Dlaczego, zamiast trochę irytujących zwykłych klopsików i kebabów, nie gotuj czegoś nowego?
Te same produkty można wykorzystać do odtworzenia w domu małego arcydzieła kuchni orientalnej o nazwie lula kebab.
To danie jest dość znane i popularne.
Jest bogato nasycony aromatycznymi przyprawami.
Wewnątrz kebabu znajduje się soczyste mięso, na górze jest apetyczna złota skorupa.
Możesz przygotować danie dla swojej rodziny i zadowolić swoich przyjaciół.
Lyulya-kebab - wiejskie jedzenie. Zwykle gotuje się w kraju, w naturze. Ale można z powodzeniem piec kebab Lyulya i we własnej kuchni w piekarniku lub smażyć na patelni.
Lyula-kebab w domu - przepis - ogólne zasady gotowania
Tradycyjnie kebaby są gotowane z jagnięciny. Z powodzeniem stosowane i inne rodzaje mięsa i drobiu. Jest cięty na małe kawałki nożem lub przetwarzany przy użyciu konwencjonalnej maszynki do mielenia mięsa. Możesz używać i robot kuchenny.
Aby farsz nie rozpadł się podczas modelowania, dodaj tłuszcz. Najbardziej odpowiedni stosunek tych składników wynosi 1: 4.
Oprócz tłuszczu w naczyniu należy umieścić cebulę, która jest tak mała, jak to możliwe.
Obowiązkowe składniki kebabu: sól, czarny i czerwony pieprz, mielony. Oprócz nich dodaj kolendrę, kminek i zioła. Nieźle używać czarnego pieprzu z groszkiem. Nie wolno ich wrzucać całkowicie, ale miażdżyć nożem. Ten pieprz nie daje dużo przypraw, ale przynosi namacalny smak danie.
Udekoruj smak potrawy słodkiej papryki, pomidorów i czosnku. Jeden z przepisów lyuli-kebab w domu przewiduje ich użycie.
Danie jest gotowane w piekarniku (220-250 stopni). Czas pieczenia to w zasadzie piętnaście minut. Czasami proces trwa przez pół godziny i czterdzieści minut. Gotuj domowy kebab w domu - zgodnie z odpowiednią recepturą możesz także na patelni.
W trakcie pracy w kuchni możesz potrzebować żelaznych lub drewnianych szpikulców, folii i rękawic.
Serwowany lula kebab z lavash i zielenią. Marynowane cebule są również odpowiednie.
1. Lyulya-kebab w domu - klasyczny przepis
Pachnący i soczysty kebab przyćmiewa smak zwykłych kebabów i pasztecików.
Składniki:
• Jeden kilogram jagnięciny.
• 0,250 kg tłuszczu tłuszczu ogon.
• 0.150 kg fileta z kurczaka.
• Trzy cebule.
• Półtora wieku. łyżki wódki.
• 15 gramów soli.
• Dwa gramy spirytusu.
• Dwa gramy kolendry.
• Dwa gramy czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
Umyć mięso jagnięce, osuszyć papierową serwetką. Usuń wszystkie taśmy.
Pokrój mięso, filet i tłuszcz na kawałki. Wlej całą tę zirę, pieprz, sól i kolendrę. Wstaw do zamrażarki na pół godziny.
Pokroić pokrojone kawałki mięsa, tłuszczu i filetów. Do góry drobno posiekaną cebulę i wymieszać. Wlać wódkę.
Mieszaj przez piętnaście minut, a następnie wstaw do lodówki na około dziesięć minut.
Przygotuj drewniany szpikulec. Tworzyć wokół nich długie kiełbaski.
Włącz piekarnik i podgrzej go do 250 stopni. Ułóż kratkę foliową. Wzdłuż gałązek wciskaj rowki. Umieść w piekarniku. Połóż kebab na powierzchni kraty z folią na prętach. Piec przez piętnaście minut. Po siedmiu minutach odwróć się.
2. Liulya-kebab w domu - uzbecki przepis
Kebab do tego przepisu jest z reguły przygotowany w naturze. Ale pieczone w piekarniku jest równie smaczne, choć bez smaku dymu.
Składniki:
• Kilogram baraniny jest średniotłuszczowy.
• 0,300 kg tłuszczu.
• Trzy cebule.
