Wiele osób, zwłaszcza dzieci, jest obojętnych na zupy. Można to wytłumaczyć tym, że codziennie przy naszych stołach są dość monotonne i lekko zmęczone zupy z ziemniakami, makaronem, ryżem. A więc chcesz różnorodności! W takim przypadku zręczne gospodynie domowe będą potrzebowały kilku przepisów na zupy z knedlami, które, jako oryginalne, nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych. Czy masz mąkę, jajka, mleko i olejek do pierogów? Następnie otwórz lodówkę, wyjmij to, co mamy i zacznij improwizować.
Zupa z kluseczkami - ogólne zasady i metody gotowania
Ukraińskie pierogi, białoruskie świt, bawarskie pierogi, włoskie nnoki, czeskie pierogi - i wszystkie te „klocki” z mąki lub kulki (jak wolisz), pierogi.
Dziś prawie każda gospodyni wie, czym są te same pierogi - pierogi u zwykłych ludzi i jak powinny być gotowane, ale większość nadal popełnia ten sam błąd, robiąc pierogi z gęstego ciasta składającego się tylko z jaj i mąki. Tymczasem technologia ich przygotowania nie ogranicza się do tak skromnego zestawu składników.
Pierogi muszą być miękkie i puszyste. Aby uzyskać pożądaną konsystencję, do ciasta dodaje się mleko, śmietanę i oczywiście masło wraz z jajkami. Ale to nie wszystko. Aby nadać potrawie specyficzny smak i smak, część ciasta miesza się z drobno pokrojonymi zieleniami, przyprawami, a także startymi ziemniakami, płatkami zbożowymi i innymi ulubionymi składnikami. Jednak powinieneś polegać na swoim własnym guście. Podstawa (ciasto) na pierogi powinna być przygotowana bezpośrednio przed gotowaniem zupy, która może mieć zupełnie inny przepis: czy to warzywne, czy mięsne, czy grzybowe - pierogi tylko ją rozjaśnią. Zjeżdżają na kilka minut, zanim jedzenie będzie gotowe, ponieważ bardzo szybko się gotują. Ich gotowość zależy od pozycji na patelni: jeśli unoszą się na powierzchni, oznacza to, że są gotowane, i możesz zacząć smakować smaczną, pożywną, aromatyczną zupę.
A tak przy okazji, kto powiedział, że pierogi są tylko składnikiem zupy? Wcale nie. Wiele osób lubi używać ich w oddzielnej formie, gotowane i smażone z cebulą na patelni. Ale to już inna historia.
Zupa z kluseczkami - przygotowanie żywności
Technologia wytwarzania pierogów jest bardzo prosta: jajka, masło (śmietana lub mleko), sól i mąka - jest to chyba najbardziej tradycyjny zestaw składników do robienia delikatnych, przewiewnych, jak chmura i miękkie pierogi. Lepiej jest wstępnie schłodzić jaja, pożądane jest przesianie mąki, aby wzbogacić ją tlenem (dzięki temu uzyska bardziej „porowatą” strukturę) i stopi masło. Ponadto, jeśli planujesz dodać mleko, śmietanę lub inne produkty do ciasta, upewnij się, że podążasz za ich jakością i świeżością przed zakupem.
Zupa dumpling - najlepsze przepisy
Przepis 1: Zupa z kluski z kurczaka
Zupa z kurczaka z kluseczkami - potrawa bardzo smaczna, satysfakcjonująca i łatwa w tym samym czasie. Okazuje się bardzo oryginalny, dzięki „padom” ciasta, gotowanym w rosole. Ta zupa jest szczególnie kochana przez mężczyzn. Tak, nawet jeśli mięso włoży więcej! - półtora litra wody
- 500 gr. mięso z kurczaka
- dwie żarówki (średnia)
- marchewki - dwa kawałki.
- parę czarnego pieprzu
- Lavrushka
- do smaku soli (przyprawy do dań z kurczaka do wyboru)
- trzy ziemniaki
- pęczek zielonej cebuli
- zielony koper
- łyżkę masła
- rośnie. masło do pieczenia
- jedno jajko
- siedem stolików. łyżki mąki (dobra lepkość)
- 150 gr. mleka
- do smaku soli (na pierogi)
Metoda gotowania:
1. Rosół do gotowania. Włóż gotowanego kurczaka. Gdy kurczak odejdzie na około dziesięć minut, wkładamy całą cebulę do pojemnika, posiekamy jedną dużą marchewkę, lawruszkę, pieprz i gotujemy bulion, aż kurczak się ugotuje.
2. Następnie usuń kurczaka, schłódź go, oddziel kości od mięsa (jeśli to konieczne) i usuń cebulę, marchewkę i groszek z rosołu z liśćmi laurowymi.
3. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostki i wlej do bulionu. Gotuj ziemniaki przez dziesięć minut.
