Klopsik Lula-kebab różni się od tego, że do jego przygotowania używa się tylko mięsa, cebuli i przypraw, a jajka i chleb nie są w większości daniem.
Jeśli chcesz urozmaicić swoje menu, ugotować coś niezwykłego ze swojego ulubionego mięsa mielonego, skorzystaj z naszych starannie wyselekcjonowanych, sprawdzonych receptur na gotowanie kurczaka lyula-kebab.
Chicken Lyulya Kebab - Zasady ogólne
Tradycyjnie danie było przygotowywane z tłustej jagnięciny, ale w postaci popularności z czasem przepis klasycznego kebabu zmienił się, a dziś można znaleźć wiele opcji jego przygotowania: wieprzowina, wołowina, drób. Kebab z kurczaka wygrał specjalną miłość gospodyń domowych: po pierwsze, mięso z kurczaka jest znacznie tańsze niż inne rodzaje mięsa, po drugie, kurczak jest gotowany szybciej, po trzecie, danie drobiowe jest niskokaloryczne.
Proces z kurczaka: umyć, obrać, oddzielić filet od kości, po rozdrobnieniu miąższu. W mielonym kawałku pokroić cebulę pokrojoną w drobną kostkę, różne przyprawy, czosnek, zioła. Z zieleni i przypraw głównie używa się bazylii, kolendry, pietruszki, chmielu-suneli, oregano, pieprzu.
Gotowe mięso mielone jest długo ugniatane i dokładnie, dzięki czemu masa mięsna staje się bardziej plastyczna, co zapewnia, że kebab nie rozpadnie się podczas pieczenia lub pieczenia. Skrobia może stać się spoiwem, dodawanie jaj jest dopuszczalne.
Kebab w swojej klasycznej recepturze jest gotowany przez pieczenie na węglach, ale nie oznacza to, że tego dania nie można ugotować w domu. Ten sam smaczny i soczysty jest kebab z kurczaka wytwarzany na patelni, w piekarniku, w wolnej kuchence, a nawet w elektrycznym grillu. Gorący kebab podawany ze świeżymi warzywami, domowej roboty lawą i różnymi sosami. Również z lula kebab, pieczonymi warzywami, grzybami, ryżem są doskonale połączone.
1. Grillowany kebab z kurczaka na grillu
Składniki:
• 6 dużych nóg kurczaka;
• 2 żarówki;
• czosnek - 8 goździków;
• świeża bazylia - 2 gałązki;
• przyprawa Zira, kolendra w proszku - 10 g;
• 4 jajka;
• 6% kwas octowy - 30 ml;
• szczypta proszku soli i czarnego pieprzu.
Metoda przygotowania:
1. Przecinamy rozmrożone uda: tniemy kości, oddzielamy skórę. Przewiń mięso przez maszynkę do mięsa.
2. Łamiemy jajka do filiżanki i trzepiemy trzepaczką, wlewamy farsz.
3. Dodaj również zmielone warzywa kolendry i bazylii, mielone ząbki czosnku wyciśnięte przez czosnek, cebulę, pokroić w drobną bułkę, dodać przyprawy, sól, pieprz, dokładnie wymieszać, lekko uderzając o stół.
4. Pokrój w folię spożywczą i włóż do lodówki na 60 minut.
5. Odkładamy mięso mielone zwilżone w ciepłej wodzie na kilka małych części, z których każda jest formowana w szpikulce w postaci wydłużonych klopsików.
6. Połóż szpikulec na gorącym grillu, smaż smażyć na gorącym węglu.
7. Podczas serwowania połóż Lyulya kebab na płaskiej płycie z pokrojonymi pomidorami i ogórkami, udekoruj liśćmi pietruszki.
2. Kebab z kurczaka zapiekany w piekarniku
Składniki:
• Filet z kurczaka - trochę mniej niż kilogram;
• 2 żarówki;
• 30 g skrobi;
• kawałek masła;
• 100 g holenderskiego sera;
• zielenie bazylii i pietruszki - po 4 gałęzie;
• oregano w proszku, ziele angielskie, sól - 30 g każda;
• zielona cebula - 1 pęczek.
