Kebab w jagnięcinie, wołowinie, wieprzowinie, piecu z kurczaka. Opcje gotowania dla lula kebab w piekarniku na stojaku i blasze do pieczenia

Kebab w jagnięcinie, wołowinie, wieprzowinie, piecu z kurczaka. Opcje gotowania dla lula kebab w piekarniku na stojaku i blasze do pieczenia

Tradycyjne kaukaskie, azjatyckie lub tureckie kebaby są gotowane z grubego mięsa jagnięcego.

Nazwa potrawy wskazuje jej charakterystyczny kształt, przypominający podłużny pasztecik lub kiełbasę nawleczoną na szpikulec. Przygotuj kebab z mielonego mięsa z aromatycznymi przyprawami.

Zazwyczaj pyszne „kiełbaski” mięsne smażone są na otwartym ogniu. Ale zimą lub w warunkach miejskiego mieszkania możesz cofnąć się od zasad i ugotować w piekarniku wspaniały kebab. Rezultat jest również bardzo smaczny, piękny w serwowaniu i satysfakcjonującym daniu.

Kebab w piekarniku - ogólne zasady gotowania

Jagnięcina - mięso dla środkowej Rosji jest rzadkie i drogie, więc można je zastąpić wołowiną, tłustą wieprzowiną, a nawet kurczakiem. Najważniejsze jest dostosowanie się do technologii gotowania mięsa.

Ta lula jest zrobiona tylko z mielonego, czyli bardzo drobno posiekanego mięsa mielonego. Możesz oczywiście pominąć mięso przez maszynkę do mielenia mięsa, ale wtedy farsz stanie się zbyt miękki i nie przyklei się do szpikulca lub szpikulca. Cięte kawałki dobrze przylegają do siebie, masa staje się lepka i zachowuje swój kształt.

Drugi ważny punkt - duża ilość tłuszczu w farszu. Tradycyjnie używany gruby ogon i nie mniej niż jedna czwarta całej masy mięsnej. Rzadki gruby ogon można łatwo zastąpić wieprzowiną. Ponadto nadzienie powinno zawierać dużo cebuli. Im bardziej soczysta masa, tym smaczniejszy będzie kebab w piecu. Dopraw mięso kolendrą, koperkiem, pietruszką. Wreszcie trzeci najważniejszy punkt - przetwarzanie mięsa mielonego. Musi być najpierw odpychany, a po drugie chłodny. Pokonaj mięso, wrzucając je na powierzchnię roboczą lub do miski w celu wymieszania. Minimalny czas bicia wynosi dziesięć minut. Konieczne jest, aby masa uzyskała pożądaną lepkość.

Kebab jagnięcy w piekarniku

Przed recepturą na tradycyjne danie, dostosowane do piekarnika. Możesz zastąpić jagnięcinę wołowiną, tłuszczem owczym ze smalcem, ale proporcje składników najlepiej zachować.

Składniki:

• kilogram miazgi jagnięcej;

• 250 g tłuszczu tłuszczowego;

• trzy duże cebule;

• sześć ząbków świeżego czosnku;

• pół cytryny;

• szczypta jeery, ostrej papryki i mielonej kolendry;

• sól do smaku;

• bukiet świeżych warzyw.

Metoda przygotowania:

Obierz cebulę jak najdokładniej.

Zaparzyć cytrynę, pokroić na pół i wycisnąć sok łyżką.

Cebulkowe kostki marynowane w soli i soku z cytryny.

Posiekaj czosnek, najlepiej drobno pokroić nożem.

Zmiel mięso i tłuszcz w mielonym mięsie nożem lub siekierą kuchenną.

Posiekaj zielenie bardzo dobrze.

Połącz wszystkie przygotowane składniki, dopraw przyprawami i dobrze wymieszaj.

Pokonaj ciasne, piękne farsz, zawiń w film i przez trzydzieści lub czterdzieści minut przeziębiaj się.

Podczas gdy mięso odpoczywa, namocz drewniane szpikulce i podgrzej piekarnik, włączając go na maksymalne ciepło.

Na dnie piekarnika umieść patelnię, przykrytą folią. Na środkowym poziomie ustaw siatkę.

Usuń zimny farsz i podziel go mokrymi rękami na kawałki wielkości dłoni.

Z każdego kawałka mięsa uformuj podłużne ciasto i owinąć je wokół szpikulca do kiełbasy. Naciśnij mocno, aby w środku nie było powietrza. Ułóż kebab w piekarniku na grillu i smaż, aż będzie gotowy. Dla lepszego pieczenia obróć liulę drugą stroną do góry.

Podawać ze świeżymi lub grillowanymi warzywami, marynowaną cebulą, gorącą pita.

