Tradycyjne kaukaskie, azjatyckie lub tureckie kebaby są gotowane z grubego mięsa jagnięcego.
Nazwa potrawy wskazuje jej charakterystyczny kształt, przypominający podłużny pasztecik lub kiełbasę nawleczoną na szpikulec. Przygotuj kebab z mielonego mięsa z aromatycznymi przyprawami.
Zazwyczaj pyszne „kiełbaski” mięsne smażone są na otwartym ogniu. Ale zimą lub w warunkach miejskiego mieszkania możesz cofnąć się od zasad i ugotować w piekarniku wspaniały kebab. Rezultat jest również bardzo smaczny, piękny w serwowaniu i satysfakcjonującym daniu.
Kebab w piekarniku - ogólne zasady gotowania
Jagnięcina - mięso dla środkowej Rosji jest rzadkie i drogie, więc można je zastąpić wołowiną, tłustą wieprzowiną, a nawet kurczakiem. Najważniejsze jest dostosowanie się do technologii gotowania mięsa.
Ta lula jest zrobiona tylko z mielonego, czyli bardzo drobno posiekanego mięsa mielonego. Możesz oczywiście pominąć mięso przez maszynkę do mielenia mięsa, ale wtedy farsz stanie się zbyt miękki i nie przyklei się do szpikulca lub szpikulca. Cięte kawałki dobrze przylegają do siebie, masa staje się lepka i zachowuje swój kształt.
Drugi ważny punkt - duża ilość tłuszczu w farszu. Tradycyjnie używany gruby ogon i nie mniej niż jedna czwarta całej masy mięsnej. Rzadki gruby ogon można łatwo zastąpić wieprzowiną. Ponadto nadzienie powinno zawierać dużo cebuli. Im bardziej soczysta masa, tym smaczniejszy będzie kebab w piecu. Dopraw mięso kolendrą, koperkiem, pietruszką. Wreszcie trzeci najważniejszy punkt - przetwarzanie mięsa mielonego. Musi być najpierw odpychany, a po drugie chłodny. Pokonaj mięso, wrzucając je na powierzchnię roboczą lub do miski w celu wymieszania. Minimalny czas bicia wynosi dziesięć minut. Konieczne jest, aby masa uzyskała pożądaną lepkość.
Kebab jagnięcy w piekarniku
Przed recepturą na tradycyjne danie, dostosowane do piekarnika. Możesz zastąpić jagnięcinę wołowiną, tłuszczem owczym ze smalcem, ale proporcje składników najlepiej zachować.
Składniki:
• kilogram miazgi jagnięcej;
• 250 g tłuszczu tłuszczowego;
• trzy duże cebule;
• sześć ząbków świeżego czosnku;
• pół cytryny;
• szczypta jeery, ostrej papryki i mielonej kolendry;
• sól do smaku;
• bukiet świeżych warzyw.
Metoda przygotowania:
Obierz cebulę jak najdokładniej.
Zaparzyć cytrynę, pokroić na pół i wycisnąć sok łyżką.
Cebulkowe kostki marynowane w soli i soku z cytryny.
Posiekaj czosnek, najlepiej drobno pokroić nożem.
Zmiel mięso i tłuszcz w mielonym mięsie nożem lub siekierą kuchenną.
Posiekaj zielenie bardzo dobrze.
Połącz wszystkie przygotowane składniki, dopraw przyprawami i dobrze wymieszaj.
Pokonaj ciasne, piękne farsz, zawiń w film i przez trzydzieści lub czterdzieści minut przeziębiaj się.
Podczas gdy mięso odpoczywa, namocz drewniane szpikulce i podgrzej piekarnik, włączając go na maksymalne ciepło.
Na dnie piekarnika umieść patelnię, przykrytą folią. Na środkowym poziomie ustaw siatkę.
Usuń zimny farsz i podziel go mokrymi rękami na kawałki wielkości dłoni.
Z każdego kawałka mięsa uformuj podłużne ciasto i owinąć je wokół szpikulca do kiełbasy. Naciśnij mocno, aby w środku nie było powietrza. Ułóż kebab w piekarniku na grillu i smaż, aż będzie gotowy. Dla lepszego pieczenia obróć liulę drugą stroną do góry.
Podawać ze świeżymi lub grillowanymi warzywami, marynowaną cebulą, gorącą pita.
