z pokrywkami, przykryjemy dywanikiem i zostawiamy do ostygnięcia na jeden dzień.
Przepis 6. Pachnący dżem brzoskwiniowy w wolnej kuchence
Składniki
- 50 g granulowanego cukru;
- kilogram brzoskwiń;
- majeranek;
- 750 ml oczyszczonej wody;
- 50 ml soku z cytryny.
Metoda gotowania
1. Połóż dojrzałe brzoskwinie w zimnej, przefiltrowanej wodzie i pozostaw na dziesięć minut. Następnie wylewamy wodę i myjemy owoc pod kranem. Odetnij każdą brzoskwinię na pół i usuń kości. Ciało kruszy się na małe kawałki.
2. Wysyłamy zgniecione brzoskwinie do miski wielokomorowej. Wlać wodę i dodać cukier. Wymieszać.
3. Zamknij pokrywę urządzenia, aktywuj program „Gaszenie” i gotuj, mieszając od czasu do czasu, półtorej godziny. Umyć cytrynę, wytrzeć i przeciąć na pół. Wyciśnij z niego sok.
4. Po półtorej godzinie otwórz pokrywę urządzenia i dodaj sok z cytryny i majeranek. Zamknij pokrywę ponownie, włącz ten sam tryb i przygotuj zacięcie przez ten sam czas.
5. Moje półlitrowe słoiki i wyślij na ćwierć godziny do piekarnika. Rozprowadzaj gorący dżem w słoikach i rolkach. Zawiń i zostaw do ostygnięcia. Następnie usuwamy puste miejsce w piwnicy.
Przepis 7. Dżem brzoskwiniowy z rozmarynem
Składniki
- 12 g żelatyny;
- 600 g brzoskwiń;
- 100 ml soku z cytryny;
- 400 g granulowanego cukru;
- Rozmaryn - kilka gałązek.
Metoda gotowania
1. Umieść brzoskwinie w głębokim pojemniku i napełnij wodą. Zostaw około dziesięciu minut. Potem owoce są myte. Wytnij każdą brzoskwinię na pół i usuń kość. Pokrój mięso na plasterki. Kładziemy rozgniecione brzoskwinie w miedzianym naczyniu i napełniamy je cukrem. Zostaw na godzinę, aby sok z brzoskwiń.
2. Przerywamy masę brzoskwiniową do stanu puree za pomocą blendera zanurzeniowego Wysyłamy miskę do ognia i wkładamy do niej umyte gałązki rozmarynu. Gotuj ciągle mieszając przez 20 minut.
3. Żelatyna jest moczona w wodzie. Wyciąć z niego cytrynę i wycisnąć z niego sok. Dodaj namoczoną żelatynę i sok z cytryny w puree z brzoskwini. Rozmarynowe gałęzie wyjmuje się i wyrzuca. Wypełnili już swoją funkcję. Wymieszaj, rozpalaj kilka minut.
4. Gorący dżem układany jest w półlitrowych słoikach i hermetycznie walcowanych pokrywkach z cyny.
Dżem brzoskwiniowy - porady i wskazówki
- Na dżem weź dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce miękkim, żółtym miąższem.
- Zaleca się usunięcie skórki z brzoskwiń przed przygotowaniem dżemu, ponieważ może to nadać dżemowi gorzki smak.
- Aby łatwo obrać brzoskwinie, zalać je wrzącą wodą.
- Dodaj dżem brzoskwiniowy lub sok cytrusowy, aby rozcieńczyć słodką słodycz owoców.