Metoda przygotowania: 1. Oczyszczono skórę i tłuste warstwy filetu z kurczaka umyte, pominięte przez maszynkę do mięsa.
2. W przygotowanym farszu dodaj kawałek masła, posiekaną cebulę nożem, startym serem, skrobią, oregano, posiekaną zieloną bazylią i natką pietruszki, solą, pieprzem, wszystko dobrze wymieszaj, trochę odetnij.
3. Zwilżamy ręce ciepłą wodą, bierzemy trochę farszu na dłoń, zwijamy piłkę, formujemy z niej wydłużoną kiełbasę, sznurujemy ją na drewnianych szpikulcach.
4. Umieść wszystkie kiełbaski na arkuszu do smażenia posmarowanym olejem słonecznikowym, włóż do gorącego piekarnika i piecz w umiarkowanej temperaturze przez nieco mniej niż pół godziny.
5. Przy podawaniu rozłożyć kebab na krawędziach płaskiej płytki, w środku umieścić półpierścienie cebuli, posypać posiekaną zieloną cebulą.
3. Kurczak Liulya Kebab z papryką
Składniki:
• nieco mniej niż kilogram mielonego kurczaka;
• 1 kapsułka słodkiej papryki;
• głowa cebuli;
• kolendra i pietruszka - po 3 gałęzie;
• sól, przyprawa do grilla, papryka słodka papryka, imbir suchy, chmiel-suneli - po 20 g;
• skrobia - szczypta.
Metoda przygotowania:
1. Wymieszaj farsz z posiekaną cebulą, pokrojoną w drobną kostkę słodkiej papryki, dodaj przyprawy, imbir, posiekaną kolendrę i bazylię, wlej trochę soli, pieprzu, dobrze wymieszaj.
2. Posypujemy szczyptą skrobi, aby nadzienie było bardziej plastyczne, a szaszłyk lula nie rozpadł się podczas obróbki cieplnej, wymieszał go ponownie, jednocześnie odpędzając trochę przez 3-5 minut.
3. Wstępnie rozgrzej piekarnik, rozłóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia, smaruj olejem.
4. Mięso mielone na drewnianych sztyftach z mokrymi rękoma, z lula-kebab.
5. Połóż półprodukty na blasze i włóż do piekarnika, piecz przez pół godziny. 6. Po 15 minutach otwórz piekarnik i obróć drążki tak, aby kebab był pieczony ze wszystkich stron.
7. Połóż upieczony szaszłyk z lula na płaskim talerzu, połóż świeże warzywa na środku, pokrój w plasterki, włóż pikantny keczup do oddzielnej miski i bochenek świeżo upieczonego chleba.
4. Domowy kebab z kurczaka z sosem
Składniki:
• pierś z kurczaka - 2 szt .;
• Kilka ząbków czosnku;
• pod słodką papryką;
• mały kawałek holenderskiego sera;
• 1 jajko;
• szczypta czarnego pieprzu i soli;
• trochę oleju roślinnego.
Do dekoracji:
• 5 pomidorów cherry;
• pietruszka, koper - po 6 gałęzi każda.
W sosie:
• pół szklanki czerwonego wina i dowolnej śmietany;
• imbir, kolendra w suchej formie, sól, czarny pieprz - na szczyptę.
Metoda przygotowania:
1. Moja słodka papryka, pokroić łodygę, usunąć nasiona, pokroić w drobną kostkę.
2. Jajko gotować na twardo, pokroić w kostkę, ser, również pokroić w kostkę. Wymieszać oba składniki pieprzem.
3. Dodaj trzy posiekane gałązki kopru i pietruszki, sól, pieprz, wyciśnij czosnek przez czosnek.
4. Oddziel mięso od piersi kurczaka, pokrój filet na małe kawałki, przewiń maszynkę do mięsa.
5. W farszu ułożyć wszystkie wcześniej przygotowane składniki, dobrze wymieszać.
6. Wlać do mielonego oleju roślinnego. Wtrącamy się.
7. Kręcimy piłką mokrymi rękoma, spłaszczamy ją lekko, kładziemy bambusowy szpikulec na środku powstałego płaskiego chleba i okrywamy go krawędziami mielonego mięsa, formujemy lyula-kebab w postaci wydłużonego pasztecika.