Kebab w piecu z wołowiną z warzywami
Wołowina jest łatwiejsza do kupienia niż baranina. Gotuj kebaby w piekarniku zgodnie z tym przepisem: okażą się bardzo smaczne i wcale nie będą takie jak hamburgery. Smalec wieprzowy koniecznie w wołowinie. Sprawi, że masa stanie się lepka i nada soczystości soczystości i delikatności.
Składniki:
• kilogram miazgi wołowej;
• trzysta gramów smalcu;
• trzy duże cebule;
• duża bułgarska papryka;
• mała cukinia;
• sól i pieprz do smaku;
• przyprawy i suszone zioła do smaku;
• pięć ząbków czosnku (opcjonalnie).
Metoda przygotowania:
Zetrzyj żarówki na grubej tarce.
Czosnek, jeśli zdecydujesz się go użyć, pokroić na mniejsze kawałki.
Mięso wołowe miel lub miel w maszynce do mięsa z dużym grillem.
Kawałki boczku posiekać bardzo drobno.
Wymieszać mięso mielone i smalec z czosnkiem i kostkami cebuli, posypać pieprzem i solą do smaku, dodać przyprawy i przyprawy, które lubisz, i zrobić mocne nadzienie.
Walnij go w blat, włóż do lodówki na pół godziny.
Podczas chłodzenia mięsa oczyść paprykę z rdzenia i pokrój w kwadraty.
Pokrój cukinię w małe kwadraty.
Usuń mięso mielone z lodówki i uformuj kebaby w postaci małych kiełbasek.
W zależności od długości szpikulca umieść 2-3 „kiełbaski”, na przemian z kwadratami warzyw.
Piec, aż na mięsie pojawi się brązowa skorupa.
Kebab w mieszanym mięsie mielonym
Wieprzowina w połączeniu z wołowiną jest tradycyjną opcją dla Rosji do gotowania mielonej wołowiny. Aby lyula kebab w piekarniku okazał się smaczny i nie przypominał domowych hamburgerów, w żadnym wypadku nie należy dodawać jajek i chleba.
Składniki:
• sześćset gramów pulpy wołowej;
• czterysta gramów tłustej wieprzowiny;
• dwieście gram smalcu;
• dwie średnie żarówki;
• trzy ząbki czosnku;
• bukiet świeżego koperku;
• zmielony czarny pieprz do smaku (około pół łyżeczki);
• sól;
• dwie szczypty kolendry;
• trochę oleju roślinnego;
• szczypta jeery.
Metoda przygotowania:
Wołowina i wieprzowina do przygotowania, mycia i suszenia oraz pokroić w drobną kostkę.
Podobnie posiekaj bekon.
Posiekaj świeże umyte i wysuszone zioła.
Czosnek posiekać.
Cebula lub posiekać bardzo drobno lub zetrzeć.
Połącz wszystkie składniki, w tym sól i przyprawy.
Pokonaj kawałek mięsa i wyślij do ostygnięcia na pół godziny.
W tym czasie rozgrzej piekarnik.
Zwilż ręce wodą i uformuj „kiełbasę” wokół szpikulca.
Przykryj blachę do pieczenia folią i pędzlem z olejem słonecznikowym.
Delikatnie rozłóż szaszłyki i piecz, aż będą gotowe. W nagrzanym piekarniku kebab gotuje się szybko, 20-30 minut.
Kebab w piekarniku w picie
Niezwykła porcja lyulya w pita zmienia danie w nowoczesną wersję obfitej przekąski. Najprostszy sposób na zakup gotowej cienkiej pity. Jeśli chcesz kulinarnych wyczynów, możesz sam upiec ciasta zgodnie z poniższą recepturą.
Składniki:
• osiemset gramów pulpy mięsnej
• trzysta gramów tłuszczu jagnięcego lub smalcu; • trzy średnie cebule;
• szczypta czerwonej papryki;
• sól do twojego smaku;
• szczypta kardamonu ziemi;
• łyżeczka zmielonego suszonego berberysu;
• suszona bazylia (1/2 tabeli. Łyżki);
• trzy łyżki octu;
• dwie szklanki mąki;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• pół szklanki wody;
• sól do smaku;
• liście zielonej sałatki do serwowania.
Metoda przygotowania:
Zagnieść ciasto z mąki, masła, wody i soli.
Umieść go w folii i daj odpocząć.
Pokrój kawałek mięsa i smalec ostrym nożem.
Przecieramy dwie żarówki w maszynce do mięsa lub blenderze.
Zrób farsz, przyprawiaj mięso przyprawami i mieszaj z masą cebulową.
Wypchany napięty i pozwól pół godziny leżeć w lodówce.