Kebab w piecu z wołowiną z warzywami

Wołowina jest łatwiejsza do kupienia niż baranina. Gotuj kebaby w piekarniku zgodnie z tym przepisem: okażą się bardzo smaczne i wcale nie będą takie jak hamburgery. Smalec wieprzowy koniecznie w wołowinie. Sprawi, że masa stanie się lepka i nada soczystości soczystości i delikatności.

Składniki:

• kilogram miazgi wołowej;

• trzysta gramów smalcu;

• trzy duże cebule;

• duża bułgarska papryka;

• mała cukinia;

• sól i pieprz do smaku;

• przyprawy i suszone zioła do smaku;

• pięć ząbków czosnku (opcjonalnie).

Metoda przygotowania:

Zetrzyj żarówki na grubej tarce.

Czosnek, jeśli zdecydujesz się go użyć, pokroić na mniejsze kawałki.

Mięso wołowe miel lub miel w maszynce do mięsa z dużym grillem.

Kawałki boczku posiekać bardzo drobno.

Wymieszać mięso mielone i smalec z czosnkiem i kostkami cebuli, posypać pieprzem i solą do smaku, dodać przyprawy i przyprawy, które lubisz, i zrobić mocne nadzienie.

Walnij go w blat, włóż do lodówki na pół godziny.

Podczas chłodzenia mięsa oczyść paprykę z rdzenia i pokrój w kwadraty.

Pokrój cukinię w małe kwadraty.

Usuń mięso mielone z lodówki i uformuj kebaby w postaci małych kiełbasek.

W zależności od długości szpikulca umieść 2-3 „kiełbaski”, na przemian z kwadratami warzyw.

Piec, aż na mięsie pojawi się brązowa skorupa.

Kebab w mieszanym mięsie mielonym

Wieprzowina w połączeniu z wołowiną jest tradycyjną opcją dla Rosji do gotowania mielonej wołowiny. Aby lyula kebab w piekarniku okazał się smaczny i nie przypominał domowych hamburgerów, w żadnym wypadku nie należy dodawać jajek i chleba.

Składniki:

• sześćset gramów pulpy wołowej;

• czterysta gramów tłustej wieprzowiny;

• dwieście gram smalcu;

• dwie średnie żarówki;

• trzy ząbki czosnku;

• bukiet świeżego koperku;

• zmielony czarny pieprz do smaku (około pół łyżeczki);

• sól;

• dwie szczypty kolendry;

• trochę oleju roślinnego;

• szczypta jeery.

Metoda przygotowania:

Wołowina i wieprzowina do przygotowania, mycia i suszenia oraz pokroić w drobną kostkę.

Podobnie posiekaj bekon.

Posiekaj świeże umyte i wysuszone zioła.

Czosnek posiekać.

Cebula lub posiekać bardzo drobno lub zetrzeć.

Połącz wszystkie składniki, w tym sól i przyprawy.

Pokonaj kawałek mięsa i wyślij do ostygnięcia na pół godziny.

W tym czasie rozgrzej piekarnik.

Zwilż ręce wodą i uformuj „kiełbasę” wokół szpikulca.

Przykryj blachę do pieczenia folią i pędzlem z olejem słonecznikowym.

Delikatnie rozłóż szaszłyki i piecz, aż będą gotowe. W nagrzanym piekarniku kebab gotuje się szybko, 20-30 minut.

Kebab w piekarniku w picie

Niezwykła porcja lyulya w pita zmienia danie w nowoczesną wersję obfitej przekąski. Najprostszy sposób na zakup gotowej cienkiej pity. Jeśli chcesz kulinarnych wyczynów, możesz sam upiec ciasta zgodnie z poniższą recepturą.

Składniki:

• osiemset gramów pulpy mięsnej

• trzysta gramów tłuszczu jagnięcego lub smalcu; • trzy średnie cebule;

• szczypta czerwonej papryki;

• sól do twojego smaku;

• szczypta kardamonu ziemi;

• łyżeczka zmielonego suszonego berberysu;

• suszona bazylia (1/2 tabeli. Łyżki);

• trzy łyżki octu;

• dwie szklanki mąki;

• dwie łyżki oleju roślinnego;

• pół szklanki wody;

• sól do smaku;

• liście zielonej sałatki do serwowania.

Metoda przygotowania:

Zagnieść ciasto z mąki, masła, wody i soli.

Umieść go w folii i daj odpocząć.

Pokrój kawałek mięsa i smalec ostrym nożem.

Przecieramy dwie żarówki w maszynce do mięsa lub blenderze.

Zrób farsz, przyprawiaj mięso przyprawami i mieszaj z masą cebulową.

