Zrazy ziemniak z mięsem - arcydzieło babci! Gotowanie pysznego ziemniaka zrazy z mięsem na patelni, w piekarniku, na parze

Zrazy ziemniak z mięsem - arcydzieło babci! Gotowanie pysznego ziemniaka zrazy z mięsem na patelni, w piekarniku, na parze

Ulubione danie gospodyń domowych - zrazy ziemniaczane z mięsem - nie straciło na popularności przez wiele lat. Nic dziwnego: są smaczne, odżywcze i szybko się przygotowują.

Jednocześnie zrazy to zarówno przystawka jak i mięso, co oznacza, że ​​nie trzeba się zmagać, wymyślając kilka potraw.

Ziemniak Zrazy z mięsem - ogólne zasady

Zrazy produkowane jest z ziemniaczanego „ciasta” i nadzienia mięsnego. Do testu ziemniaki gotować aż do miękkości, po zmieleniu, dodając trochę mąki, jajek, soli, przypraw.

Mięso jest skręcone w maszynce do mięsa, smażone. Dodatkowo do smaku używaj cebuli, marchwi, grzybów, kapusty i innych składników. Umieść także wszelkiego rodzaju przyprawy i sól.

Z przygotowanego „ciasta” uformuj ciasto, włóż farsz mięsny do środka, uformuj zrazy w postaci ciast, ciast lub dowolnego innego kształtu według uznania.

Gotowe zrazy są panierowane i gotowane, pieczone na patelni, pieczone w piekarniku lub gotowane na parze.

1. Zrazy ziemniaczane z mięsem

Składniki:

• ziemniaki - 6 szt .;

• filet wieprzowy bez tłuszczu - mały kawałek;

• para cebuli;

• opakowanie masła o wysokiej zawartości tłuszczu;

• 2 jajka;

• garść mąki;

• pęczek kopru;

• sól - 10 g;

• olej do gotowania - 50 ml;

• pietruszka - 1 pęczek.

Metoda przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, umyj je, pokrój w średnie plasterki, włóż do wrzącej wody i gotuj, aż będą gotowe.

2. Umyć miąższ wieprzowy, pokroić na kawałki i zmielić, przewijając maszynkę do mięsa.

3. Gotowany sufit z ziemniakami, dodaj trochę bulionu ziemniaczanego, dobrze wymieszaj, aż będzie gładki. 4. Wlej mąkę do tłuczonych ziemniaków, dodaj jajka, koper włoski, sól, pieprz i wszystko jeszcze raz wymieszaj.

5. Obierz cebulę, pokrój na małe kawałki i smaż na złoto.

6. Dodaj mięso mielone do cebuli na patelni i smaż, aż będzie gotowe.

7. Puree podzielone na małe porcje, każdą rolkę w kulki.

8. Weź wszystkie kulki jedna za drugą na dłoni, spłaszcz trochę, włóż farsz mięsny i cebulowy, uformuj kotlety.

9. Uformowane zrazy roll w mące i smażyć na patelni na maśle.

10. Podczas serwowania połóż zrazy na porcji talerzy na 2-3 kawałki, umieść obok siebie ogórki kiszone i pomidory, udekoruj zielenią.

2. Zrazy ziemniaczane z mięsem w podwójnym kotle

Składniki:

• pół kilo ziemniaków;

• podudzia z kurczaka - 3 szt .;

• 2 żarówki;

• mąka - 150 g;

• 1 jajko;

• sól - szczypta;

• masło - mały kawałek;

• oliwa z oliwek - 50 ml;

• pietruszka - 5 liści.

Metoda przygotowania:

1. W pojemniku z gorącą wodą ułóż dokładnie umyte nogi kurczaka, dodaj sól, dodaj cebulę i gotuj, aż będą gotowe.

2. Zagotuj obrane ziemniaki, aż zmiękną.

3. Zetrzeć ugotowane ziemniaki mikserem wraz z masłem i jajkiem. Wymieszać do jednolitej konsystencji i wlać mąkę, sól do smaku, dobrze wymieszać, ostudzić.

4. Pokrój pozostałą cebulę w kostkę i usmaż na patelni, dodając oliwę z oliwek, aż stanie się złotobrązowa.

5. Wyjąć nogi kurczaka z patelni, ostudzić, oddzielić mięso od kości, zmielić filety przez maszynkę do mięsa, wymieszać ze smażoną cebulą, w razie potrzeby dodać sól.