Trzecią cebulę pokroić w krążki, dodać sól do smaku, zalać octem i dodać dwie łyżki wody. Wymieszaj, wymieszaj i wyjdź.
Podczas chłodzenia mięsa piec pastylki. Rozwałkować ciasto tak cienkie, jak to możliwe i piec na naoliwionym papierze w piekarniku lub na suchej patelni. Jedna strona jest wystarczająca dla każdej strony.
Z schłodzonego farszu „długie kiełbaski”.
Na natłuszczonej blasze rozłożyć kebaby.
Piecz „kiełbaski” przez około 40 minut w temperaturze 190-200 ° C.
Wyjmij gotowe szaszłyki z piekarnika, zawiń w chleb pita, włóż na duży talerz. Jednocześnie rozłóż pierścienie marynowanej cebuli, liście sałaty, świeże pomidory.
Kebab w piekarniku w boczku
Niezwykłą wersję potrawy można przygotować jako oryginalne danie z przekąskami. Wykorzystywane są mielone ziemniaki, więc smak takich szaszłyków różni się od tradycyjnych.
Składniki: • funt jakiegokolwiek mieszanego farszu;
• 100 gramów boczku;
• jeden ziemniak;
• dwie małe żarówki;
• surowe jajko;
• pół łyżeczki czarnego pieprzu;
• sól do twojego smaku;
• suszona bazylia do smaku;
• pół szklanki suchego wina lub piwa.
Metoda przygotowania:
Szlifować cebulę i obrane ziemniaki w maszynce do mięsa.
Połącz warzywa z gotowym mieszanym mięsem mielonym.
Doprawić mielonym mięsem z solą, pieprzem, dodać jajko i zagnieść gęstą masę mięsną.
Odepchnij farsz i pozwól mu ostygnąć.
Sznurki do mięsa na drewnianych szpikulcach, tworzą lula.
Pokrój bekon w bardzo cienkie paski.
Każdą „kiełbasę” zawinąć w pasek bekonu.
Rozgrzej piekarnik do 190 ° C i wyślij lula do rusztu. Smażyć przez około godzinę, upewniając się, że mięso nie wysycha. Aby to zrobić, obróć „kiełbaski” co 15 minut i posyp je winem lub piwem.
Podawać gorącego kebab z piekarnika z pieczonymi ziemniakami, papryką, pomidorami.
Kebab w piekarniku z pieczonym pieprzem
Kurczak dietetyczny może być również podstawą do lula kebab w piekarniku. Wypróbuj tę wersję naczynia. Pomoże ci, jeśli nie ma mięsa, ale chcesz zjeść coś smacznego i satysfakcjonującego.
Składniki:
• sześćset gramów filetu z kurczaka;
• jedno jajko;
• sześćdziesiąt gramów sera półtwardego;
• dwie łyżki masła;
• dwie małe żarówki;
• dwie papryki;
• trochę oliwy z oliwek;
• Pomidory i liście sałaty do serwowania.
Metoda przygotowania:
Rozgrzać piekarnik do 230 ° C.
Połóż paprykę na blasze i piecz, aż pojawią się brązowe plamy.
Włóż paprykę do plastikowej torby i wyjdź na piętnaście minut. Usuń masło z lodówki, aby zmięknąć.
Ostrożnie zdejmij skórę z papryki i pokrój w kostkę.
Posiekaj filet z kurczaka tak mały, jak to możliwe.
Kawałek sera zetrzeć na duże kawałki lub posiekać nożem.
Zetrzyj cebulę na tarce.
Wymieszaj mięso mielone, łącząc kurczaka z kleikiem cebulowym, miękiszem serowym, jajkiem, masłem i pieczoną papryką.
Ugniataj masę mięsną, nie zapomnij zniechęcić i ochłodzić.
Sznycel na szaszłykach, tworząc lula.
Piec w piekarniku do ugotowania, układając na grillu i od czasu do czasu przewracając.
Podawać z pomidorami i sałatką.
Kebab w piekarniku - sztuczki i wskazówki
- Aby zapobiec wypalaniu się drewnianych szaszłyków w piekarniku, należy je moczyć w wodzie przez około piętnaście minut. Ponadto na spuchniętym drewnie mięso będzie lepiej przechowywane.
- Jeśli chcesz, możesz uniknąć przyklejania lula na szaszłykach, ale po prostu rozłóż je w formie kiełbasek na blasze i smaż w tej formie.
- Mięso na kebaby można marynować w soku z cytryny i przyprawach. To okaże się bardzo smaczne.