Wypchany napięty i pozwól pół godziny leżeć w lodówce.

Trzecią cebulę pokroić w krążki, dodać sól do smaku, zalać octem i dodać dwie łyżki wody. Wymieszaj, wymieszaj i wyjdź.

Podczas chłodzenia mięsa piec pastylki. Rozwałkować ciasto tak cienkie, jak to możliwe i piec na naoliwionym papierze w piekarniku lub na suchej patelni. Jedna strona jest wystarczająca dla każdej strony.

Z schłodzonego farszu „długie kiełbaski”.

Na natłuszczonej blasze rozłożyć kebaby.

Piecz „kiełbaski” przez około 40 minut w temperaturze 190-200 ° C.

Wyjmij gotowe szaszłyki z piekarnika, zawiń w chleb pita, włóż na duży talerz. Jednocześnie rozłóż pierścienie marynowanej cebuli, liście sałaty, świeże pomidory.

Kebab w piekarniku w boczku

Niezwykłą wersję potrawy można przygotować jako oryginalne danie z przekąskami. Wykorzystywane są mielone ziemniaki, więc smak takich szaszłyków różni się od tradycyjnych.

Składniki: • funt jakiegokolwiek mieszanego farszu;

• 100 gramów boczku;

• jeden ziemniak;

• dwie małe żarówki;

• surowe jajko;

• pół łyżeczki czarnego pieprzu;

• sól do twojego smaku;

• suszona bazylia do smaku;

• pół szklanki suchego wina lub piwa.

Metoda przygotowania:

Szlifować cebulę i obrane ziemniaki w maszynce do mięsa.

Połącz warzywa z gotowym mieszanym mięsem mielonym.

Doprawić mielonym mięsem z solą, pieprzem, dodać jajko i zagnieść gęstą masę mięsną.

Odepchnij farsz i pozwól mu ostygnąć.

Sznurki do mięsa na drewnianych szpikulcach, tworzą lula.

Pokrój bekon w bardzo cienkie paski.

Każdą „kiełbasę” zawinąć w pasek bekonu.

Rozgrzej piekarnik do 190 ° C i wyślij lula do rusztu. Smażyć przez około godzinę, upewniając się, że mięso nie wysycha. Aby to zrobić, obróć „kiełbaski” co 15 minut i posyp je winem lub piwem.

Podawać gorącego kebab z piekarnika z pieczonymi ziemniakami, papryką, pomidorami.

Kebab w piekarniku z pieczonym pieprzem

Kurczak dietetyczny może być również podstawą do lula kebab w piekarniku. Wypróbuj tę wersję naczynia. Pomoże ci, jeśli nie ma mięsa, ale chcesz zjeść coś smacznego i satysfakcjonującego.

Składniki:

• sześćset gramów filetu z kurczaka;

• jedno jajko;

• sześćdziesiąt gramów sera półtwardego;

• dwie łyżki masła;

• dwie małe żarówki;

• dwie papryki;

• trochę oliwy z oliwek;

• Pomidory i liście sałaty do serwowania.

Metoda przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do 230 ° C.

Połóż paprykę na blasze i piecz, aż pojawią się brązowe plamy.

Włóż paprykę do plastikowej torby i wyjdź na piętnaście minut. Usuń masło z lodówki, aby zmięknąć.

Ostrożnie zdejmij skórę z papryki i pokrój w kostkę.

Posiekaj filet z kurczaka tak mały, jak to możliwe.

Kawałek sera zetrzeć na duże kawałki lub posiekać nożem.

Zetrzyj cebulę na tarce.

Wymieszaj mięso mielone, łącząc kurczaka z kleikiem cebulowym, miękiszem serowym, jajkiem, masłem i pieczoną papryką.

Ugniataj masę mięsną, nie zapomnij zniechęcić i ochłodzić.

Sznycel na szaszłykach, tworząc lula.

Piec w piekarniku do ugotowania, układając na grillu i od czasu do czasu przewracając.

Podawać z pomidorami i sałatką.

Kebab w piekarniku - sztuczki i wskazówki

  • Aby zapobiec wypalaniu się drewnianych szaszłyków w piekarniku, należy je moczyć w wodzie przez około piętnaście minut. Ponadto na spuchniętym drewnie mięso będzie lepiej przechowywane.
  • ​​Jeśli chcesz, możesz uniknąć przyklejania lula na szaszłykach, ale po prostu rozłóż je w formie kiełbasek na blasze i smaż w tej formie.
  • ​​Mięso na kebaby można marynować w soku z cytryny i przyprawach. To okaże się bardzo smaczne.
Komentarze (0)
Szukaj