6. Puree podzielone na małe porcje, z każdej na ciasto, położyć farsz na wierzchu, uformować zrazy w postaci podłużnych klopsików, umieścić w parowcu. 7. Wlej wodę do dolnej miski podwójnego kotła, zamknij pokrywkę, gotuj przez 20 minut po gotowaniu na umiarkowanym ogniu.

8. Podczas serwowania na talerzach podawać 2 zrazy, zalać kwaśną śmietaną, posypać posiekanymi liśćmi natki pietruszki, położyć ugotowany bulion z kurczaka, pozostawić po ugotowaniu nóg, w misce.

3. Zrazy ziemniak z mięsem w piekarniku

Składniki:

• 8 średnich bulw ziemniaka;

• 2 żarówki;

• krakersy mielone - 200 g;

• młoda miąższ wołowy - mały kawałek;

• 1 jajko;

• pół szklanki mąki;

• mały kawałek naturalnego masła;

• 200 ml oleju kuchennego;

• sól - szczypta;

• 5 gałązek kopru.

Metoda przygotowania:

1. Dokładnie opłucz ziemniaki, włóż do wrzącej wody bezpośrednio na skórę, sol się lekko i gotuj, aż zmiękną.

2. Umyj kawałek młodej wołowiny, odcedź serwetkami, zmiel przez maszynkę do mięsa.

3. Cebulę obrać i posiekać w blenderze, smażyć na patelni z grubym dnem, ułożyć posiekane mięso, posypać przyprawami, solą, pieprzem i smażyć przez 15 minut, często mieszając.

4. Zrobić puree ziemniaczane, wymieszać z jajkiem, mąką, masłem, lekko ostudzić.

5. Weź małą ilość owsianki ziemniaczanej na dłoń, zrób płaskie ciasto, włóż farsz mięsny na wierzch, uformuj pasztecik.

6. Zrazy w bułce tartej, włóż na arkusz, włóż do nagrzanego piekarnika na 25 minut.

7. Podawać na płaskiej płycie, udekorować koperkiem, można polać keczupem.

4. Zrazy ziemniaczane z mięsem i grzybami

Składniki:

• 5 świeżych borowików;

• 700 g ziemniaków;

• para cebuli;

• 1 marchewka;

• kawałek masła;

• miąższ cielęcy - mały kawałek;

• 1 jajko;

• 15 g proszku soli i pieprzu ziela angielskiego. Metoda przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, umyj je i zagotuj w lekko osolonej wodzie, aż zmiękną.

2. Borowik wyczyścić, spłukać, pokroić w kostkę, smażyć na maśle przez około dziesięć minut.

3. Zrób mięso mielone.

4. Obierz marchewki i cebulę na kostki, podsmaż trochę, włóż do nich mięso mielone, dokładnie wymieszaj, umieść grzyby selera, smaż przez kilka minut, ostudzić.

5. Zrobić puree z gotowanych ziemniaków, wymieszać z jajkiem, mąką, ostudzić.

6. Zrób małe płaskie placki z kleiku ziemniaczanego bezpośrednio na dłoniach, z mięsem mielonym z cebulą, zrazy.

7. Posypać każdy przygotowany produkt mąką, wlać gorący olej na patelnię i smażyć na złoty kolor, obracając go z jednej strony na drugą.

8. Podawać na płaskiej płycie, podlewając sosem śmietanowym, udekorować zielenią.

5. Zrazy ziemniaczane z mięsem i kapustą

Składniki:

• sos sojowy - 30 ml;

• mięso mielone (wieprzowina) - 2 garście;

• 4 ziemniaki;

• 1 łodyga zielonej cebuli;

• kawałek białej kapusty;

• 1 ząbek czosnku;

• garść mąki;

• krakersy mielone - 50 g;

• sałata zielona - 2 liście;

• 15 g ziela angielskiego i soli.