• art. ocet jabłkowy cydr.
• 0,100 litrów wody mineralnej. • Solna kuchnia.
• Dwie łyżeczki kolendry.
• Czarna łyżka czarnej papryki i dwie czerwone.
• Dwie h. Łyżki nasion kolendry.
Przygotowanie:
Salo i jagnięcinę pokroić na średnie kawałki. Cebule pokroić w duże pierścienie.
Wlać kolendrę na talerz i dobrze wymieszać łyżką. Dodaj łyżeczkę soli, czarnego pieprzu i połowę czerwieni, wymieszaj. Wlać do kawałków mięsa i wymieszać.
Wlać ocet rozcieńczony w wodzie. Zrób ręce jagnięce. Połóż krążki cebuli na powierzchni mięsa. Przykryj naczynia miską lub pokrywką. Poruszaj się co najmniej dwie godziny w zimnym miejscu.
Na żelaznym szpikulcu nawleczono kolejno kawałki mięsa i tłuszczu.
Nasiona kolendry wymieszać z czerwonym pieprzem i solą. Każdy szpikulec z szaszłykiem lula pokryje się tą mieszanką i zawinie w folię, jak lody popsicle. Włóż drucianą kratkę do piekarnika i piecz przez około czterdzieści minut.
3. Liulya-kebab w domu - przepis wieprzowy
Dodanie ciekłego dymu do potrawy tworzy przyjemną iluzję pikniku wiejskiego. Pikantne przyprawy i zioła moczą mięso, dzięki czemu są nie tylko pachnące, ale i super smaczne.
Składniki:
• Wieprzowina mielona - jeden kilogram.
• Tłuszcz - 0,250 kg.
• Słodka papryka - h. Łyżka.
• Cztery żarówki.
• Włoskie zioła - łyżeczka.
• Pieprz czarny - h. Łyżka.
• Solna kuchnia.
• Płynny dym - h. Łyżka
Przygotowanie:
Posiekaj mniejsze cebule. Dodaj go do mielonego mięsa wieprzowego. Dodaj przyprawy i sól. Wymieszaj farsz. Trzymaj w lodówce przez co najmniej godzinę.
Dodaj płynny dym do mielonego mięsa i wymieszaj ponownie rękami.
Umieść papier do pieczenia na blasze do pieczenia.
Uformować w formie kiełbasy lula kebab i ułożyć na blasze.
Piec w piekarniku przez około pół godziny.
4. Liulya-kebab w domu - przepis na patelni
Potrawa gotowana w słodko-kwaśnym i umiarkowanie pikantnym sosie, pachnąca i soczysta. Kawałki kebabu są delikatne i niezwykle smaczne.
Składniki:
• 0,700 kg wołowiny.
• Dwie cebule.
• Dwa ząbki czosnku.
• Dziesięć czarnych pieprzyków.
• Sól morska.
• Cukier.
• Słodka papryka.
• Oliwa z oliwek.
• Hot chili peppers.
• Pomidor.
• Słodka papryka.
• Dwie gałązki kolendry.
• 30 g masła Wołogdy.
Przygotowanie:
Pokroić cebulę i mięso na małe kawałki. Umieść je w blenderze. Sól
Pieprz czarny rozgnieść nożem i wlać do mięsa.
Zamień zawartość miksera w farsz. Wyciągnij ją z miski i włóż do miski. Rzuć się w dużą piłkę i pokrój małe dłonie.
Pokroić cebulę i czosnek. Pieprz uwolnić z nasion i pokroić w małe pierścienie. Trochę smażyć w oliwie z oliwek w dużym garnku.
Pokroić paprykę w paski, a pomidor - pół skorupiaków. Dodaj do patelni. Posypać słodką papryką.
Posiekaj kolendrę. Wlej go na patelnię
Dodaj szczyptę soli i cukru. Okresowo dodawaj wodę.
Połóż masło. Gulasz aż warzywa zmienią się w sos.
Mięso mielone do formowania kiełbas. Umieść je na patelni z sosem i gotuj przez około trzydzieści minut.
Podawaj lula kebab z warzywami.
5. Kebab w domu - przepis na kurczaka
Kebab z kurczaka zaskoczy gości. Danie jest smaczne i łatwe do przygotowania.
Składniki:
• Jeden kilogram nóg kurczaka.