8. Uformował się lula kebab, położył na blasze do pieczenia, włożył do gorącego piekarnika i upiekł nieco mniej niż pół godziny.
9. Podczas pieczenia szaszłyków przygotować sos: wlać wino do małej metalowej patelni, zagotować trochę i wlać śmietanę, dodać imbir, kolendrę i gotować na wolnym ogniu. 10. Połóż upieczony szaszłyk z lula na talerzu pokrytym chlebem pita, umieść obok niego umyte pomidory cherry, włóż sos do osobnej miski.
5. Szybki kebab z kurczaka
Składniki:
• 2 kg mięsa z kurczaka;
• para cebuli;
• 4 ząbki czosnku;
• ziele angielskie, sól, przyprawa do mięsa - 30 g;
• liście pietruszki - 4 szt.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój mięso kurczaka w małe kostki, wymieszaj z posiekaną cebulą i wyciśniętym czosnkiem.
2. Posiekaj liście pietruszki i wlej do mielonego mięsa, dodaj przyprawy, dodaj trochę soli, pieprzu, dobrze wymieszaj.
3. Owiń masę w folię i włóż do lodówki na 20-40 minut.
4. Robimy małe wydłużone kotlety z mielonego mięsa, sznurujemy je na bambusowych pałeczkach, kładziemy na arkuszu i wkładamy do gorącego piekarnika na 20 minut.
5. W trakcie pieczenia okresowo otwieraj piekarnik i odwracaj lula kebab.
6. Gotujemy kebab na płaskim talerzu, obok niego są ładnie ułożone plastry pomidorów, ogórków i kółek papryki, posypane drobno pokrojoną natką pietruszki, włóż ostry keczup do miski.
6. Szaszłyk z kurczaka bez szaszłyków na patelni
Składniki:
• mała filiżanka mielonego kurczaka;
• 2 cebule;
• czosnek - podłoga głowy;
• szczypta soli i proszku ziela angielskiego;
• koperek - 3 gałązki;
• pół łyżeczki skrobi;
• trochę oleju kuchennego.
Metoda przygotowania:
1. Wymieszać farsz z drobno pokrojoną cebulą, czosnkiem, dodać skrobię, posypać czarnym pieprzem, dodać trochę soli, dobrze wymieszać, lekko ubić na stole.
2. Zwilżamy ręce w wodzie, bierzemy 150 g farszu na dłoń, tworzymy długą kiełbasę. 3. Przygotowane półprodukty rozkładamy na patelni z olejem, smażymy na dużym ogniu aż do uzyskania chrupkości.
4. Lekko zmniejsz temperaturę i poczekaj dziesięć minut, aż będziesz gotowy.
5. Podczas serwowania lula-kebab, połóż na płaskiej płytce, następnie ułóż pokrojoną w kostkę cebulę, posyp koperkiem, polej keczupem.
Chicken Lyulya Kebab Tips & Tips
• Mielony kebab do lula kebab jest produkowany z grubo walcowanego lub mielonego mięsa mielonego, mięso mielone jest bardziej odpowiednie dla klopsików i zrazu.
• Jeśli zdecydujesz się gotować szaszłyki na drewnianych szpikulcach, należy je moczyć z góry na godzinę lub pół godziny w zimnej wodzie, aby zdecydowanie nie paliły się podczas smażenia lub pieczenia.
• Podczas gotowania szaszłyków na grillu pamiętaj, że lepiej nie zalewać ognia wodą i nie wypuszczać go z wentylatorem. Woda chłodzi węgle, a potrawa nie może się smażyć.
• Optymalny czas na gotowanie kebabu na grillu to 10-12 minut, na patelni - 15-20 minut, w piekarniku - od 20 minut do pół godziny. W każdym razie ważne jest, aby nie zapomnieć o obróceniu kebabu na boki.
