Kto nie lubi miękkich, soczystych, smacznych hamburgerów. Z pewnością ani mały, ani wielki nie odmówi im. I niekoniecznie obecność mięsa, ponieważ kotlety to nie tylko mięso, ale także ryby, warzywa. Trzeba tylko nauczyć się, jak je właściwie ugotować, a na każdej przystawce zawsze będziesz mieć smaczne hamburgery na stole.
Paszteciki rybne są dziś szczególnie istotne i popularne. Oprócz doskonałego smaku, to danie słusznie ma swoje zalety: ryba jest bogata w kwasy tłuszczowe, witaminy, jod, żelazo, fosfor i inne pierwiastki.
Pike Fishcakes - Zasady ogólne
Do przygotowywania ciast rybnych wielu wybiera szczupaki. Mięso tej ryby jest miękkie i delikatne, ponadto sam szczupak jest często duży, a jego cięcie i obróbka zajmuje mniej czasu niż przy użyciu małych ryb. Ponadto, ze względu na niską zawartość kalorii, szczupak jest określany jako ryba dietetyczna, a nawet mięso z kurczaka może „zazdrościć” zawartości białka.
Kotlety są przygotowywane ze standardowego zestawu produktów do tego dania: mięso mielone, cebula, przyprawy, jajka. Czasami do mielonego mięsa dodaje się biały chleb lub bochenek nasączony mlekiem lub wodą. Czasami tarte warzywa: na przykład kapusta lub ziemniaki. Często dla soczystości używaj smalcu, słodkiego masła.
Wszystkie składniki, zgodnie z oczekiwaniami, kruszy się, miesza. Farsz jest dobrze ubijany i czyszczony przez pół godziny w lodówce, po czym zostaje zrobiony z kotletów o dowolnym pożądanym kształcie. Gotowe półprodukty są zwijane w panierce: mąka, bułka tarta i pokruszone płatki owsiane.
Przygotuj placki rybne ze szczupaka, smażenia, pieczenia lub gotowania na parze. Podawane z gotowanymi lub pieczonymi warzywami, płatkami, roślinami strączkowymi, makaronem. Kotlety zdobi cytryna i świeże zioła.
1. Ryby szczupaki
Składniki:
• 2 duże szczupaki;
• jajko - 2 szt .;
• głowa cebuli;
• trochę mąki do kruszenia;
• olej roślinny do pieczenia - 100 ml;
• sól, przyprawa do ryb - 30 g;
• pietruszka - 3 liście;
• cytryna - 2 kromki.
Metoda przygotowania:
1. Umyć, przeciąć szczupaki, usunąć wnętrze, usunąć kręgosłup, usunąć skórę, jeszcze raz dokładnie spłukać, przekręcić mięso przez maszynkę do mięsa.
2. Wymieszać mięso mielone z drobno pokrojoną cebulą, dwa surowe jajka, dodać trochę przypraw, dodać sól.
3. Ślepe kotlety, posypać mąką.
4. Umieść kotlety na szczupaku w gorącym oleju, smaż, aż będą gotowe po obu stronach, po około pięć minut.
5. Podawać na talerzu do serwowania, udekorować liśćmi pietruszki i plasterkami cytryny.
2. Kotlety ze szczupaka rybnego w piekarniku
Składniki:
• 1 duży szczupak;
• para cebuli;
• chleb z mąki pierwszego gatunku - 2 sztuki;
• 1 jajko;
• 1 łyżka majonezu;
• trochę oleju kuchennego;
• 30 gramów cukru;
• kilka ząbków czosnku;
• 150 ml mleka;
• gałka muszkatołowa, proszek z czarnego pieprzu, sól - pół łyżeczki.
Metoda przygotowania:
1. Zrobić mięso mielone z przygotowanego szczupaka.
2. Wymieszać z posiekaną cebulą nasączoną chlebem, surowymi jajkami, dodać majonez, wycisnąć czosnek przez czosnek, dodać trochę soli, dodać gałkę muszkatołową, trochę cukru i ziele angielskie, wszystko dokładnie wymieszać i zrobić małe tortille.
3. Połóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia, posmaruj olejem słonecznikowym i włóż gotowe ciastka rybne.
4. Włóż arkusz do nagrzanego piekarnika i piecz nieco ponad pół godziny w umiarkowanej temperaturze. 5. Podczas serwowania połóż dwa placki rybne na talerzu, a następnie połóż pieczone ziemniaki i plasterki marynowanych ogórków.
3. Paszteciki z ryb szczupakowych w powolnej kuchence
Składniki:
• 4 duże szczupaki;
• masło - 50 g;
• 1 jajko kurze;
• cebula - 1 szt .;
• 1 bochenek;
• czarny pieprz w proszku, sól, dowolna przyprawa - pół łyżeczki.
Metoda przygotowania:
1. Shchuchek do krojenia, mycia, przewijania maszynki do mięsa jednocześnie z kawałkiem masła i namoczonego bochenka.
2. Drobno posiekaj cebulę i dodaj do mielonego mięsa.
3. Dodaj surowe jajko, sól i pieprz, wszystko dobrze wymieszaj.
4. Zrób małe tortille, umieść w pojemniku na wiele książek, ustaw tryb gotowania i gotuj krócej niż pół godziny.
5. Podawaj na talerzu z dwóch kawałków, wraz z gotowanym ryżem lub kaszą gryczaną, możesz polać sosem mlecznym.
4. Kotlety ze szczupaka rybnego ze smalcem wieprzowym
Składniki:
• 2 małe szczupaki;
• 1 bochenek mąki pierwszego gatunku;
• mały kawałek bekonu;
• mleko - 250 ml;
• 1 cebula;
• 1 jajko kurze;
• mąka - 2 garści;
• trochę oleju roślinnego;
• wszelkie przyprawy, sól - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój długi bochenek na małe kawałki i zanurz go w mleku, aż zmięknie.
2. Aby pociąć rybę, oddziel filety od kości.
3. Zemleć szczupaka za pomocą maszynki do mięsa, skręć i smalec.
4. Dodać cebulę - drobny miękisz, jajko, dodać sól do smaku, pieprz, wlać różne przyprawy.
5. Posypać kotlety mąką, umieścić na patelni rozgrzanej olejem roślinnym i smażyć przez 8 minut po obu stronach.
6. Podczas serwowania rozłóż kilka kawałków na talerzach z małą ilością puree ziemniaczanego, polej sosem pomidorowym.
5. Burgery ze szczupakiem rybnym ze smażoną cebulą
Składniki:
• 5 dużych szczupaków;
• 3 kromki chleba pierwszej klasy;
• jajko - 2 szt .;
• 2 duże cebule;
• 10 g granulowanego cukru;
• 150 ml mleka;
• trochę oleju do pieczenia;
• sól, wszelkie przyprawy, mielony czarny pieprz - po 30 g;
• świeża pietruszka - kilka gałązek;
• Plasterek cytryny.
Metoda przygotowania:
1. Chleb z mąki pierwszego gatunku pokroić w małe plastry, namoczyć w mleku (można też w wodzie).
2. Dwie głowy cebuli należy obrać, umyć zimną wodą, pokroić w drobną kostkę.
3. Umieść cebulę na patelni z masłem i smaż, aż będzie jasnobrązowa.
4. Aby wyciąć świeże padliny szczupaków, zdejmij z nich wnętrze, odetnij ogony, głowy, płetwy, usuń skórę, przewiń mięso przez maszynkę do mięsa.
5. Dodaj rozdrobniony chleb, surowe jajka do zmielonej masy rybnej, dodaj sól, dodaj granulowany cukier, dokładnie wymieszaj wszystko, włóż smażoną cebulę i zamieszaj ponownie.
6. Uformować kotlety z przygotowanej masy rybnej, położyć je na gorącej, naoliwionej patelni i smażyć ze wszystkich stron przez około dziesięć minut.