• 0,150 kg zamrożonego tłuszczu.
• 0,150 kg białej cebuli.
• Gruba sól.
• Czarny pieprz.
• Słodka papryka.
Przygotowanie:
Szynka wolna od kości. Wytnij go na kawałki ostrym nożem.
Następnie w ten sam sposób wyciąć tłuszcz. Wymieszaj oba składniki. Przenieś kęs do szerokiej miski. Sól i pieprz do smaku. Wlać łyżkę herbaty słodkiej papryki.
Wytnij białe cebule. Wymieszać z mięsem i boczkiem.
Szlifować za pomocą konwencjonalnej maszynki do mielenia mięsa. Jeden raz wystarczy.
Ugniataj powstałą masę przez około dziesięć minut.
Zwilż ręce, aby wziąć około 200 gramów mielonego mięsa i delikatnie przyklej je szpikulcem. Równomiernie rozłóż masę mięsną.
Piec przez około dwadzieścia minut w piekarniku, kładąc go na blasze do pieczenia z kratką. Odwróć się raz.
Aby nie rozerwać gotowego naczynia, przednia krawędź lyuly musi zostać pociągnięta w dół, tylna krawędź - aby popchnąć do przodu. Szaszłyk przeniesie się na talerz jako całość.
Posypać naczynie pestkami granatu.
6. Domowy kebab w domu - przepis na domowy posiłek
Łatwe do przygotowania danie jest smaczne, soczyste i piękne. Sałatka z zieleniny i marynowanej cebuli doskonale uzupełni pachnący kebab.
Składniki:
• Funt mielonej wołowiny i wieprzowiny.
• 50 gramów tłuszczu baraniego.
• Dwie cebule.
• Jedna łyżeczka z kupą soli.
• Chili - dwa szczypty.
• Słodka papryka - h. Łyżka
• Basil - h. Łyżka.
• Pół pęczka zielonej cebuli i pietruszki.
Przygotowanie:
Zmiel małą mieszankę. Zetrzeć tłuszcz jagnięcy na tarce.
Posiekaj cebulę nożem. Połóż jej kawałki na mięsie.
Posiekaj pietruszkę i zieloną cebulę. Wyślij farsz i dokładnie wymieszaj.
Dodaj sól i wszystkie przyprawy. Ugniataj farsz rękami przez około dziesięć lub piętnaście minut.
Uformuj podłużny pasztecik i połóż go na szpikulcu.
Umieść na blasze do pieczenia, która jest wstępnie wyłożona folią zwilżoną olejem słonecznikowym.
Piec około pół godziny, obracając raz na piętnaście minut.
Podawać z marynowaną cebulą i posiekaną zielenią.
Lyula-kebab w domu - przepis - sztuczki i wskazówki
- Aby stara jagnię stała się miękka, należy ją moczyć przez dwie godziny w wódce.
- Aby farsz zachował swój kształt podczas smażenia, należy go ugniatać ręcznie przez co najmniej piętnaście minut. Zestrzelenie za pomocą blendera nie jest zalecane, ponieważ tłuszcz się rozgrzeje, a mieszanka mięsna rozpadnie się.
- Aby trzymać kebab na szpikulcu do pieczenia, do mielonego mięsa dodaje się filet z kurczaka.
- Aby stworzyć delikatną i soczystą masę mięsną, dodaj do niej łyżkę wódki.
- Kebab w domu jest tradycyjną recepturą, nie więcej niż piętnaście minut powinno być pieczone w piekarniku. To wystarczy, aby stworzyć soczyste danie.
- Aby zapobiec przywieraniu tłuszczu do rąk, noś gumowe rękawice i zwilż je w zimnej wodzie. Nagie ręce należy zanurzyć w ciepłej wodzie.
- Szpikulec powinien być zimny i suchy. Danie można gotować z nim lub bez niego. Farsz powinien być wyrzeźbiony tak, aby pasował do szpikulca. W przeciwnym razie sok będzie zbierany w powstałej przestrzeni, a szaszłyk lula rozpadnie się.
- Wskazane jest namaczanie drewnianych szaszłyków w wodzie przez co najmniej godzinę. Wtedy nie spłoną w piekarniku.
- Tacę do opróżniania smaru należy umieścić pod rusztem z lula kebab.