4. Podczas gdy ziemniaki gotują się, drobno posiekaj cebulę, przetrzyj marchewkę (lub pokrój w cienkie paski) i smaż smażone warzywa na patelni (oddzielnie, najpierw cebulę, potem marchewkę). Do zupy dodaj pieczeń i mięso. Gotować
5. Wykonywanie pierogów (powinny być przygotowane przed zabiegiem). Oddziel żółtko od białego. Białko usuwać na zimno przez kilka minut i pocierać żółtko zmiękczonymi śliwkami. masło i szczypta cukru. Następnie dodaj porcje mleka i mąki. Schłodzone białka dokładnie ubijają na gęstą, mocną pianę i delikatnie mieszają ciasto, starając się nie uszkodzić bujnej struktury. Więc podstawa do pierogów jest gotowa. 6. 5-10 minut przed gotowaniem zupy, za pomocą dwóch łyżeczek nasączonych wodą, zaczynamy obniżać małe kawałki ciasta do zupy (jednym ciastem, drugim, ostro wrzucamy do zupy). Nie zapominaj, że pierogi w końcu zwiększą swoją objętość, więc pamiętaj o tym. Po tym, jak pierogi „zagotują zupę na miejscu”, mieszając przez kolejne pięć minut, wrzuć posiekane warzywa i wyłącz piec.
Przepis 2: Zupa z kluskami i klopsikami
Nie ma ani czasu, ani pragnienia, aby stać długo przy piecu i czekać na gotowanie mięsa? Zupa z kluskami i klopsikami jest właśnie tym, czego potrzebujesz. To danie będzie prawdziwą magiczną różdżką dla nowoczesnej gospodyni.
Składniki:
- około czterech litrów wody
- cztery ziemniaki
- 400 gr. mielona wołowina
- garść bułki tartej
- jedna cebula
- jedna marchewka
- dwa jajka
- 100 gr. mąka
- skosztować koperku
- smakować liście pietruszki
- smakować przyprawy (sól, pieprz, wawrzyn itp.)
- tłuszczowa baza do smażenia
Metoda gotowania:
1. Obrane marchewki i ziemniaki pokrojone w kostkę (ziemniaki kroimy na większe kostki) i wkładamy do pojemnika z wodą. Kładziemy płytkę i gotujemy do połowy (około 10 minut).
2. Wymieszaj farsz z garścią krakersów i jednym jajkiem, aż będzie gładka, sól i pieprz. Następnie tworzymy okrągłe klopsiki.
3. Do gotowania pierogów wymieszać jajko z mąką i solą (dodać niewielką ilość oleju roślinnego). Możesz także użyć przepisu na pierogi, opisanego w przepisie №1. 4. W rondlu z bulionem warzywnym (do marchewki i ziemniaków) dodaj klopsiki.
5. Obierz cebulę, posiekaj i smaż, aż będą miękkie. Włóż do garnka z zupą.
6. Uformuj pierogi w sposób opisany powyżej (za pomocą łyżeczek do herbaty) i 10 minut przed przygotowaniem naczynia, włóż je do zupy. Dodaj przyprawy, sól, posiekane warzywa i, w razie potrzeby, czosnek.
Przepis 3: Zupa grzybowa z kluseczkami
To danie zawiera najbardziej niezwykłą kombinację składników: sera, grzybów i płatków mąki. Pierogi i ser sprawiają, że zupa jest bardzo odżywcza i odżywcza, ale jednocześnie niezwykle przydatna. A wszystko dzięki cennemu produktowi mlecznemu - serom i grzybom.
Składniki:
- półtora litra bulionu grzybowego
- 0,8 kg świeżych lub mrożonych grzybów (dowolnych)
- trzy ziemniaki (w przybliżeniu)
- jedna cebula
- 500 ml mleka
- 200 gr. krem (na pierogi)
- cztery stoły. kłamać masło
- 200 gr. ser topiony
- olej roślinny
- jedno jajko
- mąka
- skosztować przypraw i zieleni
Metoda gotowania:
1. Umyj grzyby, namocz, jeśli to konieczne, zagotuj. W rosole grzybowym gotować obrane i posiekane ziemniaki do miękkości.
2. Z jajek, szczypty soli, śmietany i mąki dostajemy gęste, ale miękkie i lepkie ciasto. Pokroić cebulę, podsmażyć, a następnie dodać gotowane grzyby z masłem i smażyć na dużym ogniu przez dwie minuty.
3. Gotuj ugotowane ziemniaki w rondlu, a następnie posmaruj smażone grzyby cebulą, dodaj mleko i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia. Następnie wrzucamy pierogi do zupy. 4. Wytnij roztopiony ser na małe kostki i po tym, jak pierogi unoszą się na powierzchnię, dodaj je do zupy. Przykryj garnek pokrywką i wyłącz piec. Niech zupa zaparzy się przez około dziesięć minut. Teraz możesz służyć. Wszystko smaczne!
Zupa z kluskami - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Na Białorusi, aby nadać pierożkom specjalną soczystość i pikantny smak, przed gotowaniem do każdej „pampuszki” wciska się mały kawałek solonego lub wędzonego tłuszczu, zwykle bez skóry;
- Masło nadaje pierożkom specjalną delikatną teksturę, dlatego należy ją dodać do ciasta, nawet jeśli przepis nie mówi o tym;
- Pierogi stają się znacznie bardziej miękkie, jeśli w trakcie ich przygotowywania część mąki zastąpi się kaszą manną;
- Lepiej zrobić pierogi o niewielkich rozmiarach, najlepiej ciasto należy umieścić na pół łyżeczki, ponieważ podczas procesu gotowania „klocki” są gotowane na miękko i zwiększają objętość dwa do trzech razy.