Metoda przygotowania:

1. Zetrzeć ugotowane ziemniaki w masę puree, całkowicie ostudzić.

2. Posiekany czosnek lekko podsmażyć na maśle.

3. Włóż mięso mielone na patelnię do czosnku, smaż, aż będzie gotowe.

4. Drobno posiekaj zieloną cebulę i kapustę, włóż do mielonego mięsa, smaż przez kilka minut, polej sosem sojowym, dobrze wymieszaj, a następnie 2 minuty.

5. Wymieszaj zacieru ziemniaczanego z mięsem, lekko ostudzić.

6. Zrobić małe paszteciki wielkości gęsiego jaja z ugotowanego mielonego mięsa, posypać mąką, zawinąć w ubite jajko, posypać zmieloną bułką tartą, smażyć w dużej ilości masła na złoty kolor. 7. Umieść smażone zrazy na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju i tłuszczu.

8. Przy podawaniu nałożyć na talerze 2 sztuki, ułożone z liśćmi sałaty, a następnie włożyć do miski dowolny sos.

6. Zrazy ziemniak z mięsem z Hongkongu

Składniki:

• ziemniaki - 5 szt .;

• mielona wieprzowina - mała filiżanka;

• sos sojowy „Kikkoman” - 30 ml;

• 1 jajko;

• cebula - 2 głowy;

• 4 zielone łodygi cebuli;

• 2 szczypty skrobi kukurydzianej;

• 2 garście zmielonych krakersów;

• cukier granulowany - 30 g;

• wino deserowe „Sherry” - 20 ml;

• 50 ml oleju słonecznikowego i sezamowego;

• świeża kolendra - 1 pęczek;

• 15 g soli i proszku ziela angielskiego;

• chili - 5 strąków.

Metoda przygotowania:

1. Ugotuj ziemniaki, zrób puree ziemniaczane, dodaj trochę cukru, pieprzu, soli, dodaj trochę skrobi kukurydzianej, dobrze wymieszaj, ostudzić.

2. Wlać sos sojowy, wino deserowe do mielonego mięsa, wlać trochę cukru, pozostałą skrobię kukurydzianą, wlać trochę wody, dobrze wymieszać.

3. Dodaj olej sezamowy do mielonego mięsa, zamieszaj ponownie, zamknij czystą szmatką i pozostaw na kilka minut w lodówce.

4. Szalotki pokroić w kostkę, smażyć na maśle, aż zmiękną.

5. Umieść mielone mięso na patelni na smażonej cebuli, smaż przez kilka minut.

6. Włóż kleik ziemniaczany do mielonego mięsa, polej ubitym jajkiem, posiekaną kolendrą i piórami zielonej cebuli, dokładnie wymieszaj.

7. Zwilżyć ręce wodą i podzielić przygotowane mielone mięso na małe kulki, uformować kotlety, posypać bułką tartą po obu stronach.

8. Połóż półprodukty na gorącej patelni i smaż na maśle do jasnobrązowej skórki.

9. Umieść smażone zrazy na płaskim naczyniu, połóż na wierzchu gorącą paprykę, włóż sos „Kikkoman” do osobnej miski.

Zrazy ziemniak z mięsem - sztuczki i wskazówki

• Ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi są idealne na przekąski. Najlepiej używać bulw tej samej klasy i wielkości, aby parzyły się w tym samym czasie. Jeśli ziemniak nie jest wystarczająco skrobiowy, zagotuj go w mundurze, a następnie wyczyść, zapamiętaj i wymieszaj z innymi składnikami „ciasta”, aby zrazy nie rozpadły się podczas smażenia.

• Przed dodaniem jajka i mąki do puree ziemniaczanego, pozwól mu ostygnąć, a następnie mąka nie ściemnieje, jajko się nie zagotuje, a „ciasto” okaże się pięknym kolorem.

• Podczas rzeźbienia ciasto ziemniaczane nie przykleja się do rąk, jeśli okresowo zanurzasz dłonie w wodzie.

• Aby zrazy zostały dokładnie usmażone i miały równie piękną różową barwę ze wszystkich stron, smaż je w dobrze rozgrzanym oleju.

• Zrazy będą miały chrupiącą złotą skorupę, jeśli przed smażeniem pokruszysz je bułką tartą, mąką lub płatkami.

• Serwuj zrazy can, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zwykle nie służą one jako dodatek do potraw, suplement może być świeży lub marynowany, solone warzywa, warzywa, sosy.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj