Kapusta z kurczakiem - niskokaloryczna wersja twojego ulubionego dania. Najlepsze przepisy na przepyszną kapustę z kurczaka z białej kapusty i kapusty pekińskiej

Ulubiona potrawa - nadziewana kapusta - jest gotowana w wielu krajach na całym świecie, pomimo podobnej technologii, istnieje wiele przepisów kulinarnych, a smak przygotowanego gorącego zależy od odmiany stosowanej kapusty, rodzaju nadzienia, składu sosu.

Roladki z kapusty kurczaka okazują się niezwykle smaczne, przygotujemy je dziś.

Kapusta z kurczaka - zasady ogólne

Gotowanie kapusty jest kłopotliwe, ale dość proste, obejmuje cztery główne etapy: jest to przygotowanie mielonego mięsa, liści kapusty, formowanie półproduktu i bezpośrednie gotowanie, duszenie lub pieczenie.

Użyj dowolnej części kurczaka, ważne jest, aby oddzielić filety od kości i skóry. Mięso jest skręcone w maszynce do mięsa z cebulą. Ryż, posiekany czosnek, przyprawy i sól dodaje się do mielonego mięsa. Ryż gotuje się wstępnie w lekko osolonej wodzie, aż będzie na pół ugotowany. Zamiast zbóż ryżowych dopuszczalne jest używanie innych. Ponieważ mięso kurczaka nie jest tłuste, dla soczystości można dodać trochę masła do farszu.

Duża kapusta z wczesnej lub późnej odmiany jest wybrana do kapusty, odpowiednia jest również kapusta pekińska. Górne liście są usuwane, łodyga jest rzeźbiona. Rozłóż główki kapusty w dużym garnku z wrzącą soloną wodą i gotuj przez 3-7 minut, w zależności od odmiany, na umiarkowanym upale - ważne jest, aby liście kapusty zmiękły, ale nie zostały strawione. Po podzieleniu główki kapusty na liście, duże twarde części są wycinane z każdego liścia.

Przygotowany liść kapusty umieszcza się na stole z 2-3 łyżkami na krawędzi. wypełnienia i, zginając krawędzie, zwiń arkusz z rolką. Podczas obróbki cieplnej kapustę nadziewaną rozprowadza się szwem w dół, aby produkty nie rozpadły się, zachowały swój kształt. Gotowany gulasz z kurczaka lub pieczony. W zwykłej wodzie są uzyskiwane świeże, więc używają wszelkiego rodzaju sosów. Najczęściej jest to sos warzywny z pastą pomidorową, jednak jako podstawę do sosu można wziąć śmietanę, śmietanę, bulion mięsny, przyprawy i przyprawy, zielenie.

1. Roladki z kapusty pekińskiej z kapusty pekińskiej

Składniki:

• głowa kapusty;

• 3 nogi kurczaka;

• ryż długoziarnisty - pół filiżanki;

• para cebuli;

• 2 marchewki;

• 250 ml śmietany;

• 30 g pomidora;

• trochę oleju kuchennego;

• ziele angielskie, sól - na szczyptę;

• świeża pietruszka - 3 gałązki.

Metoda przygotowania:

1. Aby pokroić nogę kurczaka: oddziel mięso, posiekaj filet w maszynce do mięsa.

2. Przepłucz kapustę, usuń uszkodzone górne liście, pokrój grubsze części arkuszy nożem, gotuj przez 3-5 minut.

3. Połóż ugotowane liście na talerzu, wlej bulion do osobnego naczynia.

4. Posiekaj posiekaną cebulę z marchewką w oleju aż do złocistego brązu.

5. Brązowienie warzyw podzielone na dwie części.

6. Umyj zad i zagotuj go w małym pojemniku, aż zmięknie.

7. Umieść ugotowany ryż w jednym posiekanym mięsie kurczaka, podsmaż jedną część, dodaj sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.

8. Rozłóż jeden liść kapusty na drewnianej desce, połóż niewielką ilość mięsa na jednej krawędzi arkusza, zawiń boki arkusza, ostrożnie zwiń arkusz w rolkę.

9. Podobnie do formowania i innych liści kapusty.

10. Przygotuj sos: w małym pojemniku wymieszaj śmietanę z pomidorem, zalej cały bulion z wrzenia liści kapusty, osolić. Wszystko wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

11. Połóż część pozostałego warzywnego sauté na dnie żeliwnej patelni, połóż na nim kapustę, włóż warzywa z powrotem na górę, wlej cały przygotowany sos, zamknij pokrywkę i gotuj przez 30 minut po ugotowaniu sosu na umiarkowanym ogniu. 12. Położyć nadziewane bułeczki na talerzach, polać sosem, udekorować natką pietruszki.

2. Kapusta z kurczaka z białej kapusty

Składniki:

Na kapustę nadziewaną:

• mała główka białej kapusty;

• mielonego kurczaka - nieco ponad pół kilograma;

• 1 marchewka;

• 1 cebula;

• trochę oleju kuchennego;

• 7 art. łyżki ryżu;

• ziele angielskie, sól - po 20 g każda

Aby wypełnić:

• domowej roboty pasta pomidorowa - 7 łyżek. łyżki;

• 1 marchewka;

• cebula - 1 szt .;

• trochę oleju kuchennego;

• Lavrushka - 2 liście;

• 2 papryki ziela angielskiego;

• mała garść cukru;

• pół łyżeczki soli;

• kwaśna śmietana do podlewania kapusty - 30 g;

• pęczek pietruszki.

Metoda przygotowania:

1. Kapusta podzielona na liście, pociąć gruboziarniste zagęszczenia, gotować przez kilka minut.

2. Zetrzyj marchewkę, pokrój cebulę na okruchy, smaż warzywa na maśle.

3. Zagotuj zad aż do połowy.

4. Wymieszać mięso mielone z pieczonymi warzywami, gotowanym ryżem, solą i pieprzem, wszystko dobrze wymieszać.

5. Umieść gotowane liście kapusty na płaskiej płycie, ostudzić.

6. Na każdym liściu umieścić 1 łyżkę nadzienia, uformować bułki.

7. Przygotuj sos: posiekaj marchewkę na tarce, posiekaj cebulę na małe kawałki, podsmaż na maśle, dodaj domowego pomidora, wlej trochę soli, cukru, pieprzu, pieprzu, wymieszaj i zagotuj.

8. Na dnie głębokiego żeliwa umieścić dodatkowe liście kapusty, na nich uformowane warstwy kapusty. Wlać każdą warstwę sosu, dusić z zamkniętą pokrywką nieco ponad pół godziny.

9. Podczas serwowania kładziemy kapustę na talerzach, polewamy kwaśną śmietaną, na wierzch kładziemy liście pietruszki.

3. Leniwe bułki z kurczakiem z płatkami owsianymi

Składniki:

• 5 podudzi z kurczaka;

• 2 marchewki;

• głowa cebuli;

• 6 liści kapusty;

• pół szklanki walcowanego owsa; • 1 jajko;

• koperek - 1 pęczek;

• 20 g śmietany;

• przecier pomidorowy - 20 g;

• pieprz, sól - po 20 g każda.

Metoda przygotowania:

1. Przepłucz nogi, oddziel mięso od kości. Posiekać miąższ w maszynce do mięsa razem z przygotowanymi liśćmi kapusty, marchewką i cebulą.

2. Wymieszaj wszystkie pokruszone składniki, wlej płatki owsiane, dodaj jajko, połowę pokrojonego kopru, dodaj trochę soli i pieprzu, wszystko dokładnie wymieszaj.

3. Uformuj małe klopsiki, połóż na gorącej patelni i smaż, aż będą ostre.

4. W osobnej misce wymieszaj śmietanę z pomidorami, zalej wodą, dobrze wymieszaj.

5. Wlej przygotowany sos do patelni na bułki, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez mniej niż pół godziny.

6. Podawać na talerzach a la carte, podlewać sosem i posypać koperkiem.

4. Piekarnik pieczona kapusta kurze

Składniki:

• mała głowa młodej kapusty;

• rosół z kurczaka - 2 szklanki;

• majonez - 30 g;

• kawałek holenderskiego sera;

• pietruszka, koper - na podłodze grona.

Wypełnienie:

• pół kilograma mielonego kurczaka;

• kuskus - 100 g;

• 1 marchewka;

• głowa cebuli;

• koperek, pietruszka - pół grona;

• bułgarski pieprz;

• sól, ziele angielskie, przyprawa do kurczaka - po 30 g każda;

• kawałek masła.

Metoda przygotowania:

1. Posiekaj cebulę nożem, marchewką - na koreańskiej tarce, smaż przez kilka minut na patelni w rozgrzanym oleju, dodaj słodką paprykę, obrane i pokrojone w drobną kostkę i smaż przez kilka minut.

2. Zagotować bulion, zalać nim kuskus, odstawić na 20 minut.

3. Wymieszać smażone warzywa z mielonym kurczakiem, włożyć zmiksowany kuskus, dodać sól, pieprz, przyprawy, wymieszać ponownie.

4. Podzielić młodą kapustę, pokroić pogrubienie na każdym liściu, zagotować, ostudzić.

5. Na każdy liść kapusty włóż łyżkę nadzienia, aby utworzyć kopertę. 6. Nadziewane bułeczki z kapustą w pojedynczej warstwie na kartce smażonego masła, zalać bulionem z kurczaka i piec przez 45 minut.

7. Otwórz piekarnik, smaruj bułeczki kapustą majonezem, posyp serem i ponownie włóż do piekarnika na kilka minut.

8. Przy podawaniu posypać ziołami.

5. Roladki z kapusty z grzybami i bulgur

Składniki:

• 2 średnie młode głowy białej kapusty;

• 4 średnie nogi kurczaka;

• Bulgur - 3 łyżki. łyżki;

• 1 marchewka;

• 3 żarówki;

• kawałek masła;

• 2 jajka;

• 5 pieczarek;

• śmietana - 20 g;

• garść mąki;

• sól, proszek pachnący pieprzem - 10 g;

• koperek, pietruszka - na podłodze grona;

• 1 piórko z zielonej cebuli.

Metoda przygotowania

1. Zwolnij główki kapusty z łodygi, zawiń w plastikową torbę i włóż do kuchenki mikrofalowej na kilka minut, ostudzić, oddzielić liście, wyciąć wszystkie szorstkie części.

2. Przepłukać udka kurczaka, oddzielić mięso od kości. Kroić mięso, mieszać z gotowanym bulgur.

3. Połóż mięso i grys na patelni i smaż trochę w maśle, soli i pieprzu.

4. Na osobnej patelni smażyć 2 posiekane główki cebuli ze startą marchewką, przesuwać na mięso, dobrze wymieszać i smażyć przez 1 minutę.

5. Ubijaj jajka widelcem i wlej do farszu.

6. Posiekaj koperek z pietruszką, włóż do farszu, dobrze wymieszaj.

7. Połóż niewielką garść farszu na każdym liściu kapusty, uformuj kopertę, włóż kapustę na głęboką patelnię, przykryj rosołem z kurczaka i piecz w piekarniku przez pół godziny w umiarkowanej temperaturze.

8. W międzyczasie umyj i oczyść grzyby. Pokroić w kostkę.

9. Smażyć pieczarki z posiekaną cebulą w oleju słonecznikowym przez kilka minut.

10. Wlać mąkę do grzybów i cebuli, wymieszać, dodać kwaśną śmietanę, rozcieńczoną bulionem, dusić przez kilka minut, dodać sól i pieprz. 11. Wlać sos grzybowy do bułeczek i piec jeszcze kilka minut.

12. Podawać na talerzach, sosie do podlewania.

6. Kapusta drobiowa duszona w białym winie

Składniki:

• średnia głowa kapusty;

• kasztany - 200 g;

• szynka - mały kawałek;

• białe wino - 1 szklanka;

• kurczak - kilka sztuk;

• rosół - 12 łyżek. łyżki;

• gałka muszkatołowa, sól, czarny pieprz - 15 g.

Metoda przygotowania:

1. Gotować liście kapusty, pokroić twarde kawałki.

2. Filet z kurczaka, solony, gotować aż do połowy ugotowanego.

3. Obierz i gotuj kasztany.

4. Pokrój mięso i szynkę na małe kawałki.

5. Zmiel wszystkie gotowane produkty w maszynce do mięsa razem z szynką, solą, pieprzem, dodaj gałkę muszkatołową, dobrze wymieszaj.

6. Nałóż trochę nadzienia na przygotowane liście, uformuj bułki, włóż kapustę do garnka, zalej winem, bulionem i gulaszem z zamkniętą pokrywką przez pół godziny.

7. Podawać na gorących talerzach, posypać ziołami.