7. Podawaj gotowe talerze rybne na talerzu do serwowania, jako oddzielne danie, możesz umieścić pikle z pomidorami obok, udekorować gałązkami pietruszki i cytrynowymi klinami.
6. Soczyste szczupaki z kapustą
Składniki:
• 3 środkowe szczupaki;
• smalec - mały kawałek;
• biały bochenek - 1 szt .;
• mały kawałek białej kapusty;
• mleko - 5 łyżek. łyżki;
• cebula - 1 szt .;
• 1 jajko kurze;
• dowolna przyprawa - 10 g;
• krakersy mielone - pół szklanki;
• olej słonecznikowy do smażenia - 50 ml;
• Świeża kolendra - 5 łodyg; • sól - pół łyżeczki;
• Pomidory czereśniowe - 5 sztuk.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój miąższ na plastry, namocz w gotowanym mleku, pozostaw do namoczenia na pięć minut.
2. Przygotuj mieloną rybę: wypatruj szczupaków, usuń wszystkie wnętrzności, odetnij głowy, płetwy, usuń skórę, włóż dużą ruszt do maszynki do mięsa i przewiń mięso ryby.
3. Cebulę obrać, posiekać na drobne okruchy, smalec na drobną kostkę, pokroić kapustę na cienkie, krótkie słomki, ułożyć je razem z przemoczonym chlebem i dobrze wymieszać.
4. Z wszystkimi mielonymi produktami ponownie przewiń maszynkę do mięsa, dodaj trochę soli, pieprzu, dodaj przyprawy, posiekaną kolendrę, dodaj ubite jajko kurze i dobrze wymieszaj.
5. Podzielić przygotowane mięso na małe kulki, uformować je w postaci kotletów, zawinąć w zmieloną bułkę tartą.
6. Na rozgrzanej patelni z masłem ostrożnie ułóż kotlety, smaż przez 10 minut na wszystkich stronach.
7. Podawaj na talerzu do serwowania dla dwóch lub trzech kawałków, obok umieść kilka pomidorów cherry, pięknie ułóż gałązki świeżej kolendry.
7. Pospiesznie posiekane pasztety z ryb szczupakowych
Składniki:
• kilogram filetu rybnego;
• cebula;
• sól, pieprz;
• olej;
• jajko.
Metoda przygotowania:
1. Potnij filety na małe kostki, włóż do dużej miski.
2. Dodaj surowe jajko, sól i pieprz.
3. Umieść posiekaną cebulę w mięsie mielonym, dobrze wymieszaj.
4. Wyjąć masę rybną na godzinę w lodówce.
5. Po ponownym starannym zagnieceniu mielonego mięsa, uformuj placki.
6. Podgrzej masło na patelni, podsmaż patty po obu stronach. 7. Podawaj na gorąco.
Pike Fishcakes - Tips
• Smak kotletów będzie bogatszy, jeśli przekręcisz pulę szczupaka przez duży ruszt, cebula i warzywa zostaną lepiej pokrojone na mniejsze kawałki. Dopuszczalne jest także cięcie szczupaka nożem na małe kostki.
• Farsz musi być przez długi czas dokładnie zagniatany, a następnie paszteciki będą przewiewne i szczególnie delikatne.
• Aby zapobiec przywieraniu mielonych ryb do naczyń, zaleca się chłodzenie wszystkich potraw. Mięso mielone nie przykleja się do rąk, jeśli podczas formowania kotletów okresowo dłonie są zanurzane w zimnej wodzie.
• Soczyste kotlety szczupakowe uzyskuje się przez dodanie odrobiny smalcu do mielonego mięsa. Dodatkowo, podczas formowania kotletów, można umieścić masło w środku produktu.
• Kotlety ze szczupaka można łatwo przekształcić w zrazy, jeśli zrobisz farsz z jaj, smażonych warzyw lub grzybów. Mogą być również smażone lub pieczone na parze. Najważniejsze jest to, że nadzienie było już ugotowane, a nie surowe.
